|
|
Fıstıklı Tel Kadayıf |
 |
Domates Perisi
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 12.10.2021
Mesajlar: 2171
Şehir: Mamak |
Kısa URL: https://ml.md/lc162886
Gönderme Tarihi: 05.Şub.2022
303 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gram tel kadayıf
300 gram tereyağı
50 gram tereyağı (tepsiyi yağlamak ve üzerine koymak için)
300 gram toz fıstık
4,5 su bardağı su
4,5 su bardağı toz şeker
5-6 damla limon suyu
Tencereye şekeri ve suyu koyuyoruz. 15-20 dakika kadar kaynatıyoruz. Ocaktan almadan limon suyunu da ekleyip kenara soğumaya alıyoruz.
Tel kadayıflar satın aldığınız pakette pek tel gibi olmuyor. O yüzden elimizle iyice ayırıyoruz.
Bu sırada bir tavada hemen 300 gram tereyağını eritiyoruz.
Birbirinden ayrılan tel kadayıfları büyük boy tasın içerisine alıyoruz ve tereyağını ekliyoruz.
Yine aynı şekilde elimizle ayırarak hem kadayıfların yumuşamasını hem de tekrardan iyice birbirlerinden ayrılıp tel tel olmasını sağlıyoruz.
50 gram yağın yarısıyla tepsinin her yerini güzelce yağlıyoruz. Tel kadayıfın yarısını tepsiye düz şekilde diziyoruz. Üzerini önce elimizle sonra bir bardak yardımıyla bastırıyoruz.
Toz fıstığın hepsini, kadayıfın her yerini kapatacak şekilde eşitçe serpiştiriyoruz. Yine önce elimiz sonra da bardak yardımıyla bastırıyoruz.
Kalan tel kadayıfı da tepsiye dizip yine bastırma işlemini uyguluyoruz. Kalan 25 gram tereyağını minik parçalara bölerek kadayıfların üzerine bırakıyoruz.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri altın sarısı-kahverengileşmeye başlayınca fırından alıyoruz. Fırından çıkarır çıkartmaz hemen soğuk şerbeti üzerinde gezdiriyoruz.
Not: Kaymak, dondurma ve fıstıkla servis edebilirsiniz.
|
Antepfıstıklı Tel Kadayıf |
 |
al ışık
Aşçıbaşı
Kayıt: 20.11.2020
Mesajlar: 24
Şehir: Trabzon |
Kısa URL: https://ml.md/lc155650
Gönderme Tarihi: 24.Oca.2021
408 defa indirildi / yazdırıldı
|
250 gr. tel kadayıf
125 gr. tereyağı
200 gr. antepfıstığı
Şerbet için:
2 su bardağı şeker
2 su bardağı su
Şerbet için şeker ve suyu şeker eriyinceye kadar kaynatın ve soğutun.
Tel kadayıfları eritilmiş tereyağı ile beraber elinizle açarak, ayırın.
Kadayıfların yarısını fırın kabınızın tabanına elinizle iyice bastırın. Üzerine bütün antepfıstıklarını serpiştirin.
Kadayıfın diğer yarısını da üzerine yayın ve iyice bastırın. Kadayıfları iyice sıkıştırmazsanız, istediğiniz kıvamı elde edemezsiniz.
180 derecede önceden ısıtılmış fırında 45-50 dakika pişirin.
Fırından çıkan sıcak tatlının üzerine soğuk şerbeti dökerek servis edin.
|
Fıstıklı Tel Kadayıf |
 |
Denememe
Aşçıbaşı
Kayıt: 10.08.2020
Mesajlar: 21
Şehir: Etimesgut |
Kısa URL: https://ml.md/lc153047
Gönderme Tarihi: 15.Eyl.2020
492 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://acunn.com
400 gr. Tel kadayıf
250 gr. Tereyağı
250 gr. Antepfıstığı
Şerbeti için:
2 su bardağı şeker
3 su bardağı su
3-4 damla limon suyu
Şerbet için sos tenceresinde şeker ve suyu şeker eriyinceye kadar kaynatın ardından limon suyunu ekleyip soğumaya bırakın.
