|
|
Yumurta Dolması |
 |
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc171424
Gönderme Tarihi: 13.Nis.2023
552 defa indirildi / yazdırıldı
|
5 adet yumurta
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı toz biber
Yarım çay kaşığı karabiber
1 avuç maydanoz
3 yemek kaşığı zeytinyağı
Uygun bir tencereye yumurtalarımızı alalım, üzerini geçecek kadar su dolduralım.
Ocağı açarak yumurtaları kaynamaya bırakalım.
Suyumuz fokurdamaya başladıktan sonra yumurtaları 6 dakika kaynatalım.
Buradaki süre yumurtalarınızın büyüklüğüne göre değişiklik gösterebilir ancak 7-8 dakikayı geçirmemeye özen göstermelisiniz.
Süre onunda ocağı kapatalım ve yumurtalarımızı soğumaya bırakalım.
Yumurtalarımız soğuduktan sonra kabuklarını soyalım ve uzunlamasına ortadan ikiye keselim.
Daha sonra yumurtaların sarılarını beyaz kısmına zarar vermeden çıkartalım ve uygun bir karıştırma kabına alalım.
Yumurtalarımızın sarılarını çatal yardımı ile güzelce ezelim.
Ezdikten sonra üzerine tuz, toz biber, karabiber, ince kıyılmış maydanoz ve zeytin yağını ilave ederek güzelce karıştıralım.
Güzelce karıştırdıktan sonra yumurta beyazlarının içerisine tatlı kaşığı yardımı ile harcımızdan yerleştirelim.
Malzemelerimiz bitene kadar bu işleme devam edelim.
Hazırladığımız yumurta dolmalarını servis tabağına alarak üzerine küçük küçük doğradığımız taze soğanlarımızı serpiştirelim ve servis edelim.
|
Yumurta Dolması |
 |
OlurMuOlur
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 24.07.2020
Mesajlar: 2211
Şehir: Sincan |
Kısa URL: https://ml.md/lc157399
Gönderme Tarihi: 22.Nis.2021
377 defa indirildi / yazdırıldı
|
7 adet yumurta
1 avuç maydanoz yaprağı(ince kıyılmış)
1/2 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
1/2 çay kaşığı pul biber
1/2 çay bardağı ayçiçek yağı
Kaynatıp altını kısıp tıngırdamaya bıraktığımız suda 6 adet yumurtayı 9-10 dakika haşlayalım.
Sonrasında 1-2 dakika boyunca oda sıcaklığında suyun içine koyup pişme işlemini durduralım.
Kabuklarını soyup ortadan ikiye bölelim.
Sarılarını bir kaşık yardımıyla çıkarıp kenara alalım. Beyazlarını da ayrı bir yerde tutalım.
Sarıları bir çatalla ezip ince kıyılmış maydanoz, tuz, karabiber, pul biber ve arzularsanız farklı otlarla karıştırıp bir harç haline getirelim.
Hazırladığımız harcı tekrar yumurta beyazlarının içine dolduralım. Gevşek değil, sıkışık doldurmaya çalışalım.
O sırada 1-2 parmak derinliğinde sıvı yağımızı kızdırmaya başlayalım. Çok yüksek ateş olmasın, orta-yüksek arası kafidir.
Doldurma işlemi tamamlanınca, yumurtaları kenarda çırpılmış 7. yumurtaya önlü arkalı bandırıp, kızartmaya alalım.
Altın sarısı renge ulaşınca yumurtaları kenardaki servis tabağına, altta yağı emmesi için koyduğumuz kağıt havluların üzerine alalım.
