Yiyiniz iciniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
lezzetler.com yemek tarifleri paylaşım sitesi

Yemek Tarifleri > Siirt Yemekleri > Yuvalama (Gaziantep) (31 adet - 2,047,868 defa bakıldı)

Yuvalama (Gaziantep)


Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Yemek Galerileri
Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Marmara Yemekleri
Ege Yemekleri
Akdeniz Yemekleri
İç Anadolu Yemekleri
Karadeniz Yemekleri
Doğu Anadolu Yemekleri
Güneydoğu Anadolu Yemekleri
Adıyaman Yemekleri
Batman Yemekleri
Diyarbakır Yemekleri
Gaziantep Yemekleri
Kilis Yemekleri
Mardin Yemekleri
Siirt Yemekleri
Şanlıurfa Yemekleri
Şırnak Yemekleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Kamp Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Genel Konular
Mütevazı Lezzetler®

Üye Girişi
Üye Ol


Yuvalama Çorbası (Gaziantep)

yakın yıldızlar
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 19.08.2011
Mesajlar: 53
Şehir: Adana
Kısa URL: https://ml.md/lc67033
Gönderme Tarihi: 20.Ağu.2011
5,353 defa indirildi / yazdırıldı




Köftesi için:
150 gr. kıyma
1 adet küçük boy soğan
1 yemek kaşığı pirinç unu
1 yemek kaşığı un
Çorbası için:
5 bardak su
Yarım bardak nohut
1 yemek kaşığı un
3 yemek kaşığı süzme yoğurt
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı nane
1 yemek kaşığı tereyağı

150 gram kıymayı bir kaseye koyun. Üzerine 1 adet küçük baş soğanı rendeleyin. 1 yemek kaşığı pirinç unu ve 1 yemek kaşığı un ekleyip tüm malzemeyi elinizle karıştırarak yoğurun. Yoğurduğunuz köfteyi nohut büyüklüğünde parçalara ayırın ve avucunuzun içinde yuvarlayarak top haline getirin. İçine 5 bardak su koyarak kaynattığınız tencerenin içine yuvarladığınız köfteleri atın. Üzerine yarım bardak haşlanmış nohudu koyup, tencerenin kapağını kapatın ve kaynamaya bırakın. İçine 3 yemek kaşığı süzme yoğurt koyduğunuz kaseye 1 yemek kaşığı un ilave edip her ikisini iyice çırpın. Çorbanın içine 1 kahve kaşığı tuz, 1 çay kaşığı nane serpip, 1 yemek kaşığı tereyağı koyun ve tüm malzemeyi kaynamaya bırakın. Çorbanız kaynayınca yoğurdun kesmemesi için çorbanın suyundan bir kepçe alarak yoğurdun içine koyun ve yoğurdu hızlıca karıştırın. Sulandırdığınız yoğurdun yarısını yavaşça çorbaya dökerken çorbayı hızlıca karıştırıp servis yapın.


Yuvalama (Yuvarlama) (Gaziantep)

Cankat
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 04.04.2009
Mesajlar: 725
Şehir: İzmir
Kısa URL: https://ml.md/lc54144
Gönderme Tarihi: 04.Ağu.2010
4,043 defa indirildi / yazdırıldı




Anadoluget Magazin

Yuvalama köftesi için:
500 gr pirinç
500 gr kuzu eti güllesi
10 gr tuz
2 gr karabiber
Haşlama için:
150 gr nohut
1,5 kg kemikli kuzu eti
1 litre su
20 gr tuz
1 kg süzme koyun yoğurdu
5 gr nane.

HAZIRLANIŞI:
Yuvarlamaların hazırlanışı:
Pirinci üç-beş saat önceden suya ıslatıp bol suda yıkadıktan sonra süzülür. Hafif nemli olacak şekilde havanda dövülüp sitti simidi inceliğine getirilir. Ayrı bir yerde et taşının üzerinde kara et dövülüp macun kıvamına getirilir. Et, içinde asla sinir ve yağ olmayacak şekilde olmalıdır. Tüm malzemeler köfte leğenine koyup tuz ve karabiber ekledikten sonra iyice yoğrulur. Bu işlemden sonra herkes köfte leğeninin etrafına oturup bezelye büyüklüğünde top top köfteler yapılır. Tencereye su konulup içine tuz ilave edilir. Kaynamaya başladığında yuvalamaları kaynar suyun içine boşaltalım. Yaklaşık on dakika kaynatıp süzelim. Yuvarlamalar hazırlandıktan sonra nohut ve kemikli kuzu etini bir tencereye koyup suda haşlayalım. Et ve nohut piştikten sonra su kaynar durumda iken yoğurdu yavaş yavaş üzerine döküp beklemeden karıştıralım. Kısık ateşte bir yöne çevirerek kaynayıncaya kadar pişirelim. Yoğurt, koyun yoğurdu ve süzme olmalı. Sakın ola ki karıştırmayı ihmal etmeyin, yoksa yoğurt kesilir, demedi demeyin. Ardından, bir taşım kaynadıktan sonra hazırladığımız yuvarlamaları ilave edip yaklaşık yarım saat tüm malzemeleri orta ateşte pişirelim. Son olarak sade yağı kızdırıp kuru naneyi on saniye yağda tavlayalım. Bekletmeden yemeğimizin üzerine dikkatlice dökelim, kepçe yardımı ile karıştıralım.


