|
|
Zeytinyağlı Barbunya |
 |
Nimet Hanım
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 03.10.2006
Mesajlar: 149
|
Kısa URL: https://ml.md/lc7783
Gönderme Tarihi: 09.Ekm.2006
16,827 defa indirildi / yazdırıldı
|
Yarım kilogram barbunya
2 adet orta boy kuru soğan
1 adet orta boy havuç
1 çay bardağı sıvıyağ
2 orta boy olgun domates veya 2 yemek kaşığı domates salçası
10-12 diş sarımsak
bir miktar maydanoz
1 çay kaşığı şeker
Tuz
Uygun büyüklükte bir tencereye bol su koyarak barbunyalar haşlanır. Barbunyanın boyalı suyu süzülür. Ayrı bir tencereye yağ, doğranmış soğan, sarımsak, yıkanmış ve soyulmuş havuçlar dörde bölünerek doğranır. Ateş üzerinde hafifçe kavrulur, rendelenmiş domates veya salça konur. Seker ve tuz ilave edilir, haşlanmış barbunyalar da konarak hep beraber karıştırılır. Kısık ateşte sıcak su ilavesiyle barbunyalar yumuşayıncaya kadar pişirilir. Suyunu çekip, barbunyalar pişince ateşten alınır. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpilir. Soğuk olarak servis yapılır.
|
Zeytinyağlı Kuru Barbunya |
 |
Gönül Hırsızı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 17.11.2005
Mesajlar: 66
Şehir: Kırıkkale |
Kısa URL: https://ml.md/lc10572
Gönderme Tarihi: 29.Arl.2006
4,272 defa indirildi / yazdırıldı
|
350 gr kuru barbunya fasulye,
1/2 kg olgun domates,
1 baş soğan,
1 körpe havuç,
1 sap kereviz,
1 demet maydanoz,
1/2 su bardağı zeytinyağı,
yeteri kadar tuz
karabiber.
Barbunya fasulye bir gece önceden ayıklandıktan sonra soğuk suya konur. Bütün gece suda bekleyen fasulye suyu süzüldükten sonra, kaynar tuzlu suya atılarak diriliğini kaybetmeyecek kadar haşlanır. Başka bir tencereye 1/2 su bardağı zeytinyağı ile rendelenmiş soğan konup ateşe oturtulur. Tahta kaşıkla karıştırılarak kavrulur. Soğanlar renk değiştirirken, üstü kazındıktan sonra küçük parçalar halinde doğranmış havuç ve yıkanıp doğranmış kereviz yaprakları ilave edilir. Sebzeler iyice kavrulunca kabuğu soyulup çekirdeği çıkarıldıktan sonra küçük küçük doğranmış domates katılır. Tuz ve karabiber serpilir, kanştırılır ve sos koyulaşıncaya kadar kaynatılır. Sos koyu bir kıvama gelince, suyu süzülmüş haşlanmış barbunya fasulye içine atılır. Gerekirse az sıcak su ilave edilerek birkaç defa karıştırılıp, bir taşım kaynatılır. Fasulyeler iyice pişince, ateşten alınıp servis tabağına boşaltılır. Üstüne kıyılmış maydanoz serpilir ve soğumaya bırakılır. Barbunya herhangi bir et yemeğinden sonra servis yapılır.
ML® Zeytinyağlı Kuru Fasulye (görsel)
Fotoğraf "sote" tarafından gönderildi. 12.08.2015
|
Zeytinyağlı Barbunya |
 |
yalvaç
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 22.05.2014
Mesajlar: 72
Şehir: Isparta |
Kısa URL: https://ml.md/lc98498
Gönderme Tarihi: 25.May.2014
1,786 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 kilo barbunya
2 soğan
2 çorba kaşığı salça
3 sivri biber
3 diş sarımsak
2 havuç
1 çay bardağı zeytinyağı
1 çorba kaşığı şeker
1 limon
Barbunyayı akşamdan ıslatın. Sabah suyunu döküp rendelenmiş soğanla birlikte tencerede zeytinyağında kavurun. 5 dakika kavrulunca üzerine salça, sarımsak, havuç ve biberi ekleyip karıştırın. İstenirse rendelenmiş domates de ekleyebilirsiniz. Suyunu üzerini geçmeyecek kadar ekleyin ve kapağı kapalı olarak kısık ateşte 40 dakika pişmeye bırakın. Barbunyalar pişince kıyılmış maydanozu ekleyip soğumaya bırakın. Servis yaparken limon suyu çok yakıştığından üzerine sıkıp soğuk olarak servis edebilirsiniz.