Kahvaltılıklar ile beraber çok keyifli gidecek yemeğimiz hazır.
|
Yumurta Dolması |
 |
hatice hatice
Aşçıbaşı
Kayıt: 27.06.2018
Mesajlar: 22
Şehir: Hatay |
Kısa URL: https://ml.md/lc135117
Gönderme Tarihi: 28.Haz.2018
1,049 defa indirildi / yazdırıldı
|
10 adet yumurta
2 tatlı kaşığı tuz
1/2 fincan sirke
3 yumurta sarısı
1 çay kaşığı karabiber
1 çorba kaşığı limon suyu
20 adet kapari çiçeği
Orta boy bir tencerede yumurtaları yerleştirip üzerine 1 tatlı kaşığı tuz ve sirke ilave edin. Yumurtaların seviyesini 3 parmak aşacak kadar kaynar su koyduktan sonra tencereyi harlı ateşe oturtun. 10 dakika kadar kaynayınca kevgirle yumurtaları çıkartıp soğuk su dolu bşr kapta soğumaya bırakın. Ayrı bir yerde yumurta sarılarını çırpma teli ile kabarıncaya kadar dövün. Kalan tuzu ve biberi ekleyip dövmeye devam edin.Zeytinyağını sicim gibi akıtarak yedirin.Ara sıra limon suyu katın.Tuzunu ve biberini mayonez sosun kontrol edin. Yumurtaların kabuklarını soyup enlemesine ikiye kesin.Dik durabilmeleri için altlarını bıçakla düzleştirin. Sarılarını çıkarıp boşalan yere mayonezi doldurun.En üste kapari çiçeği ile süsleyin.
|
Yumurta Dolması |
 |
AyGölgesi
Super MOD
Kayıt: 31.03.2006
Mesajlar: 2719
Şehir: Giresun |
Kısa URL: https://ml.md/lc102160
Gönderme Tarihi: 08.Ekm.2014
2,277 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 adet yumurta
1 demet maydanoz
1 çay kaşığı ucu tuz
1 çay kaşığı ucu biber
1 yemek kaşığı margarin
Yumurtaları haşlayın. Maydanozu ince ince doğrayın.İçine başka yeşillik konulabilir. Haşlanan yumurtaları ikiye bölün. Sarılarını çıkarın. Sonra çıkardığımız sarıları maydanoz ve sana yağ ile karıştırın. Son olarak da hazırlanan içleri tekrar yumurtanın içine koyun.
|
Yumurta Dolması |
 |
im
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 20.08.2012
Mesajlar: 1159
Şehir: Balgat |
Kısa URL: https://ml.md/lc84584
Gönderme Tarihi: 18.Arl.2012
1,866 defa indirildi / yazdırıldı
|
1) 5 adet yumurtayı kaynar suya atıp 9 dakika haşlayarak soğuk soğutup soyunuz.
2) Yumurtaları 4'e veya ortadan 2'ye bölünüz ve sarılarını ayırınız. Beyazlarının altlarını hafif kesip bir bezin üzerine bir tepsiye dizin.
3) Yumurta sarılarını ince süzgeçten geçirip içine 1,5 çorba kaşı tepeleme tereyağı veya yağ, 1/2 limon suyu, az kırmızıbiber, az tuz ilave ediniz.
4) Çırpma teliyle iyice karıştırınız. Bir sıkma torbası takılı tırtıllı duyla yumurtaların içine dikkatlice sıkınız ve uçlarına yeşil zeytinden yarımşar olarak koyunuz.
|
Yumurta Dolması |
 |
vizyon
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 14.03.2009
Mesajlar: 45
Şehir: Mersin |
Kısa URL: https://ml.md/lc69417
Gönderme Tarihi: 31.Ekm.2011
2,334 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 adet yumurta
1 çorba kaşığı süzme yoğurt
1 çay kaşığı Tane karabiber
1 çay kaşığı karabiber
Tuz
Yumurtalar haşlanır. Boyuna 2′ye kesilip ortasındaki sarılar bir kâseye alınır, içine yoğurt ve tuz konulup iyice karıştırılır. Bu karışım mutfak enjektörü yardımı ile yumurtanın beyazındaki çukurlara doldurulur. Tane karabiber ve kırmızı biberle süslenip servis yapılır.
