|
|
Pancar Turşusu |
 |
zumZUM
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.04.2006
Mesajlar: 150
Şehir: Sivas |
Kısa URL: https://ml.md/lc2442
Gönderme Tarihi: 23.Nis.2006
4,760 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg kırmızı pancar
2 diş sarımsak
1 su bardağı sirke
1 su bardağı su
1/2 çorba kaşığı tuz
Pancarlar yıkayıp, çok yumuşak olmayacak şekilde haşlayın. Soyarak yuvarlak dilimleyin, bir kavanoza koyun. Tuzla dövülmüş sarımsağa sirke ve su koyup karıştırın. Pancarın üzerine döküp, kavanozu sağa sola çalkalayın, kapağını kapatın. Bir günde turşu hazır olur.
ML® Pancar Turşusu için tıklayın
ML® Pancar Turşusu (görsel)
Fotoğraf "Düzağaç" tarafından gönderildi. 08.02.2021
|
Pancar Turşusu |
 |
gülay çarıkçı
Aşçıbaşı
Kayıt: 12.06.2008
Mesajlar: 24
Şehir: Edirne |
Kısa URL: https://ml.md/lc24573
Gönderme Tarihi: 12.Haz.2008
4,051 defa indirildi / yazdırıldı
|
3 kg. küçük körpe pancar
10 diş sarımsak
1 su bardağı sirke
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 çorba kaşığı tuz
YAPILIŞI:
Pancarların yeşil yapraklarını kesin. Bu yaprakları iyice yıkayıp haşladıktan . çeşitli yemek yapabilecek malzeme olarak saklayabilirsiniz. Denemediyseniz yumurtalısını bir deneyin.
Pancar köklerinin topraklarını temizledikten sonra, bol suyla iyice yıkayın. Turşuyu kuracağınız kavanozun alacağı kadar su içinde haşlayınız. Haşlanan pancarları daha sıcakken sudan çıkarıp kabuklarını çok ince olarak doğrayınız. Pancarların büyüklüğüne göre, dörde veya altıya bölünüz. Temiz bir kavanoza yerleştiriniz. Havanda, ayıkladığınız sarımsakları tuz içinde iyice dövünüz. Pancarları haşladığınız suyun içine bir su bardağı sirkeyle birlikte atınız. Tuzun erimesini bekleyiniz. Tuz eridikten sonra bir tatlı kaşığı toz şekerini ekleyiniz. Kavanozun ağzını iyice kapatıp, oda hararetinde iki gün bekletiniz. İkinci günün sonunda turşunuz ikrama hazırdır.
Fotoğraf "fotocan" tarafından gönderildi. 09.05.2019
|
Pancar Turşusu |
 |
ihtiyar fırıncı
Aşçıbaşı
Kayıt: 05.09.2008
Mesajlar: 24
Şehir: Konya |
Kısa URL: https://ml.md/lc27041
Gönderme Tarihi: 05.Eyl.2008
4,008 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 bağ pancar
1 şişe sirke
1 baş sarımsak
1 kaşık zeytinyağı
Tuz
Pancar üzerinde ikişer parmak sap bırakılıp ayıklanır. Bol suda haşlanır. Soğuyunca kabukları ayıklanır. Dilimlere ayrılır. Sarımsak havanda dövülür, zeytinyağıyla karıştıra karıştıra ağartılır. Sirke ile beraber pancarın üzerine dökülür. Hemen sofraya çıkarılabilir.
Fotoğraf "Domates Perisi" tarafından gönderildi. 11.01.2022
|
Pancar Turşusu |
 |
OlurMuOlur
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 24.07.2020
Mesajlar: 62
Şehir: Sincan |
Kısa URL: https://ml.md/lc157438
Gönderme Tarihi: 24.Nis.2021
418 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg kırmızı pancar
1 su bardağı sirke
1 yemek kaşığı kaya tuzu
6-7 diş sarımsak
Yeteri kadar su
İlk önce pancarları yıkayıp kabuklarını imce halde soyun.
Üzerine çıkacak kadar su dökerek kaynatın.
Sert kalmışsa 10 dakika daha kaynatın.
Çatal batırarak pişip pişmediğini kontrol edin.
Kevgirle pancarları sudan alıp geniş bir kaba çıkartalım.
Biraz ılındıktan sonra küp küp doğrayalım.
Cam kavanozlara alın.
Sarımsakları ortadan ikiye bölerek aralarına yerleştirin.
Ilınan haşlama suyuna tuz ve sirkeyi katın.
Kavanozlara paylaştırın.
Kavanozların kapaklarını sıkı sıkı kapatın.
