|
|
Kalamar Tava |
 |
panjur
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 17.05.2006
Mesajlar: 60
Şehir: Borçka |
Kısa URL: https://ml.md/lc3831
Gönderme Tarihi: 17.May.2006
7,561 defa indirildi / yazdırıldı
|
6 Orta Boy Kalamar
1 Su Bardagi Sivi Yag
1 Çorba Kasigi Seker
1 Tatli Kasigi Karbonat
1 Su Bardagi Un
Tuz
Sos Için:
1 Kutu Dogranmis Domates
1/2 Yarim Havuç
2 Arpacik Sogani
1 Dis Sarmisak
1/2 Kereviz
1/2 Çay Bardagi Sivi Yag
Tuz
1/2 Tatli Kasigi Kuru Feslegen
Kalamarlari Yikayip kuruladiktan sonra yarim parmak kalinliginda halka seklinde dograyalim. Üzerine karbonat ve sekeri ilave edip hepsini harmanlayalim(bu islem kalamari yumusatmak ve lezzetini arttirmak için)
Ayri bir yerde unun içine bir miktar tuz ilave edip karistiralim. Kalamarlari una bandirip fazla ununu silkeleyerek kizgin yagda esit araliklarla dizerek arkali önlü hafif pembelesene dek kizartalim.
Sos Için: Havucu tavla zari gibi dograyalim. Kerevizi ayni irilikte dograyalim. Tavaya sici yagi koyalim. Havucu, soğanlari, sarmisaklari ve kerevizi ilave ederek yumusayana dek soteleyelim. Ardindan 1 kutu domates konservesini tavaya bosaltip tuzunu ve yarim tatli kasigi feslegeni ilave ederek hafifçe suyunu çekene dek 3-5 dakika kaynatalim.
Bu sosu kalamarlarin yaninda ikram edelim.
|
Kalamar Tava |
 |
Samsun
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 27.10.2005
Mesajlar: 43
Şehir: Çarşamba |
Kısa URL: https://ml.md/lc6958
Gönderme Tarihi: 10.Ağu.2006
4,655 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzeme
250 gram kalamar,
1 çay kaşığı kabartma tozu,
1 çay kaşığı sirke,
1 çay kaşığı limon suyu,
1 çay kaşığı toz şeker,
yarım su bardağı un,
kızartma için sıvı yağ.
Sosu için
2 tatlı kaşığı süzme yoğurt,
1 diş sarımsak,
2 tatlı kaşığı mayonez,
1 küçük salatalık turşusu,
2 tatlı kaşığı limon suyu,
yarım demet dereotu
Yapılışı
Balıkçıya temizletip alacağınız kalamarları yıkayın. Yarım santim kalınlığında halkalar halinde doğrayın. Üzerlerine karbonat, sirke, limon suyu ve toz şekeri dökün. Arada bir karıştırarak bir gece buzdolabında bu karışımın içinde bekletin. Derin bir tavada yağı kızdırdıktan sonra ateşin gücünü biraz azaltın. Kalamarları una bulayın, tavaya atarak kızartın. Delikli kepçe ile yağdan çıkartın. Kağıt mutfak havlusunda fazla yağını süzün. Yanında sosu ile sıcak servis yapın. Sosu için sarmısağı ezin. Salatalık turşusunu küçük küpler şeklinde doğrayın. Dereotunu ince ince kıyın. Yoğurt, mayonez, sarımsak, turşu, limon suyu ve dereotunu birlikte karıştırın. Bir saat kadar buzdolabında bekletin. Kalamar tavayı yanında sos yerine limon dilimleri ile de servis yapabilirsiniz. Kalamarların iyi kızarması için pişme süresinin uzun olması bunun için de ateşin kuvvetli olmaması gerekir.
ML® Mantarlı Kalamar için tıklayın
|
Kalamar Tava |
 |
gülsaçar
Aşçıbaşı
Kayıt: 07.08.2009
Mesajlar: 27
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc38971
Gönderme Tarihi: 07.Ağu.2009
3,945 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzeme (4 Kişilik)
1 kg kalamar (11- 12 adet)
1/2 su bardağı sıvı yağ
Un
Tuz
Terbiye için:
2 çorba kaşığı karbonat
2 çorba kaşığı toz şeker
1 adet limonun suyu
Yapılışı:
Kalamarları balıkçınıza ayıklatın. İyice yıkadıktan sonra terbiye ile ovun. Sonra en az 30 dakika dinlendirin. Bacakları gövdelerden ayırın. Bacakları kısa parçalar halinde, gövdeyi ise halkalar halinde doğrayın. Doğranmış kalamarları yeterince tuz katılıp karıştırılmış beyaz una bulayın.