|
Yumurta Dolması |
 |
meraklı meloş
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.06.2011
Mesajlar: 40
Şehir: Rize |
Kısa URL: https://ml.md/lc65595
Gönderme Tarihi: 09.Tem.2011
2,279 defa indirildi / yazdırıldı
|
Elif Korkmazel
1 adet yumurta
1 çorba kaşığı lor peyniri
2-3 dal maydanoz
1 adet domates
Yumurtayı katı olacak şekilde haşlayın. Ateşten alıp soğuk sudan geçirin. Kabuklarını soyup boylamasına ikiye bölün. Sarısını çıkarın. Yumurta sarısını bir çorba kaşığı lor peyniri ve ince kıyılmış maydanozla karıştırın. Harcı yumurta aklarının üzerine paylaştırın. Halka doğranmış domates dilimlerinin üzerine koyarak servis yapın.
|
YUMURTA DOLMASI |
 |
eksen
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 24.01.2011
Mesajlar: 237
Şehir: Erzurum |
Kısa URL: https://ml.md/lc61239
Gönderme Tarihi: 12.Mar.2011
2,546 defa indirildi / yazdırıldı
|
6 adet yumurta
1,5 demet maydanoz
3 adet domates
yarım çay bardağı zeytinyağı
kırmızı turp
zeytin
2 demet kıvırcık marul
yarım çay bardağı sirke veya limon
3 adet patates
tuz
karabiber
2- 3 adet havuç
Yumurta ve patatesleri iyice haşlayınız. Kabuklarını soyarak, yumurtaları muntazam keserek, sarısını çıkarınız. Kıyılmış maydanoz, tuz ve karabiberle yoğurunuz. Tekrar yumurtanın beyazlarının içine doldurunuz. İnce kıyılmış, salata şeklinde doğradığınız patatesler ile, rendelenmiş turp, havuç, zeytin ve domatesle süsleyiniz. Zeytinyağı, tuz, karabiber ve limon suyunu iyice çarpıp üzerine gezdiriniz.
|
YUMURTA DOLMASI |
 |
çamay
Aşçıbaşı
Kayıt: 15.12.2010
Mesajlar: 24
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc58714
Gönderme Tarihi: 20.Arl.2010
2,526 defa indirildi / yazdırıldı
|
10 adet yumurta
Yarım litre süt
100 gr. tereyağı
70 gr. un
75 gr. kaşar peyniri
Bir demet maydanoz
Biraz kırmızı biber
Yumurtalar yıkanır, haşlanır. Kabukları soyularak enine olarak ikiye kesilir. Sanları ayrılarak elekten geçirilir. Tuz, biber, kıyılmış maydanoz, biraz rendelenmiş peynir sarıya ilâve edilerek karıştırılır. Yumurtaların içine doldurulur. 70 gr. un 70 gr. tereyağı, yarım litre süt ile beyaz salça yapılır. Yarısı bir güvece konur. Üzerine yumurtalar yerleştirilir. Kalan salça dökülerek rendelenmiş peynir serpilir. Kalan yağ eritilerek üzerine dökülür. Yemek zamanına 15 dakika kala üzeri fırında kızartılır.
|
YUMURTA DOLMASI |
 |
Didem Aksel
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 22.03.2010
Mesajlar: 83
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc49091
Gönderme Tarihi: 22.Mar.2010
2,823 defa indirildi / yazdırıldı
|
3 adet yumurta
1 taze soğan
50 gr kaşar peyniri
maydanoz
1/2 çay kaşığı karabiber
1/2 çay kaşığı tuz
2 çay kaşığı tereyağı
3 yumurta bir kap içinde su iyice kaynatılarak pişirilir. Katı olan yumurtaların kabukları soyulur. Yumurtalar, üste yakın yerinden ikiye kesilir. Bir kaşık ile beyazını bozmadan sarıları dikkatle alınır ve bir kapta çatalla ezilir. Kaşar peyniri ince rende ile rendelenir. Evvelce ezilmiş yumurta ve bir çay kaşığı tereyağı ile birlikte karıştırılır. Tuz, karabiber, doğranmış maydanoz ve taze soğanın yalnız beyaz kısmı eklenerek bir daha karıştırılır. Bir kaşık ile yumurtanın beyazının ortasına yerleştirilir. Taze soğanın yeşil kısmı süs olarak yumurtanın üstüne konur.
