|
|
Cantık (Bursa) |
 |
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 3905
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc186174
Gönderme Tarihi: 16.Arl.2025
9 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hamuru için:
5 su bardağı un
2 su bardağı ılık su
1 paket instant maya
1 çay bardağı süt
1 yemek kaşığı silme tuz
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 adet yumurta beyazı
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Kıymalı harç için:
300 gram kıyma
2 adet soğan
6 adet biber
1 adet kapya biber
Yarım demet maydanoz
2 adet domates
1 çay kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı karabiber
1 yemek kaşığı tereyağı
Yarım yemek kaşığı kekik
Hamur kenarları için:
1 adet yumurta sarısı
Hamur için küçük bir kabın içine maya, ılık su, toz şeker ve sütü ekleyip karıştırın.
Karışımın üzerini kapatarak mayanın aktifleşmesi için 5-10 dakika bekleyin.
Ardından aynı kaba sıvı yağ, yumurta akı ve tuzu ekleyip tüm sıvı malzemeleri karıştırın.
Geniş bir kaba unu alın ve ortasını havuz şeklinde açın.
Hazırladığınız sıvı karışımı unun ortasına dökün ve hamuru iyice yoğurun.
Hamurun üzerini streç filmle kapatıp 1 saat dinlenmeye bırakın.
İç harç için bir kapta kıyma, soğan, yeşil biber, kırmızı biber, domates, tuz, karabiber ve kimyonu doğrayıp güzelce karıştırın.
Hamur mayalandığında portakal büyüklüğünde parçalar koparın ve unlanmış tezgâhta yuvarlayın.
Fırın tepsisine pişirme kağıdı serin ve hamurları birbirine yapışmayacak şekilde dizin.
Hamur bezelerini elinizle bastırarak açın ve kenarlarının yüksek kalmasına dikkat edin.
Açtığınız hamurların ortasına kıymalı harcı yerleştirin.
Yumurta sarısını fırçayla hamurun kenarlarına sürün. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
Pişen pideleri oda sıcaklığında dinlendirdikten sonra servis edebilirsiniz.
|
Cantık (Bursa) |
|
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 3905
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc185909
Gönderme Tarihi: 27.Kas.2025
22 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hamuru için:
4 su bardağı un
1 su bardağı ılık süt
Yarım su bardağı ılık su
1 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket instant maya
2 yemek kaşığı sıvı yağ
İç harcı için:
300 gram kıyma
1 adet büyük boy soğan
1 adet yeşil biber
1 adet domates
Tuz, karabiber, pul biber
Ilık süt, su, şeker ve mayayı karıştırın. Unu ve tuzu ekleyip yoğurun. Hamur ele yapışmayan kıvama gelince üzerini örtüp 1 saat mayalanmaya bırakın.
Soğan, biber ve domatesi ince doğrayın. Kıymayla karıştırın, baharatları ekleyip yoğurun.
Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparın. Yuvarlak şekilde açıp ortasına kıymalı harçtan koyun.
Önceden ısıtılmış 200 derece fırında, üzeri kızarana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
|
Cantık (Bursa) |
|
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 3905
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc184179
Gönderme Tarihi: 02.Ağu.2025
125 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hamur için:
1 su bardağı ılık süt
Yarım su bardağı ılık su
1 paket instant maya (veya 1 yemek kaşığı kuru maya)
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
3-3,5 su bardağı un
2 yemek kaşığı sıvı yağ
İç harç için:
250 g kıyma
1 adet kuru soğan (rendelenmiş)
1 adet yeşil biber (ince doğranmış)
1 domates (rendelenmiş, suyu süzülmüş)
Tuz, karabiber, pul biber
Ilık süt, su, maya ve şekeri karıştırın. 10 dakika bekletin. Üzerine un, tuz ve sıvı yağı ekleyip yoğurun. Üzeri örtülü şekilde 1 saat mayalanmaya bırakın.
Tüm iç harç malzemelerini çiğden karıştırın. Soğuk olarak bekletin.
Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler alın. Her birini yuvarlak şekilde açın. Ortasına iç harçtan koyun ve kenarları hafif yukarıda kalacak şekilde pide gibi şekillendirin.
Önceden ısıtılmış 200°C fırında, altı üstü kızarana kadar yaklaşık 15–20 dakika pişirin.
|
Cantık Pide (Bursa) |
|
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 3905
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc183423
Gönderme Tarihi: 12.Haz.2025
70 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hamur için:
4 su bardağı un
1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı ılık su
1 paket instant maya (veya 1 yemek kaşığı kuru maya)
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı zeytinyağı
İç harç için:
300 g dana kıyma
1 adet büyük soğan (çok ince doğranmış ya da rendelenmiş)
1 adet yeşil biber (isteğe bağlı)
1 yemek kaşığı domates salçası
Tuz, karabiber
(İsteğe bağlı) pul biber, kimyon
Birkaç dal maydanoz (ince kıyılmış)
Ilık süt ve suyu bir kapta karıştır, içine maya ve şekeri ekle. 5 dakika beklet.
Unu derin bir kaba al, ortasını havuz gibi aç.
Mayalı karışımı, zeytinyağını ve tuzu ekleyip yoğur.
Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edince üzerini örtüp 45-60 dakika mayalandır.
Kıyma, ince doğranmış soğan, salça, baharatlar ve isteğe bağlı biber-maydanozu karıştır.
Harcı yoğurarak iyice bütünleştir. Dinlenmeye bırak.
Hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler al.
Her bezeyi hafif unlanmış zeminde yuvarlak aç (yaklaşık 12-15 cm çapında).
Ortasına kıymalı harçtan koy, kenarlarını hafif kalın bırak.
Önceden ısıtılmış 200-220°C fırında altı üstü kızarana kadar (yaklaşık 15-20 dakika) pişir.
|
Cantık (Bursa) |
 |
Yemekhane
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 12.08.2020
Mesajlar: 5284
Şehir: Amasya |
Kısa URL: https://ml.md/lc161395
Gönderme Tarihi: 22.Kas.2021
448 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 su bardağı ılık süt
1 tatlı kaşığı tuz
3 yemek kaşığı şeker
1 çay bardağı sıvı yağ
1 paket kuru maya
Aldığı kadar un
İçi için:
2 orta boy domates (rendelenmiş)
2 yeşil biber (blender'dan geçirilmiş)
2 adet soğan (blender'dan geçirilmiş)
1 tatlı kaşığı tuz
400 gr. dana kıyma
2 adet kırmızı biber (blender'dan geçirilmiş)
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
İlk önce yoğurma kabına kuru maya, şeker ve süt alınır ve 10 dakika bekletilir. Köpüren mayaya diğer sıvılar ve en son un eklenir. 45 dakika mayalandırılır. Tüm iç harç malzemeleri karıştırılır ve dolapta dinlenmeye bırakılır. Mayalanan hamurdan dilenen büyüklükte bezeler ayrılır ve her biri daireler şeklinde açılır. Açıldıktan sonra tepsiye dizilir. Üzerine yumurta sarısı sürülüp iç harçtan konur. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında pişmeye bırakılır.
|
|
