|
|
Tuzlu Kurabiye |
 |
Selver Somuncu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 1024
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc167148
Gönderme Tarihi: 06.Eyl.2022
362 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 yumurta (sarısı üzerine)
1 paket margarin (250 gr)
2 çay bardağı sıvı yağ
2 tatlı kaşığı şeker
2 çay kaşığı tuz
2 tatlı kaşığı sirke
Aldığı kadar un
Üzeri İçin:
Susam
Çörekotu
Yumurta sarısı
Uygun bir yoğurma kabı içerisine un hariç yumuşamış tereyağı ve hamur için kullanacağımız tüm malzemelerimizi sırayla ekliyoruz ve kaşık yardımı ile güzel bir şekilde karıştırıyoruz.
Daha sonra unu yavaş yavaş, kontrollü bir şekilde ekleyerek kulak memesi kıvamında, ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğuruyoruz.
İstediğimiz kıvamı alan hamurumuzdan mandalina büyüklüğünde parçalar alıp ileri geri yuvarlayıp büyük fitiller yapıyoruz.
Rulo şeklini alan hamurumuzun üzerine elimizle yavaşça bastırarak düzleştiriyoruz ve bıçakla hafif yan yani verev şeklinde kesiyoruz. Tüm hamurumuz bitene kadar bu işleme devam ediyoruz.
Şekillendirdiğimiz kurabiyelerimizi pişirme kağıdı serdiğimiz fırın tepsisine aralıklı olarak dizerek üzerine yumurta sarısını sürüp, susam ve çörek otu karışımından serpiyoruz.
Önceden ısıttığımız 170°C fırında yaklaşık 20 dakika kontrollü pişiriyoruz.
|
Tuzlu Kurabiye |
 |
Gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10636
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc177138
Gönderme Tarihi: 02.Nis.2024
222 defa indirildi / yazdırıldı
|
75 gram tereyağı
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 adet yumurta sarısını ayırın
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 çay kaşığının yarısı tuz
1/5 su bardağı un
Yarım paket kabartma tozu
1 çay kaşığı sirke
Çörekotu
Bir kap içerisinde önce unu, tereyağını ve sıvıyağı koyup karıştırın. Ardından sirke ve diğer kalan malzemeleri ekleyin yoğurun.
Kulak memesi kıvamına gelen hamuru ceviz büyüklüğünde parçalara bölün. Elinizde uzunlamasına yuvarlatın ve kurdele yapın.
Akabinde kenara ayırdığınız yumurta sarısının fırça yardımıyla üzerine sürün. Çörek otu serpiştirip 180 derece ısıtılmış fırına verin. İstenen kızarıklığa göre 30 dakika pişirin.
|
Tuzlu Kurabiye |
 |
dolu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.01.2014
Mesajlar: 3325
Şehir: Denizli |
Kısa URL: https://ml.md/lc181616
Gönderme Tarihi: 07.Şub.2025
161 defa indirildi / yazdırıldı
|
150 gram oda sıcaklığında tereyağı
2 çorba kaşığı yoğurt
1'er tatlı kaşığı kekik, kimyon, çekilmiş rezene tohumu
3 diş ince kıyılmış sarımsak
3 çorba kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri
1 çay kaşığı pulbiber
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un
Tuz
Karabiber
Üzerine:
Yarım çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
1 çorba kaşığı çörekotu
Susam
Biberiye
Pulbiber
Derin bir kasede tereyağı, yoğurt, kekik, kimyon, rezene tohumu, sarımsak, kaşar peyniri, pulbiber, kabartma tozu, un, tuz ve karabiberi iyice yoğurun.
Buzdolabında 1-2 saat beklettikten sonra 1 parmak kalınlığında açın.
Çeşitli kalıplarla şekiller çıkarın.
Üzerlerine yumurta akı sürüp kaşar peyniri, çörekotu, susam, biberiye ve pulbiber serpin.
Önceden ısıtılmış 175 derece fırında 25-30 dakika pişirin.
Ilındıktan sonra servis tabağına alın.
Not: Kurabiyenin üzerindeki kaşar peyniri bir süre sonra sertleşeceği için kurabiyeleri ılıkken tüketmek gerekir.
|
Tuzlu Kurabiye |
|
dolu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.01.2014
Mesajlar: 3325
Şehir: Denizli |
Kısa URL: https://ml.md/lc182129
Gönderme Tarihi: 14.Mar.2025
145 defa indirildi / yazdırıldı
|
250 gram margarin veya tereyağı (oda sıcaklığında)
2 yemek kaşığı sıvı yağ
2 yemek kaşığı toz şeker
2 yemek kaşığı sirke
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı tuz
3,5 su bardağı un
Üzeri için;
1 adet yumurta sarısı
Susam
Çörekotu
Bayatlamayan tuzlu kurabiyeler için öncelikle oda sıcaklığındaki margarin veya tereyağı, sıvı yağ, sirke, toz şeker, tuz, un ve kabartma tozunu ekleyerek hamurumuzu yoğurmaya başlayalım.
Yavaş yavaş unu ilave ederek, hamurumuz kıvam alıncaya kadar yoğurmaya devam edelim.
Hamurumuz toparlandıktan sonra ufak parçalar kopartalım ve un serptiğimiz tezgahta ince uzun rulo şeklinde açalım.
Daha sonra kurabiyemizi şekillendirelim. Bu aşamada benim gibi kelebek şeklini verebileceğiniz gibi farklı şekillerde de yapabilirsiniz.
Şekillendirdiğimiz kurabiyeleri pişirme kağıdı serdiğimiz fırın tepsisine aralıklı olacak şekilde dizelim.
