|
|
Baklalı Yaprak Sarması (Samsun) |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9281
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc38887
Gönderme Tarihi: 05.Ağu.2009
4,023 defa indirildi / yazdırıldı
|
200 gr. et
300 gr. bakla
1 çay bardağı buğday yarması
1 çay bardağı sıvı yağ
2 orta boy soğan
1 çorba kaşığı nane
1 tatlı kaşığı tuz
1.5 su bardağı su
1 demet maydanoz
Limon
Yarım kilo üzüm yaprağı
Yarım saat sıcak suda bekletilip kabukları soyulmuş olan baklalar ince ince doğranır. bir kaba konur. Sırayla ince ince doğranmış et, buğday yarması, yağı rendelenmiş soğanlar, nane, reyhan biberleri, tuzu ince kıyılmış maydonozu hepsi karıştırılır. 1.5 su bardağı suyla salça sulandırılır. içine karıştırılır. Bunların hepsi çiğ olarak yapılır. Birbirine karıştırılan malzemeler yapraklara sarılarak bir tencereye konur. 1 saat pişirilerek servis yapılır.
|
Baklalı Dolma (Samsun) |
 |
Yemekhane
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 12.08.2020
Mesajlar: 5284
Şehir: Amasya |
Kısa URL: https://ml.md/lc162148
Gönderme Tarihi: 30.Arl.2021
327 defa indirildi / yazdırıldı
|
Samsun Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Kuru bakla 1 Su bardağı
Yarma 1 Su bardağı
Bulgur 1 Su bardağı
Domates salçası 1 Yemek kaşığı
Pastırma 100 Gr.
Tereyağı 1 Yemek kaşığı
Çemen 1/2 Yemek kaşığı
Kakırdak 100 gr.
Maydanoz 1/2 Demet
Sıvı yağ 1/2 Çay bardağı
Üzüm yaprağı 1/2 Kg.
Etli kemik 1/2 Kg.
Tuz
Karabiber
Bakla bir gün önceden ıslatılır. Ertesi gün kabuğu soyulup ikiye ayrılır. Soyulmuş baklanın içine yarma, bulgur, küçük doğranmış pastırma, çemen, karabiber, kakırdak, kıyılmış dereotu ve maydanoz, tuz ve sıvı yağ konularak dolma içi gibi karıştırılır. Hazırlanan bu karışım taze tuzlu üzüm yaprağına konup kare kare sarılır (tuzlu üzüm yaprağı bir gün önceden suya konulup tuzdan arındırılır). Tencerenin altına pişmemiş etli kemik yerleştirilir. Dolmalar sarıldıkça tencereye dizilir. Üste bir porselen tabak kapatılır. Yüze çıkacak kadar su ve tuz konup pişirilir. Yeneceği zaman tencere ters çevrilip dolmalar servis tabağına aktarılır. Domates salçası tereyağında kızdırılıp dolmaların üstüne gezdirilir. İsteğe göre yufka ekmeği ile yenir.
|
|
