|
|
Laz Böreği |
 |
şehriban
Aşçı
Kayıt: 15.08.2014
Mesajlar: 19
Şehir: Bursa |
Kısa URL: https://ml.md/lc103275
Gönderme Tarihi: 28.Kas.2014
1,975 defa indirildi / yazdırıldı
|
25-30 adet baklava yufkası
4 çorba kaşığı erimiş tereyağı
Muhallebisi için:
4 adet yumurta sarısı
2 litre süt
2 su bardağı şeker
4 çorba kaşığı nişasta
4 çorba kaşığı pirinç unu
1 tatlı kaşığı karabiber
Şerbeti için:
1,5 su bardağı şeker
1 su bardağı su
3 çorba kaşığı pudra şekeri
Öncelikle muhallebi hazırlanmalı. Süt şeker, yumurta sarısı, nişasta ve pirinç ununu çırpıp ocakta pişirin. Karabiberini içine koyun. Tereyağıyla yufkaları ıslatıp bir miktar tepsiye dizin ve ortasına muhallebiyi koyun. Kalan yufkaları üzerine koyup biraz daha tereyağı gezdirip 200 derecede kızartın. Şerbetini pişirip çıkan böreğin üzerine dökün. Dilimleyip servis yapın. Pudra şekerini serpip ikram edin.
|
Laz Böreği (baklava yufkası) |
 |
yaman
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 27.04.2011
Mesajlar: 39
Şehir: Denizli |
Kısa URL: https://ml.md/lc143751
Gönderme Tarihi: 26.Haz.2019
806 defa indirildi / yazdırıldı
|
http://www.hurriyet.com.tr
14 adet baklava yufkası
150 gram tereyağı
4 adet yumurta sarısı
7 su bardağı süt
1,5 su bardağı toz şeker
4 çorba kaşığı nişasta
4 çorba kaşığı pirinç unu
1,5 bardak toz şeker
1 su bardağı su
Muhallebiyi hazırlamak için, sütü tencereye koyun. Üzerine şeker ilave edin ve erimesi için kaynayana kadar ara ara karıştırın.
Ayrı bir kapta yumurta sarıları, nişasta ve pirinç ununu karıştırın. Karışımı kaynayan süte yavaş yavaş ekleyin ve muhallebi kıvamına gelinceye kadar karıştırarak pişirin.
Bu arada yufkaların ara katları için tereyağı eritin. Diğer tarafta şerbeti için toz şeker ve su bir tencereye koyun ve ocakta şeker eriyene kadar karıştırın. Kaynamaya başlayınca da 4 dakika kadar kaynatarak ocaktan alın.
14 adet yufkanın yarısını tepsiye her katı eritilmiş tereyağı ile yağlayarak dizin. Yufkaların yarısı yağlanınca ilk sıcaklığı çıkan muhallebiyi yufkaların üzerine dökün. Kalan yufkaları da diğer yarısı gibi her katını yağlayarak dizin. En üstüne de kalan eritilmiş tereyağını dökün ve kareler halinde kesin.
180 derecede üzeri kızarana kadar pişirin. Fırından çıkarınca ve iyice soğumuş şerbeti tatlının üzerine gezdirerek dökün.
|
Laz Böreği |
 |
Gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10636
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc160429
Gönderme Tarihi: 04.Ekm.2021
642 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 paket baklavalık yufka (42 adet)
Sıvı yağ
250 g tereyağı
Muhallebisi İçin:
2 adet yumurta
4 su bardağı süt
5 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı nişasta
1 su bardağı şeker
1 paket vanilya
1 çay kaşığı karabiber
Şerbeti için:
2,5 su bardağı şeker
2 su bardağı su
Yarım limon suyu
İlk olarak şerbeti yapalım. Bunun için uygun bir tencereye şeker ve suyu alarak şeker eritene kadar karıştıralım. 15 dakika kadar şerbetimizi kaynamaya bırakalım.
Şerbetimiz kaynadıktan sonra limon suyunu ekleyelim ve 5 dakika daha kaynattıktan sonra ocağı kapatıp şerbetimizi soğumaya bırakalım.
