|
|
|
Soğan Sarması (Malatya) |
 |
Selver Somuncu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 1024
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc171221
Gönderme Tarihi: 02.Nis.2023
197 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malatya Valiliği
½ kg orta yağlı kıyma
1 su bardağı baş bulgur (pilavlık)
1 kg kuru soğan (1 tanesi hamura doğranacak)
2 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı biber salçası
Yarım demet maydanoz
3 yemek kaşığı tereyağı
Tuz
Karabiber
Soğanların kabuklarını soyun ve yıkayın.
Taban ve baş kısmını birer santim keserek sıcak suda sarılacak hale gelinceye kadar (5-10 dakika) haşlayıp sudan alarak soğutun.
Diğer taraftan kıyma; bulgur, tuz, karabiber, salçaların birer kaşığı, kıyılmış maydanoz, 1 adet rendelenmiş kuru soğana su ilave ederek yoğurun.
Soğumaya bırakılan hafif haşlanmış soğanları, yaprak olarak ayırın. Hazırlanan içten, her yaprak soğanın içlerine tek tek bir miktar iç koyarak uçları açık kalacak şekilde, ortası biraz şişmanca, yaprağın büyüklüğüne göre sarın. Tencereye dizin.
Sarma işlemi bitince üzerine baskı koyun. Bu işlemi bir tabağı ters çevirerek de yapabilirsiniz.
Bir tavada tereyağı eritin. Kalan salçaları da içine koyarak bir iki kez çevrin. 2 su bardağı su ilave edip tuz kontrolü yapın. Kaynayınca sarmaların üzerine dökerek önce harlı, sonra kısık ateşte 45-50 dakika pişirin. Et suyu var ise su yerine tercih edilir.
Biraz dinlendirip sıcak olarak servis yapın.
Not: Soğan dolması yapılırken kuru soğanların uzun olanı tercih edilir. Soğan sarması tek başına yapılabileceği gibi kurutulmuş biber, patlıcan, salatalık ve asma yaprağı ile karışık da yapılabilir.
|
Soğan Dolması (Malatya) |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9281
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc32059
Gönderme Tarihi: 25.Arl.2008
2,665 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malatya İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
5 tane büyük soğan
250 gr. yağsız kıyma
1 tane maydanoz
250 gr. köftelik bulgur
1 kaşık salça
Tuz
Kırmızıbiber
Soğanlar kabukları soyulduktan sonra bir tencerede haşlanır. Sudan alınıp süzülür. Soğanların iki tarafı bıçakla kesilir. Böylece soğan kat kat ayrılır. Ayrı bir kapta bulgur sıcak su ile ıslatılır. İçerisine doldurularak tencereye dizilir. Hafif ateşte 2 su bardağı su ilave edilerek pişmeye bırakılır. Piştiği anlaşılınca soğanlar dağıtılmayacak şekilde tabaklara alınıp servis yapılır. Üzerine taze maydanoz doğranabilir.
|
|
Soğan Dolması (Malatya) Tarifleri Doğu Anadolu Yemekleri
|
|
