|
|
Soğanlı Menemen |
 |
karadadaş
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 06.09.2011
Mesajlar: 57
Şehir: Erzurum |
Kısa URL: https://ml.md/lc67651
Gönderme Tarihi: 07.Eyl.2011
15,785 defa indirildi / yazdırıldı
|
3 adet orta boy domates
1 adet beyaz (tatlı) soğan
4-5 adet sivribiber
30 gr tereyağı
3 adet yumurta
Tereyağını eritip ince kıyılmış soğanı ve küçük küçük doğranmış biberleri kavurun. Kabuğu soyulup küp şeklinde doğranmış domateslerden üçte birini daha sonra kullanmak üzere ayırın. Kalanını soğanlı karışıma ekleyin. 5 dakika kadar pişirin. Ayrı bir kapta yumurtaları birmiktar tuzla hafifçe çırpın. Tavaya kalan domatesi ekleyip bir dakika daha kavurduktan sonra çırpılmış yumurtaları ilave edin. Ateşi kısıp tavanın kapağını kapatın. Birkaç dakika sonra ocaktan alın.
|
Soğanlı Yumurta |
 |
Mahire
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 74
Şehir: Çankaya/Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc10174
Gönderme Tarihi: 22.Arl.2006
3,551 defa indirildi / yazdırıldı
|
8 yumurta
8 baş soğan
1 küçük paket yağ «Tercihan 4 kaşık tereyağı»
1/2 bardak su veya et suyu
Yarım tatlı kaşığı tuz
2 çay kaşığı karabiber
250 gr. yoğurt «Arzuya tabidir»
Soğanlar ayıklandıktan sonra halka halka ve gayet ince olarak doğranıp bir tavaya konmuş olan sade yağda ortalama 10 dakika kadar kavrulur. Sonra karabiber ve tuz ilâve edilip karıştırılır ve bu karışım tavadan sahana aktarılarak 1/2 bardak tercihan et veya kemik suyu da ilâve edip sahanın kapağı kapatılarak suyunu çekene kadar tıkırdatarak pişirilir. Suyunu çekince soğanlar arasında çatalın tersi ile açılan yuvalara yumurtalar kırılır ve sahanın kapağı gene kapatıldıktan sonra yumurtaların akları pişmiş duruma gelince kapak açılır ve 3-5 dakika daha pişirilip tabaklara alınarak ve arzu edilirse üzerine yoğurt ilâve edilerek servis yapılır.
ML® Soğanlı Yumurta için tıklayın
|
Soğanlı Yumurta |
 |
DARI
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 02.03.2007
Mesajlar: 416
Şehir: Kırıkkale |
Kısa URL: https://ml.md/lc12574
Gönderme Tarihi: 13.Mar.2007
3,528 defa indirildi / yazdırıldı
|
6 yumurta
1/2 bardak su veya et suyu
4 baş soğan
3+1/2 çorba kaşığı sadeyağ
Tuz
Karabiber
Yumurtaları rahatça alabilecek büyüklükte bir sahana sadeyağla salata soğanı biçiminde yani İnce ve uzunca doğranmış soğanları koyup sahanı orta ısılı bir ateşe oturtmalı. Tahta bir kaşıkla on dakika kadar kavrulacak soğanlar renk değiştirmeye başlayınca tuz ve biberini serpip üstüne yarım bardak su veya et suyu döküp sahanın kapağını örtmeli. Böylece soğanı, suyunu çekinceye kadar 8-10 dakika kadar plşlrmell. Soğan suyunu çekip de yağa kalınca yumurtaların yuvalarını bir çatalla açmalı ve bu yuvalara yumurtaları kırmalı. Yumurtaların üstüne tuz ve karabiber serptikten sonra akları katılaşıncaya kadar plşlrmeli. Sonra sahanı sofraya götürüp servis yapmalı.