Muhallebisi için tenceremize yumurtalarımızı alarak tel çırpıcı ile karıştıralım, bir taraftan sütümüzü de yavaş yavaş ekleyelim
Un, nişasta, şeker, vanilya ve karabiberi ilave ederek pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştıralım
Koyulaşıp kıvam alan muhallebimizi ocaktan alalım ve daha hızlı soğuması için ayrı bir kaseye aktaralım. Kaseminizin üzerini, muhallebiye değecek şekilde streçleyelim.
Baklavalık yufkalarımızı tezgaha alalım ve kullanacağımız fırın kabı boyutunda keselim. Ben 27*40 cm boyutunda dikdörtgen borcam kullandım. Kestikten sonra baklavalık yufkaların üzerine nemli bir bez örtelim ki kurumasın.
Fırın kabımızı sıvı yağ ile hafifçe yağladıktan sonra 3 adet baklavalık yufkayı fırın kabımıza yerleştirelim ve üzerine erittiğimiz tereyağından sürelim. Bu şekilde 21 adet yufkayı her 3 yufkada arasına tereyağı sürerek yerleştirelim. Son yufkamızın üzerine tereyağı sürmeyelim.
Muhallebimizi yufkanın üzerine boşaltalım ve güzelce yayalım.
Üst kısma da tekrar 21 adet yufkayı her 3 yufkada 1 arasına tereyağı sürerek yerleştirelim.
En son kata da bolca yağ sürdükten sonra böreğimizi dilediğimiz boyutta keselim.
Ardından 180°C fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 35 dakika pişmeye bırakalım.
Fırından aldığımız ve ilk sıcağı çıkan böreğimizin üzerine soğuyan şerbeti gezdirelim ve en az 2 saat dinlenmeye bırakalım.
Şerbetini güzelce çeken böreğimizi kestiğimiz yerlerden tekrar keserek servis edelim.
|
Laz Böreği (Baklava Yufkası) |
 |
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 5756
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc188146
Gönderme Tarihi: 30.Nis.2026
11 defa indirildi / yazdırıldı
|
Şerbet İçin:
2 su bardağı toz şeker
2 su bardağı su
Birkaç damla limon suyu
Muhallebi (Krema) İçin:
1 litre süt
1 su bardağı toz şeker
2 yemek kaşığı un + 2 yemek kaşığı nişasta
2 adet yumurta sarısı
1 paket vanilya
Kritik Dokunuş: Yarım çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
Hamur Katmanları İçin:
20 adet hazır baklavalık yufka (veya el açması ince yufka)
200 gram tereyağı (eritilmiş)
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Su ve şekeri kaynatın, kıvam alınca limon suyunu ekleyip soğumaya bırakın. (Sıcak böreğe soğuk şerbet dökülecektir).
Süt, şeker, yumurta sarısı, un ve nişastayı bir tencerede birleştirin. Sürekli karıştırarak koyu bir muhallebi kıvamı alana kadar pişirin. Ocağı kapattıktan sonra vanilyayı ve o meşhur karabiberi ekleyip kabuk bağlamaması için ara ara karıştırarak ılıtın.
Tereyağı ve sıvı yağı karıştırın. Fırın tepsisini yağlayın. 10 kat baklava yufkasını, her katın arasını fırça yardımıyla yağlayarak tepsiye dizin.
Hazırladığınız muhallebiyi yufkaların üzerine eşit şekilde yayın.
Kalan 10 kat yufkayı da yine her katı yağlayarak muhallebinin üzerine dizin. En üst katı da yağladıktan sonra böreği kare veya dikdörtgen şeklinde dilimleyin.
180°C derece önceden ısıtılmış fırında, üzeri ve altı nar gibi kızarana kadar yaklaşık 35-40 dakika pişirin.
Fırından çıkan sıcak böreğin üzerine soğuk şerbeti gezdirin. Şerbeti tamamen çekip oda sıcaklığına gelene kadar dinlendirin.
|
|