Fotoğraf "hürcan" tarafından gönderildi. 01.02.2015
|
Zeytinyağlı Barbunya |
 |
fazlı
Aşçıbaşı
Kayıt: 01.06.2015
Mesajlar: 24
Şehir: Manisa |
Kısa URL: https://ml.md/lc108030
Gönderme Tarihi: 01.Haz.2015
2,689 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 su bardağı barbunya
1 adet soğan
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı domates salçası
1-2 adet patates
1-2 adet havuç
1 çay kaşığı toz şeker
½ çay bardağı zeytinyağı
Tuz
Barbunyayı bir tencereye alın ve haşlayın. Diğer yandan soğanı yemeklik doğrayın ve zeytinyağında kavurmaya başlayın. İnce kıyılmış sarımsakları da tencereye alın. Domates salçasını ilave edip karıştırın ve üzerine küp küp doğranmış patatesi, yarım halka doğranmış havucu ekleyin. Karıştırın ve üzerine haşlanmış barbunyaları süzerek ilave edin. Tencereye üzerini geçecek kadar su koyun. Tuz, şeker ve baharatlarını da ekledikten sonra karıştırın ve kısık ateşte suyunu kontrol ederek pişirin. Tüm malzemeler piştiğinde tencereyi ocaktan alın. Zeytinyağlı barbunyanızı soğuduktan sonra servis yapın.
|
Zeytinyağlı Barbunya |
 |
mor salkım
Aşçıbaşı
Kayıt: 28.06.2018
Mesajlar: 24
Şehir: Denizli |
Kısa URL: https://ml.md/lc135157
Gönderme Tarihi: 29.Haz.2018
579 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 bardak kuru barbunya
1 çay bardağı zeytinyağı
1 adet havuç
2 adet soğan
3-4 diş sarmısak
1 adet kuru kırmızı biber
Yarım kaşık domates salçası
Yarım demet maydanoz
Tuz
1 kaşık şeker
Bir tencerede zeytinyağını yemeklik doğranmış soğan ile kazınmış ve kesilmiş havuç ve kırmızı biber ile öldürünüz. Sonra sulandırılmı salçayı koyup 1-2 bununla karıştırın.5-6 bardak suyu koyup kaynatın.Akşamdan ıslatılmış barbunyaları suya ilave edin.Orta hararetli ateş üstünde barbunyalar yumuşayıncaya kadar pişirilir. Yumuşayınca tuzu ilave edin.Sonra ateşi kapatıp servis tabağına kıyılmış maydanoz ile süsleyip soğuk olarak servis edin.
|
Zeytinyağlı Barbunya |
 |
mustafa b.
Aşçıbaşı
Kayıt: 22.07.2019
Mesajlar: 29
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc144377
Gönderme Tarihi: 22.Tem.2019
1,194 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gram ayıklanmış barbunya
2 havuç
1 patates
1 kuru soğan
1 diş sarımsak
1 çay bardağı zeytinyağı
1 küp şeker
1 tahta kaşığı domates salçası
Tuz
Barbunyaları bir gece önceden soğuk tuzlu suya yatırıp ağzını kapatın. Ertesi gün suyu çeken barbunyaları süzüp yıkayın ve bir tencereye alın. Üzerini geçene kadar su koyup haşlayın. Hafifçe yumuşamış olan barbunyaların suyu süzün ve kenara alın.