|
YUMURTA DOLMASI |
 |
Besime Örücü
Aşçıbaşı
Kayıt: 17.11.2009
Mesajlar: 20
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc43759
Gönderme Tarihi: 17.Kas.2009
2,594 defa indirildi / yazdırıldı
|
MALZEMESİ
6 Yumurta
1 Çorba kaşığı sirke
1 Çorba kaşığı zeytinyağı
3 Kaşık mayonez
Tuz
Karabiber
Yeşil salata
YAPILIŞI
1 Yumurtaları kaynak suya atarak 10-15 dakika kaynatınız. Üzerine soğuk su dökerek soğutunuz.
2 Yumurtanın kabuklarını soyunuz ve sivri kısımlarından birer küçük kapak kesiniz.
3 Beyazları yırtılmadan sarılarını kahve kaşığı veya sapı ile tabağa çıkartınız.
4 Sarıların üzerine sirke, zeytinyağı, tuz, biber bir kaşık mayonez koyarak karıştırınız. Tekrar yumurtaların içini bombeli olarak doldurunuz.
5 Yumurtaların ayakta dik durması için ait tarafını düz olarak incecik kesiniz ve düz bir tabağa diziniz.
6 Yumurtaların üstlerine mayonez, aralarına ise ince doğranmış yeşil salata koyarak süsleyiniz.
|
Yumurta Dolması |
 |
behiye
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 13.05.2009
Mesajlar: 32
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc36411
Gönderme Tarihi: 13.May.2009
2,687 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzemeler;
6 adet yumurta
1 demet maydanoz
3 kaşık sıvıyağ
tuz
karabiber
Yumurtalar katı olarak haşlanır. Kabukları soyulup enlemesine ortadan ikiye bölünür, yumurtaların sarıları çıkarılır. Çıkarılan sarılar tuz, biber, ince kıyılmış maydanoz ve yağ ile karıştırılıp yumuşak bir iç hazırlanır. Sıkma torbası ile yumurtaların içine şekilli sıkılarak süslenir.
|
Yumurta Dolması |
 |
durbaba
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 13.09.2006
Mesajlar: 65
Şehir: Vezirköprü |
Kısa URL: https://ml.md/lc24621
Gönderme Tarihi: 15.Haz.2008
2,479 defa indirildi / yazdırıldı
|
5 adet yumurta
100 gr. beyaz peynir
2 kaşık yoğurt
2 kaşık zeytin ezmesi
1 kaşık ançüez ezmesi
1 dilim tost ekmeği
Tuz
Biber
Yumurtaları haşlayıp, katı yapınız. Kabuklarını ayıklayıp, ortadan ikiye bölünüz. Sarılarını çıkarıp ayırınız. Beyazların altlarından biraz kesip, düzleştiriniz. Bir servis tabağına oturmasını sağlayınız. Aynı yerde önce tost ekmeğini ufalayıp yoğurtla karıştırınız. İçine peyniri katıp eziniz. Yumurta sarılarını ilave edip ezmeye devam ediniz. Zeytin ezmesi ve ançüez ezmesini katıp karıştırınız. Tuzunu, biberini istediğiniz ölçüde katınız. Çok az zeytinyağı ekleyip karışımı macun kıvamında bütünleşiriniz. Yaptığınız bu karışımı, yumurta beyazlarının içine doldurunuz. Üzerini dereotu yaprakçıklarıyla süsleyiniz. Tabağın kenarlarına yeşil zeytin ve kara zeytin serpiştirerek, kırmızı turpla süsleyerek ikram ediniz.