Tel kadayıfları eritilmiş tereyağı ile beraber elinizle açarak, ayırın.
Kadayıfların yarısını fırın kabınızın tabanına elinizle iyice bastırın. Üzerine Antep fıstıklarını serpiştirin.
Kadayıfın diğer yarısını da üzerine yayın ve iyice bastırın. Kadayıfları iyice sıkıştırmazsanız, istediğiniz kıvamı elde edemezsiniz.
180 derecede önceden ısıtılmış fırında 45-50 dakika pişirin.
Fırından çıkan sıcak tatlının üzerine soğuk şerbeti dökerek servis edin.
|
Antepfıstıklı Tel Kadayıf |
 |
OlurMuOlur
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 24.07.2020
Mesajlar: 2211
Şehir: Sincan |
Kısa URL: https://ml.md/lc152288
Gönderme Tarihi: 12.Ağu.2020
425 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gram tel kadayıf
200 gram tereyağı
1/2 su bardağı antepfıstığı içi
1 su bardağı ince çekilmiş antepfıstığı
Şerbeti için:
2,5 su bardağı toz şeker
2,5 su bardağı su
1 tatlı kaşığı taze sıkılmış limon suyu
İlk olarak tatlının şerbetini hazırlayın. Tencereye aktardığınız su ve toz şekeri karıştırdıktan sonra kısık ateşte kaynamaya bırakın.
Kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte 15 dakika kadar pişirdiğiniz şerbet karışımına limon suyu ekleyip 2-3 dakika sonra ocaktan alın. Soğuması için ayrı bir yerde bekletin.
Tel kadayıfı, yayvan bir tepsiye alın. Kadayıfları, elinizle açıp havalandırdıktan sonra açın.
Tereyağını, kısık ateşte eritin. Kullanacağınız tepsiyi bolca yağlayıp geri kalan tereyağını ılınması için kenarda bekletin. Bütün Antep fıstıklarını yağlanmış fırın tepsisine serpiştirin.
Yağlanmış ve fıstıkla kaplanmış fırın tepsisinin tabanını tel tel açtığınız kadayıfların yarısıyla kaplayın. Bu esnada kadayıfları azar azar serpiştirin ve tereyağına yapışmalarını sağlayın. İyice sıkışması için bir tepsiyle bastırarak üzerinden geçin.
İnce çekilmiş Antep fıstığı içini kadayıfların üzerini örtecek şekilde tepsiye serpiştirin.
Kalan kadayıfları azar azar ekleyin. Sıkışması için üzerlerine bastırarak fıstıkların üzerini kaplayın. Kalan eritilmiş tereyağı ile tatlının üzerini yağlayın.
Fıstıklı kadayıfı, önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Üst kısmı kızaran tatlıyı, dikkatli bir şekilde ters çevirip, diğer tarafını da 10 dakika kadar kızartın.
Her iki tarafı da nar gibi kızaran kadayıfı, ılınması için 2 dakika kadar bekletin. Sıcak tatlının üzerine soğuk şerbeti azar azar gezdirin.
Şerbetini içine çeken kadayıfı, dilimledikten sonra servis edin.
|
Antepfıstıklı Kadayıf |
 |
baht
Aşçıbaşı
Kayıt: 26.09.2017
Mesajlar: 25
Şehir: Mardin |
Kısa URL: https://ml.md/lc128657
Gönderme Tarihi: 01.Ekm.2017
1,109 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.elele.com.tr
400 gr tel kadayıf
100 gr tereyağı
250 gr bütün Antep fıstığı
Şurubu için:
300 ml su
300 gr toz şeker
Hazırlanışı
Tereyağını eritin. çukur bir kaba alıp kadayıfı ekleyin. Tereyağını kadayıfa iyice karıştırın. Yağlanmış yuvarlak bir kalıba elinizle bastırarak yayın. Antep fıstıklarını kadayıfın üzerine boşluk kalmayacak şekilde yayın. önceden ısıtılmış 180 derece fırında 35 dakika pişirin. Şurup için su ve şekeri tencereye alıp kaynatın. Sıcak şerbeti sıcak tatlının üzerine gezdirerek dökün. Yarım saat bekletin. Dilimleyip servis yapın.