Serin bir ortamda 1-2 gün bekletin.
Turşunuz hazır.
|
Pancar Turşusu |
 |
Yemekhane
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 12.08.2020
Mesajlar: 5284
Şehir: Amasya |
Kısa URL: https://ml.md/lc161102
Gönderme Tarihi: 07.Kas.2021
386 defa indirildi / yazdırıldı
|
6 pancar
6 diş sarımsak
3 defneyaprağı
1 tatlı kaşığı tane karabiber
10 dal maydanoz sapı
1 dal kereviz sapı ve yaprağı
Salamura için:
Yeteri kadar pancar suyu
Yeteri kadar sirke
1 yemek kaşığı kalın tuz
Pancarların kabuklarını fırça ile iyice temizleyip sap kısmını kesin. Tencereye alıp üzerini geçecek kadar su ekleyin. 3 yemek kaşığı sirke ekleyip yumuşayıncaya kadar pişirin.
Pişen pancarların suyunu salamurada kullanmak için ayırın. Ilıkken kabuklarını soyduğunuz pancarları, ister kalın, yuvarlak dilimler halinde, isterseniz elma dilimi şeklinde doğrayın.
Kavanoza karabiberleri, iki defneyaprağını ve 4 diş sarımsağı ekleyin. Pancarları boşluk kalmayacak şekilde kavanoza doldurun.
En üste kalan sarımsak ve defneyaprağını ekleyin. Maydanoz, kereviz sapları ve yapraklarını pancarların üzerini tamamen kapatın.
Salamura için, pancar turşusunun kendi haşlama suyunu kullanın. Pancar suyu sıcakken, içine sirke ve tuzunu ekleyin, tuz eriyinceye kadar kadar karıştırın.
Turşunun üzerini kapatacak kadar hazırladığınız su ile doldurun, ağzını sıkıca kapatın.
|
Pancar Turşusu |
|
OlurMuOlur
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 24.07.2020
Mesajlar: 62
Şehir: Sincan |
Kısa URL: https://ml.md/lc164607
Gönderme Tarihi: 02.May.2022
412 defa indirildi / yazdırıldı
|
Pancar
Sarımsak
Sirke
Kaya tuzu
1 kg. pancarı kabuklarıyla güzelce yıkayıp hatta fırçalayıp üstünü aşacak kadar suda düdüklü tencerede haşlıyorum. Pancarlara bıçak batırıp istenilen yumuşaklığa gelmişse ocaktan alıyorum. Çok fazla yumuşamamasına dikkat edin. Şayet kabuklarını soyup haşlarsanız o güzelim mor rengi elde edemezsiniz. Haşlanan pancarların fazla soğumadan kabuklarını soyuyorum ve bir kaç parçaya bölüp, kavanozlara yerleştiriyorum ( minik olursa 2-3 kavanoz ) ve içine 4-5 diş sarımsak atıyorum. Bir kapta 1 çay bardağı sirke, bir çay kaşığı şeker ve 1 yemek kaşığı tuzu karıştırıp eriyince kavanoza katıyorum. Pancarları haşladığımız sudan kavanozumuzun eksik suyunu tamamlıyorum. Kapağını 4-5 gün sonra tüketmek üzere sıkıca kapatıyorum.
|
Pancar Turşusu |
 |
Selver Somuncu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 1024
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc172267
Gönderme Tarihi: 25.May.2023
260 defa indirildi / yazdırıldı
|
Asırlık Tariflerle Türk Mutfağı
6 adet küçük boy kırmızı pancar
1 tatlı kaşığı tuz
6 diş sarımsak
15 ml pekmez
200 ml sirke
100 ml pancarın haşlanma suyu
Geniş bir tencereye pancarları koyun ve üzerini 3-4 parmak geçinceye kadar su ekleyin. Pancarlar yumuşayana dek pişirin.
Pancarlar haşlanınca tencereden alın ve soğuk sudan geçirin.
Pancarı haşladığınız suyu saklayın.
Pancarları halka halka doğrayıp kavanoza yerleştirin. Üzerine tuzla ezilmiş sarımsağı ve pekmezi ekleyin ve karıştırın.
Kavanoza sirke ve pancar suyunu ekleyin ve en az 3-4 saat beklettikten sonra servis edin.
Not: Pancar turşusunu buzdolabında uzun süre saklayabilirsiniz.
