Kısa URL: https://ml.md/lc54851
Gönderme Tarihi: 23.Ağu.2010
2,084 defa indirildi / yazdırıldı
Elenmiş şekere portakalı sıkınız. Yeteri kadar su ile karıştırıp süzünüz. Portakal tatlı ise limon suyu ilâve ediniz. Renkli olmasını isterseniz portakal kabuğunu rendeleyiniz. Sonra portakal dilimlerinin zarlarını dikkatle çıkarıp ufak ufak doğrayıp içine atıp servis yapınız.
Kısa URL: https://ml.md/lc152260
Gönderme Tarihi: 11.Ağu.2020
464 defa indirildi / yazdırıldı
"Kitabüt Tabbahin" 13. yy. el yazması yemek kitabı
Günümüze Uyarlayan: Osman Güldemir
Portakal 6 orta boy 1,5 kg
Şeker 1 su bardağı 180 gr.
Su 7 su bardağı 1400 ml
Gül suyu 5 yemek kaşığı 50 ml
Portakallar soyulur, 2 tanesi dilimlere ayrılır ve zarlarından ayrılarak ikişer parça yapılır.
Geri kalanın suyu sıkılır, şeker ve su ile bir taşım kaynatılır.
Soğuyunca önceden hazırlanan parçalar üzerine koyulur ve gül suyu dökülerek tüketilir.
Not: Orijinal metinde gül suyu yerine çiçek suyu yazmaktadır.
Kısa URL: https://ml.md/lc156106
Gönderme Tarihi: 15.Şub.2021
259 defa indirildi / yazdırıldı
Vâfi portakalı soyup dilimlerini dahi zarlarından ayırıp ikişer pare edip hazır edeler.
Badehu diğer birkaç portakalı sıkıp usaresini bir miktar şeker ile bir taşım kaynatıp soğudukta itidal üzre sulandırıp işbu hazırlanan pareleri üzerine ba'de'l-vaz çiçek suyu ilavesiyle tenâvül buyrula.
Bazıları usare kaynar iken soyulmuş dilimleri içine atıp der-akap çıkarırlar.
Bu dahi başka çeşni peyda eder.
Âdisi portakalı sıktıktan sonra toz şekeri ilavesiyle şerbet edip üzerine zarlarından soyulmuş dilimleri korlar.
Bu dahi latif olur.