ML® Soğanlama için tıklayın
|
Soğanlı Yumurta |
 |
yorulmaz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 06.05.2009
Mesajlar: 33
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc36391
Gönderme Tarihi: 12.May.2009
3,491 defa indirildi / yazdırıldı
|
3 adet soğan
5 adet yumurta
2 kaşık tereyağı
2 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
tarçın
yenibahar
sirke
Soğanlar halka şeklinde doğranır, üzerlerine tuz serpilerek yağda kavrulur. Üzerine şeker serpilerek kızarıncaya kadar tekrar kavrulur, içine sirke, tarçın ve yenibahar katılır. Yumurtalar içine kırılıp ağzı kapatılarak ağır ateşte kıvamını buluncaya kadar pişirilir.
Fotoğraf "hatice hatice" tarafından gönderildi. 28.06.2018
|
Soğanlı Yumurta |
 |
SiBemol
Aşçıbaşı
Kayıt: 11.07.2007
Mesajlar: 27
|
Kısa URL: https://ml.md/lc16231
Gönderme Tarihi: 11.Tem.2007
3,487 defa indirildi / yazdırıldı
|
12 Yumurta
5 Büyük boy soğan
8 Çorba kaşığı sadeyağ tuz
1 Çay bardağı zeytinyağı
1 Kahve fincanı un
4 Büyük boy domates
Tuz
Soğanları halka halka ve ince dilimler halinde kestikten sonra bunları birbirinden ayırıp bir tabak içine koyduğunuz una bulayın. Öte yanda zeytinyağını tavada kızdırıp soğanları bunun içinde nar gibi kızarıncaya kadar karıştım karıştıra kızartın. Sonra kızaran bu soğanları bir tabağın ortasına tepeleme olarak yığın ve üzerine de tuz serperek bir tarafa bırakın. Domatesleri enine üçer, dörder yuvarlak halkalar halinde kestikten sonra bunları da soğanları kızarttığınız yağda her iki taraflarını ikişer dakika pişirin ve delikli kepçe ile tavadan alarak soğanların etrafına dizin iki çorba kaşığı sadeyağı tavada kızartmadan kızdırıp yumurtaları aralıklı olarak tavaya kırın ve tuz serperek dört dakika kadar pişirin. Sonra beyazların ortalarına sarılan gelecek şekilde yumurtaları bir bardağın ağzı ile kesip domateslerin üzerine oturtun ve servis yapın.
|
Soğanlı Yumurta |
 |
Pervin Çaplı
Aşçıbaşı
Kayıt: 15.05.2007
Mesajlar: 29
Şehir: Zonguldak |
Kısa URL: https://ml.md/lc16220
Gönderme Tarihi: 10.Tem.2007
3,309 defa indirildi / yazdırıldı
|
10 Soğan
4 Yemek kaşığı sade yağ
2 Çay kaşığı tuz
Karabiber
6 Yumurta
1 Su bardağı lor
1 Su bardağı kaşar peyniri
Kırmızı biber
Soğanları soyun, ikiye bölün ve ince dilimler halinde doğrayın. Yağı büyük bir tavada ya da geniş bir tencerede kızdırın. Soğanları kızgın ateşte çevirerek 10 dakika kadar penbe bir hale gelinceye kadar kavurun. Bu arada oluşan sıvının buharlaşması gerekiyor. Tuz ve biber serpin. Yumurtaları krema, rendelenmiş kaşar peyniri, kırmızı biber, kara biber ve tuzla karıştırın. Soğanlar bir tepsiye koyarak düzenli bir şekilde, dağıtın. Yumurta, peynir karışımını soğanların üzerine dağıtın ve orta liık fırında 30 dakika pişirin.
|
Soğanlı Yumurta |
 |
kıtır
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.01.2010
Mesajlar: 34
Şehir: Antakya |
Kısa URL: https://ml.md/lc46644
Gönderme Tarihi: 26.Oca.2010
3,289 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzemeler
2 adet büyük soğan
4 adet yumurta
1 adet domates
1 demet maydanoz
2 kaşık tereyağı
tuz
karabiber.