Üzerlerine yumurta sarısı sürerek susam ve çörek otu serpiştirelim.
Önceden 190 °C'ye ısıttığımız fırında kurabiyelerimizi 25 dakika pişirelim.
Altı üstü güzelce kızaran kurabiyelerimiz oda sıcaklığına geldikten sonra servis edelim.
|
Tuzlu Kurabiye |
 |
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 3321
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc183144
Gönderme Tarihi: 22.May.2025
61 defa indirildi / yazdırıldı
|
125 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
1 çay bardağı sıvı yağ
1 adet yumurta (sarısı içine, beyazı üzerine)
1 tatlı kaşığı sirke (isteğe bağlı ama gevreklik için önerilir)
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı mahlep (aromatik lezzet için önerilir)
1 paket kabartma tozu
2,5 - 3 su bardağı un (kontrollü ekleyin)
Üzeri için:
Yumurta beyazı
Susam veya çörekotu
Oda sıcaklığındaki tereyağını yoğurma kabına alın. Sıvı yağ, yumurta sarısı, sirke, tuz, şeker ve mahlebi ekleyin. Güzelce karıştırın.
Kabartma tozunu ve azar azar unu ekleyerek ele yapışmayan, yumuşak bir hamur yoğurun.
Hazırladığınız hamurdan cevizden küçük parçalar koparıp, avuç içinde ince uzun şeritler yapın. Uçlarını birleştirip halka şekli verin.
Halka kurabiyeleri önce yumurta beyazına, sonra susama veya çörek otuna bulayın.
Yağlı kağıt serili tepsiye aralıklı dizin.
Önceden ısıtılmış 170°C fırında, üstleri hafif kızarana kadar 20-25 dakika pişirin.
Not: Mahlep aroma verir, yoksa kullanmayabilirsiniz ama tavsiye edilir. Kurabiyeler soğuduktan sonra kapaklı bir saklama kabında günlerce tazeliğini korur.
|
Tuzlu Kurabiye |
|
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 3321
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc184030
Gönderme Tarihi: 23.Tem.2025
43 defa indirildi / yazdırıldı
|
125 gram oda sıcaklığında tereyağı veya margarin
1 çay bardağı sıvı yağ
1 adet yumurta (akı içine, sarısı üzerine)
2 yemek kaşığı sirke (elma ya da üzüm sirkesi)
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 paket kabartma tozu
3 – 3,5 su bardağı un (kontrollü ekleyin)
Üzeri için susam, çörekotu veya haşhaş tohumu
Geniş bir karıştırma kabına tereyağını, sıvı yağı, yumurta akını, sirkeyi, tuz ve şekeri alın.
Malzemeleri güzelce karıştırın.
Ardından kabartma tozunu ve azar azar unu ekleyerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edin.
Hazırladığınız hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayabilir, çatalla bastırarak şekil verebilir ya da farklı kalıplarla şekillendirebilirsiniz.
Tepsiye dizdiğiniz kurabiyelerin üzerine yumurta sarısı sürün.
Son olarak susam, çörek otu veya haşhaşla süsleyin.
Önceden ısıtılmış 180°C fırında, üzerleri kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Fırından çıktıktan sonra oda sıcaklığında dinlendirin.
|
Tuzlu Kurabiye |
|
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 3321
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc184389
Gönderme Tarihi: 17.Ağu.2025
79 defa indirildi / yazdırıldı
|
125 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 adet yumurta (akı içine, sarısı üzerine)
2 yemek kaşığı yoğurt
1 tatlı kaşığı sirke (kıyırlık verir)
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 paket kabartma tozu
2,5 – 3 su bardağı un (kontrollü ekleyin)
Üzeri için:
Yumurta sarısı
Susam, çörekotu veya haşhaş tohumu
Oda sıcaklığındaki tereyağını derin bir kaba alın. Üzerine sıvı yağ, yumurta akı, yoğurt, sirke, tuz ve şekeri ekleyin. Malzemeleri güzelce karıştırın.
Kabartma tozunu ve kontrollü şekilde unu ekleyerek ele yapışmayan, yumuşak bir hamur yoğurun.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alarak dilediğiniz gibi şekil verin. İsterseniz çatalla bastırarak klasik kurabiye formu verebilir ya da minik simitler yapabilirsiniz.
Şekillendirdiğiniz kurabiyeleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp susam, çörekotu ya da haşhaş serpin.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzerleri kızarana kadar (yaklaşık 20–25 dakika) pişirin.
Not: Sirke, kurabiyenin daha kıyır kıyır olmasını sağlar, kokusu pişince kaybolur.
|
Tuzlu Kurabiye |
|
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 3321
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc185494
Gönderme Tarihi: 30.Ekm.2025
42 defa indirildi / yazdırıldı
|
125 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
1 çay bardağı sıvı yağ
1 yumurta (sarısı üstüne, beyazı hamura)
2 yemek kaşığı yoğurt
1 yemek kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un (yaklaşık 3,5 su bardağı)
Üzeri için:
Yumurta sarısı
Susam veya çörekotu
Tereyağı, sıvı yağ, yumurta akı, yoğurt, sirke, tuz ve şekeri geniş bir kapta karıştır.
Üzerine kabartma tozunu ve azar azar unu ekleyerek yumuşak, ele yapışmayan bir hamur yoğur.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak şekil ver (yuvarlak, çubuk veya halka olabilir).
Üzerine yumurta sarısı sürüp susam ya da çörekotu serpiştir.
Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20–25 dakika, üzeri kızarana kadar pişir.
|
|