|
YUMURTA DOLMASI |
 |
vardar
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 09.02.2007
Mesajlar: 394
|
Kısa URL: https://ml.md/lc11974
Gönderme Tarihi: 12.Şub.2007
3,111 defa indirildi / yazdırıldı
|
9 yumurta
150 gram ton balığı konservesi
3 ançuez filetosu
25 gram kornişon
50 gram siyah zeytin
25 gram pancar turşusu
25 gram patlıcan turşusu
25 gram kereviz yaprağı turşusu
1 limon
1 dilim bayat ekmek
2 yaprak jelatin
1/2 kaşık hardal
1 çay bardağı sirke
1 bardak zeytinyağı
Tuz
Karabiber
1 yumurtanın sarısı, birer çimdik tuzla karabiber, 1/2 limon suyu ve yeteri kadar zeytinyağıyle koyuca bir mayonez hazırlayın. Önceden soğuk suda ıslatılmış olan jelatinleri suyun için. den çıkartın, avucunuzun içinde sıkarak suyunu akıtın, ufaladıktan sonra bir tencereye koyarak ateşe oturtun. Eridikten sonra ateşten indirin. Kornişonlardan bir tanesini ayırarak diğerlerini turşularla birlikte tavla zarı biçiminde parçalara doğrayın, soğumuş ama donmamış olan jelatin, le birlikte mayonezin içine katıp iyice ka. rıştırın. Sonra mayonezi hafifçe zeytinyağına bulanmış olan kalıba boşaltıp buzdolabına koyun. Beri yanda kalan yumurtaları katı oluncaya kadar haşlayıp bir süre soğuk suyun altında tutun ve kabuklarını soyun. Sonra bunları uzunlamasına ortadan ikiye bölün. İçlerindeki sarılarını çıkartıp bir porselen kâseye koyun ve çatalla ezin. 100 gram ton balığıyle ançüez filetolarını ayrı bir kapta yine çatalla ezdikten sonra bu balık ezmesini yumurta sarılarının içine katın ve karıştırın. Bu karışıma 1/2 kaşık hardalla birlikte 1 çay bardağı sirkenin içinde ıslatılmış olan bayat ekmeği ufalayarak katın. Karışımı iyice karıştırdıktan sonra tel süzgeçten geçirerek bir kâseye koyun, içine 1 çorba kaşığı zeytinyağı katarak tahta kaşıkla karıştırıp oldukça koyu bir macun durumuna getirin. Sonra bu karışımdan yumurta sarısı büyüklüğünde parçalar alarak avucunuzun içinde yuvarlayın ve hafifçe yassıitarak içleri boşalmış olan yumurta aklarının içlerine oturtun. İsteyenler bu karışımı yağlı kâğıttan yapılmış külaha veya sıkma şırıngasına doldurup yumurtaların içlerine sıkabilirler. Kalan ton balığını küçük parçalara bölerek yumurtaların üzerlerine bunlardan birer parça oturtun. Mayonezi buzdolabından çıkartın. Kalıbı büyük ve yuvarlak bir servis tabağının ortasına başaşağı ederek boşaltın. Hazırladığınız yumurtaları bunun etrafına dizin. Mayonezi hazırlarken bir kenara ayırmış olduğunuz kornişonu dilim dilim kesin, siyah zeytinlerle birlikte servis tabağını zevkinize göre süsleyerek servis yapın.
|
İÇİ DOLDURULMUŞ YUMURTA |
 |
Horse
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 12.01.2007
Mesajlar: 176
|
Kısa URL: https://ml.md/lc11203
Gönderme Tarihi: 14.Oca.2007
2,746 defa indirildi / yazdırıldı
|
6 adet yumurta
5-8 yaprak maydanoz
6 adet ançuez balığı
1 miktar karabiber
1 çorba kaşığı tereyağı
1 miktar tuz
1/2 çorba kaşığı limon suyu
1) Bir tencere içinde kaynamakta olan suya, 6 adet yumurta ilâve ederek bunları on iki dakika haşlamalı sonra da, yumurtaların içinde başlandıkları suyu dökerek, üstlerine soğuk su ilâve etmeli ve soğumaya bırakmalıdır.
2) Yumurtalar soğuyunca: kabuklarını soymalı ve bunları, enliliklerine doğru tam ortalarından kesmek suretile ikiye kestikten sonra, yumurta beyazlarını yırtmadan, gayet itinalı bir surette, bir kahve kaşığı ile içlerini, yani sarılarını oymak suretile bir tabağa çıkarmalıdır.