|
Fıstıklı Kadayıf |
 |
Göksen
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.01.2015
Mesajlar: 6647
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc109694
Gönderme Tarihi: 19.Tem.2015
2,115 defa indirildi / yazdırıldı
|
250 gram kadayıf
200 gram antepfıstığı
1 su bardağı şeker
1,5 su bardağı su
2 çorba kaşığı tereyağı
Öncelikle kadayıfları elinizle ince ince dağıtın. Tepsiyi yağlayıp üzerine ince bir tabaka kadayıf döşeyin. Kıyılmış fıstıkları bolca üzerine serpin. Tekrar kadayıfı döşeyip üzerine iyice bastırın. Eritilmiş sıcak tereyağını üzerine gezdirip 200 derecedeki fırında kızarana dek pişirin. Bu arada şerbeti için su ve şekeri kaynatıp fırından çıkan tatlının üzerine gezdirin.
Not: Çıtır çıtır ikram edin. Hem sıcak hem soğuk olarak yenebilen nefis bir tatlıdır.
|
Fıstıklı Tel Kadayıf |
 |
hülya kuvancı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 20.10.2014
Mesajlar: 33
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc102407
Gönderme Tarihi: 20.Ekm.2014
2,776 defa indirildi / yazdırıldı
|
750 gr tel kadayıf
1,5 su bardağı dövülmüş Antep fıstığı
1 paket margarin
3,5 su bardağı toz şeker
4 su bardağı su
1 tatlı kaşığı limon suyu
Kadayıfları elinizle ince parçalara ayırıp yarısını yağladığınız fırın tepsisine yayın ve iyice bastırın.
Kadayıfların üzerine Antep fıstığını eşit bir şekilde serpin, kadayıfın kalan yarısını da Antep fıstıklarının üzerine yerleştirip yine iyice bastırın.
Ayrı bir yerde margarini eritin ve kadayıfların üzerinde gezdirin.
Kadayıfı önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında pişirin.
Şerbeti için şeker, limon suyu ve suyu kaynatın, koyu bir kıvama gelince ocaktan alın.
Kadayıfı fırından çıkardıktan sonra soğutun ve daha sonra üzerine ılık şerbeti dökün.
Kadayıf şerbeti tamamen çekince ve soğuyunca servis yapın.
|
Fıstıklı Kadayıf |
 |
pampa
Aşçıbaşı
Kayıt: 10.04.2013
Mesajlar: 24
Şehir: Elazığ |
Kısa URL: https://ml.md/lc88360
Gönderme Tarihi: 10.Nis.2013
2,323 defa indirildi / yazdırıldı
|
400 gram kadayıf
1,5 su bardağı Antep fıstığı
3 su bardağı su
3 su bardağı şeker
150 gram tereyağı
Tereyağını eritin, üçte ikisini kadayıfla harmanlayın. Fırın tepsisini yağlayın, kadayıfın yarısını döşeyin. Üzerine kıyılmış fıstığı serpin. Kalan kadayıfı cevizlerin üzerini kaplayacak şekilde yayın. Tereyağının kalan üçte birini üzerine gezdirip 200 derecedeki fırında nar gibi kızarıncaya dek pişirin. Bu arada şeker ve suyu kaynatarak şerbetini hazırlayın. Fırından çıkan tepsinin üzerine soğuk şerbeti döküp çektirin. Dilimleyip servis tabağına alın. Kıtır kıtır olduğu için çok güzel bir tatlı bence.
