|
|
Pideli Köfte |
 |
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 4996
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc187514
Gönderme Tarihi: 18.Mar.2026
52 defa indirildi / yazdırıldı
|
Köftesi için:
500 gram kıyma
1 adet rendelenmiş soğan
1 diş sarımsak (isteğe bağlı)
3 yemek kaşığı galeta unu
Tuz
Karabiber
Kimyon
Altı için:
2–3 adet tırnak pide
Üzeri için:
1 su bardağı yoğurt
1 diş sarımsak
Tuz
Sosu için:
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay bardağı sıcak su
Toz kırmızı biber
Kıyma, rendelenmiş soğan, sarımsak, galeta unu ve baharatları karıştırın.
Yoğurduktan sonra 15–20 dakika dinlendirin.
Ardından uzun şekilli köfteler hazırlayın.
Köfteleri ızgarada, tavada ya da fırında pişirebilirsiniz.
Kızarana kadar çevirerek pişirin.
Pideleri küçük küpler halinde doğrayın ve 180 derece fırında hafif kızartın.
Tereyağını eritin, salçayı ekleyip kavurun.
Sıcak su ve baharatları ilave edip birkaç dakika kaynatın.
Servis tabağına kızarmış pideleri alın.
Üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirin.
Pişen köfteleri yerleştirin ve en son tereyağlı salçalı sosu dökün.
|
Pideli Köfte |
 |
Yemekhane
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 12.08.2020
Mesajlar: 5284
Şehir: Amasya |
Kısa URL: https://ml.md/lc161773
Gönderme Tarihi: 11.Arl.2021
452 defa indirildi / yazdırıldı
|
400 gr kıyma
1 büyük soğan rendelenmiş
Çay kaşığının ucuyla karbonat
2 yemek kaşığı galeta unu
1 çay kaşığı karabiber ve kimyon
Yeteri kadar tuz
Taban için:
2 adet tırnak pide
Sosu için:
2 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı kimyon, karabiber, pul biber
1 çay kaşığı tuz
Yeteri kadar sıcak su
Üzeri için:
3 yemek kaşığı tereyağı
Servis ve süslemek için:
1 domates
2 sivri biber
1 kase katı yoğurt
Öncelikle köftemiz için soğanı rendeleyip hafif suyunu sıkıyoruz ve kalan diğer malzemeleri karıştırıp yoğuruyoruz.
Elde ettiğimiz köfteyi istediğimiz boyutta elimizin içinde yuvarlak ve hafif yassı olacak şekilde ayarlayıp dolapta 1-2 saat dinlendiriyoruz.
Sonra dinlenen köftelerimizi ister tavada ister tost makinasında arkalı önlü kızartıyoruz.
Köfteler kızarırken tırnak pideleri küp küp olacak şekilde doğrayıp servis tabağına alıyoruz.
Pidelerin ısınması için, ocakta biraz çevirin.
Sonra kızaran köfteleri doğramış olduğumuz pidelerin üzerine dizip sos malzemelerini hazırlıyoruz.
Sos malzemesi için sıvı yağ ve salçayı birkaç dakika kavurup baharatlarını ve tuzunu ekliyoruz.
Yavaş yavaş sıcak su ekleyerek ketçaptan daha akışkan bir kıvam olana dek su ekleyerek karıştırıyoruz.
3-4 dk sosumuzu kaynatıp altını kapatıyoruz ve köftelerimizin üzerine gezdiriyoruz.
Tereyağını ocakta kızdırıp üzerine gezdiriyoruz.
