|
|
Fırın Ağzı (Kayseri) |
 |
bol kepçe
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 22.11.2011
Mesajlar: 33
Şehir: Bursa |
Kısa URL: https://ml.md/lc70072
Gönderme Tarihi: 22.Kas.2011
9,928 defa indirildi / yazdırıldı
|
Yarım kg pirzola
6 adet kuzu böbreği
200 gr kuyruk yağı
6 diş sarımsak
4 adet domates
4 adet sivri biber
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kekik
Tepsini yüzeyine kuyruk yağının yarısı parçe parça konur. Üzerine pirzola, böbrek, kesilmiş sarımsak, biber yerleştirilir. Sonra kalan kuyruk yağı konur. Tuz, kekik serpilir. Üzerine daire şeklinde doğranmış domatesler yerleştirilir. Az tuz serpilir. Yağlı kağıtla kapatılır. 200 derece fırına verilir. Yarım saat sonra kağıt alınır, ısı 180 dereceye düşürülür. Yarım saat daha pişirilir. Tepsiyle sofraya getirilir.
Not. Bu yemek eskiden taş fırında pişirilirmiş. Fırının ağız kısmında piştiği için bu isimle anılıyor.
ML® Fırınağzı için tıklayın
|
Fırınağzı (Kayseri) |
 |
pestil
Aşçıbaşı
Kayıt: 24.06.2016
Mesajlar: 28
Şehir: Giresun |
Kısa URL: https://ml.md/lc118008
Gönderme Tarihi: 04.Tem.2016
1,710 defa indirildi / yazdırıldı
|
Kayseri Ticaret Odası
2 kg et filato (pirzola kısmından, kekikle tatlandırılmış)
100 gr kuyruk
1 kg acı sivri biber
2 adet orta boy domates
4-5 diş sarımsak
Tuz
Kekik
Bakır tepsinin tabanına uzun ince parçalar halinde doğranmış kuyruk yağları koyulur. Üzerine biberler iri parçalar halinde doğranılır. Sarımsaklar soyularak 2-3 parçaya ayrılıarak serpiştirilir ve halka halka doğranmış domateslerde eklenerek üzerine kekikli et döşenir. Tepsinin ağzı folyo ile kapatılarak mahalle fırınında fırının ağız tarafına yerleştirilir. Arada bir çevrilerek 50 dakika pişirilir. Sıcak tırnak pide ekmek ile servis yapılır.
|
Fırınağzı (Kayseri) |
 |
ay ışığı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.06.2016
Mesajlar: 1752
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc144467
Gönderme Tarihi: 26.Tem.2019
766 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kilogram kuzu eti
100 gram kuyruk yağı
5 adet domates
7 adet yeşil biber
8 diş sarımsak
Kekik
Tuz
Tepsinin altına kuyruk yağlarını aralıklarla dizin. Üzerine ince doğradığınız biberleri koyun. İstediğiniz baharatları ekleyerek, etleri boşluk kalmayacak şekilde üstlerine dizin. Baharatlama işlemini etlerin üstüne tekrarlayın. Sarımsakları doğramadan ilave edin. Domatesleri de etlerin üzerini tamamen kaplayacak şekilde yerleştirin. Dilediğiniz kadar tuz serpin. Bu yemekte yağ olarak sadece kuyruk yağı kullanıldığı için su eklenmeyeceğini unutmayın.
Tepsinin üzerini folyo ile kaplayın. Evinizde 200 derecelik fırında 1,5 saat pişirmeye başlayın. Son 10 dakika folyosunu açarak etlerin üzerinin kızarmasını sağlayın. Dilerseniz tepsinizi 2 saat pişmek üzere bir ekmek fırınına verebilirsiniz. Böylece tarifi adının hakkını vererek pişirebilirsiniz.
|
Fırınağzı (Kayseri) |
 |
şeker şurubu
Aşçıbaşı
Kayıt: 27.12.2019
Mesajlar: 29
Şehir: Manisa |
Kısa URL: https://ml.md/lc147730
Gönderme Tarihi: 07.Oca.2020
549 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.aksam.com.tr
Etimizi bir gün sütte yatırıyoruz. Bir gün sonra sütten çıkarıp zeytinyağı ve baharatlarla marine edip 2 gün de öyle bekletiyoruz.
3 gün sonra et pişmek için hazır hale geliyor. Bu lezzeti almak için 3 gün emek vermek ve taş fırında odun ateşinde pişirmek lazım.
Fırın ağzımızı yaparken altına kuyruk yağı kullanıyoruz. Sonra azar azar domates, biber ve soğan koyup üzerine eti yerleştiriyoruz. İçerisinde kuzunun but bölümünden kuşbaşı ve pirzola ile kuzu kaburga var. Üzerine yine domates, biber ve sarımsak koyup baharatını ekliyoruz.
Pişmesine 5 dakika kala da üstündeki kapağı alıp etin yüzünü kızartıyoruz.
Kendi halinde, hiç su katmadan, içerisindeki malzemelerle özdeşleşerek, üzerine koyduğumuz kuyruk yağı da eriyerek 3 saatte hazır hale geliyor.
|
Fırın Ağzı (Kayseri) |
|
ay ışığı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.06.2016
Mesajlar: 1752
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc148728
Gönderme Tarihi: 23.Şub.2020
484 defa indirildi / yazdırıldı
|
Kayseri Büyükşehir Belediyesi
1 kg kuzu pirzola
10 adet sivri biber
10 adet domates
2 baş sarımsak
150 gr kuyruk yağı
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
Domatesleri ve biberleri iri iri doğrayın ve sarımsakları ayıklayın.
Pirzolaları tepsiye alıp, üzerine tuz, karabiber ve zeytinyağı döküp karıştırın ve tepsiye dizin.
Biber ve sarımsakları tepsiye serpiştirin.
Üzerine kalan pirzolaları dizin.
Etlerin üzerini domatesle kaplayın.
Domateslerin üzerine ince kıyılmış kuyruk yağı ve tuz serpiştirin.
Üstü kapalı olarak 1 saat, üstü açık olarak 45 dakika 180 derecede pişirip servis edin.
|
|