Yapılışı
Soğanlar halka şeklinde doğranır, kızdırılmış yağda şeffaf oluncaya kadar kavrulur. Küp şeklinde doğranmış domates ilave edildikten sonra tuz ve karabiberi katılır. Soğanlar tavaya düzgün yerleştirildikten sonra yumurtaları kırılır. Yumurtalar katılaşınca ince kıyılmış maydanozlar ilave edilerek servis yapılır.
|
SOĞANLI YUMURTA |
 |
selim
Aşçıbaşı
Kayıt: 08.06.2010
Mesajlar: 21
Şehir: Mordoğan |
Kısa URL: https://ml.md/lc52584
Gönderme Tarihi: 08.Haz.2010
3,186 defa indirildi / yazdırıldı
|
650 gram soğanı soyup ortalarından bölünüz. Yumurta sahanına orta kalınlıkta olacak şekilde dilim dilim doğrayınız. Bir çorba kaşığı tereyağı ilâve edip ateş üstünde soğanın renginin dönmemesi için tahta kaşıkla çevirerek öldürünüz. Bir kaşık un serpip yine rengi dönmeyecek kadar çeviriniz. Sonra bir miktar etsuyu ile ıslatıp baharat ve tuz ilâve edip 5 dakika kaynamağa bırakınız. İndirip üstünü düzledikten sonra yuvalar açıp yumurtaları kırmız. Tuz ve biber ekip kapayıp orta ateşte pişiriniz. Yumurtalar biraz katılaşınca indirip servis yapınız.
Not: Bunun fırında pişirilmesi uygundur. Bir de etsuyu yerine biraz sirke, tuz, baharat, az şeker ilâve ediniz. Ve suyu eksilirse yağsız etsuyu koyunuz. Bu türlüsü de iyi olur.
Fotoğraf "Somuncu" tarafından gönderildi. 04.05.2023
|
Soğanlı Yumurta |
 |
referans
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 15.06.2011
Mesajlar: 50
Şehir: İstanbul |
Kısa URL: https://ml.md/lc64812
Gönderme Tarihi: 23.Haz.2011
3,050 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 adet orta boy soğan
2 çorba kaşığı tereyağı
4 adet yumurta
1 çorba kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı toz şeker
Tuz
Karabiber
Pul biber
Yenibahar
Tarçın
Soğanları halka doğrayıp tuzlayın. Tereyağını eritip üzerine soğanı ilave edin. Sık sık karıştırarak çok kısık ateşte bir buçuk saat pişirin. Sirke, toz şeker, tarçın ve yenibahar ekleyip karıştırın. Tavanın içine dört adet yuva açın ve yumurtaları kırın. Tuzunu katıp 8-10 dakika pişirin. Üzerine karabiber ve pul biber serpin.
|
Soğanlı Yumurta |
 |
Som Ali
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 18.08.2011
Mesajlar: 40
Şehir: Manisa |
Kısa URL: https://ml.md/lc66991
Gönderme Tarihi: 19.Ağu.2011
2,984 defa indirildi / yazdırıldı
|
6 adet orta boy soğan
Tarçın
4 çorba kaşığı tereyağı
Tuz
8 adet yumurta
Karabiber
1 çorba kaşığı sirke
Yenibahar
1 tatlı kaşığı tozşeker
Pulbiber
Soğanları temizleyip halka halka doğradıktan sonra tuzlayın. Tereyağını geniş bir tavada eritip, üzerine soğanı ilave edin. Sık sık karıştırarak çok kısık ateşte bir buçuk saat pişirin. Sürenin sonunda tavada fazla yağ kalmışsa süzün. Sirke, tozşeker, tarçın ve yenibahar ekleyip, karıştırın. Soğanlarda sekiz adet yuva açın ve bu yuvalara yumurtaları kırın. Tuzunu ayarlayıp, 8-10 dakika pişirin. Üzerine karabiber ve pulbiber serperek servis yapın.
|
Soğanlı Yumurta |
 |
bitmeyen şarkı
Editor
Kayıt: 07.01.2011
Mesajlar: 2219
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc70932
Gönderme Tarihi: 19.Arl.2011
2,981 defa indirildi / yazdırıldı
|
8 yumurta
250 gr (17 çorba kaşığı) tereyağı
250 gr arpacık soğanı (kabukları ayıklanıp, her biri ortadan ikiye ayrılmış)
100 gr yeşil sivri biber (çekirdekleri temizlenip, iri doğranmış)
2 orta boy domates (kabuklan soyulup, çekirdekleri temizlenerek kuşbaşı doğranmış)
1 çay kaşığı tuz
1 kahve kaşığı karabiber
1 su bardağı et suyu
1 kahve kaşığı kırmızıbiber
Tereyağı orta boy bir tavada, orta ateşte eritiniz. Yağ kızınca, soğanları koyup 4-5 dakika, renkleri pembeleşene kadar sık sık karıştırarak kızartınız. Biberleri ekleyip 2-3 dakika pişirdikten sonra, domatesleri katınız. Tuz ve biberi serpip birkaç kez karıştırarak, 5-6 dakika daha pişiriniz. Et suyunu katıp, 5-6 dakika daha pişirerek, suyunu hafifçe çektirdikten sonra, tavayı ateşten alınız.
