|
|
Hasanpaşa Köfte |
 |
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 5044
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc185364
Gönderme Tarihi: 21.Ekm.2025
131 defa indirildi / yazdırıldı
|
Köfte için:
500 g dana kıyma
1 adet kuru soğan (rendelenmiş)
1 diş sarımsak (isteğe bağlı)
1 yumurta
2 yemek kaşığı galeta unu (veya ekmek içi)
Tuz, karabiber, kimyon, pul biber
Püre için:
3-4 adet patates
1 yemek kaşığı tereyağı
½ çay bardağı süt
Tuz
Sos için:
1 yemek kaşığı domates salçası
1 su bardağı sıcak su
1 yemek kaşığı sıvı yağ
Kıyma, rendelenmiş soğan, yumurta, galeta unu ve baharatları yoğur. Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar al, ortasını çukurlaştırarak küçük kaseler gibi şekil ver.
Şekil verdiğin köfteleri fırın tepsisine diz. 180°C'de 15 dakika kadar ön pişirme yap.
Patatesleri haşla. Ezip tereyağı, süt ve tuzla pürüzsüz kıvamlı bir püre hazırla.
Ön pişen köftelerin çukur kısımlarına püreyi doldur. Üzerine kaşar peyniri rendesi serpiştirebilirsin.
Salçayı yağ ile kavur, üzerine sıcak su ekle. Hazırladığın sosu köftelerin bulunduğu tepsiye gezdir (köftelerin üzerine değil, aralarına).
Tepsiyi tekrar fırına ver, 15–20 dakika daha pişir.
Sıcak servis et.
|
Hasanpaşa Köfte |
 |
dolu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.01.2014
Mesajlar: 3325
Şehir: Denizli |
Kısa URL: https://ml.md/lc182266
Gönderme Tarihi: 23.Mar.2025
131 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.cumhuriyet.com.tr
Köfte için:
500 gram dana kıyma
1 adet kuru soğan (rendelenmiş)
1 diş sarımsak (rendelenmiş)
1 adet yumurta
3 yemek kaşığı galeta unu veya bayat ekmek içi
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı pul biber
1 yemek kaşığı sıvı yağ
Patates püresi için:
3 adet büyük boy patates
1 yemek kaşığı tereyağı
Yarım su bardağı süt
Yarım çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
Sosu için:
1 yemek kaşığı domates salçası
1 su bardağı sıcak su
Yarım çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
Üzeri için:
Rendelenmiş kaşar peyniri
Geniş bir kaba kıymayı alın ve üzerine rendelenmiş soğanı, sarımsağı, yumurtayı, galeta ununu ve baharatları ekleyin.
Karışımı iyice yoğurun ve tüm malzemelerin birbirine karışmasını sağlayın.
Hazırladığınız köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın.
Köftelerin ortasına parmağınızla ya da bir kaşıkla hafifçe bastırarak çukur açın.
Tüm köfteleri yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine dizin.
Patatesleri haşlayıp kabuklarını soyun.
Sıcakken ezerek püre haline getirin.
Üzerine tereyağı, süt, tuz ve karabiber ekleyerek iyice karıştırın.
Pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırarak homojen bir püre elde edin.
Hazırladığınız patates püresini bir kaşık yardımıyla veya sıkma torbasına koyarak köftelerin içine doldurun.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15 dakika pişirin.
Küçük bir kapta domates salçasını sıcak su ile karıştırarak açın ve baharatları ekleyin.
Köftelerin üzerine kaşıkla gezdirerek dökün.
Köfteleri tekrar fırına alın ve 10 dakika daha pişirin.
Son olarak rendelenmiş kaşar peynirini üzerine serpin ve peynir eriyene kadar birkaç dakika daha fırında bekletin.
Hasanpaşa köftesini sıcak servis yapın.
|
Hasanpaşa Köfte |
|
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 5044
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc184746
Gönderme Tarihi: 10.Eyl.2025
124 defa indirildi / yazdırıldı
|
Köfte için:
600 g dana kıyma
1 adet yumurta
1 adet iri kuru soğan (rendelenmiş)
2 yemek kaşığı galeta unu
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
Püre için:
4 adet orta boy patates
2 yemek kaşığı tereyağı
Yarım su bardağı süt
Tuz
Sosu için:
1 yemek kaşığı domates salçası
1 su bardağı sıcak su
Üzeri için:
Rendelenmiş kaşar peyniri
Kıymanın içine rendelenmiş soğan, yumurta, galeta unu ve baharatları ekleyip yoğurun. Orta boy yuvarlak köfteler yapın ve ortalarını hafifçe çukurlaştırın.
Patatesleri haşlayıp ezin. İçine tereyağı, süt ve tuz ekleyerek pürüzsüz bir kıvam elde edin.
Hazırladığınız köfteleri yağlı kâğıt serili tepsiye dizin. 180 derece fırında yaklaşık 15 dakika pişirin.
