|
|
Kalamar Tava |
 |
panjur
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 17.05.2006
Mesajlar: 60
Şehir: Borçka |
Kısa URL: https://ml.md/lc3831
Gönderme Tarihi: 17.May.2006
7,561 defa indirildi / yazdırıldı
|
6 Orta Boy Kalamar
1 Su Bardagi Sivi Yag
1 Çorba Kasigi Seker
1 Tatli Kasigi Karbonat
1 Su Bardagi Un
Tuz
Sos Için:
1 Kutu Dogranmis Domates
1/2 Yarim Havuç
2 Arpacik Sogani
1 Dis Sarmisak
1/2 Kereviz
1/2 Çay Bardagi Sivi Yag
Tuz
1/2 Tatli Kasigi Kuru Feslegen
Kalamarlari Yikayip kuruladiktan sonra yarim parmak kalinliginda halka seklinde dograyalim. Üzerine karbonat ve sekeri ilave edip hepsini harmanlayalim(bu islem kalamari yumusatmak ve lezzetini arttirmak için)
Ayri bir yerde unun içine bir miktar tuz ilave edip karistiralim. Kalamarlari una bandirip fazla ununu silkeleyerek kizgin yagda esit araliklarla dizerek arkali önlü hafif pembelesene dek kizartalim.
Sos Için: Havucu tavla zari gibi dograyalim. Kerevizi ayni irilikte dograyalim. Tavaya sici yagi koyalim. Havucu, soğanlari, sarmisaklari ve kerevizi ilave ederek yumusayana dek soteleyelim. Ardindan 1 kutu domates konservesini tavaya bosaltip tuzunu ve yarim tatli kasigi feslegeni ilave ederek hafifçe suyunu çekene dek 3-5 dakika kaynatalim.
Bu sosu kalamarlarin yaninda ikram edelim.
|
Kalamar Tava |
 |
ay ışığı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.06.2016
Mesajlar: 1752
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc117612
Gönderme Tarihi: 16.Haz.2016
1,853 defa indirildi / yazdırıldı
|
Dursun Ataç
500 gr kalamar
1 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı karbonat
½ su bardağı süt
1 su bardağı un
2 çay kaşığı tuz
1 su bardağı sıvı yağ
1 adet limonun suyu
Tarator sos için:
1 kase yoğurt
2 yemek kaşığı mayonez
2 yemek kaşığı rondoda çelikmiş ceviz içi
1 avuç bayat ekmek içi
1-2 diş dövülmüş sarımsak
1 yemek kaşığı sirke
İlk olarak temizlenip yıkanmış, halka doğranmış kalamarlar derin bir kaba alınır. Kalamar bu halde iken bıçağınızın tersi ile 3-5 kez üzerinden sıyırın. Bu da kalamarı yumuşatan teknik bir harekettir. Sonra üzerlerine şeker, karbonat ve limon suyu ilave edilerek ovulur, bu arada köpürecektir. İyice ovduktan sonra üzerine süt dökülerek ovmaya devam edilir. Buzdolabına kaldırılıp en az sekiz saat bekletin. Buzdolabından aldıktan sonra süzgeçe konulup suyu süzdürülür. Diğer tarafta unun içine tuz atılıp karıştırılır. Kalamarlar una bulanıp fazla unu silkelendikten sonra hafif ateşte bol kızdırılmış yağda altın sarısı rengi alana kadar kızartılır. Rengine aldanıp kızartma süresini 2-3 dakikadan fazla uzatmayın, tabağa aldıktan sonra rengini bulacaktır. Sos için bütün malzemeleri karıştırın ve kalamarı servis tabağına alarak sos ile sıcak servis yapılır.
|
Kalamar Tava |
 |
cinali
Aşçıbaşı
Kayıt: 21.10.2016
Mesajlar: 21
Şehir: Erzincan |
Kısa URL: https://ml.md/lc120717
Gönderme Tarihi: 02.Kas.2016
1,563 defa indirildi / yazdırıldı
|
THY Skylife
300 gram kalamar
Bir tutam tuz
Bir tutam şeker
1 şişe soda
1 yemek kaşığı un
300 gram kalamar temizlendikten sonra halka halka doğranıp yarım çay kaşığı tuz, yarım çay kaşığı şeker konup iyice yoğrulur sonra içerisine bir şişe soda konup yumuşaması için bir gün buzdolabında bekletilir. Yumuşadıktan sonra yağı kızdırıp, kalamar beyaz unla unlanıp kızartılır.
|
Kalamar Tava |
|
ay ışığı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.06.2016
Mesajlar: 1752
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc145411
Gönderme Tarihi: 04.Eyl.2019
669 defa indirildi / yazdırıldı
|
250 gram temizlenmiş ve doğranmış kalamar
1 su bardağı süt
1 su bardağı un
Karabiber
Tuz
Kızartma yağı
Temizlenmiş ve doğranmış kalamarları tuzlayıp biberledikten sonra bir kabın içerisine alın.
