|
|
Yağlı Katmer |
 |
İ
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 01.09.2014
Mesajlar: 557
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc110678
Gönderme Tarihi: 14.Ağu.2015
5,166 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 su bardağı un
1,5 tatlı kaşığı tuz
20 gr. yaş maya
Su
Arası için:
Margarin
Un bir kaba alınır, ortası havuz şeklinde açılır, tuz ve maya eklenir, azar azar su ilavesi ile yumuşak bir hamur elde edilir.
Hamurumuz kıvama gelince üzeri streçlenerek, mayalanmak üzere en az 1 saat dinlendirilir.
Süre sonunda kabaran hamur 5 eşit bezeye ayrılır.
Her beze oklava ile servis tabağı büyüklüğünde açılır.
Oda ısısında yumuşamış margarin elle yüzeyine sürülür.
Yağlanan hamur önce rulo yapılır, sonra kendi ekseni etrafında sarılır.
Sarılan hamurun altı üstü unlanarak oklava ile servis tabağı büyüklüğünde tekrar açılır.
Bu arada tava ocağa konarak ısıtılmaya başlanır.
Isınan tava yağlanmadan açılan hamur yerleştirilir. İki yüzü de kızarana kadar pişirilir.
Tavadan alınan katmerler sıcakken iki yüzü de yağlanarak servis tabağına alınır.
Sıcak olarak peynir, domates ve yeşillikler eşliğinde servise sunulur.
|
Yağlı Katmer |
 |
Gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10636
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc176702
Gönderme Tarihi: 04.Mar.2024
580 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.aksam.com.tr
1 su bardağı ılık su
1 su bardağı ılık süt
1 tatlı kaşığı tuz
5-5,5 su bardağı un
Bezelere sürmek için;
100 gram tereyağı
Ilık süt,su ve tuzu yoğurma kabına alıp karıştıralım.
Unu yavaş yavaş ekleyip ele yapışmayan yumuşak bir kıvamda hamur elde edelim.
Hamuru sekiz eşit parçaya bölüp beze yapalım.
Bir tepsiye biraz sıvı yağ dökelim bezeleri yağa bulayalım.
Üzerini kapatıp buzdolabında 15 dakika dinlendirelim.
Daha sonra bir bezeyi elimizle aça bildiğimiz kadar açalım ve tereyağı sürelim.
Bir kenardan başlayarak rulo şeklinde saralım.
Sardığımız ruloyu biraz elimiz ile uzatıp tekrar rulo şeklinde sarıp gül şekli verelim.
Bezelerin üzerini kapatıp 1 saat dinlendirelim.
Dinlenen hamurları tek tek elimiz ile açarak yapışmaz yüzeyli bir tavada arkalı önlü pişiriyoruz.
|
Tavada Yağlı Katmer |
 |
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 7114
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc189730
Gönderme Tarihi: 14.Ağu.2026
6 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hamuru için:
1 su bardağı ılık su
1 su bardağı ılık süt
1 tatlı kaşığı tuz
5-6 su bardağı un
Bezeleri yağlamak için:
1/2 su bardağı sıvı yağ
Katları için:
100 gram eritilmiş tereyağı
Geniş bir yoğurma kabına ılık su, ılık süt ve tuzu alın.
Tuz çözülene kadar karıştırın.
Unu azar azar ve kontrollü şekilde ekleyerek yoğurun.
Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edin.
Hazırladığınız hamuru 8 eşit parçaya bölün.
Her parçayı yuvarlayarak beze haline getirin.
Bezeleri sıvı yağa bulayıp geniş bir tepsiye yerleştirin.
Üzerlerini kapatarak yaklaşık 15 dakika dinlendirin.
Dinlenen bezeleri teker teker alın ve yağlı tezgahta elinizle mümkün olduğunca ince açın.
Hamurun üzerine eritilmiş tereyağını eşit şekilde sürün.
Hamuru rulo şeklinde sarın.
Ardından ruloyu kendi etrafında dolayarak gül şekline getirin.
Diğer bezeleri de aynı şekilde hazırlayın.
Hazırladığınız hamurları kapatıp buzdolabında yaklaşık 1 saat dinlendirin.
Bu aşama, katların daha belirgin olmasına yardımcı olur.
Dinlenen bezeleri buzdolabından çıkarın.
Her birini merdane yardımıyla pasta tabağı büyüklüğünde, nazikçe açın.
Yapışmaz tavayı orta ateşte ısıtın.
Tavayı hafifçe yağlayıp katmerleri arkalı önlü pişirin.
Her iki tarafı da güzelce kızarana kadar kontrollü şekilde pişirmeye devam edin.
Altın rengini alan katmerleri tavadan alın ve sıcakken servis edin.
|
|
