|
|
Zeytinyağlı Kereviz Dolması |
 |
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc172735
Gönderme Tarihi: 18.Haz.2023
123 defa indirildi / yazdırıldı
|
Asırlık Tariflerle Türk Mutfağı
3 adet orta boy kereviz, yarıya bölünmüş
200 ml zeytinyağı
12 adet arpacık soğan
2 adet havuç, küp doğranmış
4 diş sarımsak, ince kıyılmış
1 adet orta boy patates, küp doğranmış
5 adet portakalın suyu
1 adet limonun suyu
1 tatlı kaşığı tuz
6 adet pazı
Kereviz için:
1 lt soğuk su
2 adet limonun suyu
1 çorba kaşığı un
İç harcı için:
4 adet orta boy soğan, ince kıyılmış
5 diş sarımsak, ince kıyılmış
200 ml zeytinyağı
160 g siyez bulguru, yıkanmış
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı kuru reyhan
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1 çorba kaşığı sumak ekşisi
600 ml su, sıcak
2 dal maydanoz, ince kıyılmış
2 dal dereotu, ince kıyılmış
2 dal taze nane, ince kıyılmış
Kereviz için su, limon suyu ve unu bir kapta çırpma teliyle çırpın. Çanak şeklinde oyarak hazırladığınız kerevizleri kararmaması için bu sosun içerisinde bekletin.
Dolma harcı için bir tencereye soğan, sarımsak ve zeytinyağını koyun. Kısık ateşte kavurun.
Siyez bulgurunu, tuzu, baharatları ve sumak ekşisini ilave edin. 3 dakika daha kavurup sıcak su ekleyin ve kapağını kapatın.
Siyez bulguru yumuşayıp suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin. Suyu az gelirse biraz daha ekleyebilirsiniz.
Piştikten sonra ocaktan alıp dinlendirin. Taze otları da içine katarak karıştırın.
Kerevizleri beklettiğiniz sudan çıkarın ve yıkayın.
Bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Sırasıyla arpacık soğan, havuç, sarımsak ve patatesi 5 dakika kavurun. Portakal ve limon suyu ile tuzunu ilave edip kaynatın. İçerisindeki malzemeler pişmeye yaklaştığında kerevizleri kaynayan sosa ekleyip yarı pişirin ve soğumaya bırakın.
Yarı pişmiş kerevizleri sosundan çıkararak daha önce hazırladığınız siyez bulgurlu dolma içiyle doldurun.
Pazı yapraklarıyla kerevizlerin tamamını kaplayacak şekilde kapatın. Geniş bir fırın tepsisine dizin.
Kerevizi pişirdiğiniz sosu içerisindeki malzemelerle birlikte dolmaların üzerine gezdirin. Yağlı kâğıtla veya bir kapakla kapayın. 160°C’de ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirin.
1Fırından alıp soğuttuktan sonra servis edin.
Not: Pazı seçilirken çok damarlı olmamasına dikkat edilmelidir.
|
Zeytinyağlı Kereviz Dolması |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc96408
Gönderme Tarihi: 06.Mar.2014
1,729 defa indirildi / yazdırıldı
|
250 g pirinç
1 su bardağı zeytinyağı
750 g kuru soğan
½ su bardağı su
1 çorba kaşığı çam fıstığı
1 çorba kaşığı kuş üzümü
½ demet maydanoz
Nane ve dereotu
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı şeker
10 adet iri kereviz
1 su bardağı su
Soğanlar çok ince doğranır ya da rendelenir.
Taze maydanoz, dereotu ve nane julienne usulü doğranır.
Kuş üzümü önceden ayıklanarak yıkanır.
Harcını hazırlarken pirinç önceden ılık suda bekletilir.
Zeytinyağıyla önce fıstıklar sonra soğanlar pembeleştirilir.
Yıkanmış pirinç eklenerek kavrulur ve kaynar su eklenir.
Tuz, şeker ve kuş üzümü de eklenerek kapağı kapalı olarak pişmeye bırakılır.
Suyunu çektikten sonra ateşten alınır, maydanoz, dereotu, nane ve baharat eklenerek karıştırılır.
30 dakika kadar dinlenmeye bırakılır.
Kerevizlerin içleri oyulurak limonlu suyla ovulur, harçla doldurulur, tencereye dik olarak dizilir. Üzerine suyu eklenerek pişirilir.
Piştikten sonraki soğutma aşamasında üzerine bir miktar zeytinyağı gezdirilerek parlak olması sağlanır.