3) Sonra tabağa çıkarmış olduğumuz bu yumurta sarılarına sirke ile yıkanarak tuzu ve kemiği çıkarılmış ve küçük kıyılmış ançuz ile, kıyılmış maydanoz, 1 çorba kaşığı tereyağı, 1/2 limon suyu, 1 miktar karabiber ile bir miktarda tuz ilâve ederek, bir çatalla hepsini iyice ezmek suretile bunları birbirlerile halletmeli sonra da elde edilen bu içi, üstlerinden taşarcasına, bonbemsi olarak ortalarından, ikiye bölmüş olduğumuz yumurta beyazlarının içlerine doldurmak sonra da, içleri doldurulmuş bu yarım yumurtaları, doldurulmuş tarafları üste getirilmiş olarak bunları muntazam fasılalarla bir tabağa döşedikten sonra aralarına da, dilimlere kesilmiş veya süslü bir şekilde halkalara doğranmış 1 adet limon oturtmalı ve servis yapmalıdır. (Yumurtaların devrilmeden tabakta durabilmeleri için altlarını hafifçe düz kesmelidir).
|
İÇİ DOLDURULMUŞ YUMURTA |
|
Horse
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 12.01.2007
Mesajlar: 176
|
Kısa URL: https://ml.md/lc11202
Gönderme Tarihi: 14.Oca.2007
3,202 defa indirildi / yazdırıldı
|
5 adet yumurta
1 miktar karabiber
1 çorba kaşığı fuagra
1 miktar tuz
1 çorba kaşığı tereyağı
1 adet limon
1/2 çorba kaşığı limon suyu
1) Bir tencere içinde kaynamakta olan suya, 6 adet yumurta ilâve ederek bunları on iki dakika haşlamalı sonra da, yumurtaların içinde başlandıkları suyu dökerek, üstlerine soğuk su ilâve etmeli ve soğumaya bırakmalıdır.
2) Yumurtalar soğuyunca: kabuklarını soymalı ve bunları, enliliklerine doğru tam ortalarından kesmek suretile ikiye kestikten sonra, yumurta beyazlarını yırtmadan, gayet itinalı bir surette, bir kahve kaşığı ile içlerini, yani sarılarını oymak suretile bir tabağa çıkarmalıdır.
3) Sonra tabağa çıkarmış olduğumuz bu yumurta sarılarına 1 çorba kaşığı fuagra, 1 çorba kaşığı tereyağı, 1/2 limon suyu, 1 miktar karabiber ile bir miktarda tuz ilâve ederek, bir çatalla hepsini iyice ezmek suretile bunları birbirlerile halletmeli sonra da elde edilen bu içi, üstlerinden ta-şarcasma, bonbemsi olarak ortalarından, ikiye bölmüş olduğumuz yumurta beyazlarının içlerine doldurmak sonra da, içleri doldurulmuş bu yarım yumurtaları, doldurulmuş tarafları üste getirilmiş olarak bunları muntazam fasılalarla bir tabağa döşedikten sonra aralarına da, dilimlere kesilmiş veya süslü bir şekilde halkalara doğranmış 1 adet limon oturtmalı ve servis yapmalıdır. (Yumurtaların devrilmeden tabakta durabilmeleri için altlarını hafifçe düz kesmelidir).
|
İÇİ DOLDURULMUŞ YUMURTA |
|
Horse
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 12.01.2007
Mesajlar: 176
|
Kısa URL: https://ml.md/lc11201
Gönderme Tarihi: 14.Oca.2007
3,442 defa indirildi / yazdırıldı
|
6 adet yumurta
1 miktar karabiber
1 çorba kaşığı çiğ krema
1 miktar tuz
1 çorba kaşığı sirke
3/4 bardak mayonez
1/2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 demet yeşil salata
1) Bir tencere içinde kaynamakta olan suya, 6 adet yumurta ilâve ederek bunları on iki dakika haşlamak, sonra da yumurtaların, içinde haşlandıkları suyu dökerek, üstlerine soğuk su ilâve etmeli ve soğumaya bırakmalıdır.
