|
|
|
Kuzu Ciğeri Sarma |
 |
Selver Somuncu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 1024
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc172320
Gönderme Tarihi: 28.May.2023
303 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 çift kuzu karaciğeri
Körpe kuzu gömleği
1 adet kuru soğan
1,5 su bardağı pirinç
2 adet taze soğan
1 yemek kaşığı kıyılmış dereotu
Yarım çay bardağı kuş üzümü
Yarım çay bardağı dolmalık fıstık
1 çay kaşığı kuru nane
1 adet yumurta sarısı
1 yemek kaşığı tereyağı
Tuz
Karabiber
Sıcak su
Kuzu gömleğini bir tepsi içerisine alarak sıcak su ile çözülmesini sağlayın.
Daha sonra derin bir tencere içerisine ayçiçeği yağını koyun ve fıstıklarla ince kıyılmış soğanları kavurun.
Ciğeri küçük küçük kuşbaşı doğrayın.
Ciğerleri de tencereye ekleyerek sürekli karıştırın.
Pirinçleri yıkayıp suyunu süzün ve tenceredeki pişen karışıma ekleyin.
Taze soğanın yeşil yapraklarını, baharatları, tuzunu ekleyin.
Bu arada nane ve dereotu ile birlikte kuş üzümü de ekleyin.
Kaynar su ekleyin ve iç pilavını demlendirin.
Bu arada çözülmüş kuzu gömleğini kendi istediğiniz boyuta göre kesin.
Bir kase içerisine gömleği yerleştirerek iç harcı gömleğin içine doldurup sıkı bir şekilde sarın.
Sardığınız taraf alta gelecek şekilde fırın tepsisine dizin.
Daha sonra üzerine yumurta sarısı sürün ve 180 derecede ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin.
Soğutmadan servis edin.
|
Ciğerli Kuzu Gömlek Sarması |
 |
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 3321
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc183650
Gönderme Tarihi: 28.Haz.2025
70 defa indirildi / yazdırıldı
|
750 gram kuzu ciğeri
2 adet kuzu gömleği (zarı)
2 su bardağı pirinç
2 çorba kaşığı dolmalık fıstık
2 adet soğan, zeytinyağı
1.5 çorba kaşığı kuş üzümü
1’er çay kaşığı tarçın, kimyon, karabiber, nane ve kekik
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım demet dereotu
Sosu için:
1’er çorba kaşığı salça ve yoğurt
Servis için:
Domates, sivri biber, dereotu
Fıstıkları kavurun. Rendelenmiş soğan ve pirinci ekleyip, tavla zarı şeklinde doğranmış ciğeri ilave edin. Bir miktar daha kavurun.
Daha sonra kuş üzümü, dereotu, tuz ve kalan baharatı ekleyin. Kısık ateşte 10 dakika pişirin.
Kuzu gömleğini (zarını) ılık suda 10 dakika bekletin.
Sudan çıkarıp çorba kasesinin genişliği kadar kesin ve kaselerin içine yerleştirin.
Ciğerli karışımı içine doldurup bohça gibi kapatın.
Kaseyi ters çevirip fırın kabına yerleştirin.
Çırpılmış yoğurt-salça karışımını gömleğin üzerine sürün.
Önceden ısıtılmış 220-250 derece fırında 15-20 dakika pişirin.
Fırından çıkarıp, domates, sivri biber, dereotuyla servis yapın.
|
|
Kuzu Ciğeri Sarma Tarifleri Pırasa Dolması Tarifleri
|
|