Fotoğraf "Çetin Ceviz" tarafından gönderildi. 30.09.2025
|
Pancar Turşusu |
 |
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 3307
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc185029
Gönderme Tarihi: 28.Eyl.2025
75 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg kırmızı pancar
1 yemek kaşığı kaya tuzu
1 çay bardağı üzüm sirkesi
3–4 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı toz şeker
Yeterince içme suyu
Pancarları güzelce yıkayın ve kabuklarıyla birlikte haşlayın. Haşlandıktan sonra kabuklarını soyup iri parçalara doğrayın.
Turşu kavanozuna pancarları yerleştirin. Aralarına kabukları soyulmuş sarımsak dişlerini ekleyin.
Üzerine kaya tuzu, şeker ve sirkeyi ekleyin.
Kaynatılıp soğutulmuş içme suyunu pancarların üzerini geçecek şekilde doldurun.
Kavanozun kapağını sıkıca kapatın ve serin, karanlık bir yerde 4–5 gün bekletin.
|
Pancar Turşusu |
|
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 3307
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc185109
Gönderme Tarihi: 04.Ekm.2025
20 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 kg kırmızı pancar
5-6 diş sarımsak
1 çay bardağı üzüm sirkesi
1 yemek kaşığı kaya tuzu
1 tatlı kaşığı toz şeker
İçme suyu
Pancarları güzelce yıkayın. Kabuklarıyla birlikte büyük bir tencerede haşlayın. Pancarlar yumuşayınca suyunu süzün ve kabuklarını soyun.
Soyulan pancarları isteğe göre küp küp doğrayın ya da dilimleyin.
Kavanozların dibine birkaç diş sarımsak yerleştirin. Üzerine doğranmış pancarları doldurun.
Ayrı bir kapta 1 litre kaynatılıp soğutulmuş içme suyuna sirkeyi, tuzu ve şekeri ekleyin. Karışımı iyice çözülene kadar karıştırın.
Hazırlanan turşu suyunu kavanozların üzerine dökün. Kapaklarını sıkıca kapatın.
Kavanozları serin ve karanlık bir yerde 10-15 gün kadar dinlendirin. Pancar turşunuz hazır olacaktır.
|
Pancar Turşusu |
|
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 3307
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc185476
Gönderme Tarihi: 28.Ekm.2025
61 defa indirildi / yazdırıldı
|
1,5 kg kırmızı pancar
1 litre su
1 su bardağı üzüm sirkesi
1 yemek kaşığı kaya tuzu
1 yemek kaşığı toz şeker
5-6 diş sarımsak
5-6 adet tane karabiber (isteğe bağlı)
Pancarların kabuklarını soymadan iyice yıkayın. Büyükse ikiye ya da dörde bölün.
Tencereye alıp üzerini geçecek kadar su ekleyin. Hafif diri kalacak şekilde, yaklaşık 20-25 dakika haşlayın. Suyunu süzüp soğumaya bırakın.
Soğuyan pancarların kabuklarını elinizle kolayca soyun. İstediğiniz büyüklükte dilimleyin veya küp küp doğrayın.
Başka bir tencerede 1 litre suyu, sirkeyi, tuzu ve şekeri kaynatın. Ocaktan alın, hafif ılınmaya bırakın.
Doğradığınız pancarları ve aralara bütün diş sarımsakları yerleştirin. Karabiber tanelerini ekleyin. Üzerine hazırladığınız sıcak turşu suyunu dökün.
Kavanozların kapağını kapatın. Oda sıcaklığında 1-2 gün beklettikten sonra buzdolabına kaldırın. 4-5 gün içinde yemeye hazır hale gelir.
|
Pancar Turşusu |
|
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 3307
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc185492
Gönderme Tarihi: 30.Ekm.2025
40 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg kırmızı pancar
1 litre su
2 yemek kaşığı kaya tuzu
1 çay bardağı üzüm sirkesi
5-6 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı toz şeker (isteğe bağlı)
1 çay kaşığı limon tuzu
Cam kavanoz
Pancarların kabuklarını soymadan güzelce yıkayın ve büyük parçalar halinde doğrayın.
Doğranmış pancarları tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyerek yumuşayana kadar haşlayın. (Çok fazla dağılmamasına dikkat edin.)
Ayrı bir kapta 1 litre suyu kaynatın.
İçine kaya tuzu, sirke, limon tuzu ve şekeri ekleyip karıştırın.
Haşlanan pancarları cam kavanoza yerleştirin.
Aralarına sarımsak dişlerini ekleyin.
Hazırladığınız tuzlu-sirkeli karışımı kavanoza dökün.
Pancarların tamamen suyun içinde kaldığından emin olun.
Kavanozun kapağını sıkıca kapatın.
Serin ve güneş görmeyen bir yerde en az 7-10 gün dinlendirdikten sonra pancar turşunuz hazır hale gelecektir.
|
|