Zeytinyağını tencereye alın. Küp küp doğranmış soğan ve havuçları da ekleyip kavurmaya başlayın. Ardından ince ince kıyılmış sarımsağı, küp küp doğranmış patatesi ve salçayı da ekleyip kavurmaya devam edin. Son olarak haşlanmış barbunyalarınızı ekleyip şekerini ve tuzunu ilave edin. Üzerini geçecek kadar sıcak suyu da ekleyip tencerenin kapağını kapatın.
Yemeğiniz suyunu çekip barbunyalar yumuşayınca altını kapatın. Kapağını açmadan oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Soğuyan barbunyayı buzdolabına kaldırım birkaç saat iyice soğumasını bekleyin. Servis ederken üzerine kıyılmış maydanoz ekleyebilirsiniz.
|
Zeytinyağlı Barbunya |
 |
masa üstü
Aşçıbaşı
Kayıt: 03.03.2020
Mesajlar: 26
Şehir: Diyarbakır |
Kısa URL: https://ml.md/lc149053
Gönderme Tarihi: 08.Mar.2020
1,004 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 su bardağı barbunya
1 su bardağı sıcak su
½ çay bardağı zeytinyağı
2 patates
1 soğan
1 silme yemek kaşığı domates salçası
1 silme yemek kaşığı biber salçası
1 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı şeker
Geniş bir tencereye zeytinyağını ve salçaları alın.
İnce doğranmış soğan ve küp küp doğranmış patatesi ekleyip malzemeleri karıştırın.
Barbunya ve ince kıyılmış sarımsağı tencereye ekleyin.
Barbunyayı iyice kavurduktan sonra şekeri ekleyin ve iyice kavurun.
Son olarak suyunu ve tuzunu ekleyip kısık ateşte ağzı kapalı şekilde pişmeye bırakın.
Suyunu çeken barbunyanız servise hazır.
|
Zeytinyağlı Barbunya |
 |
balin-a
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 24.08.2020
Mesajlar: 30
Şehir: Yenihisar Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc152703
Gönderme Tarihi: 31.Ağu.2020
493 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 su bardağı kuru barbunya
1 adet büyük boy patates
1 adet büyük boy havuç
1 adet soğan
1 adet büyük boy rendelenmiş domates
3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı salça
1 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
Barbunyaları damak zevkinize göre fazla veya diri haşlayın.
Bir tencereye zeytinyağı ekleyin ve soğanları kavurun. Soğanlarına ardından salçayı da ekleyerek kavurmaya devam edin.
Küp Küp doğradığınız patates ve havuçları ekleyip kısık ateşte birkaç dakika kadar kavurun.
Rendelenmiş domatesi ekleyip yine 5 dk. daha kavurun.
Üzerine haşladığınız barbunyaları ekleyin ve üzerini iki parmak geçecek kadar su koyun.
Barbunyalar, patates ve havuçlar yumuşayana kadar pişirin.
Ateşten alıp tuzunu ve şekerini ekleyin.
Soğuk servis yapın.
|
Zeytinyağlı Barbunya |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc177680
Gönderme Tarihi: 09.May.2024
154 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.cumhuriyet.com.tr
Yarım kg barbunya (dondurulmuş da olabilir)
1 adet büyük boy soğan
1 adet havuç
1 adet patates
1 adet domates
2 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı toz şeker
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1 su bardağı sıcak su
Tuz
Öncelikle barbunyaları bir tencereye alın ve bir iki taşım kaynatın. Suyunu süzün ve bir kenalara alın. Ayrı bir tencerede ince ince doğranmış soğanı ve sarımsağı zeytinyağıyla kavurun. Küp küp doğranmış havucu ekleyerek kavurmaya devam edin. Salçayı ve küp küp doğranmış patatesi ilave edin. Süzülen barbunyaları tencereye ekleyin. 1 tatlı kaşığı şekeri üzerine serpiştirin. Son olarak suyunu ve tuzunu ekleyip kısık ateşte barbunyalar yumuşayıncaya kadar pişirin. Üzerini maydanozla süsleyebilirsiniz.
|
|
