|
|
Çikolatalı Dondurma (dondurma makinesi) |
 |
reyon
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 03.01.2011
Mesajlar: 69
Şehir: Kars |
Kısa URL: https://ml.md/lc59169
Gönderme Tarihi: 06.Oca.2011
3,054 defa indirildi / yazdırıldı
|
Türk Kadınının Tatlı Kitabı
Türkiye Şeker Fabrikaları Genel Müdürlüğü 1966
1 kg Süt (4 bardak)
325 g Şeker (1.1/2 bardak)
25 g Kakao
3 tane bütün Yumurta
1 tane Yumurta sarısı
Bir tencereye; 1 kg Süt (4 bardak) koyarak kaynamaya bırakınız.
Süt kaynamakta iken, içinde; 325 g şeker (1.1/2 bardak) bulunan bir tencereye 25 g kakao, 3 tane bütün yumurta ve bir tane yumurta sarısı koyarak birbirleriyle iyice hâlloluncaya kadar karıştırınız sonra da bu karışıma, bir taraftan karıştırmak suretiyle kaynar sütü âzar azar ilâve ediniz ve yumurtalı şekerler süt içerisinde eriyinceye kadar kaynatınız.
Süt arzu edilen duruma gelince ateşten indiriniz ve soğumaya bırakınız. Soğumasmı müteakip, sütü elektrikli veya kolla işleyen dondurma makinesinin pervaneli kutusuna koyarak dondurunuz. Bilâhare donan dondurmayı servis yapınız.
Not: Dondurma yapılan makinenin fıçısına pervaneli kutu yerleştirildikten sonra, etrafı buz ve tuz ile doldurulur, üzerine takılan kol veya motor yardımiyle kutunun buz içerisinde dönmesi temin edilir.
|
Çikolatalı Dondurma (dondurma makinesi) |
 |
kanat
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.10.2010
Mesajlar: 31
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc57325
Gönderme Tarihi: 06.Kas.2010
1,966 defa indirildi / yazdırıldı
|
Önce bir kilo sütü kaynatıp bir tarafa bırakmalı. Sütsüz çikolatayı bir kalem vanilya ile kaynatarak elde edilecek olan bir kilo kadar suyunu süzerek almalı ve süte karıştırmalıdır. Arzu edilen tada göre, şeker de ilâve etmelidir. Bazıları bu halitaya bir iki yumurta sarısı ve az mikdar salep katarlar ki, bu da dondurmaya daha fazla akıcılık vermek içindir. Ve dondurma makinesinde hareket etmeli ve sakız gibi uzandığı vakit kıvamını bulmuş ve dondurma tamam olmuş demektir.
|
Çikolatalı Dondurma (Dondurma Makinesi) |
 |
fikir
Aşçıbaşı
Kayıt: 20.07.2020
Mesajlar: 23
Şehir: Antalya |
Kısa URL: https://ml.md/lc151984
Gönderme Tarihi: 29.Tem.2020
346 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 lt keçi sütü
1 bardak toz şeker
½ kaşık salep
300 gram eritilmiş bitter çikolata
1 yemek kaşığı nişasta
Bir tencerenin içine süt, şeker, nişasta ve salebi koyun ve iyice karıştırın. Aynı zamanda kısık ateşte pişirmeye başlayın. Kıvamını aldıktan sonra kaplara bölüştürün ve oda sıcaklığında soğutun. Ardından 5 saat boyunca dondurucuda bekletin. Ardından çıkartıp dondurma makinesine aktardığınız karışımın üzerine eritilmiş çikolatayı da ekleyin. Yaklaşık yarım saat sonra makineden çıkarın.
|
|
