|
|
Biber Turşusu (sirkeden) |
 |
nedimex
Super MOD
Kayıt: 17.07.2005
Mesajlar: 564
Şehir: Kadiköy/Istanbul |
Kısa URL: https://ml.md/lc3110
Gönderme Tarihi: 01.May.2006
4,620 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg sivri biber
1 demet maydanoz kökü
5 su bardağı su
5 su bardağı sirke
6 diş sarımsak,dövülmüş
1/4 su bardağı sıvı yağ
1 çorba kaşığı kırmızıbiber
2 çorba kaşığı tuz
Sivri biberleri yıkayıp, saplarını temizledikten sonra bir cam kavanoza yerleştirin. Üzerine bir demet maydanozun kökünü bağlayıp koyun, büyükçe bir tencereye su, sirke sarımsak, tuz ve kırmızıbiber koyup, orta ateşe yerleştirin. Karışımı bir taşım kaynattıktan son tencereyi ateşten alıp rafine yağı katın ve kendi halinde ılınmaya bırakın.
Karışım ılınınca kavanozdaki biberlerin üzerine döküp, kavanozun ağzını sıkıca kapatın. Kavanozu serin ve nemsiz bir ortamde de 15 gün beklettikten sonra, turşunuzu servis yapın.
|
Biber Turşusu |
 |
nilsu
Aşçıbaşı
Kayıt: 16.03.2018
Mesajlar: 27
Şehir: Kütahya |
Kısa URL: https://ml.md/lc132699
Gönderme Tarihi: 18.Mar.2018
1,784 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 kilo top biber
1 su bardağı tuz
1 su bardağı sirke
Yarım çay bardağı toz şeker
Su
Top biberlerimizi yıkayıp saplarını koparmadan küçük pet şişelere dolduruyoruz.
Ayrı bir kabın içine göz kararı 3-4 litre su koyup tuz şeker ve sirke ekliyoruz ve tuz eriyene kadar karıştırıyoruz ve biberlerin üzerine döküyoruz.
Şişelerin kapağını sıkı bir şekilde kapatıp kış için uzun bir süre saklayabiliriz.
|
Biber Turşusu |
 |
adnan pekel
Aşçıbaşı
Kayıt: 13.02.2019
Mesajlar: 23
Şehir: Kırıkkale |
Kısa URL: https://ml.md/lc140560
Gönderme Tarihi: 15.Şub.2019
988 defa indirildi / yazdırıldı
|
Yarım kilo biber
Yarım çay bardağı kaya tuzu
Yarım çay bardağı sirke
1 litre su
15-20 adet küçük tombul sarı biber
Öncelikle kavanozunuzun altına sarımsak ve tombul biberlerinizi atınız. Daha sonra biberlerinizi kesmeden bütün halinde turşu şişesine doldurunuz. Daha sonra iyice bastırınız. Üzerine biraz daha acı tombul biber ekleyebilirsiniz.
Şimdi biberimizin suyunu yapmaya başlayacağız. Boş bir kaba 1 litre suyunuzu aktarınız. Ardından yarım çay bardağı kaya tuzu, yarım çay bardağı sirke ve bir çay kaşığı kadar da limon tozunu atınız. Malzemeleri ekledikten sonra tuz iyice eriyene kadar karıştırınız. Tuzunuz eridikten sonra turşu turşu şişesinin içerisine boşaltınız. Turşu suyunun biberlerinin üzerine kadar çıkması gerekir.
Biber turşunuz hazır hale gelmiştir. Konserve kapağını turşunuzun üzerine bastırarak koyun. Kürdanla tutturabilirsiniz. Ardından da turşu şişesinin kapağını kapatın.
|
Biber Turşusu |
 |
köfteciii
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 14.12.2016
Mesajlar: 38
Şehir: Tekirdağ |
Kısa URL: https://ml.md/lc142556
Gönderme Tarihi: 07.May.2019
772 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kilogram süs biberi
6-7 diş sarımsak
Yarım demet dereotu
1 litre sirke
Temiz bir iğneyle her biberde 2-3 delik açın. Deldiğiniz biberlerin çürük olmamasına dikkat edin.
Biberleri turşu kabına sıkıca istifleyin. Aralarına dereotu ve sarımsak yerleştirin. Sirkenin içine 1 çorba kaşığı tuz ilave ederek biberlerin üzerine dökün.
Bir naylon torbaya su koyup ağzını iyice bağladıktan sonra biberlerin üzerine ağırlık olarak koyun. Kavanozun ağzını kapatıp ekşimeye bırakın.