Soğutulurken kapağının kapalı olmasına dikkat edilmelidir.
|
Zeytinyağlı Kereviz Dolması |
 |
büyük sultan
Aşçıbaşı
Kayıt: 07.10.2010
Mesajlar: 20
Şehir: Balıkesir |
Kısa URL: https://ml.md/lc56573
Gönderme Tarihi: 07.Ekm.2010
2,178 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 kereviz
3 havuç
1 su bardağı dondurulmuş bezelye
4 patates
3 soğan
3 sarımsak
Yarım demet dereotu
Yarım su bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tozşeker
Yarım limonun suyu
1 su bardağı sıcak su
Tuz
Kerevizleri soyup ortadan ikiye kesin ve içlerini oyup çıkarın. Kararmasını önlemek için limonlu suda bekletin. Havuçları temizleyip kibrit çöpü şeklinde doğrayın. Patatesleri soyup kibrit çöpü şeklinde kesin. Patates ve havuçları limonlu suya ilave edin. Soğanları soyup doğrayın. Sarımsakları soyup ezin. Bezelyeleri 5 dakika haşlayıp süzün. Tavada 3 kaşık yağı ısıtıp soğan ve sarımsağı soteleyin. Havuç, patates ve bezelyeleri ekleyip 5 dakika daha kavurun. Kerevizleri süzüp tencereye yerleştirin. Havuçlu karışımı içlerine paylaştırın. Kalan yağı üzerlerine gezdirip tuz, şeker ve 1 çorba kaşığı limon suyunu ekleyin. Sıcak suyu döküp tencerenin kapağını kapatın ve sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin. Servis tabağına alıp üzerlerine dereotu serpiştirin ve soğuyunca servis yapın.
|
Zeytinyağlı Kereviz Dolma |
|
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc36677
Gönderme Tarihi: 19.May.2009
2,279 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzemeler
3-4 kereviz
2 baş kuru soğan
1 havuç
1 patates
1 bardak iç bezelye
3-4 kaşık zeytinyağı
Tuz
1 tatlı kaşığı şeker
1 demet dereotu
1 limon suyu
Kerevizlerin sert kabuğu soyulup, sandal şeklinde ikiye bölünür. Limonlu suda kararmaması için bekletilir. Bir tencerede soğanlar küçük doğranarak yağda kavrulur. Küp küp küçük doğranan havuçlar da biraz kavrulur. Küçük küçük doğranan patatesler de beraber kavrulur. Önceden haşlanmış veya konserve halindeki bezelye de bu karışıma konup bir iki defa yağda çevrilir. Tuz ve şeker ilave edilir. Ortadan bölünen kerevizlerin ortası oyulur. Kerevizlerin içine hazırlanan bu iç doldurulur. Üzerine 1 bardak su konularak kısık ateşte pişirilir. Ocaktan indirmeden 5 dakika önce ince doğranmış dereotu ve limon suyu ilave edilir. Soğuk servis yapılır.
|
ZEYTİNYAĞLI KEREVİZ DOLMASI |
 |
yelda özoğlu
Aşçıbaşı
Kayıt: 19.08.2008
Mesajlar: 21
Şehir: Siirt |
Kısa URL: https://ml.md/lc26671
Gönderme Tarihi: 19.Ağu.2008
2,156 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzemesi:
6 adet orta büyüklükte kereviz,
250 gr. pirinç,
3 adet soğan,
1 bardak zeytinyağı,
2 adet limon
Hazırlanışı:
Kerevizlerin kök ve yeşil kısımlarını biraz kesin. Kabuklarını soyup, büyüklerini ortadan ikiye bölün. İçlerini hafif oyup yıkayın. Limonlu tuzlu suda haşlayın. Soğanları soyup doğrayın. Bir tencereye koyun. Yağını da ilâve ederek, ateş üzerinde soğanları pembeleştirin. Pirinci sıcakça suda 20 dakika ıslatın. Suyunu süzüp sararmış soğanlara ilâve edin. Karıştırarak pirinçler şeffaflaşıncaya kadar kavurun. Üzerine çıkacak kadar su koyup orta hararetli ateşte pişirin. Suyunu çekince biraz limon suyu koyup ve tuzu koyup karıştırın. Ateşten alın, haşlanmış kerevizlere fazla sıkıştırmadan içi doldurun. Yayvan bir kaba dizip kâfi miktar su ve limon suyu ilâve edip pişirin. Kereviz ve pirinçler yumuşayınca ateşten alın. Kabında soğutup servis dabağına yerleştirin.
