|
|
Zeytinyağlı Enginar |
 |
Hamit Vatan
Aşçıbaşı
Kayıt: 09.05.2017
Mesajlar: 21
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc126424
Gönderme Tarihi: 30.Haz.2017
775 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 adet enginar
1 kuru soğan
2-3 diş sarımsak
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1 su bardağı bezelye
2 su bardağı sıcak su
Yarım demet dereotu
Yarım limonun suyu
1 çorba kaşığı un
Tuz, 1 tatlı kaşığı toz şeker
Soğanı ince piyaz doğrayın. Sarımsakları ikiye kesin. Zeytinyağını tencereye koyup, soğan, sarımsak, tuz ve şeker ekleyin. Ocağı yakıp soğanlar şeffaflaşana kadar orta ateşte soteleyin.
Bezelyeleri ekleyip karıştırın. Ayıklanmış, yıkanmış enginarları yerleştirip 2 bardak sıcak su ilave edin. Kapağı kapalı olarak 15 dakika pişirin.
Limon suyu, un ve yarım bardak suyu bir kasede çırpıp tencereye ilave edin. 5-6 dakika daha pişirin. Dereotunu ekleyip kapağı kapalı olarak soğumaya bırakın. Servisten önce bezelyeli soğanlı kısmını kaşıkla enginarların içine doldurun.
|
Zeytinyağlı Enginar |
 |
haslet
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.01.2013
Mesajlar: 51
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc89478
Gönderme Tarihi: 22.May.2013
1,635 defa indirildi / yazdırıldı
|
Esra Dağdelen
5 Adet Enginar
1 Su Bardağı Bezelye
1 Adet Havuç
1 Adet Kuru Soğan
1 Adet Patates
1 Kahve Fincanı Zeytinyağı
1 Çay Kaşığı Un
1 Çay Kaşığı Şeker
İsteğe Bağlı Tuz
1/2 Adet Limon Suyu (Enginarı ovalamak için)
İsteğe Bağlı Kaynar Su
Enginarların her taraflarını limonla ovalayalım ve limonlu suyun içine koyalım. Soğanı, havucu ve patatesi tavla zarı gibi küçük küpler halinde doğrayalım. Bezelyeleri küçük bir tencerede iyice yumuşamalarına izin vermeden çok az haşlayalım. (Bunu ayrı yaparsak bezelye enginarın suyunu karartmaz.) Geniş bir tencereye soğanı ve yağı ekleyelim. Çok az kavuralım. Patates ve havucu da ekleyip bir iki kere karıştıralım. Bezelyeleri ve enginarları ilave edelim. Garnitürü enginarın içine doldurarak pişirmemiz şart değil, aynı tencerede pişirelim yeter. Un, şeker ve tuzu serpiştirip, enginarların üstüne gelecek kadar kaynar su ilave edelim. Limon suyunu da ekleyip tencerenin kapağını kapatalım. Bir 10 dakika yüksek ısıda kaynadıktan sonra 10 dakika kısık ateşe alalım. Tencerenin üzerini alüminyum folyo ile kapatalım ve altını kapatalım. Kendi buharıyla pişmeye devam edecektir. İyice oda ısısına gelene kadar bekleyelim ve servise hazır edelim.
|
Zeytinyağlı Enginar |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc82467
Gönderme Tarihi: 24.Ekm.2012
1,819 defa indirildi / yazdırıldı
|
Yıldız Özdemir
4 Adet Orta Boy Enginar
1 Çay Bardağı Zeytinyağı
1 Adet Büyük Patates
2 Adet Kuru Soğan
1 Tatlı Kaşığı Tuz
4 Adet Kesme Şeker
2 Adet Limon
Soğanları bütün halkalar halinde kesip tencerenin dibine yerleştirelim. Limon suyu ile ovduğumuz enginarları, çukur kısmı yukarıda kalacak şekilde soğanların üzerine koyalım. Elma dilimi şeklinde kestiğiniz patatesleri aralara yerleştirelim. Her enginarın üzerine 1 adet kesme şeker koyalım. Zeytinyağını üzerlerine döküp, enginarların bir parmak üzerine çıkacak kadar su ilave edelim ve tuzu serpiştirelim. Önce harlı, sonra kısık ateşte çok az su kalana kadar pişirelim. Servis tabağına önce enginarları alalım. Üzerine pişmiş halka soğanları ve patatesleri koyalım.
|
|