Yuvarlama (Gaziantep)

siyami
Super MOD
Super MOD

Kayıt: 26.09.2006
Mesajlar: 1925
Şehir: izmir
Kısa URL: https://ml.md/lc53952
Gönderme Tarihi: 26.Tem.2010
3,600 defa indirildi / yazdırıldı




500 gr pırınc
300 gr yagsız kıyma (cıgkoftelık)
1 soğan
500 gr kemıklı veya parca et
1 bardak nohut
1 kg suzme yoğurt
1 yumurta
1 kasık un
zeytınyagı
nane
tuz

pırıncı yıka suzgece koy.soğanı ınce ınce kıyın etı pırıncı tuzu karabıberı ve soğanı et makınasında cekın.eger et makınanın yoksa once pırıncı rondoda un halıne getırın sonra hepsını karıstırıp ıyıce yogurun.parcalar alarak 10 cm ıncelıgıne getır.mınık mınık bolup nohuttan daha kucuk olacak sekılde yuvarlayın.tenverede suyu kaynatıp suzgecı koyun.yuvarladıgınız yuvarlamaları bu sekılde haslayın.sogusun.kemıklı etı nohutla pısırın.baska bır tencerede suzme yogurdu 1 yumurtayı ve unu ıyıce karıstırarak pısırın sureklı karıstırınkı kesılmesın.sonra etlı sudan kasık kasık alarak dengeleyın ve bosaltın.1 tasım kaynasın.yuvarlamaları ıcne atın oda bır tasım kaynasın uzerıne nanelı yağ dokun.


Yuvarlama (Gaziantep)

Saadet
Türkçe Admin
Türkçe Admin

Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara
Kısa URL: https://ml.md/lc40449
Gönderme Tarihi: 08.Eyl.2009
3,919 defa indirildi / yazdırıldı




Gaziantep Büyükşehir Belediyesi

Malzemeler: 5 – 6 Kişilik
300 gr. çiğ köftelik et
700 gr. kemikli yağsız et (pirzola büyüklüğünde)
4 bardak süzme yoğurt
2 su bardağı dolusu pirinç
1 adet yumurta
1 adet küçük kuru soğan
1/2 su bardağı nohut
1 y.k. nişasta veya un
karabiber ve tuz
2 y.k. sadeyağ veya tereyağı
1/2 su bardağı süt
1 y.k. kuru nane

Yapılışı:
Yağsız kemikli pirzola büyüklüğündeki etler yıkanıp tencereye konur. Üzerine yeterli miktarda su ilave edilip, kaynamaya başladığında kefi (köpüğü) alınır. 12 saat önceden ıslatılan nohutların ve tuzun ilavesi ile orta ateşte pişmeye bırakılır.
Yine önceden yıkanan, suyu iyice kurutulmuş olan pirinç, ince kıyılan kuru soğan, çiğ köftelik et, karabiber ve tuzun ilavesi ile et değirmeninde (ince dişlisinde) iki defa çekilir. Bağdaşık (homojen) hale gelmesi için 10 dakika yoğrulup, ceviz büyüklüğünde parçalar koparılarak ince şerit haline getirilir. Nohuttan küçük parçalar koparılarak yuvarlak hale getirilir. Bir tencereye iki bardak su konup, uygun metal bir süzek içinde, yuvarlanan köfteler tencereye oturtulup, üzeri kapatılır. 15 dakika, buharda aşırı şişip dağılmamasına dikkat ederek pişirilir.
Pişmiş olan etin içine buhardan alınan yuvarlamalar eklenerek, 15 dakika yeniden hafif ateşte kaynatılır.
Başka bir tencerede süzülmüş yoğurdun içine yumurta, nişasta ve ihtiyaç duyulduğunda kıvamını ayarlamak için yarım bardak süt ilave edilerek devamlı aynı yönde karıştırılır. Hafif kaynamaya başladığında, sıcak olarak bekletilen, et ve yuvarlama olan tencereye aktarılarak karıştırılır.
Yemeğimiz servis kabına alındıktan sonra, tavada kızdırılan sadeyağın altı kapatılır. Harı geçtikten sonra, nane ilave edilerek yemeğimizin üzerine gezdirilir.