|
Fıstıklı Kadayıf |
 |
yengem
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 04.02.2013
Mesajlar: 43
Şehir: Manisa |
Kısa URL: https://ml.md/lc86488
Gönderme Tarihi: 05.Şub.2013
2,548 defa indirildi / yazdırıldı
|
400 gram taze kadayıf
200 gram Antep fıstığı
1 yumurta sarısı
3 çorba kaşığı tereyağı
Şerbeti için
2,5 su bardağı su
2 su bardağı şeker
Yarım limon suyu
Kadayıfı eritilmiş tereyağı ile harmanlayın. Yumurta akıyla ince kıyılmış fıstıkları ekleyip karıştırın. Tezgah üzerinde iki parmak enimde uzun bir şerit yapın üzerine fıstıklı karışımdan sıralayıp döndürerek katlayın ve tepsiye dizin. Hepsini bu şekilde hazırlayıp şerit şerit tepsiye dizin. 200 derecedeki fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Bu arada şerbeti için şeker ve suyu tencerede 4 dakika kaynatıp ocaktan alın ve limon suyunu ekleyip soğumaya bırakın. Fırından çıkan tatlının üzerine şerbeti ekleyip çektirin. Dilimleyip servis yapın. Kış aylarında çok lezzetli enerji veren bir tatlıdır. Unutmayın! Tatlı aç karnına yenirse kilo yapmazmış.
|
Fıstıklı Kadayıf |
 |
kapıkulu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.11.2012
Mesajlar: 31
Şehir: Eskişehir |
Kısa URL: https://ml.md/lc83814
Gönderme Tarihi: 28.Kas.2012
2,645 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gr. kadayıf
4 çorba kaşığı tereyağı
1 su bardağı dövülmüş Antepfıstığı
1 su bardağı şeker
1 su bardağı su
Şerbeti için şeker ve suyu kaynatın. Kadayıfı elinizle ovarak ufalayın ve yarısını yağlanmış fırın kabına bastırarak döşeyin, fıstıkları yayın, kalan kadayıfla üzerini kapatın. Üzerine kızdırılmış tereyağını gezdirip 200 derecedeki fırında kızarıncaya kadar pişirin. Sıcak kadayıfın üzerine soğuk şerbeti gezdirin.
|
FISTIKLI TEL KADAYIF |
 |
Balbaba
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 13.07.2011
Mesajlar: 45
Şehir: Kilis |
Kısa URL: https://ml.md/lc65780
Gönderme Tarihi: 14.Tem.2011
2,904 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 su bardağı eritilmiş margarin
500 gr tel kadayıf
1.5 su bardağı ince çekilmiş şamfıstığı
1.5 su bardağı ılık süt
Şurubu için:
3 su bardağı tozşeker
3 su bardağı su
Yarım limon suyu
Kadayıfı fırın tepsisine alıp eritilmiş margarini üzerine gezdirin. Yavaş yavaş harmanlayıp kadayıfın her tarafının yağlanmasını sağlayın. Kadayıfın yarısını ayırıp kalanını tepsiye yayın. Üzerine şam-fıstığını serpin. Ayırdığınız kadayıfla üzerini kaplayıp elinizle hafifçe bastırın. Önceden ısıtılmış 180-200 dereceye ayarlı fırında pembeleşinceye kadar pişirin.
Şurubunu hazırlamak için; tozşeker ve suyu tencerede kaynatın. Şurup kıvamını alınca limon suyunu ekleyip bir taşım daha kaynatın. Ateşten alıp soğumaya bırakın.