Köftelerin ortasındaki çukurlara patates püresini doldurun.
Salçayı sıcak suyla açın, köftelerin üzerine gezdirin.
Üzerlerine kaşar peyniri serpin. Peynirler eriyip hafif kızarana kadar yaklaşık 10 dakika daha fırınlayın.
Sıcak olarak servis edin.
|
Hasanpaşa Köftesi |
|
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 5044
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc183591
Gönderme Tarihi: 24.Haz.2025
85 defa indirildi / yazdırıldı
|
Köfte için:
500 gram kıyma
1 adet rendelenmiş soğan
2 yemek kaşığı galeta unu
1 adet yumurta
Tuz, karabiber, kimyon
Püre için:
4 adet haşlanmış patates
2 yemek kaşığı tereyağı
1 çay bardağı süt
Tuz
Sos için:
1 yemek kaşığı domates salçası
1 su bardağı sıcak su
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Kıymayı geniş bir kaba alın.
Üzerine rendelenmiş soğan, yumurta, galeta unu ve baharatları ekleyip iyice yoğurun.
Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ve ortalarını bastırarak çanak şekli verin.
Haşlanmış patatesleri ezin.
Tereyağı ve süt ekleyerek pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın.
Tuzla tatlandırın.
Fırın tepsisine dizdiğiniz köfte çanaklarının içine hazırladığınız patates püresini bir kaşık yardımıyla doldurun.
Salçayı sıcak suda eritip zeytinyağıyla karıştırarak sosu hazırlayın.
Köftelerin üzerine gezdirin.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
|
Hasanpaşa Köfte |
|
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 5044
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc186751
Gönderme Tarihi: 24.Oca.2026
38 defa indirildi / yazdırıldı
|
Köftesi için:
500 g orta yağlı kıyma
1 adet kuru soğan (rendelenmiş, suyu sıkılmış)
1 adet yumurta
1 çay bardağı galeta unu (veya bayat ekmek içi)
2 diş sarımsak (ezilmiş)
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
Patates püresi için:
3 adet orta boy patates
1 yemek kaşığı tereyağı
½ çay bardağı süt
Tuz
Sosu için:
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay bardağı sıcak su
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Üzeri için:
Rendelenmiş kaşar peyniri
Tüm köfte malzemelerini geniş bir kapta iyice yoğurun. Harcı 10 dakika kadar dinlendirin.
Cevizden biraz büyük parçalar alıp yuvarlak köfteler yapın. Ortalarını başparmağınızla çukurlaştırarak çanak şekli verin.
Tavada çok az yağ ile köfteleri her iki yüzü hafifçe kızartın. (Tam pişmesine gerek yok.)
Patatesleri haşlayın, sıcak haldeyken ezin. Tereyağı, süt ve tuzu ekleyip pürüzsüz bir püre elde edin.
Köfteleri fırın kabına dizin. Ortadaki çukurlara patates püresini sıkma torbası ya da kaşık yardımıyla doldurun.
Salça, zeytinyağı ve sıcak suyu karıştırıp köftelerin etrafına gezdirin.
Üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpin.
Önceden ısıtılmış 180°C fırında 20–25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
|
Hasanpaşa Köftesi |
|
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 5044
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc187614
Gönderme Tarihi: 25.Mar.2026
14 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gr orta yağlı kıyma
1 adet rendelenmiş kuru soğan (suyu sıkılmış)
3 yemek kaşığı galeta unu veya bayat ekmek içi
1 adet yumurta
Tuz, karabiber, kimyon, pul biber
İpeksi Püre İçin:
2-3 adet haşlanmış patates
1 çay bardağı süt
1 yemek kaşığı tereyağı
Tuz ve yarım su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Sosu İçin:
1 yemek kaşığı domates salçası
1.5 su bardağı sıcak su
Kekik
Kıymayı, rendelenmiş soğanı, yumurtayı, baharatları ve galeta ununu geniş bir kapta iyice yoğurun. (Köftenin dağılmaması için iyi yoğurmak şarttır). Harçtan limon büyüklüğünde parçalar koparıp elinizle çanak (kase) şekli verin ve yağlanmış fırın tepsisine dizin.
Köfte çanaklarını önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 15-20 dakika, hafifçe renk alıp toparlanana kadar pişirin.
Köfteler fırındayken haşlanmış patatesleri ezin. İçine tereyağı, süt, tuz ve kaşar peynirini ekleyip pürüzsüz olana kadar karıştırın.
Fırından çıkan köftelerin içindeki boşluğa hazırladığınız püreden dolu dolu birer tepeleme kaşık koyun.
Salçayı sıcak suda açın, içine biraz kekik atın. Bu sosu tepsinin tabanına, köftelerin arasına gezdirin (pürelerin üzerine gelmesin, şekli bozulur).
Tepsiyi tekrar fırına verin. Pürelerin üzeri hafifçe kızarana ve sos koyulaşana kadar yaklaşık 15 dakika daha pişirin.
|
|