Üzerini örtecek kadar süt koyup iki saat bekletin.
Sütün içinden çıkardıktan sonra una bulayın.
Üzerine un serptiğiniz tepsiye dizin.
Yağı tavada ısıtın.
Kalamarları kızgın yağda altın rengini alana kadar kızartın ve havlu kağıt üzerine alın.
Fazla yağını bıraktıktan sonra servis tabağına alıp tarator sos ile servis yapın.
|
Kalamar Tava |
|
ay ışığı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.06.2016
Mesajlar: 1752
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc146928
Gönderme Tarihi: 13.Tem.2020
737 defa indirildi / yazdırıldı
|
Kalamar
1 şişe maden suyu
1 tatlı kaşığı toz şeker
Yarım çay kaşığı karbonat
Bir tutam tuz
Kızartmak için:
3 yemek kaşığı un
2 su bardağı ayçiçek yağı
Kalamarları, 1 tatlı kaşığı toz şeker, bir tutam tuz ve yarım çay kaşığı karbonat ile köpürene kadar yaklaşık 30 dakika ovun. Giderek yumuşayan kalamarlara 1 şişe maden suyunu da ekleyin. Daha sonra buzdolabında 2 saat kadar bekletin. Süre sonunda marine karışımında bekleyen kalamarları süzdürün, fakat durulamayın. Ardından kalamarları kızartmadan önce bulamanız için unu düz bir servis tabağına alın. Kalamarların her bir tarafını una bulayın. Ayçiçek yağını derin bir tencerede kızdırın. Una buladığınız kalamarları, kızgın yağda kızartın. Kızaran kalamarları servis tabağına alın.
|
Kalamar Tava |
 |
bozayı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 20.07.2020
Mesajlar: 53
Şehir: Aydın |
Kısa URL: https://ml.md/lc155992
Gönderme Tarihi: 10.Şub.2021
811 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kilo temizlenmiş taze kalamar
Un
1 çay kaşığı karbonat
1 çay kaşığı pudra şekeri veya toz şeker
3 su bardağı sıvı yağ
Tuz
Kalamarlar iyice yıkanıp süzülerek derin bir kap içerisinde kalamarlar içerisine şeker, tuz ve karbonat eklenerek 30 dakikaya yakın yoğurulur.
Avuç içinde sıkılır. (Bu işlem kalamarların yumuşaması için gereklidir)
Köpük köpük kalamarlar suyunu bırakır ve bu şekilde 2-3 saat dinlendirilir.
Sonrasında yine biraz daha el içinde sıkılır ve yoğurulur.
Süzgece konularak süzülmesi sağlanır. Tekrar yıkanmamalıdır.
Bir tabağa un konulur ve kalamarlar una batırılır ve fazla un silkelenerek kızgın bol yağda kızartılması için tavaya atılır.
Kevgirle karıştırılıp iki dakika sonra tavadan alınır.
Peçete serilmiş bir tabağa çıkarılır.
Sonra servis için başka bir tabağa alınır ve yanında sos ya da yeşillikle servis edilir.
|
Kalamar Tava |
 |
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc166911
Gönderme Tarihi: 25.Ağu.2022
490 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.dogrusucarrefoursa.com
250 gr kalamar
Un
Sıvı yağ
Marinesi İçin:
1 tatlı kaşığı karbonat
1 çay kaşığı şeker
Tuz
1 su bardağı süt
Kalamarları marine etmek için tuz, karbonat ve şeker ile bir kasede harmanlayın. Üzerine sütü ilave edip buzdolabında 60 dakika bekletin. Kalamarlar marine olurken diğer yandan tarator sosu hazırlayabilirsiniz. Dövülmüş ceviz içi, ekmek içi, tuz, ezilmiş sarımsak, yoğurt, mayonez ve karabiberi bir kasede iyice karıştırın. Sosu marine olması için 30 dakika buzdolabında bekletin. Kalamarları yarım santim kalınlığında halka halka doğrayın ve una bulayın. Unladığınız kalamarları bol kızgın yağda kızartın. Çıtır çıtır kızaran kalamarları tarator sos ile birlikte sıcak olarak servis yapın.
|
|