Fritöze sıvı yağ koyup kızdırın. Kalamarları gruplar halinde fritöze atıp kapağını kapatın. İki dakika sonra çıkarıp kağıt havlu serilmiş servis tabağına alın. Bu işleme kalamarlar bitene kadar devam edin.
Sıcak servis yapın.
Notlar:
Kalamar çok su içeren ve bu nedenle pişerken etrafa çok yağ sıçratan bir deniz ürünüdür. Bunun için fritöz tercih edilmelidir. Yoksa kapaklı bir tava kullanılmalıdır.
Kalamar çok çabuk yanan ve sertleşen bir üründür. Bu nedenle pişirme süresine çok dikkat edilmelidir. Ayrıca tavada yapıyorsanız ateşi iyice kısmanız gerekir. Aksi taktirde kızgın tavanın dibine değen kalamarlar siyahlaşır ve lezzetlerinden çok şey kaybederler.
|
Kalamar Tava |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc36623
Gönderme Tarihi: 18.May.2009
3,777 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzemeler
500 gr kalamar
2 yemek kaşığı un
1 Yumurta
½ paket kabartma tozu
Tuz
Kızartma için sıvı yağ
Kalamarlar yıkanır ve suyu süzülür. Bir kasede yumurta ve un karıştırılıp, içine tuz ilave edilir. Bu karışıma biraz su eklenir ve bu arada az miktarda kabartma tuzu ilave edilir. Kalamar dilimleri bu karışıma bulanarak, yağda kızartılır. Aşırı yağlı olan kalamarlar servis öncesi bir peçete ile kurulanır ve servis yapılır. Kalamar tarator ve limonla servis yapılırsa daha hoş olur.
|
Kalamar Tava |
 |
fikret
Aşçı
Kayıt: 11.02.2007
Mesajlar: 19
Şehir: izmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc11936
Gönderme Tarihi: 11.Şub.2007
3,423 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg kalamar bir yemek kaşığı şeker 1 tatlı kaşığı kabartma tozu bir adet limon kalamarın üzerine dökülür ve en az bir saat dolapta bekletilir tavada bol yağda kızartılır fakat patladığı için mutlaka kapak kullanılmalıdır yanında kırmızı soğan ve rokayla servis yapılır.
|
Kalamar Tava |
 |
seyyare
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 03.08.2011
Mesajlar: 50
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc66462
Gönderme Tarihi: 04.Ağu.2011
3,016 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 adet temizlenmiş bütün kalamar
2 çorba kaşığı tuz
1 şişe soda
1 çorba kaşığı karbonat
Yarım su bardağı un
Kalamarları bir parmak kalınlığında halkalar halinde doğrayın. Derin bir kaba alıp, üzerine tuz, soda ve karbonatı ekleyip, yumuşaması için elinizle 15 dakika iyice ovalayın. Daha sonra yıkayıp süzün ve bir bezle suyunu alın. Una bulayıp, bol yağda kızartın. Arzunuza göre sade ya da tarator sosla servis yapın.
|
Kalamar Tava |
 |
nüvide
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 06.02.2012
Mesajlar: 62
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc72405
Gönderme Tarihi: 08.Şub.2012
3,001 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 paket dondurulmuş kalamar
Panesi için:
4 adet yumurta
2 bardak un
4 yemek kaşığı sıvıyağ
Kızartmak için sıvı yağ
1 bardak un
Paneyi hazırlamak için tüm malzemeleri karıştırın. 1 bardak unu çukur bir kaba koyun. Kalamarları önce una, daha sonra hazırladığınız karışıma batırıp, yağda 2 dakika kızartın.
|
Kalamar Tava |
 |
kağıt gibi beyaz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 25.09.2012
Mesajlar: 36
Şehir: Etiler Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc81324
Gönderme Tarihi: 25.Eyl.2012
2,891 defa indirildi / yazdırıldı
|
200 gram kalamar
1 şişe soda
1 su bardağı un
1 yumurta
Kızartmak için sıvıyağı
Sosu için:
2 çorba kaşığı mayonez
2 dilim ekmek içi
4 diş sarımsak
2 çorba kaşığı yoğurt
Kalamarları dondurulmuş olarak alın ve dilimlenmemişse ince dilimlere ayırın. Soda, un, yumurta karışımı hazırlayıp kalamarları bu sosa bulayın ve kızgın yağda kızartın. Sosu için de mayonez, ezilmiş sarımsak, ezilmiş ekmek içleri ve yoğurdu karıştırın. Bu karışımı kalamarların yanında servis yapın.