Tepsiyi fırından alır almaz üzerine ılık sütü gezdirin. Tepsinin üzerini daha geniş bir tepsi ya da alüminyum folyo ile kapatıp kadayıf sütü çekinceye kadar bekletin. Kadayıf sıcakken soğuk şurubu üzerine gezdirerek dökün. Soğuyunca dilimleyip servis yapın. Dilerseniz üzerini şamfıstığı ile süsleyebilirsiniz.
|
Fıstıklı Kadayıf |
 |
Hafize Sultan
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 20.04.2011
Mesajlar: 54
Şehir: Manisa |
Kısa URL: https://ml.md/lc65474
Gönderme Tarihi: 06.Tem.2011
2,795 defa indirildi / yazdırıldı
|
250 gr. kadayıf
3 çorba kaşığı eritilmiş tereyağı
150 gr. antepfıstığı
Şerbeti için:
4 su bardağı su
2.5 su bardağı şeker
1 adet limonun suyu
Kadayıfı tereyağıyla harmanlayın ve bir kısmını tezgaha yayın. Bir köşesine kıyılmış fıstığı koyup rulo şeklinde sarın. 200 derece ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin. Şerbeti için su ve şekeri 10 dakika kaynatın. Ocaktan alıp limon suyu sıkın ve soğutun. Ilık kadayıfın üzerine soğuk şerbeti dökün.
|
Fıstıklı Tel Kadayıf |
 |
yeni sofra
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 13.12.2009
Mesajlar: 35
Şehir: Tokat |
Kısa URL: https://ml.md/lc45530
Gönderme Tarihi: 01.Oca.2010
4,960 defa indirildi / yazdırıldı
|
MALZEMELER
1/2 KG. TAZE TEL KADAYIF
1 PAKET MARGARİN VEYA TEREYAĞI
2 ÇORBA KAŞIĞI PEKMEZ
200 GR. ANTEPFISTIĞI VEYA CEVİZ (ÇEKİLMİŞ)
ŞERBETİ İÇİN:
4 SU BARDAĞI ŞEKER
3,5 SU BARDAĞI SU
1 TATLI KAŞIĞI LİMON SUYU
Margarini eritelim. Yağın 4 çorba kaşığını ve pekmezi tepsiye alıp karıştırarak tepsiye yayalım. Kalan yağı kadayıfın üzerine gezdirip karıştırarak kadayıfın yağ ile bütünleşmesini sağlayalım. Kadayıfın yarısını elimizle iyice bastırarak tepsiye yerleştirelim. Üzerine çekilmiş antepfıstığı serpelim. Kalan kadayıfı da yine elimizle bastırarak tepsiye yerleştirelim. 190° ısılı fırında kadayıfın altı üstü pembeleşene dek pişirelim. Kızaran kadayıfı ters yüz ederek alt yüzü üste gelecek şekilde bir tepsiye ters çevirelim ve soğuyana dek bekletelim. Bu arada şerbetini hazır layalım. Şekeri, suyu, limon suyunu birlikte 5 dk kaynatıp ateşten alalım. Şerbet ılıdığında kadayıfın üzerine gezdirelim. Üzerine çekilmiş antepfıstığı serperek servis yapalım.
|
Fıstıklı Kadayıf |
 |
PROZAC
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 06.12.2009
Mesajlar: 37
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc44281
Gönderme Tarihi: 06.Arl.2009
4,021 defa indirildi / yazdırıldı
|
750 gram tel kadayıf
250 gram toz fıstık
300 gram tereyağı veya margarin
Pekmez
Şerbeti için
4 bardak toz şeker
4 bardak su
1 limon suyu
Kadayıfın şurubu için şeker ve suyu kaynatın. İnmesine yakın limon suyunu sıkın. Bir taşım kaynatıp, soğumaya bırakın. Yağı eritin. Tepsinin altına yağ ve pekmez sürün. Kalan yağı ikiye bölün. Kadayıfı bir tepside didikleyin. İkiye bölün. Yağın ilk yarısıyla kadayıfın yarısını karıştırın. Tepsinin altına elinizle bastırarak döşeyin. Üzerine toz fıstık serpiştirin. Üzerine tekrar yağa bulanmış kadayıfı yerleştirin. 200 dereceli fırında altı ve üstü kızarana dek pişirin. Fırından çıkar çıkmaz üzerine soğuk şerbeti dökün. Üzerine büyük bir tabak kapatın. Tatlı şerbeti çektiğinde servis yapın.