NOT: Yuvarlamanın yoğurdu eski ve ekşi olmamalıdır. Yoğurdun kalitesi güzel olursa un veya nişasta ilavesine gerek yoktur. Süt, yoğurdun, varsa, ekşiliğini alır veya koyulaşmış ise kıvamını ayarlamaya yardımcı olur. Ayrıca lezzetlenmesini de sağlar. İstenirse kemikli et yerine, et ve kemik ayrı alınarak piştikten sonra kemikler çıkarılır. Yanında pirinç pilavı, yeşil biber, tere, turp ile yenilebilir.


YUVALAMA (Gaziantep)

Saadet
Türkçe Admin
Türkçe Admin

Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara
Kısa URL: https://ml.md/lc34012
Gönderme Tarihi: 24.Şub.2009
3,637 defa indirildi / yazdırıldı




500 gr çiğköftelik kıyma
250 gr az yağlı kıyma
1 kg kemikli kuzu eti
100 gr iri çekilmiş ceviz
300 gr nohut
½ kg köftelik bulgur
3 adet büyük soğan
1 çorba kaşığı domates salçası
1 çorba kaşığı tereyağı
2 adet limon
1 çorba kaşığı nane
1 çay kaşığı tuz

Akşamdan ıslatılmış nohut, et, biber, domates salçası ve küp şeklinde doğranmış 1 adet soğanı bir tencereye alın. Üzerini kapatacak kadar su ve tuz ilave ederek pişirin. Başka bir kapta az yağlı kıymayı suyunu bırakıncaya kadar kavurun. Küp şeklinde kesilmiş 2 adet soğanı da kıymaya ilave ederek kavurmaya devam edin. Tuz, karabiber ve cevizi ilave edin ve soğumaya bırakın. Çiğköftelik kıyma, ince bulgur, tuz ve karabiberi az su ilavesiyle macun kıvamına gelecek şekilde yoğurun. Hazırladığınız bu harcın bir kısmını ayırdıktan sonra misket büyüklüğünde köfteler yapın. Kalan kısmından ceviz büyüklüğünde parçalar kopartarak içini oyduktan sonra içli köfte yapar gibi içine cevizli harçtan ilave ederek kapatın. Köfteleri bir süzgece alın. İçinde su kaynayan bir tencereye bu süzgeci yerleştirin. Bir süre haşladıktan sonra, daha önce hazırlamış olduğunuz salçalı et suyuna süzerek alın. 2 limonun suyunu sıkın. Tereyağını eritin, naneyi yağda biraz çevirin ve yemeğinizin üzerine döktükten sonra servis yapın.


YUVALAMA ÇORBASI (GAZİANTEP)

solmaz
Aşçıbaşı
Aşçıbaşı

Kayıt: 27.01.2009
Mesajlar: 26
Şehir: Altındağ-Ankara
Kısa URL: https://ml.md/lc33240
Gönderme Tarihi: 27.Oca.2009
8,653 defa indirildi / yazdırıldı




100 gr. çiğ köftelik kıyma
2 su bardağı pirinç
1 su bardağı haşlanmış nohut
1 kg. yoğurt
1 yumurta
kuru nane
karabiber
tuz
yağ

Pirinci ıslatın, yıkayın ve robotta biraz ufalayın. Pirinç, kıyma, tuz ve karabiberi yoğurup, bilye büyüklüğünde köfteler yapın. Köfteleri, kaynar tuzlu suya atıp, bir iki taşım kaynatın ve suyunu süzdürün. Yoğurtla, yumurtayı çırparak veya mikserden geçirerek karıştırın. Nohutu ve köfteleri bir araya alıp üzerine yoğurdu, onun da üzerine kızdırılmış yağ ve naneyi gezdirin.


YUVARLAMA (Gaziantep)

eylül35
Aşçıbaşı
Aşçıbaşı

Kayıt: 31.07.2008
Mesajlar: 22
Şehir: İzmir
Kısa URL: https://ml.md/lc25828
Gönderme Tarihi: 31.Tem.2008
3,647 defa indirildi / yazdırıldı




300 gram yağsız dana eti kıyması
2 su bardağı pirinç
tuz
karabiber
yarım su bardağı nohut
3 su bardağı süzme yoğurt
500 gram kuşbaşı et
1 adet yumurta.
Sos için;
tereyağı
kuru nane
tuz