Tavadaki malzemeyi küçük bir tepsiye aktarıp, bir kaşıkla tepside, yumurtaları alacak büyüklükte 8 yuva yapınız. Yumurtaları yuvalara kırıp, orta ateşte 3-4 dakika pişiriniz.
Tepsiyi ateşten alıp, yumurtaların üstüne kırmızıbiberi serperek servis ediniz.
|
Soğanlı Yumurta |
 |
dava adamı
Aşçıbaşı
Kayıt: 17.08.2011
Mesajlar: 24
Şehir: Denizli |
Kısa URL: https://ml.md/lc66916
Gönderme Tarihi: 18.Ağu.2011
2,897 defa indirildi / yazdırıldı
|
3 adet soğan
2 çorba kaşığı tereyağı
5-6 adet yumurta
2 çorba kaşığı sirke
Tarçın, yenibahar, tuz, karabiber
Halka şeklinde doğradığınız soğanları tereyağıyla 5 dakika kavurun. Üzerine sirke, yenibahar, tarçın serpin. Yumurtaları kırıp kapağı kapatın ve 4 dakika pişirin. Hafif ve lezzetli yemeği mutlaka sıcak yiyin.
|
Soğanlı Yumurta |
 |
ali ağa
Aşçıbaşı
Kayıt: 10.01.2012
Mesajlar: 24
Şehir: Manisa |
Kısa URL: https://ml.md/lc71703
Gönderme Tarihi: 16.Oca.2012
2,824 defa indirildi / yazdırıldı
|
6 Yumurta
2 Su Bardagi süt
1 Yemek Kasigi un
2 Yemek Kasigi Krema
2 Sogan
biraz tuz karabiber
4 yemek kaşığı tereyağ
Yumurtalari soguk su dolu derin bir kaba yerlestirip kati sekilde pisirin. Tavada 2 yemek kasigi tereyağıni eritip unu ekleyerek kisik ateste çevirin. Sütü yavas yavas ve devamli karistirarak ilave edin. Pütürsüz bir besamel sos elde edinceye kadar, sürekli karistirarak 10 dakika pisirin. Tuz, karabiber ekleyip atesten alin. Yumurtalari sogutup kabuklarini soyun ve yuvarlak dilimleyin. Soganlari ince halkalar seklinde kesin. Kalan tereyağıni eritip soğanlari pembelestirin. Hazirladiginiz besamel sosu ekleyin. Içine yumurta dilimleri ilave edin. Yayvan bir firin kalibini yaglayin. Yumurta dilimlerini soslu olarak firin kalibina dizin. Kalan sosu üzerine dökün. Önceden kizdirilmis orta isili firinda 10 dakika kizartin.
|
Soğanlı Yumurta |
 |
Göksen
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.01.2015
Mesajlar: 6647
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc111906
Gönderme Tarihi: 07.Ekm.2015
2,216 defa indirildi / yazdırıldı
|
3 adet yumurta
3 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çorba kaşığı tereyağı
2 adet soğan
3 adet sivri biber
Tuz
Karabiber
Sıvı yağ ve tereyağını eritip üzerine piyazlık doğranmış soğanları ekleyin ve çok kısık ateşte 5 dakika kavurun. Sivri biberi de içine ekleyip karıştırın. Yumurtaları yuva açıp içine kırın. Tuz, karabiber ekleyip kapak kapatın, pişirip sıcak ikram edin.