|
FISTIKLI KADAYIF |
 |
ışık
Yamak
Kayıt: 18.08.2009
Mesajlar: 6
Şehir: Eskişehir |
Kısa URL: https://ml.md/lc39711
Gönderme Tarihi: 18.Ağu.2009
3,709 defa indirildi / yazdırıldı
|
750 gr tel kadayıf
250 gr kabuksuz Şam fıstığı
1 bardak tereyağı
3,5 bardak su
4,5 bardak toz şeker
1 çorba kaşığı limon
Düz bir yüzeyin üzerine yarım bardak toz şeker ve 200 gram Şam fıstığı konur. Üstlerinden bir merdaneyle geçilip iyice ezilir. Yaklaşık 25 cm çapında bir tepsiye kadayıfların yarısı didiklenip, yayılır. Ezilmiş şekerli Şam fıstıkları bunların üstüne yayılır ve tepsinin üstü kalan tel kadayıflarla kaplanır. Bir kapta tereyağı eritildikten sonra tepsinin üstüne gezdirilerek dökülür. Fırına sürülen tepsi 40 dakika pişirilir. Kadayıfların altı ve üstü kızarınca fırından alınır, yağları süzüldükten sonra sıcak bir yerde bekletilir. Bir tencereye su, limon suyu ve dört bardak şeker konularak 5 dakika kaynatılır. Orta koyulukta bir şurup elde edildikten sonra sıcak kadayıfın üstüne dökülür ve soğutulur. Bir taraftan, kalan Şam fıstıkları iyice ezilir, tepsinin üstüne serpilir ve servis yapılır.
|
Fıstıklı Kadayıf |
 |
sergüzeşt
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 04.12.2007
Mesajlar: 39
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc19749
Gönderme Tarihi: 04.Arl.2007
4,794 defa indirildi / yazdırıldı
|
Seda Pastanesi Çukurambar
Malzemeler
1 kg. çiğ tel kadayıf,
200 gr. antepfıstığı içi,
bir miktar çamfıstığı,
250 gr. ayçiçek yağı
Şerbeti için:
1,5 kg. toz şeker,
750 ml. su
Yapılışı
Kadayıflar tel tel kırılır. 1 kg. kadayıf ikiye bölünür. Kadayıfların yarısı 150 gr. yağla yağlanmış tepsinin içerisine basılır. Arasına dövülmüş fıstık serpiştirilir ve kadayıfların ayırdığımız diğer yarısı da tepsiye konur. Kadayıfların üzeri aynı büyüklükte bir tepsi ile bastırılarak sıkıştırılır. Önceden 180 derece ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.
Üstü piştikten sonra, kadayıf başka bir tepsi yardımıyla çevrilir. Tepsinin kenarlarına az bir miktar yağ damlatılır ve tekrar fırına sürülür. Kadayıfın her iki tarafının da güzelce kızarması sağlanır. Bu arada şerbeti hazırlanır. 1,5 kilo şeker ve 750 mi su ocakta kaynayıncaya kadar karıştırılır. Kaynadıktan sonra 5 dakika daha pişirilir. Kadayıfın her iki tarafı da piştikten sonra şerbet sıcak olarak kadayıfın üzerine dökülür. Kadayıf şerbeti iyice emdikten sonra üzeri çam fıstığı, dövülmüş antepfıstığı içi ile süslenerek servise sunulur.
|
Antepfıstıklı Kadayıf |
 |
BnSONY
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 13.10.2007
Mesajlar: 46
|
Kısa URL: https://ml.md/lc18422
Gönderme Tarihi: 13.Ekm.2007
2,834 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gr tel kadayıfı
3 su bardağı iri çekilmiş antepfıstığı
250 gr tereyağı
Şerbet için:
4 su bardağı tozşeker
6 su bardağı su
2 çay kaşığı limon suyu
Üzeri için:
1 çay bardağı ince çekilmiş antepfıstığı
200 gr kaymak
Su ve şekeri tencereye alıp koyula-şıncaya kadar pişirin. Limon suyunu ekleyip tencereyi ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Tereyağını eritin. Kadayıfı geniş bir tepsiye alıp didikleyerek tel tel ayırın. Üzerine tereyağını gezdirip dökün. Kadayıfın yağı iyice çekmesi için elinizle iyice ovun. Kadayıfı ikiye ayırın.