|
Kalamar Tava |
 |
canseza
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 17.03.2012
Mesajlar: 33
Şehir: Amasya |
Kısa URL: https://ml.md/lc73844
Gönderme Tarihi: 19.Mar.2012
2,846 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gr kalamar
1 şişe soda
1 su bardağı un
1 tatlı kaşığı salça
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
400 gr sıvı yağ
Kalamar dilimlerini genişçe bir kaba koyup, tuz ve biberi ekleyerek parmaklarınızla iyice karıştırınız. Başka bir çukur kaba unu koyunuz. Maden suyunu azar azar dökerek unu bir bulamaç haline getiriniz. Salçayı unlu bulamaca iyice karıştırınız. Yağı derince bir tavaya koyup kızdırınız. Kalamar dilimlerini unlu bulamaca batırıp, kızgın yağa atınız. 3 dakika karıştırmadan, sonra karıştırarak 1 dakika daha kızartınız. Tavayı ateşten alıp kalamarları ısıtılmış bir servis tabağına aktararak servis ediniz.
|
Kalamar Tava |
 |
ay ışığı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.06.2016
Mesajlar: 1752
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc117612
Gönderme Tarihi: 16.Haz.2016
1,853 defa indirildi / yazdırıldı
|
Dursun Ataç
500 gr kalamar
1 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı karbonat
½ su bardağı süt
1 su bardağı un
2 çay kaşığı tuz
1 su bardağı sıvı yağ
1 adet limonun suyu
Tarator sos için:
1 kase yoğurt
2 yemek kaşığı mayonez
2 yemek kaşığı rondoda çelikmiş ceviz içi
1 avuç bayat ekmek içi
1-2 diş dövülmüş sarımsak
1 yemek kaşığı sirke
İlk olarak temizlenip yıkanmış, halka doğranmış kalamarlar derin bir kaba alınır. Kalamar bu halde iken bıçağınızın tersi ile 3-5 kez üzerinden sıyırın. Bu da kalamarı yumuşatan teknik bir harekettir. Sonra üzerlerine şeker, karbonat ve limon suyu ilave edilerek ovulur, bu arada köpürecektir. İyice ovduktan sonra üzerine süt dökülerek ovmaya devam edilir. Buzdolabına kaldırılıp en az sekiz saat bekletin. Buzdolabından aldıktan sonra süzgeçe konulup suyu süzdürülür. Diğer tarafta unun içine tuz atılıp karıştırılır. Kalamarlar una bulanıp fazla unu silkelendikten sonra hafif ateşte bol kızdırılmış yağda altın sarısı rengi alana kadar kızartılır. Rengine aldanıp kızartma süresini 2-3 dakikadan fazla uzatmayın, tabağa aldıktan sonra rengini bulacaktır. Sos için bütün malzemeleri karıştırın ve kalamarı servis tabağına alarak sos ile sıcak servis yapılır.
|
Kalamar Tava |
 |
cinali
Aşçıbaşı
Kayıt: 21.10.2016
Mesajlar: 21
Şehir: Erzincan |
Kısa URL: https://ml.md/lc120717
Gönderme Tarihi: 02.Kas.2016
1,563 defa indirildi / yazdırıldı
|
THY Skylife
300 gram kalamar
Bir tutam tuz
Bir tutam şeker
1 şişe soda
1 yemek kaşığı un
300 gram kalamar temizlendikten sonra halka halka doğranıp yarım çay kaşığı tuz, yarım çay kaşığı şeker konup iyice yoğrulur sonra içerisine bir şişe soda konup yumuşaması için bir gün buzdolabında bekletilir. Yumuşadıktan sonra yağı kızdırıp, kalamar beyaz unla unlanıp kızartılır.
|
Kalamar Tava |
 |
bozayı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 20.07.2020
Mesajlar: 53
Şehir: Aydın |
Kısa URL: https://ml.md/lc155992
Gönderme Tarihi: 10.Şub.2021
811 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kilo temizlenmiş taze kalamar
Un
1 çay kaşığı karbonat
1 çay kaşığı pudra şekeri veya toz şeker
3 su bardağı sıvı yağ
Tuz
Kalamarlar iyice yıkanıp süzülerek derin bir kap içerisinde kalamarlar içerisine şeker, tuz ve karbonat eklenerek 30 dakikaya yakın yoğurulur.
Avuç içinde sıkılır. (Bu işlem kalamarların yumuşaması için gereklidir)
Köpük köpük kalamarlar suyunu bırakır ve bu şekilde 2-3 saat dinlendirilir.
Sonrasında yine biraz daha el içinde sıkılır ve yoğurulur.
