|
|
Vişneli Yaprak Sarma |
 |
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc173191
Gönderme Tarihi: 11.Tem.2023
303 defa indirildi / yazdırıldı
|
Fatih Belediyesi
250 gr asma yaprağı
2 adet orta boy kuru soğan
1 su bardağı bulgur
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
1 yemek kaşığı kuş üzümü
150 gram vişne (çekirdekleri çıkartılmış)
¾ su bardağı sıcak su
½ su bardağı vişne suyu
1 yemek kaşığı nar ekşisi
Bol suda yıkayıp fazla suyunu süzdüğünüz asma yapraklarını kısık ateşte haşlayıp haşlama suyunu süzün.
Kuru soğanları küçük küpler halinde yemeklik doğrayın. Zeytinyağının yarısını geniş tabanlı bir tencereye alın. Doğranmış kuru soğanları yumuşayıp hafif bir renk alana kadar orta ateşte kavurun.
Dolmalık fıstık ve soğuk suda bekletip suyunu süzdüğünüz kuş üzümlerini kısa bir süre kuru soğanlarla birlikte kavurun.
Bol suda yıkayıp suyunu süzdüğünüz bulgurları katıp kısık ateşte kavurun. Sıcak su ve vişne suyu ekleyip
hazırladığınız iç harcı kısık ateşte, 8-10 dakika kadar pişirin. Demlenmesi için kapağı kapalı tencerede demlendirin.
Demlenen sarma harcına nar ekşisi, kalan zeytinyağı, tuz, karabiber, yenibahar, tarçın, kuru nane ve ayıklandıktan sonra incecik kıyılmış dereotunu ekleyin. Tüm malzemeyi harmanlayın.
Önceden haşlayıp fazla suyunu süzdüğünüz yaprakları tek tek mutfak tezgahına açın. İç kısmına dolu bir tatlı kaşığı kadar iç harç yayıp bir adet çekirdeksiz vişne yerleştirin. Bu şekilde tüm sarmaları sarın.
Kalan çekirdeksiz vişne taneleri, incecik dilimlenmiş limon ve kalan birkaç adet asma yaprağını sarmaların üzerine örtün. Ağırlık yapması için üzerlerine bir servis tabağı kapatıp sarmaların kenar kısımlarından görünecek kadar sıcak su ekleyin.
Kapağı kapalı tencerede, kısık ateşte 30-35 dakika kadar pişirin. Suyunu çeken ve pişen sarmaları arzuya göre ılık ya da soğuk olarak üzerlerine sızma zeytinyağı gezdirip servis edin.
|
Vişneli Yaprak Sarma |
|
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc170951
Gönderme Tarihi: 20.Mar.2023
267 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://cook.com.tr
Zeytinyağı 1 Su Bardağı
Sofra Tuzu 1 Tatlı Kaşığı
Karabiber 1 Tatlı Kaşığı
Kuş Üzümü 1 Çorba Kaşığı
Baldo Pirinç 1 Su Bardağı
Soğan 4 Adet
Asma Yaprağı 0.5 Kilogram
Dolmalık Fıstık 1 Çorba Kaşığı
Vişne Suyu 2 Su Bardağı
Vişne 200 Gram
Zeytinyağının yarısı tencereye koyun, ince kıyılmış soğanlari atin. Yumuşamaya başlayınca fıstık ve üzüm ekleyin. Pirinci ekleyin kavurun. 5 dakika sonra tuz, karabiber, vişnenin yarısı ve 1 su bardağı vişne suyu katın. Ateşi kapatin. Kapaklı olarak 20 dakika dinlendirin. Taze asma yaprakları sıcak suda 2-3 dakika tutun ve çıkarın. Sonra damarlı kısım üste gelecek şekilde tabağa yayın, 1 tatlı kaşığı kadar iç koyun, sağdan soldan kapattıktan sonra rulo yapın.
