|
|
Dana Arnavut Ciğeri |
 |
mahinur
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 07.09.2011
Mesajlar: 43
Şehir: Afyonkarahisar |
Kısa URL: https://ml.md/lc72787
Gönderme Tarihi: 19.Şub.2012
4,149 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kilo dana ciğeri
1 su bardağı çiçek yağı
2 çorba kaşığı tereyağı
3 çorba kaşığı un
1 su bardağı süt
1 demet taze soğan
2 kuru soğan
1 demet maydanoz
Tuz
Pul biber
Sumak
Kekik
Ciğerin zarı ve sinirleri ayıklanır ve yıkanır. Küçük kuşbaşı doğranır. 1 bardak soğuk süt dökülüp 10 dakika bekletilip süzülür. Kağıt havlu ile kurulanır. Una bulanır. Tel süzgeçte fazla unu elenir. Tavaya çiçek yağı ve tereyağı konup kızdırılır. Kızdırılmış yağa ciğerler atılır. Tahta kaşıkla karıştırılır. Kızartılan ciğerler delikli kepçe ile yağdan alınır. Bir kaba konur. Üzerine kapak konur. 5 dakika sonra kapak açılır. Piyaz biçimi, doğranmış soğan ince kıyılmış maydanoz sumak ve kırmızı biber karıştırılır. Ciğerle beraber servis yapılır. Ciğerlere kekik serpilir.
|
Arnavut Ciğeri |
 |
Hüdaverdi
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 13.11.2007
Mesajlar: 50
Şehir: Beypazarı-Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc73432
Gönderme Tarihi: 07.Mar.2012
3,437 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg dana ciğeri
1 su bardağı un
1 çay kaşığı tuz
5 adet patates
1 adet soğan
8 dal maydonoz
1 çay kaşığı sumak
1 su bardağı sıvıyağ
Ciğeri küp şeklinde doğrayın. Bir kasede un ve tuzu harmanlayın. Ciğerleri un karışımına bulayıp kızgın yağda ağzı kapalı olarak 3-4 dakika kızartın. Patatesi soyun ve küp şeklinde doğrayın. Kızgın yağda kızartın. Soğanı piyazlık doğrayıp sumak ile karıştırın. Servis tabağına ciğeri yerleştirin. Etrafına kızarmış patatesleri, üzerine soğan ve maydanozu yerleştirip servis yapın.
|
Dana Arnavut Ciğeri |
 |
özgülarıca
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 19.10.2007
Mesajlar: 135
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc74830
Gönderme Tarihi: 17.Nis.2012
2,955 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gr dana ciğeri
4 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Bir miktar tuz
UN VE TUZU KASEDE KARISTIRIP CİĞERLERİ UNA BULAYIN 10 DK PİŞİRİN CİĞERLERİ SERVIS TABAKLARINA ALIP MAYDONOZU ÜZERINE SERPİP SERVIS YAPIN.
|
Arnavut Ciğeri (Dana) |
 |
fesleğen
Aşçıbaşı
Kayıt: 28.05.2014
Mesajlar: 21
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc98602
Gönderme Tarihi: 29.May.2014
3,133 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 yemek kaşığı karbonat
500 gr. dana ciğeri
yarım su bardağı un
1,5 yemek kaşığı kırmızı pul biber
1 çay kaşığı tuz
1,5 çay kaşığı kekik
150 gr. margarin
Ciğerlerimizi yıkayıp kevgire alıyoruz. Suyunun süzülmesi için gazetenin üzerine koyup biraz bekletiyoruz. Suyu süzülen ciğeri bir tepsiye alıp tuz, kırmızı biber, kekik ve karbonat serperek iyice karıştırıyoruz ve 2 saat dinlenmeye bırakıyoruz. Dinlenen ciğerleri düz bir tepside unla karıştırıp her yanının una bulanmasını sağlayıp tuz serpiyoruz. Derin bir kızartma kabına koyduğumuz 150 gr. margarini kızdırıyoruz. Ciğerlerden bir avuç bu yağa atıp delikli kepçeyle 1 veya 2 kere yağda çevirip hemen çıkarın. Doğradığınız tüm ciğerleri yağa atarak aynı işlemi uyguluyoruz. Ciğer kızarrmaları bittiğinde servis hazırdır. Üzerlerine küp küp doğranmış patates kızartması ve sumaklı kuru soğan ile servis ediyoruz.