Servis yaparken yoğurt közlenmiş veya kızarmış domates ile süsleyerek servis yapabilirsiniz.
|
Pideli Köfte |
|
Yemekhane
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 12.08.2020
Mesajlar: 5284
Şehir: Amasya |
Kısa URL: https://ml.md/lc161717
Gönderme Tarihi: 08.Arl.2021
522 defa indirildi / yazdırıldı
|
750 gram kuzu kıyma
1 su bardağı galeta unu
1 çay kaşığı karabiber
1 yemek kaşığı tuz
Pidesi için:
3 su bardağı un
1 paket instant maya
1 su bardağı su
1 yemek kaşığı ayçiçek yağı
1 çay kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
Sosu için:
3 yemek kaşığı tereyağı
3 adet domates
3 diş sarımsak
Yarım su bardağı su
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı elma sirkesi
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı şeker
1 çay kaşığı tuz
Köfte harcı için kıyma, galeta unu ve baharatları harmanlayarak iyice yoğurun ve dinlendirmeye bırakın.
Bu arada pide için hamuru hazırlamaya başlayın. Hamuru için tüm malzemeleri bir yandan yoğurarak birleştirin ve yoğurduktan sonra üzerini kapatıp kabarması için bekletin.
Sosu için tereyağını eritin. Salçaları ekleyip karıştırdıktan sonra suyu ekleyin bir taşım kadar kaynatın.
Artından sarımsakları ezin ve sosa ekleyin.
Son olarak sirke, tuz, karabiber ve şekeri ekleyerek sos kıvamına gelince altını kapatın.
Pide için hamurdan elma büyüklüğünde parçalar alıp parmak kalınlığında merdaneyle açın.
Üzerine bir yumurta sarısı sürdükten sonra çatalla çizin ve 180 derecelik fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.
Kıymaları ceviz büyüklüğünde yuvarlak yağarak az yağda kızartın.
Fırından çıkan pideleri küçük kare şeklinde kesin ve servis tabağına alın.
Üzerine köfteleri dizin ve en üste sosu dökün.
Dilerseniz sosun üzerine de tereyağı kızdırıp dökerek servis edebilirsiniz.
|
Pideli Köfte |
 |
BelmaGüngören
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 27.05.2005
Mesajlar: 80
Şehir: Kavaklıdere ÇANKAYA |
Kısa URL: https://ml.md/lc79777
Gönderme Tarihi: 27.Ağu.2012
1,859 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 Yemek Kaşığı margarin
300 gr dana kıyma
1 Çay Kaşığı kimyon
1 Yemek Kaşığı kekik
3 Yemek Kaşığı domates salçası
300 gr kuzu kıyma
2 Dilim bayat ekmek
3 Su Bardağı yoğurt
1 Adet büyük kuru soğan
1 Çorba Kaşığı Zeytinyağı
1 Çay Kaşığı karabiber
1 Çay Kaşığı tuz
Kıymaları, soğanı, ıslatıp suyunu sıktığımız ekmekleri, baharatlar ve tuzumuzu yoğurma kalıbına alıyoruz, bütün malzemeyi bütünleşene kadar yaklaşık 15 dakika yoğuruyoruz. Nemli bir bezle üzerini örterek serin bir yerde en az 2 saat dinlendiriyoruz. Dinlenmiş köfte harcımız dan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elimizle yuvarlayarak düzleştiriyoruz. Evinizde varsa ızgarayı, yoksa düz bir tavayı ısıtıyoruz. 1 çorba kaşığı zeytin yağının yarısıyla tavayı yağlıyoruz. Yüksek ateşte köftelerimizi önce arkalı ve önlü 1-2 dakika pişirdikten sonra ateşi kısıyoruz.(Böylece köftenin suyu içinde kalarak kurumayacaktır)Kısık ateşte köfteler pişerken pidelerimizi yer varsa ızgarada köftelerin yanında, yoksa başka bir tavada ısıtıyoruz. Servis tabaklarına pideleri küçük kareler halinde keserek yerleştiriyoruz. Pişen köftelerimizi pidelerin üzerine koyuyoruz. Başka bir tavada sana hamur işini eritip salçamızı kavuruyoruz, köftelerin üzerine gezdiriyoruz, servis tabağının kenarına yoğurt koyarak sıcak servis yapıyoruz, ayrıca közlenmiş biber ve domates kullanabilirsiniz.
