|
|
Mantarlı Ispanaklı Kiş |
 |
tetik
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 05.12.2014
Mesajlar: 36
|
Kısa URL: https://ml.md/lc103444
Gönderme Tarihi: 05.Arl.2014
1,726 defa indirildi / yazdırıldı
|
100 gr margarin
2 su bardağı un
1 adet yumurta
2 yemek kaşığı yoğurt
İç Malzeme:
1 orta boy soğan
1 kase mantar
1 kg. ıspanak
1 çay kaşığı tuz, karabiber
1 kase beyaz peynir
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı sana klasik
2 su bardağı süt
Margarin yağını unla mıncıklayarak unufak hale getirin. Yumurta ve yoğurt ilavesiyle yağlanmış minik kalıplara yayıp pişirin.
Soğanı mantarla kavurup mantar suyunu çekene kadar pişirin, yıkayıp doğradığınız ıspanakları ekleyin. Ispanak suyunu çekene kadar pişirip tuz, karabiber ve peynir ekleyin. Unu margarin ile kokusu çıkana kadar kavurun. Sütü ekleyip muhallebi gibi pişirerek beşamel sos elde edin. Kiş hamurunun üzerine önce ıspanağı sonra beşamel sosu yayıp sos kızarana kadar pişirin.
|
Mantarlı Ispanaklı Kiş |
 |
Gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10636
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc169475
Gönderme Tarihi: 01.Oca.2023
445 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.droetker.com.tr
Dolgu:
400 g mantar
1 - 2 yemek kaşığı tereyağı
500 g ıspanak
2,5 çay kaşığı tuz
1,5 - 2 yemek kaşığı sıvı yağ
2 yumurta
1 çay bardağı krema
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Hamur:
2 su bardağı un
1 çay kaşığı Dr. Oetker Hamur Kabartma Tozu
1 çay kaşığı tuz
100 g oda sıcaklığında tereyağı
1 yumurta
0,5 çay bardağı süt
Kalıp:
Kelepçeli kalıp (Ø 24 cm)
Mantarları bıçak ile büyüklük durumuna göre 4 veya 5'e kesin. Yapışmaz yüzeyli tavayı orta ısıdaki ocakta ısıtın. Tereyağını eritin ve mantarları hafif kızarıncaya kadar karıştırarak yaklaşık 4-5 dakika pişirin. Ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Un ve hamur kabartma tozunu karıştırıp derin bir kaba eleyin. Üzerine tuz, tereyağı, yumurta ve sütü ekleyip yoğurun. Hamuru 2 eşit parçaya bölüp bir parçasını yağlanmış kalıbın tabanına eliniz ile bastırarak yayın. Kalan hamuru rulo yapın ve kalıbın kenarına bastırarak 3-4 cm yüksekliğinde çerçeve olacak şekilde yayın. Hamuru çatal ile birçok yerinden delin ve buzdolabına alın.
Fırını belirtilen dereceye ayarlayıp ısınması için çalıştırın.
Alt-üst pişirme: 180 °C
Turbo pişirme: 170 °C
Ispanakları yıkayın ve ince doğrayın. Üzerine 1,5 çay kaşığı tuz ekleyip eliniz ile ovuşturarak fazla suyunu sıkın ve bir kaba alın. Üzerine sıvı yağ, yumurta, krema, 1 çay kaşığı tuz, rendelenmiş kaşar peyniri ve soğuyan mantarları ekleyip iyice karıştırın. Buzdolabında beklettiğiniz hamurun üzerine döküp yayın ve pişirin.
Pişirme süresi: Yaklaşık 25 - 30 dakika
Fırından çıkarıp dilimleyerek ılık servis yapın.
|
Mantarlı Ispanaklı Kiş |
 |
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 5089
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc187611
Gönderme Tarihi: 25.Mar.2026
22 defa indirildi / yazdırıldı
|
Kiş hamuru için:
125 gram tereyağı (soğuk)
2 su bardağı un
1 adet yumurta
1 yemek kaşığı soğuk su
1 çay kaşığı tuz
İç harcı için:
200 gram mantar
1 bağ ıspanak
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet küçük soğan
Tuz, karabiber
Kiş dolgusu için:
200 ml krema
2 adet yumurta
1 su bardağı rendelenmiş kaşar veya gruyere peyniri
Bir tutam muskat rendesi (isteğe bağlı)
Unu yoğurma kabına alın.
Küp küp doğranmış soğuk tereyağını ekleyip parmak uçlarınızla ufalayın.
Yumurta, tuz ve suyu ekleyerek hızlıca yoğurun. Hamuru streçleyip buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
Soğanı ince doğrayın, zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun.
Doğranmış mantarları ekleyip suyunu çekene kadar pişirin.
İnce doğranmış ıspanakları ekleyip birkaç dakika soteleyin.
Tuz ve karabiberle tatlandırın, ocaktan alın.
Dinlenen hamuru tart kalıbına yayın, çatalla tabanına delikler açın.
180 derece önceden ısıtılmış fırında 10 dakika ön pişirme yapın.
Bir kapta yumurta, krema, peynir ve muskat rendesini çırpın.
Sotelenmiş mantarlı ıspanak karışımını ekleyin.
Karışımı ön pişmiş hamurun üzerine dökün.
180 derecede yaklaşık 30–35 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Fırından çıkan kişinizi 10 dakika dinlendirdikten sonra dilimleyerek servis edin.
|
|