|
Dana Arnavut Ciğeri |
 |
kallavi
Aşçıbaşı
Kayıt: 07.02.2019
Mesajlar: 24
Şehir: Çorum |
Kısa URL: https://ml.md/lc140369
Gönderme Tarihi: 08.Şub.2019
1,661 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.sabah.com.tr
1 kg dana ciğeri
1,5 su bardağı galeta unu
1,5 su bardağı un
1 tatlı kaşığı acı toz kırmızıbiber
Yeteri kadar tuz
Kızartmak için:
Sıvı yağ
Servis için:
Patates kızartması
Soğan piyazı
Ciğerin zarını elinizle çıkarın. Keskin bir bıçakla sinirlerini iyice temizleyip, sudan geçirip küp doğrayın. 5-10 dakika süzgeçte dinlendirin. Daha sonra yumuşak, kokusuz olması ve kanını salması için tuzlayıp, 1 saat buzdolabında dinlendirin. Ayrı bir yerde galeta unu ve unu karıştırıp ciğeri unlayın. Fazla unu silkeleyin. Ciğeri kızgın ve bol sıvı yağa atıp, 1-2 saniye karıştırmayın. Daha sonra sürekli karıştırarak, yaklaşık 4 dakika pişirin. Ocaktan almaya yakın toz kırmızıbiber ve tuzunu ayarlayın. Ciğeri süzgeç yardımıyla sıvı yağdan alın. Patates kızartması ve soğan piyazı ile servis yapın.
|
Dana Arnavut Ciğeri |
 |
berika
Aşçıbaşı
Kayıt: 28.01.2020
Mesajlar: 21
Şehir: Bursa |
Kısa URL: https://ml.md/lc148178
Gönderme Tarihi: 29.Oca.2020
941 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gram dana ciğeri
1 adet kırmızı soğan
Yarım demek maydanoz
2 adet patates
1 çay bardağı un
1/2 su bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı sumak
Tuz
Pul biber
Ciğerin üzerindeki zarı soyun ve kuşbaşı şeklinde doğrayın.
Ardından bir süzgece alın ve süzülmeye bırakın.
Süzdükten sonra tuz ekleyip una bulayın. Fazla ununu mutlaka alın.
Sıvı yağı bir tavada kızdırın.
Ciğerleri tavaya ekleyin. Pişmeye başlayınca pul biberi ilave edin.
Patatesleri soyup küp küp doğrayın ve farklı bir tavada kızartın.
Soğanı piyazlık doğrayın ve maydanozları da ince ince kıyın. Üzerine sumak ve tuz ekleyip karıştırın.
Ciğer ve patatesler kızarınca ocaktan alın.
Soğanı, patatesi ve ciğeri bir tabağa alıp servis edebilirsiniz.
|
Dana Arnavut Ciğeri |
 |
vitray
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 12.03.2020
Mesajlar: 34
Şehir: Zonguldak |
Kısa URL: https://ml.md/lc149260
Gönderme Tarihi: 17.Mar.2020
631 defa indirildi / yazdırıldı
|
Yarım kg dana ciğeri
1 su bardağı buğday unu
3 patates
1 kuru soğan
Kekik
Tuz
Kızartmak için:
Sıvı yağ
Ciğeri küp küp doğrayın.
Küp küp doğradığınız patatesi ve doğradığınız soğanı yağda kızartın.
Ardından ciğere tuz ve kekik katıp yoğurun.
Ciğeri una bulayın ve yağda kızartın.
|
Arnavut Ciğeri |
 |
memetcan
Aşçı
Kayıt: 15.05.2020
Mesajlar: 18
Şehir: Isparta |
Kısa URL: https://ml.md/lc150630
Gönderme Tarihi: 19.May.2020
676 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.sozcu.com.tr
500 gram dana ciğer
1 su bardağı un
2 yemek kaşığı toz kırmızı biber
1 yemek kaşığı kekik
1 yemek kaşığı pul kırmızı biber
Tuz-karabiber
Kırmızı soğan
Dana ciğeri istediğiniz boyutta küp küp doğruyoruz. Un-toz kırmızı karışımını tel bir süzgeçe alıp üzerine ciğerleri ekleyelim. Eleyerek tüm ciğerlerin karışıma bulandığından emin olduktan sonra derin ve kızgın sıvı yağda kızartalım. Yaklaşık 3 dakika kadar kızartmamız yeterli olacaktır. Üzerine taze kekik ve pul biber ve isteğe bağlı patates kızartması ile servis edebilirsiniz.
Not: Ciğerleri iyice yıkadıktan un ile bulama işini hızlı yapmamız lazım ki un hamura dönüşmesin!
|
Dana Arnavut Ciğeri |
 |
Selver Somuncu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 1024
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc159039
Gönderme Tarihi: 26.Tem.2021
432 defa indirildi / yazdırıldı
|
200 gram dana ciğer
1 su bardağı
1 çay kaşığı karbonat
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
1 adet patates
Tuz
Karabiber
Kızartmak İçin:
3 su bardağı sıvı yağ
Patatesleri kuşbaşı doğradıktan sonra ayçiçek yağında kızartıyoruz. Fazla yağını almak için peçeteye alıyoruz.
Un, karbonat, kırmızı toz biber, tuz ve karabiberi karıştırıyoruz. Zarını aldıktan sonra kuşbaşı doğradığımız ciğerleri unlu harca yediriyoruz. Ciğerlerin fazla olan ununu almak için süzgeçten geçirdikten sonra bol yağda kızartıyoruz.
|
|