Not: Kerevizlerin doldurulduktan sonra kararmamaları için yağlı kâğıda sararak pişirmelisiniz. Kâğıtla soğutup servis tabağına dizerken kâğıttan çıkarıp yerleştirin. Böyle pişirilen kerevizlerin çok daha beyaz olduğunu göreceksiniz.
|
ZEYTİNYAĞLI KEREVİZ DOLMASI |
 |
elmakurdu
Aşçıbaşı
Kayıt: 19.07.2008
Mesajlar: 21
|
Kısa URL: https://ml.md/lc25531
Gönderme Tarihi: 19.Tem.2008
2,199 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzemeler
1/2 çay zeytinyağı
15 adet arpacık soğan, soyulmuş
10 sarımsak, soyulmuş
2 orta boy havuç, soyulmuş, küp küp doğranmış
3 adet kereviz (orta boy)
2 orta boy patates, soyulmuş, küp küp doğranmış
1 limonun suyu
Kaynamış su
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay bardağı konserve bezelye
5-6 dal kereviz yaprağı
Hazırlanışı
Yağı tencereye alıp arpacık soğanları, sarımsakları ve havuçları ilave edin. Yaklaşık 5 dakika ara sıra karıştırarak kendilerini hafif bırakana kadar kavurun.
Bu arada kerevizleri, beyaz kısımları ortaya çıkıncaya kadar soyup ikiye bölün. Ortalarını bıçak yardımıyla oyarak çukur hale getirin. Bunları yıkayıp tencereye ilave edin. Bu arada karıştırma işlemine devam edin. Patatesleri ve limon suyunu tencereye ekleyip 1-2 defa karıştırdıktan sonra kerevizlerin hizasına gelecek kadar kaynamış su koyun. Kerevizler yumuşayana kadar pişirin, (kereviz piştiyse diğerleri de pişmiştir.) tuzunu ilave edip tencerede soğumaya bırakın.
Soğuduktan sonra servis tabağına önce kerevizleri alın. Sonra sebzelerle içlerini doldurun. Üzerlerini bezelye ve kereviz yapraklarıyla süsleyin.
|
Zeytinyağlı Kereviz Dolması |
 |
Pakize Paran
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 19.06.2007
Mesajlar: 50
Şehir: Manisa |
Kısa URL: https://ml.md/lc24695
Gönderme Tarihi: 18.Haz.2008
2,211 defa indirildi / yazdırıldı
|
6 adet orta büyüklükte kereviz
1.5 su bardağı pirinç
1 su bardağı zeytinyağı
3 adet soğan
2 adet limon
1 su bardağı haşlanmış bezelye
1 adet havuç
2 adet domates
Yeterince tuz
Karabiber
YAPILIŞI:
Soğanları ayıklayıp yemeklik doğrayın. Tencereye zeytinyağını koyup hafif ateşte soğanlar sararıncaya kadar kavurun.
20 dakika sıcak suda beklettiğiniz pirinci süzerek ilave edin. Tencerenin kapağını kapatıp pirinç suyunu çekene kadar pişirin. Kerevizleri yıkayıp enine ikiye bölün içini oyarak çukurlaştırın. Sa-rarmaması için limon sürüp limonlu suya atıp bekletin. Hazırladığınız temizlenmiş ve içi oyulmuş kerevizleri tuzlu suda haşlayın. Yaptığınız içi haşlanmış bezelyelerle karıştırıp, fazla sıkıştırmadan kerevizlerin içine doldurun. Her dolmanın üzerine bir iki parça fındık büyüklüğünde havuç tanesi ve bir iki parça kuşbaşı doğranmış domates parçası koyun. Hazırladığınız dolmaları dibi düz yayvan bir tencereye yan yana dizin. Dolmaların 1/3'üne kadar su ve bir limonun suyunu sıkıp hafif ateşte pirinçler ve kereviz yumuşayıncaya kadar pişirin. Soğutup, servis tabağına dizerek ikram ediniz.
|
ZEYTİNYAĞLI KEREVİZ DOLMASI |
 |
bahtışen
Aşçı
Kayıt: 06.05.2008
Mesajlar: 19
Şehir: Kayseri |
Kısa URL: https://ml.md/lc23652
Gönderme Tarihi: 06.May.2008
2,091 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzeme:
6 adet orta büyüklükte kereviz
1.5 su bardağı pirinç
1 su bardağı zeytinyağı
3 baş soğan
2 adet limon tuz
şeker
Yapılışı:
Kerevizlerin kök ve yeşil kısımlarını kesiniz. Kabuklarını soyup büyüklerini ortadan ikiye bölünüz. İçlerini hafif oyup yıkayınız. Limonlu ve tuzlu suda haşlayınız. Zeytinyağlı dolma içini baharat, üzüm, maydanoz, nane: koymadan hazırlayın. Haşladığınız kerevizlerin içini fazla sıkıştırmadan doldurunuz. Yayvan tabağa itinayla yerleştirin. Üstünü aşmayacak kadar su koyunuz. Limon suyu sıkıp, hafif ateşle pişirin. Pirinçler yumuşayıncaya kadar ateşten almayın. Yumuşayınca ateşten indirin. Soğumaya bırakın. Soğuyan dolmaları servis tabağına yerleştirip maydanoz ve limon dilimiyle süsleyin. Suyundan üzerine çok az dökerek ikram edin.