Süzgece konularak süzülmesi sağlanır. Tekrar yıkanmamalıdır.
Bir tabağa un konulur ve kalamarlar una batırılır ve fazla un silkelenerek kızgın bol yağda kızartılması için tavaya atılır.
Kevgirle karıştırılıp iki dakika sonra tavadan alınır.
Peçete serilmiş bir tabağa çıkarılır.
Sonra servis için başka bir tabağa alınır ve yanında sos ya da yeşillikle servis edilir.
|
Kalamar Tava |
|
ay ışığı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.06.2016
Mesajlar: 1752
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc146928
Gönderme Tarihi: 13.Tem.2020
737 defa indirildi / yazdırıldı
|
Kalamar
1 şişe maden suyu
1 tatlı kaşığı toz şeker
Yarım çay kaşığı karbonat
Bir tutam tuz
Kızartmak için:
3 yemek kaşığı un
2 su bardağı ayçiçek yağı
Kalamarları, 1 tatlı kaşığı toz şeker, bir tutam tuz ve yarım çay kaşığı karbonat ile köpürene kadar yaklaşık 30 dakika ovun. Giderek yumuşayan kalamarlara 1 şişe maden suyunu da ekleyin. Daha sonra buzdolabında 2 saat kadar bekletin. Süre sonunda marine karışımında bekleyen kalamarları süzdürün, fakat durulamayın. Ardından kalamarları kızartmadan önce bulamanız için unu düz bir servis tabağına alın. Kalamarların her bir tarafını una bulayın. Ayçiçek yağını derin bir tencerede kızdırın. Una buladığınız kalamarları, kızgın yağda kızartın. Kızaran kalamarları servis tabağına alın.
|
Kalamar Tava |
|
ay ışığı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.06.2016
Mesajlar: 1752
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc145411
Gönderme Tarihi: 04.Eyl.2019
669 defa indirildi / yazdırıldı
|
250 gram temizlenmiş ve doğranmış kalamar
1 su bardağı süt
1 su bardağı un
Karabiber
Tuz
Kızartma yağı
Temizlenmiş ve doğranmış kalamarları tuzlayıp biberledikten sonra bir kabın içerisine alın.
Üzerini örtecek kadar süt koyup iki saat bekletin.
Sütün içinden çıkardıktan sonra una bulayın.
Üzerine un serptiğiniz tepsiye dizin.
Yağı tavada ısıtın.
Kalamarları kızgın yağda altın rengini alana kadar kızartın ve havlu kağıt üzerine alın.
Fazla yağını bıraktıktan sonra servis tabağına alıp tarator sos ile servis yapın.
|
Kalamar Tava |
 |
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc166911
Gönderme Tarihi: 25.Ağu.2022
490 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.dogrusucarrefoursa.com
250 gr kalamar
Un
Sıvı yağ
Marinesi İçin:
1 tatlı kaşığı karbonat
1 çay kaşığı şeker
Tuz
1 su bardağı süt
Kalamarları marine etmek için tuz, karbonat ve şeker ile bir kasede harmanlayın. Üzerine sütü ilave edip buzdolabında 60 dakika bekletin. Kalamarlar marine olurken diğer yandan tarator sosu hazırlayabilirsiniz. Dövülmüş ceviz içi, ekmek içi, tuz, ezilmiş sarımsak, yoğurt, mayonez ve karabiberi bir kasede iyice karıştırın. Sosu marine olması için 30 dakika buzdolabında bekletin. Kalamarları yarım santim kalınlığında halka halka doğrayın ve una bulayın. Unladığınız kalamarları bol kızgın yağda kızartın. Çıtır çıtır kızaran kalamarları tarator sos ile birlikte sıcak olarak servis yapın.
|
Kalamar Tava |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc170354
Gönderme Tarihi: 18.Şub.2023
132 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://cook.com.tr
Zeytinyağı 1 Çay Bardağı
Un 2 Su Bardağı
Sofra Tuzu 1 Çay Kaşığı
Acı Kırmızıbiber 1 Çay Kaşığı
Karabiber 1 Çay Kaşığı
Kalamar 2 Adet
Yumurta 3 Adet
Kalamalar temizlenir. Yarım santim kalınlığında yuvarlak dilimler halinde kesilir.
Kalamar un tuz karışımına bulanır.
Tavada zeytinyağı kızdırılır. Un kuz karışımına bulanmış kalamarlar üst üste gelmeyecek şekilde atılır. Birbirine yapışmaması sunum açısından önemlidir.
Kalamarlar bir kaba alınır. Sunumu güzelleştirmek amacıyla yanına maydanoz koyulabilir. Bazı soslar ile servis edilebilir.
|
|