30-40 santimlik alüminyum tepsiyi yağlayın. Kadayıfın yarısını tepsinin alt kısmına elinizle bastırıp sıkıştırarak yayın. Üzerine cevizi serpiştirin. Kalan kadayıfı cevizlerin üzerine yayıp elinizle iyice bastırarak yayın. 180 dereceye ayarlı fırında üzeri nar gibi kızarıncaya kadar pişirin.
Şerbeti sıcak hamurun üzerine dökün. Tepsinin üzerini başka bir tepsiyle örtüp yaklaşık 1 saat bekletin. Dilimlediğiniz tatlının üzerini fıstık ve kaymakla süsleyip servis yapın.
Fotoğraf "olsen" tarafından gönderildi. 12.09.2017
|
Antepfıstıklı Tel Kadayıf |
 |
zafira
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 27.02.2007
Mesajlar: 276
|
Kısa URL: https://ml.md/lc14905
Gönderme Tarihi: 27.May.2007
2,401 defa indirildi / yazdırıldı
|
740 gram tel kadayıf
1+1/2 bardak tereyağı
250 gram ayıklanmış antepfıstığı
4+1/2 bardak toz şekeri
3+1/4 bardak su
1 çorba kaşığı limon suyu
Hamur tahtasının üzerine 200 gram antepfıstığı içiyle yarım bardak toz şekerini koyup her ikisini harmanlayarak birbirlerine karıştırmalı. Sonra bu şekerli fıstıkların üzerinden geçirilecek merdaneyle bunlar iyice ezilmeli. Sonradan kadayıfın arasına koymak üzere bir tarafa bırakılmalı.
24-26 santim çapında yuvarlak bir tepsiye, hamurları ayıklanmış ve iyice didiklenmiş tel kadayıfın yarısı düzenli bir biçimde yayılmalı. Sonra bunun üzerine ezilmiş şekerli şamfıstığı serpilmeli. Fıstıkların üstüne de tel kadayıfın öbür yarısı yayılmalı. Eritilmiş tereyağı döküldükten sonra tepsi orta ısıdaki bir fırına konmalı.
Kadayıf fırında 40 dakika kadar tutulduktan sonra altı, üstü kızarınca çıkarılmalı ve yağı süzüldükten sonra sıcakça bir yerde tutulmalı.
Beri yanda bir tencereye konulan 4 bardak şeker, su ve limon suyu ateşte beş dakika kaynatılarak orta koyulukta bir şurup elde edilmeli.
Şurup istenilen kıvama gelince sıcak kadayıfın üzerine dökülmeli ve soğumaya bırakılmalı. Kadayıf soğuyunca dört köşe parçalara bölünmeli ve tabaklara alınmalı.
Bir kenarda kalmış olan 50 gram antepfıstığı iyice ezilmeli ve tabaklardaki tel kadayıfın üzerlerine birer tutam serpilmeli ve böylece servis yapılmalı.
ML® Fıstıklı Antep Kadayıfı için tıklayın
|
Fıstıklı Kadayıf |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc5378
Gönderme Tarihi: 18.Haz.2006
4,136 defa indirildi / yazdırıldı
|
MALZEMELER
1 kg. çiğ tel kadayıf,
200 gr. antepfıstığı içi,
250 gr. sade yağ,
1.5 kg. şeker,
750 gr. su
YAPILIŞ TARİFİ
Kadayıflar tel tel kırılarak. Kadayıfların yarısı 150 gr. yağla yağlanmış tepsinin içerisine basılır, arasına fıstık serpiştirilir, kalan kadayıflar tepsiye konur. Kadayıfların üzeri aynı büyüklükte bir tepsi ile bastırılarak sıkıştırılır. Kadayıf fırında kısık ateşte üstü kızarana kadar pişirilir. Üstü pişen kadayıf başka bir tepsi yardımıyla çevrilir, tepsinin kenarlarına 50 gr. yağ damlatılır ve tekrar fırına sürülür. Kadayıfın her iki tarafı da piştikten sonra sıcak olarak şerbeti verilir ve servise sunulur.