Tencereye dizin. Üzerine kalan zeytinyağı, 1 bardak vişne suyu ve kalan vişneleri koyun. Bir tabak kapatın, sonra kapağı kapatın. Kısık ateşte 45 dakika kadar pişirin. Servis tabağına alıp süsleyin.
|
Vişneli Yaprak Sarması |
|
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc166195
Gönderme Tarihi: 21.Tem.2022
200 defa indirildi / yazdırıldı
|
Yarım kilo taze asma yaprağı
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 su bardağı un
250 gram vişne
Harç için:
Yarım kg kıyma
1 tane soğan
1 su bardağı pirinç
Tuz
Karabiber
1 limonun suyu
Harç malzemelerini birleştirin ve iyice harmanlayın. Asma yapraklarını on dakika boyunca haşlayın. Suyunu süzdükten sonra bir asma yaprağını düz zemine alın. Pirinçli harçtan ilave edin ve sarın. Tüm yapraklara bu işlemi uygulayın. Sarmaları tencereye dizin. Üstlerine zeytinyağı gezdirin. Su ilave edin ve on dakika kadar pişirin. Sarmaların üzerine vişne serpiştirin, tencerenin kapağını kapatın. Yapraklar suyunu çekip yumuşadıktan sonra, tencereyi ocaktan alın.
|
Vişneli Yaprak Sarması |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc160150
Gönderme Tarihi: 20.Eyl.2021
298 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gram sarma yaprağı
5adetorta boy kuru soğan
2su bardağı pirinç
Yarım çay bardağı zeytinyağı
2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
1 yemek kaşığı kuş üzümü
300 gram vişne (çekirdekleri çıkartılmış)
3/4su bardağı sıcak su
Yarım su bardağı vişne suyu
1 yemek kaşığı nar ekşisi
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı yenibahar
Yarım çay kaşığı tarçın
Yarım çay kaşığı karabiber
4 dal dereotu
1 adet orta boy limon
Asma yapraklarını bol suda yıkayıp fazlalıklarını süzdürdükten sonra kısık ateşte haşlayın.
Sonrasında haşlama suyunu da iyice süzün ve sap kısımlarını koparıp soğuması için ayrı bir kenarda bekletin.
Kuru soğanları küp küp doğrayın.
Zeytinyağının yarısını geniş tabanlı bir tencerede kızdırın.
Doğranmış kuru soğanları yumuşayıp hafif bir renk alana kadar orta ateşte kavurun.
Dolmalık fıstık ve soğuk suda bekletip suyunu süzdüğünüz kuş üzümlerini kısa bir süre kuru soğanlarla birlikte kavurun.
Bol suda yıkayıp suyunu süzdüğünüz pirinçleri de ekleyip kısık ateşte kavurun.
Sıcak su ve vişne suyu ekleyip hazırladığınız iç harcı kısık ateşte 8-10 dakika kadar pişirin. Sonrasında kapağı kapalı tencerede demlendirin.
Sarma harcına nar ekşisi, kalan zeytinyağı, tuz, toz şeker, karabiber, yenibahar, tarçın, kuru nane ve ayıklandıktan sonra incecik kıyılmış dereotunu ekleyin ve harmanlayın.
Sarma yapraklarını tek tek mutfak tezgahına açın. İç kısmına dolu dolu bir tatlı kaşığı kadar iç harç yayıp bir adet çekirdeksiz vişne yerleştirin.
Kenar kısımlarını içe doğru katlayıp her bir yaprağı rulo şeklinde sarın. Hazırladığınız sarmaları tek sıra halinde tencereye dizip aynı işlemi sarma yaprakları bitene kadar tekrarlayın.
Kalan çekirdeksiz vişne taneleri, incecik dilimlenmiş limon ve kalan birkaç adet asma yaprağını sarmaların üzerine örtün.
Ağırlık yapması ve yaprakların açılmaması için üzerlerine bir servis tabağı kapatıp sarmaların kenar kısımlarından görünecek kadar sıcak su ekleyin.
Tencerenin kapağını kapatıp, kısık ateşte 30-35 dakika kadar pişirin.
Vişneli yaprak sarmasını arzuya göre ılık ya da soğuk olarak üzerlerine sızma zeytinyağı gezdirip servis edin.
|
Vişneli Yaprak Sarma |
 |
damak çatlatan
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 27.07.2012
Mesajlar: 137
Şehir: Manisa |
Kısa URL: https://ml.md/lc82641
Gönderme Tarihi: 30.Ekm.2012
2,384 defa indirildi / yazdırıldı
|
200 gram asma yaprağı
200 gram vişne
4 adet küçük boy soğan
3 diş sarımsak
1 su bardağı ince pirinç
Yarım demet dereotu
Yarım demet maydanoz
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1 limon
Yarım demet nane
Rendelenmiş sarımsakları, soğanları, kıyılmış yeşillikleri ve pirinçleri limon suyu ile karıştırın. Vişneleri de dolma harcının içine ekleyin. Yaprakları sıcak suyun içinde10 dakika haşlayıp süzün. Vişneli dolma içini yaprakların içlerine paylaştırıp düzgün bir şekilde sarın. Bir tencereye dizip üzerine çok az su ilave edip 20 dakika kadar pişirin.