Turşunun üzerinde biriken beyaz köpükleri zaman zaman bir kaşıkla alıp atın. Biberler sararınca turşu yenmeye hazır demektir.
|
Biber Turşusu |
 |
Doctor
English Admin
Kayıt: 15.01.2007
Mesajlar: 1266
Şehir: KKTC |
Kısa URL: https://ml.md/lc163105
Gönderme Tarihi: 16.Şub.2022
585 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kilo sivri biber
Yarım baş sarımsak
2 su bardağı sirke
Yarım su bardağı tuz
1 tatlı kaşığı limon tuzu
Kavanozu dolduracak kadar su
1 avuç nohut
Biberleri yıkayıp uçlarını kesin.
Kestiğiniz biberleri 3 litrelik kavanoza doldurun. Biberleri kavanoza bastırarak yerleştirin.
Sarımsakları soyup içine atın.
Kavanozu dolduracak kadar suyu, sirkeyi ve tuzu karıştırıp kavanozun ağzına kadar doldurun.
Kavanoz kapağını hava almayacak şekilde sıkıca kapatın.
Turşunuz olana kadar güneş görmeyen bir ortamda muhafaza edin.
20 gün kadar beklettikten sonra turşunuz hazır.
|
Biber Turşusu |
 |
Gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10636
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc179361
Gönderme Tarihi: 06.Eyl.2024
328 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.cumhuriyet.com.tr
1 kg biber
1 baş sarımsak
1 su bardağı sirke (elma veya üzüm sirkesi)
1 yemek kaşığı tuz
1 yemek kaşığı toz şeker
1 litre su
1 demet maydanoz
1 çay bardağı zeytinyağı
Biberleri yıkayın ve sap kısımlarını kesin. İsteğe bağlı olarak biberleri dilimleyebilirsiniz veya bütün bırakabilirsiniz.
Sarımsakları soyun ve dişlere ayırın.
Maydanozu yıkayın ve saplarıyla birlikte iri iri doğrayın.
Bir tencereye 1 litre suyu, sirkeyi, tuzu ve şekeri ekleyin. Karışımı kaynamaya bırakın.
Kaynadıktan sonra ocağın altını kapatın ve soğumaya bırakın.
Temiz ve sterilize edilmiş kavanozlara biberleri, sarımsakları ve maydanozları yerleştirin.
Her kavanoza eşit miktarda zeytinyağı ekleyin.
Soğuyan turşu suyunu kavanozların üzerine dökün, biberlerin tamamının suyun altında kaldığından emin olun.
Kavanozların kapaklarını sıkıca kapatın.
Turşuları serin ve karanlık bir yerde en az 2 hafta bekletin. Bu süre zarfında biberler tatlanacak ve turşu hazır hale gelecektir.
Turşularınız hazır olduğunda, serin bir yerde muhafaza edin.
|
Biber Turşusu |
 |
dolu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.01.2014
Mesajlar: 3325
Şehir: Denizli |
Kısa URL: https://ml.md/lc180577
Gönderme Tarihi: 29.Kas.2024
106 defa indirildi / yazdırıldı
|
Biber turşuculuğundaki en önemli konu, biberlerin 20-30 gün arasındaki fermantasyon sırasında hiçbir şekilde hava almamasını sağlamaktır.
Bu nedenle turşu küçük yada hava geçirmeyen kaplarda kurulmalıdır. Bunun için en uygun kaplar, 20 litrelik içleri laklı tenekeler ile ağızları contalı ve fermantasyon basıncına dayanıklı plastik kaplardır.
Fermantasyon kapları yıkandıktan sonra ince-sivri biber veya diğer turşuluk biberlerle doldurulur.
Aroma verici (dereotu, sarımsak, defne yaprağı ve esteregon vs.) maddeler eklenir.
20 litrelik kaplara 7 kg biber konulabilir.
Biberlerin üzerine % 10’luk salamura ile bir miktar sirke ve % 0,5-1 oranında sitrik asit (limon tuzu) salamuraya ilave edilip (veya 5 su bardağı suya 5 çorba kaşığı temiz tuz ile 2 çorba kaşığı sirke ve yarım çorba kaşığı limon tuzu) sebzeyi örtecek şekilde kaba boşaltıldıktan bir süre sonra (kap içindeki hava çıkınca) kapakları sıkıca kapatılır. Oda sıcaklığında fermantasyona bırakılır.
Fermantasyonu tamamlandıktan sonra tüketime hazır duruma gelir.
|
|