|
ZEYTİNYAĞLI KEREVİZ DOLMASI |
 |
Hüdaverdi
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 13.11.2007
Mesajlar: 50
Şehir: Beypazarı-Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc19351
Gönderme Tarihi: 18.Kas.2007
2,140 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzeme :
6 adet orta büyüklükte kereviz
250 gr. pirinç,
3 adet soğan,
1 bardak zeytinyağı,
2 adet limon.
Yapılışı:
1- Kerevizi hazırlayınız.
2- Dolma içini hazırlayınız.
3- Haşlanmış kerevizlere fazla sıkıştırmadan içini doldurunuz.
4- Yayvan bir kaba kafi miktar su ve limon suyu ilave edip pişiririz.
5- Kereviz ve pirinçler yumuşaymca ateşten alınız.
6- Kabında soğutup servis tabağına yerleştirip servis yapınız.
İçin Yapılışı:
1- Soğanları soyup yemek soğanı şeklinde (kare şeklinde) doğrayıp, orta büyüklükte bir tencereye koyunuz.
2- Yağını da koyup hepsini ateş üzerinde bir kevgirle karıştırarak kavurunuz.
3- Pirinci ayıklayıp yıkayıp 20 dakika kadar el dayanabilecek derecede sıcak suda ıslatınız.
4- Pirinci ilava ediniz.
5- Üzerine çıkacak kadar su koyup, kapağını kapatıp suyunu çekinceye kadar orta hararetli ateşte pişiriniz.
6- Limon suyunu da koyup hepsini birden karıştırınız.
NOT: Kerevizler doldurulduktan sonra kararmaması için yağlı kağıda sarılıp pişirilir. Kağıtla soğutup servis tabağına dizerken kağıttan çıkarılıp yerleştirilir. Böyle pişirilen kerevizler çok beyaz olur.
|
Zeytinyağlı Kereviz Dolması |
 |
Selçuk Tepe
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 01.10.2007
Mesajlar: 35
Şehir: Şanlıurfa |
Kısa URL: https://ml.md/lc18189
Gönderme Tarihi: 02.Ekm.2007
2,362 defa indirildi / yazdırıldı
|
Gerekli malzeme:
6 küçük kereviz
1 havuç
3 patates
2 soğan
1 kâse bezelye
4-5 dal dereotu
Yarım su bardağı zeytinyağı
1.5 su bardağı sıcak su
1 limon suyu
1 kesme şeker
1 çay kaşığı pulbiber
Tuz
Karabiber
Kerevizleri soyup yıkayın. Üst kısımlarını bir parmak kalınlığında kapak şeklinde kesin. Sebze oyacağı ile içlerini oyup küp şeklinde doğrayın. Dolmalık olarak hazırladığınız kerevizleri ve küp doğradığınız kereviz içlerini kararmamaları için limonlu suda bekletin. Havuç ve patatesleri soyup küp şeklinde doğrayın. Soğanları soyup kıyın. Bezelyeyi haşlayıp süzün. Dereotunu kıyın.
Zeytinyağını tavada ısıtıp soğanları pembeleştirin. Kereviz içleri, havuç, patates, bezelye, tuz ve karabiberi ekleyip kavurun. Kerevizlerin içlerini karışımla doldurup tencereye dizin. Limon suyu, kesme şeker ve sıcak suyu ekleyin. Sebzeleri kavurduğunuz tavada kalan pişme suyunu ilave edin. Kerevizler yumuşayıncaya kadar pişirin. Dolmaların üzerlerini dereotu ve pulbi-berle süsleyip soğuk olarak servis yapın.
|
Zeytinyağlı Kereviz Dolması |
 |
lezzetler
Super MOD
Kayıt: 25.11.2006
Mesajlar: 259
Şehir: Çanakkale |
Kısa URL: https://ml.md/lc9320
Gönderme Tarihi: 03.Arl.2006
2,157 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzemeler (6 Kişilik):
Su 2 1/2 su bardağı - 500 gr
Tuz 2 tatlı kaşığı - 12 gr
Limon suyu 2 yemek kaşığı - 20 gr
Kereviz 6 orta boy - 3 kg
Soğan 6 orta boy - 360 gr
Zeytinyağı 1/2 su bardağı - 100 gr
Pirinç 1 su bardağı - 180 gr
Havuç 1 orta boy - 100 gr
Şeker 1 tatlı kaşığı - 4 gr
Dereotu 2/3 demet - 25 gr
Yemeğin Tarifi
Tencereye 1 su bardağı su, 1 tatlı kaşığı tuz ve limon suyunu koy, kaynamaya bırak. Kerevizleri yıka, soy, enine ikiye böl, içlerini kenar kalınlığı yarım santimetre olacak şekilde oy ve kaynayan suya ekleyip, 10 dakika haşla.