ŞERBETİN HAZIRLANMASI:
1.5 kg. şeker, 750 gr. su ile kaynayıncaya kadar ocakta tutulur. Kaynara çıktıktan sonra 5 dakika daha pişirilir ve şerbet hazırlanmış olur.
ML® Çikolatalı Tel Kadayıf için tıklayın
Fotoğraf "akdağmadenli" tarafından gönderildi. 17.02.2021
|
Fıstıklı Tel Kadayıf |
 |
Borekch
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 30.04.2006
Mesajlar: 125
Şehir: Mardin |
Kısa URL: https://ml.md/lc4006
Gönderme Tarihi: 23.May.2006
3,582 defa indirildi / yazdırıldı
|
MALZEMELER
Yarim kilo çig tel kadayif
250 gr tereyağı veya margarin
250 gr Antepfistigi (ceviz veya findik da olabilir)
750 gr seker
YAPILIŞI
Kadayif için kenar yüksekligi ortalama 3 santim olan bakir veya alüminyum bir tepsi tercih ediniz.
Marketten aldiginiz çig kadayifi önce elinizle iyice ufalayip dagitin. (Bu islem kadayifin topaç olmasini önler ve daha iyi pismesini saglar.) Yagin 200 gramlik kismiyla tepsiyi yaglayin.
Kadayifi ikiye ayirin ve yarisini tepsinin her tarafina esit olacak sekilde dagitin. Esit büyüklükte bir baska tepsiyle, dagittiginiz kadayifi iyice bastirin. Dövdügünüz veya ögüttügünüz fistigin hepsini tepsinin üzerine dagitin. Kalan kadayifi yine esit bir sekilde fistiklarin üzerine kapatin. Bos tepsiyle yeniden bastirarak pismesi için firina verin. (Ocakta da pisirebilirsiniz fakat alti pistikten sonra kadayifi ters çevirmeniz gerekir.)
Kadayifi orta sicaklikta, üzeri kizarana kadar pisirin. Sayet yüksek hararetli bir firinda pisirirseniz üstü kizarmasina ragmen içi çig kalir ve bu lezzeti önler. Kadayifin pisme süresi ortalama olarak 20 dakikadir.
Serbetinin hazirlanisi: Serbeti yapacaginiz tencereye soguk suyu bosaltin.
Sonra sekerin tamamini bosaltin ve isitmadan soguk suyun içinde karistirarak tamamen eritin. (Bu islemi yapmadiginiz takdirde erimeyen seker tencerenin dibine çöker ve isinmaya basladiginda yanarak tadi
acimsi, rengi de sarimsi bir hale dönüsür.) Sekeri erittikten sonra kaynatin ve istediginiz kivama gelip gelmedigini anlamak için kontrol edin.
(Bir parmaginizi serbete degdirip, serbetsiz parmaginizi serbetliyle birlestirdiginizde yapisacak gibi oluyorsa kivama gelmis demektir.)
Bu asamadan sonra atesin altini kisarak kadayifi firindan alana kadar kisik ateste bekletin. Bu, sekerin donmasini önler.
Firindan aldiginiz kadayifin üzerine hazirlamis oldugunuz serbeti esit sekilde dökün. Oda sicakliginda sogumaya birakin. Soguduktan sonra isteginize göre kare veya dikdörtgen seklinde keserek servise sunabilirsiniz. Isteyenler rendelenmis ince fistiktan üzerine süs yapabilirler.
Not: Serbet kaynatilirken bir küçük limon ilave edilir. Bu, tatlimizin sekerlenmesini önler.
|
|