|
Soğanlı Yumurta |
 |
gezgin kız
Aşçı
Kayıt: 26.06.2018
Mesajlar: 19
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc135101
Gönderme Tarihi: 27.Haz.2018
1,003 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 büyük soğan
2 yumurta
1 tutam tuz
1 tutam karabiber
1 tutam pul biber
Yarım çay bardağı sıvıyağ
1 çorba kaşığı tereyağı
Tereyağını ve sıvıyağı tavaya alıp kızdıralım. Soğanları ince ince piyazlık doğrayalım ve tavaya alalım. İyice pembeleşene kadar kavuralım tuzunu ve baharatlarını ekleyelim. Daha sonra yumurtaları bir kasede çırpıp soğanların üzerine gezdirelim kapağını kapatıp 1-2 dakika pişirelim ve ateşten alıp servis yapalım.
|
Soğanlı Yumurta |
 |
Gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10636
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc174092
Gönderme Tarihi: 09.Eyl.2023
401 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kilo soğan
4 yumurta
Biraz karabiber
Yeterince tuz
1,5 yemek kaşığı tereyağı
Soğanları ince piyaz şeklinde doğrayın ve pembeleşinceye kadar 2 saat kavurun.
Diğer tarafta yumurtayı bir kasede çırpın. Kavrulmuş soğandan biraz içerisine alın ve karıştırın. Bu yemeğin kesilmemesi içindir. Yani aslında püf noktasıdır.
Daha sonra kasedeki yumurtalı karışımı tencereye ilave edelim.
Pişmeye yakın karabiber ve tuzu ekleyip dinlendirin. Soğanlı yumurta hazır.
|
Soğanlı Yumurta |
 |
OlurMuOlur
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 24.07.2020
Mesajlar: 62
Şehir: Sincan |
Kısa URL: https://ml.md/lc153565
Gönderme Tarihi: 17.Ekm.2020
382 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 adet soğan
3-4 adet yumurta
4-5 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz
Pulbiber
Soğanlar yarım halka şeklinde doğruyoruz, zeytinyağı ile birlikte kavuruyoruz. Üzerine yumurtaları kırıp tuz serpiyoruz. Piştikten sonra pul biber serperek servis yapıyoruz.
|
Soğanlı Yumurta |
|
Selver Somuncu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 1024
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc172349
Gönderme Tarihi: 29.May.2023
242 defa indirildi / yazdırıldı
|
Asırlık Tariflerle Türk Mutfağı
8 adet büyük boy soğan, halka halka doğranmış ve tuzlanmış
60 g tereyağı veya sadeyağ
½ tatlı kaşığı tuz
50 ml su
20 ml sirke
½ tatlı kaşığı esmer şeker
¼ tatlı kaşığı yenibahar
6 adet yumurta
½ tatlı kaşığı karabiber
½ tatlı kaşığı tarçın
Soğanları tuzundan arındırmak için yıkayın ve süzün.
Yayvan bir tavada yağı eritin. Soğanları ekleyerek sararana kadar kısık ateşte 10 dakika kavurun.
Tuzu ve suyu ilave edip yaklaşık 1 saat kadar kısık ateşte pişirmeye devam edin.
1 saat sonra sirkeyi, şekeri ve yenibaharı ekleyin.
Aralarını açarak yumurtaları düzgün şekilde kırıp kapağını örtün.
Çok kısık ateşte yumurta akları beyazlaşıncaya kadar 5 dakika pişirin.
Üzerine karabiber, tarçın ve tuz serperek servis edin.
Not: Osmanlı döneminde apayrı bir kıymet verilen soğanlı yumurta layıkıyla yapması sabır isteyen bir yemektir. Soğanın çok kısık ateşte çok uzun süre hiç yanmadan kavrulması gerekir. Soğanın tatlılığı biraz sirke ilavesiyle kesilir, eskiden bir arada kullanımı çok yaygın olan karabiber ve tarçın ikilisiyle lezzet dengesi tamamlanır.
|
Soğanlı Yumurta |
|
Gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10636
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc179331
Gönderme Tarihi: 04.Eyl.2024
167 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 büyük soğan
2 yumurta
2 kaşık sıvı yağ
Tuz
Soğanları yemeklik doğrayıp kavuruyoruz ve üstüne yumurtalarımızı kırıp istediğimiz kıvamda pişiriyoruz.
|
|