|
Vişneli Yaprak Sarma |
 |
şef
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 29.07.2011
Mesajlar: 72
|
Kısa URL: https://ml.md/lc66352
Gönderme Tarihi: 01.Ağu.2011
2,602 defa indirildi / yazdırıldı
|
Yarımkilo taze asma yaprağı
Haşlamak için su
1 su bardağı zeytinyağı
1 kâse kase pirinç
1,5 kâse sıcak su (Pişerken üzerine dökmek için)
4 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
1 yemek kaşığı kuş üzümü
1 çay kaşığı yenibahar
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı nane
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı pul biber
1 yemek kaşığı domates salçası
Yarım demet maydanoz
2 kâse çekirdeği çıkarılmış vişne (1 kasesi iç harca, diğeri pişerken sarmanın üstüne)
Yaprağı 10 dakika haşlayıp süzüyoruz. Soğanları küp şeklinde doğrayıp, fıstığı ve yağı katıp soğanlar pembeleşinceye kadar kavuruyoruz. Pirinci yıkayıp soğanı, şekeri ekleyip tel tel oluncaya kadar kavurmaya devamediyoruz. Salçayı ekleyip karıştırıyoruz. Baharatını, tuzunu ilave edip ocaktan alıyoruz. Maydanozu, naneyi, kuş üzümünü, 1 kâse vişneyi ekleyip hepsini harmanlıyoruz. Yaprakları açıp içine hazırlanan vişneli harç koyup uzun ince şekilde sararak tencereye diziyoruz. Üstüne kalan vişneyi, tuzu ve sıcak suyu döküp, sarmaları pişiriyoruz. Sonra servis tabağına alıp vişne tanesiyle süsleyerek servis ediyoruz.
|
Vişneli Yaprak Sarması |
 |
NerminNurInal
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 11.04.2006
Mesajlar: 38
Şehir: Tekirdağ |
Kısa URL: https://ml.md/lc6559
Gönderme Tarihi: 01.Ağu.2006
3,298 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 bardak pirinç
250gr asma yaprağı
4 adet soğan
1 bardak zeytinyağı
Yarım demet maydanoz
Yarım demet dereotu
Yarım demet nane
25gr dolma fıstığı
25 gr kuş üzümü
200 gr vişne
Tuz
Karabiber
Kimyon
Salamura yapraklarını suda bekletin. Tek tek temizleyin süzmeye bırakın (taze asma yaprağı ile yaparsanız onu da yıkayıp süzgece bırakın). Tencereye su koyun kaynatın içine yaprakları atıp 2-3 dakika kaynayan suda tutun ve süzgece bırakın suları süzülsün. Pirinci ayıklayın, yıkayın, süzün. Soğanları ayıklayıp küçük küçük doğrayın. Maydanoz, nane ve dereotları yıkayıp sapları ile çok ince doğrayın. Kuş üzümlerini ayıklayıp ılık suda bekletin. Vişne saplarını ve çekirdeklerini ayıklayıp süzülmeye bırakın. Genişçe bir tencerede zeytinyağında soğanları kavuru hafif pembeleşince pirinci katın. Çevirmeye 1-2 dakika devem edin. Fıstığı ilave edip 1-2 dakika da onunla kavurun. Sonra üzümleri 1-2 dakika ara ile nane maydanoz dereotu, tuz ile karıştırıp 1/2 bardak sıcak su ekleyip çok kısık ateşte hafif diri kalana kadar suyunu çektirin. Hazırladığınız içi, yapraklara sararken ortalarına birer vişne yerleştirin ve tencereye dizin. Üzerine porselen bir tabak koyun. Tencerenin kapağını kapatıp yaklaşık 15-17 dakika pişirin. Yarım sıkılmış limon ve bir kaşık zeytinyağını karışımı inince tencerenin içindeki dolmaların üstüne dökün. Tencerenin kapağını aralık bırakın soğuyunca servis tabağına alın. Limon dilimleriyle servis yapabilirsiniz.
|
|
