|
|
|
Etli Karalahana Sarması |
 |
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 7661
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc190023
Gönderme Tarihi: 03.Eyl.2026
3 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 bağ karalahana
500 gram kıyma
1 su bardağı pirinç
1 adet kuru soğan
2 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Yarım demet maydanoz
Tuz
Karabiber
Pul biber
Kuru nane
Pişirme sosu için:
1 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1-2 yemek kaşığı salça
Sıcak su
İlk olarak karalahanaların saplarını kesin ve yaprakları güzelce yıkayın. Geniş bir tencerede suyu kaynatıp yaprakları birkaç dakika haşlayın. Yaprakların tamamen yumuşamaması, sarma sırasında yırtılmamaları açısından önemlidir. Haşlanan yaprakları soğuk sudan geçirip süzün.
İç harcı hazırlamak için kıyma, yıkanmış pirinç, ince doğranmış soğan ve maydanozu bir kaba alın. Salça, zeytinyağı, tuz ve baharatları ekleyerek tüm malzemeleri güzelce karıştırın.
Soğuyan karalahana yapraklarının ortasındaki kalın damarları bıçak yardımıyla çıkarın. Yaprağın uygun kısmına hazırladığınız iç harçtan koyun ve kenarlarını içe doğru kapatarak rulo şeklinde sarın.
Tencerenin tabanına birkaç karalahana yaprağı serdikten sonra sarmaları birbirine yakın olacak şekilde dizin. Ayrı bir tavada tereyağı ve salçayı kavurun. Üzerine sıcak su ekleyerek hazırladığınız sosu sarmaların üzerine gezdirin.
Sarmaların dağılmaması için üzerlerine uygun büyüklükte bir tabak kapatın. Sıcak suyu sarmaların hizasına gelecek kadar ekleyin. Önce orta-yüksek ateşte kaynatın, ardından ocağı kısarak yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Pirincin ve yaprakların tamamen piştiğini kontrol ettikten sonra ocaktan alın.
|
Etli Karalahana Sarması |
 |
ay ışığı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.06.2016
Mesajlar: 1738
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc145526
Gönderme Tarihi: 09.Eyl.2019
769 defa indirildi / yazdırıldı
|
http://kuzeydenlezzetler.com
2 demet karalahana
1 tatlı kaşığı tuz
1/4 su bardağı sıvıyağ
Bir tencere kaynamış su
1,5 su bardağı pirinç
4 adet kuru soğan
250 gr kıyma
1 yemek kaşığı nane
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı pul biber
1 yemek kaşığı domates salçası
Yarım demet maydanoz
1/4 su bardağı sıvı yağ
Bir tencere kaynamış suya 1 tatlı kaşığı tuzu ilave ediyoruz. Saplarından ayırdığımız karalahanalarımızı kaynamış suda kevgir yardımıyla arkalı önlü çeviriyoruz. Tüm yapraklara bu işlemi uyguladıktan sonra yaprakları soğuması için bir kenara ayırıyoruz.
Yıkadığımız pirincimizi, soğanımızı, kıymamızı ve diğer tüm malzemelerimizi karıştırıp iç harcımızı oluşturalım.
Sarmaları yaparken karalahana yapraklarını ortadaki damarlı kısımdan iki parçaya ayıralım. Ayırdığımız her parçanın içine 1 tatlı kaşığı harcımızdan koyup saralım. Yaprakların yırtılmamasına dikkat edelim.
Pişirirken tenceremizin dibine 3-4 yaprak karalahana serelim sarmaları üzerine dizdikten sonra sarmaların üzerini de yapraklarla kapatıp, sıvı yağ gezdirelim ve üzerine sarmaların dağılmaması için tabak kapatalım. Dolmalarımızın hizasında kaynamış su ekleyip yüksek ateşe koyalım. Suyumuz kaynadığı zaman altını kısalım ve pirinçler yumuşayana kadar pişirmeye bırakalım.
|
Etli Karalahana Sarması |
 |
Nurpare
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 09.12.2006
Mesajlar: 52
Şehir: Ankara-Maltepe |
Kısa URL: https://ml.md/lc11539
Gönderme Tarihi: 27.Oca.2007
2,462 defa indirildi / yazdırıldı
|
20-25 karalahana yaprağı
200 gr kıyma
1 çay bardağı pirinç
1 adet orta boy kuru soğan
8-10 dal maydanoz
8-10 dal dereotu
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
Üzeri için:
1 çorba kaşığı salça
1 çay bardağı sıvı yağ
1 su bardağı su
Kıyma, ince kıyılmış soğan, maydanoz, dereotu, yıkanmış pirinç, karabiber, kuru nane, tuz ve 1 çay bardağı su iyice karıştırılır. Haşlanmış karalahana yaprağı tezgaha serilir, kalın damarı parmakla bastırarak ezilir. Yaprağın damarlı kısmının üzerine yeteri kadar iç konur. Önce sağdan, soldan kapatılır, sonra rulo şeklinde sarılır. Bütün sarmalar uygun büyüklükteki tencereye dizilir. Başka bir tavaya salça, sıvı yağ ve su konur, bir taşım kaynatılır. Karışım sarmaların üzerine gezdirilir. Karalahana sarması orta ateşli ocakta 25 dakika pişirilir. Sıcak servise sunulur.
|
|
Etli Karalahana Sarması Tarifleri Amasya Yemekleri
|
|