Haşlama suyunu ölç, 1 1/2 su bardağına tamamla ve beklet. Kerevizlerin yapraklarını da yıka, ayıkla. Soğanı soy, yıka, ince ince doğra, yağla birlikte başka bir tencereye koy, kapağı kapat, kısık ateşte ara sıra karıştırarak 10 dakika öldür.
Pirinci yıka, süz, tencereye ekle, birkaç kez çevir. Havucu yıka, yarım santimetreküp irilikte doğrayıp, kalan tuz, şeker ve 1 su bardağı sıcak su ile birlikte pirince kat, önce orta, sonra kısık ateşte 10-15 dakika pişir.
Hazırlanan içi kerevizlere doldur, üzerlerine kereviz yapraklarından koy. Haşlama suyunu ısıt, dolmaların üzerine gezdir, kereviz ve pirinçler yumuşayıncaya kadar, yaklaşık 50 dakika pişir. Dereotunu yıka, ayıkla, dolmaların üzerini süsle.
Not: Batı bölgelerinde, yaz aylarında pişirilir. Öğünlerde, et yemeğinden sonra ikinci yemek olarak servis edilir. Piknik yemeği ve ordövr olarak da kullanılır.
|
ZEYTİNYAĞLI KEREVİZ DOLMASI |
 |
Rana
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 20.10.2006
Mesajlar: 119
Şehir: Uşak |
Kısa URL: https://ml.md/lc8118
Gönderme Tarihi: 27.Ekm.2006
2,102 defa indirildi / yazdırıldı
|
3 kilo kereviz
1 adet limon
250 gram pirinç
Yeteri kadar tuz ve dereotu
250 gram soğan
Kerevizin kabukları derince soyulur. îkiye bölünür, ortası çukur olarak çıkarılıp etrafı temizlenir. Enginar şeklinde hazırlanıp, limonlu suya konur. Yarı pişmiş haşlanır, soğutulur. Bir kap içinde yağla soğan öldürülür. Islatılmış, temizlenmiş pirinç, soğanla kavrulur, bir bardak su ve limon, tuz ilâve edilerek yarı pişmiş hazırlanır. Dereotu ilâve edilerek kerevizler doldurulur. Islak, yağlı kâğıda sarılır, limon suyu ilâve edilerek orta ateşte pişirilir. Soğuduktan sonra kâğıttan çıkarılarak tabağa dizilir, servise hazır olur.
|
ZEYTİNYAĞLI KEREVİZ DOLMASI |
 |
Eşik
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 04.05.2006
Mesajlar: 67
Şehir: tekirdag |
Kısa URL: https://ml.md/lc3446
Gönderme Tarihi: 04.May.2006
2,280 defa indirildi / yazdırıldı
|
MALZEMELER
3 adet kereviz
2 adet havuç
100 gram kadar bezelye
1,5 limonun suyu
1 baş soğan veya 6 adet arpacık soğan
6 adet kesmeşeker
Yeterince tuz
1 çay bardağı zeytinyağı
HAZIRLANIŞI
Kerevizler ayıklanır, yıkanır, kabukları soyulduktan sonra ortadan ikiye bölünür ve 1 limonu kullanarak yaptığımız limonlu suya atılır. Diğer taraftan temizlenmiş yıkanmış havuç tavla zarı büyüklüğünde küp küp kesilir, bezelye de ilave edilerek limonlu sudan çıkarılmış ve altı düz bir tencereye yerleştirilmiş kerevizlerin içlerine doldurulur. Artan malzeme tencerenin etrafına serpiştirilir. Herbir kerevizin üzerine 1 kesmeşeker konur. Yarım limon suyu ile zeytinyağı çırpılır ve kerevizlerin üzerine dökülür. Ayrıca 1,5 çay bardağı daha su ilave edilir. Tuz eklenir. Kapağı hiç açılmadan 25-30 dakika orta ateşte pişirilir. Ilındıkta sonra servis yapılır.
|
|
