|
|
Soslu Dil Balığı Filetosu |
 |
im
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 20.08.2012
Mesajlar: 1159
Şehir: Balgat |
Kısa URL: https://ml.md/lc81321
Gönderme Tarihi: 24.Eyl.2012
1,954 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 tatlı kaşığı yağ
16 adet dil balığı filetosu
1 tatlı kaşığı çok ince kıyılmış soğan
1 kahve fincanı Balık Suyu
1 su bardağı Beyaz Sos
1 çay kaşığı anason
1/2 tatlı kaşığı tuz
1 kahve fincanı sirke
1 çorba kaşığı Sos Hollandez
1 çorba kaşığı vurulmuş krema
1) 16 parça dil filetosunun üst kısmını alta getirerek iki ucunu birbirinin üstüne katlayınız. Küçük, dibi düz bir tencereye yağı koyup, kızdırıp, balıkları ve soğanı ilâve ediniz. 1 dakika altüst edip anasonu, tuzu ve balık suyunu ilâve edip, kapağını kapatarak ağır ateşte 8 dakika pişirip bir paletle temiz olarak balıkları bir güvece çıkarınız.
2) Suyunu dibinde az kalıncaya kadar çektiriniz. Sonra, beyaz sosu ilâve edip iyice karıştırıp 1 dakika kaynatınız ve hemen ince bir süzgeçten bir kaba süzdürünüz.
3) Karıştırarak içerisine Hollandez'i ve vurulmuş kremayı ilâve ediniz, servis yapınız.
|
Soslu Dil Balığı Filetoları |
 |
Gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10636
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc159222
Gönderme Tarihi: 04.Ağu.2021
644 defa indirildi / yazdırıldı
|
1,5 kilo dilbalığı
2 çay fincanı balık suyu
1 küçük konserve mantar
Sosu için:
1+1/2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
1/2 çay fincanı krema
1 çay fincanı balık suyu
Tuz
Karabiber
1/2 limon suyu
1 yumurta sarısı
Mantarlarları ufak ufak doğrayın. Filetosu çıkarılan balıkların içine bu mantarlardan bir miktar koyup dolma gibi sarın. Açılmaması İçin kürdan batırıp tutturun.
Çukurca bir tencereye koyun. Üstünü suyla doldurun. 10 dakika çok hafif ateşte pişirin. Balıkları çıkarın ve sıcak olarak muhafaza edin.
Kalan suyu kaynatarak yarıya indirin.
Yağı eritin. Unu, kremayı ve balık suyunu katın. Mahallebl kıvamında oluncaya kadar pişirin. Ateşten İndirin. Tuzu ve limon suyunu katın. Çırpılmış yumurta sarısını İlâve edin.
Bunu haşlanmış patates üstüne yerleştirilen balıklara döküp sıcak servis yapın.
|
|