|
Pideli Köfte |
 |
altın lokma
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 19.12.2011
Mesajlar: 68
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc76789
Gönderme Tarihi: 14.Haz.2012
1,973 defa indirildi / yazdırıldı
|
125 Gr margarin
0,5 Adet bayat pide
1 Su Bardağı su
8 Adet köfte
2 Yemek Kaşığı rendelenmiş kaşar
1 Yemek Kaşığı salça
Hazır köfte kullanabilirsiniz. Hazır köfte harcı ile 250 gr kıymayı karıştırarak bir köfte hazırlayabilirsiniz Sos malzemesini bir tencerede kaynayana kadar pişiriyoruz. Dilerseniz salça yerine domates püresi de kullanabilirsiniz. Ben sosa biraz da kekik ekledim, hoş oldu. Bir kayık tabağa kuşbaşı doğradığımız bayat pideleri yayarak yerleştiriyoruz. Üzerine tüm pideleri ıslatacak şekilde pişirdiğimiz sosun bir kısmını gezdiriyoruz. Izgarada ya da teflon tavada köftelerimizi pişiriyoruz. Pişen köfteleri pidelerin üzerine diziyoruz. Kalan sosumuzu da köftelerin üzerinde gezdiriyoruz. Son olarak tabağımıza rendelenmiş kaşarı ekliyoruz.
|
Pideli Köfte |
 |
gümüş kepçe
Aşçıbaşı
Kayıt: 10.12.2010
Mesajlar: 26
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc72715
Gönderme Tarihi: 17.Şub.2012
2,081 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 adet tırnak pide
Köfte için:
400 gr. köftelik kıyma
1 çay bardağı galeta unu
1 adet soğan
1 diş dövülmüş sarımsak
Tuz
Karabiber
Pul biber
Sebze harcı için:
2 adet küçük boy kabak
1 adet soğan
2 adet kırmızı biber
1 çorba kaşığı sıvı yağ
Sos için:
1 çorba kaşığı biber salçası
1 su bardağı su
Kıyma, galeta unu, rendelenmiş soğan, sarımsak, tuz, karabiber ve pul biberi yoğurun. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizle şekil verin ve kızdırılmış sıvı yağda kızartın. Küp doğranmış kabak, dörde bölünmüş soğan ve halka kesilmiş kırmızı biberi sıvı yağda hafifçe soteleyin. Biber salçasını su ile bir-iki dakika pişirin. Dilimlenmiş pidelerin üzerine salçalı sosu gezdirin. Üzerine sebzeli harcı ve köfteleri koyun.
Fotoğraf "fatmahatun" tarafından gönderildi. 29.06.2015
|
Pideli Köfte |
 |
gülfidan
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.09.2011
Mesajlar: 54
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc68393
Gönderme Tarihi: 27.Eyl.2011
1,964 defa indirildi / yazdırıldı
|
750 gram dana kıyma
1’er adet yumurta ve küçük soğan
4-5 dilim bayat ekmek içi
6-7 dal kıyılmış maydanoz
Tuz, karabiber
3 dilim pide
2 adet kırmızı biber
1 adet kabak
1 adet orta boy soğan
Sosu için:
1 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı salça
1 çorba kaşığı un
2 su bardağı ılık su, tuz
Sıvıyağ
Kıymayı geniş bir kaba alıp üzerine yumurtayı kırın. Soğanı rendenin ince tarafı ile rendeleyin. Ekmek içlerinin kabuklarını alıp suda bekletin ve elinizle sıkarak suyunu süzün. Kıymanın üzerine, soğanı, ekmek içlerini, maydanozu tuz ve karabiberi ilave edip iyice yoğurun. İrice oval köfteler hazırlayıp kızartın. Kırmızı biber, soğan ve kabağı soteleyin. Ayrı bir yerde tereyağı, salça ve unu birkaç dakika birlikte kavurun. Üzerine suyu katıp, bir-iki taşım kaynatın ve köftelerin üzerine gezdirin. Pideleri servis tabağına alıp üzerine sebze ve köfteleri koyup sıcak sıcak ikram edin.
Fotoğraf "Domates Perisi" tarafından gönderildi. 01.12.2021
|
|