2) Yumurtalar soğuyunca, kabuklarını ayıklamalı, bunların üst sivri kısımlarından bir parmak eninde bir kapak kestikten sonra, yumurtaların beyazlarını yırtmadan gayet itinalı bir surette bir kahve kaşığı ile içlerini, yani sarılarını oymak suretile bir tabağa çıkarmalıdır.
3) Sonra tabağa almış olduğumuz bu yumurta sarılarına, 1 çorba kaşığı çiğ krema, 1 çorba kaşığı sirke, 1/2 çorba kaşığı zeytinyağı, 1 miktar karabiber ile 1 miktar da tuz ilâve ederek, bir çatalla hepsini iyice ezmek suretile bunları birbirlerile halletmeli sonra da elde edilen bu içi, üstünden taşarcasma, biraz bombemsi olarak içlerini oymuş olduğumuz yumurta beyazlarının içlerine doldurmalı, sonra da, içlerini doldurmuş olduğumuz bu yumurtaları, doldurulmuş tarafları üste getirilmiş olarak, muntazam fasılalarla bir tabağa döşedikten sonra aralarına da gayet ince kıyılmış 1 yeşil salatayı yerleştirmek suretile tabağı süslemeli ve yanında bir salçalık içinde 3/4 bardak mayonez olduğu halde servis yapmalıdır (yumurtalar devrilmeden tabakta durabilmeleri için, alt taraflarını hafifçe düz olarak kesmelidir).
|
Yumurta Dolması |
 |
melda
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 09.06.2005
Mesajlar: 56
Şehir: Acıbadem/İstanbul |
Kısa URL: https://ml.md/lc10317
Gönderme Tarihi: 25.Arl.2006
2,807 defa indirildi / yazdırıldı
|
Haşlanıp, soyulmuş katı yumurtaların iki ucundan birer kapak kesilir, yumurtanın sarısı bir bıçak yardımıyla çıkarılır. Sonra çeşitli tariflere göre hazırlanabilecek içle doldurularak servis yapılır.
Şöyle bir iç de hazırlanabilir: Çıkarılan yumurta sarıları iyice ezilir, ezme durumuna getirilmiş ton balığı konservesi ve bir kaşık ançuez ezmesi katılır, birkaç damla limon suyu, yeteri kadar zeytinyağı ilave ederek iyice kanştırılır ve bu karışım yumurtaların içine doldurulur.
|
Yumurta Dolması |
 |
Kezban
Editor
Kayıt: 14.08.2005
Mesajlar: 165
Şehir: Balgat/ANK |
Kısa URL: https://ml.md/lc3412
Gönderme Tarihi: 04.May.2006
3,437 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 yumurta
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı kırıntı beyaz peynir
1 tatlı kaşığı yoğurt
yarım çay kaşığı kırmızı toz biber
1/4 demet maydanoz
karabiber
tuz
Yumurtalari içinde soğuk su olan bir kaba koyup ateşe oturtun, 15 dakika süre ile haşlayın, kaynama suyunu dökün, yeni soğuk su koyup içinde bekletin. Yumurtalar soğumaya başlayınca kabuklarını soyun, dikiş ipliği veya çok keskin bir bıçak ile herbirini uzunlamasına ikiye bölün. Beyaz kısımlarını zedelemeden, küçük bir kaşıkla sarılarını çıkartın, tabakta düz durabilmeleri için de yarım yuvarlakların alt kısımlarını bıçakla yarım santim kesin ve bir tabağa dizin. Bir kasede çıkardığınız katı yumurta sarıları, zeytinyağı, beyaz peynir, yoğurt, kırmızı biber, ince kıyılmış maydanoz, tuz ve karabiberi iyice ezerek karıştırın, beyazların içine doldurun. Yumurta sarılarına peynir ve yoğurt yerine tonbalığı veya zeytin ezmesi de katabilirsiniz.
Fotoğraf "gül" tarafından gönderildi. 16.02.2023
|
|