Kuşbaşı etler kaynamaya bırakılır ve kefi alınır. Geceden ıslatılmış olduğumuz nohut, tuzu koyularak pişirilir. Diğer taraftan pirinç yıkanıp, süzülür ve kurumaya bırakılır. Kuruyan pirinç un gibi olacak şekilde dövülür. Pirincin içine kıyma eklenir. Tuzu ve karabiber ile iyice yoğrulur. Yoğrulan köfte nohut iriliğinde yuvarlanır sonra süzgeç içerisinde kaynayan suyun üzerinde buharda pişirilir. Pişmiş olan et ve nohutun içerisinde yuvalamalar ilave edilir. Ve hazırlamış olduğunuz yoğurt kaynamakta olan tencereye azar azar ilave edilir. Bir taşım kaynatılıp yağı ve nanesi eklenir. Sıcak olarak servis yapılır. Ayrıca çok kaynatılır ise kesilir. Süzme yoğurdun içine bir yumurta ve biraz un ile birlikte su konulup çırpılır. Ocağa alınıp sürekli karıştırılarak bir taşım kaynatılır. Hazır hale gelen yoğurt koyulacak olan yoğurtlu yemeğe azar azar eklenir.


Yuvarlama (Gaziantep)

Yörem
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 27.11.2006
Mesajlar: 245
Şehir: Mersin
Kısa URL: https://ml.md/lc9142
Gönderme Tarihi: 29.Kas.2006
3,444 defa indirildi / yazdırıldı




250 gr çiğköftelik kıyma
500 gr kemiksiz kuşbaşı kuzu but
500 gr kırık pirinç
1 su bardağı haşlanmış nohut
1 kg yoğurt
1 yumurta
2 çorba kaşığı tereyağı
Tuz, karabiber, kuru nane

1. Pirinci yıkayıp süzün ve 10-15 dakika robotta ezin. Pirince kıyma, tuz ve karabiber ekleyip iyice yoğurun. Elinizi sıvıyağa batırıp nohuttan küçük köfteler hazırlayın.
2. Köfteleri tuzlu suda birkaç dakika haşlayıp süzgece alın ve üzerine soğuk su gezdirin.
3. Bir tencerede kuşbaşı eti kavurun. Üzerine çıkacak kadar su ekleyip tuz serperek pişirin. Haşlanmış nohudu ve köfteleri ilave edip bir taşım kaynatın.
4. Yoğurdu bir kaseye alıp tuz ve yumurta ekleyerek çırpın. Yemeğin suyundan birkaç kaşık ekleyip karıştırın. Yoğurdu azar azar yemeğe ekleyin.
5. Naneyi tereyağında kızdırın. Hazırladığınız sosu yemeğin üzerine gezdirip servis yapın.


YUVARLAMA

Kezban
Editor
Editor

Kayıt: 14.08.2005
Mesajlar: 165
Şehir: Balgat/ANK
Kısa URL: https://ml.md/lc3423
Gönderme Tarihi: 04.May.2006
7,312 defa indirildi / yazdırıldı




500 gr parça kuzu eti
250 gr çiğ köftelik kıyma
2 su bardağı pirinç
1 su bardağı nohut (Geceden ıslatılıp pişirilmiş)
1 kg süzme yoğurt
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
1 adet yumurta
1 çorba kaşığı tereyağı
½ çay kaşığı nane

Pirinci ıslatıp yıkadıktan sonra robottan geçirin Ardından pirinci çiğ köftelik et, tuz ve karabiberle iyice yoğurun. Yuvarlanabilecek bir hamur elde ettikten sonra, ellerinizi sıvı yağ ile yağlayın. Hamurdan küçük parçalar kopararak nohut iriliğinde yuvarlayın.Yuvarlama işlemi bittikten sonra kaynayan tuzlu suda 1-2 taşım kaynatıp süzgece boşaltın. Eti, ara ara köpüğünü alarak haşlayın ve haşlanmış nohutu ekleyin. Et yumuşayınca, yuvarlamaları ekleyin. Yoğurdu mikserde bir yumurtayla çırpın. Yavaş yavaş karıştırarak yemeğe yedirin. Üzerine kızdırılmış tereyağı ve nane dökün.


Fotoğraf "Göksen" tarafından gönderildi. 17.08.2015


YUVARLAMA

Kezban
Editor
Editor

Kayıt: 14.08.2005
Mesajlar: 165
Şehir: Balgat/ANK
Kısa URL: https://ml.md/lc3422
Gönderme Tarihi: 04.May.2006
4,034 defa indirildi / yazdırıldı




500 gr pirinç
250 gr yağsız kıyma
ufak bir soğan
5 kaşık un
2 yumurta
tuz
karabiber
Yoğurt
haşlanmış nohut
haşlanmış kuşbaşı et

Pirinçler ıslatılıp makinada çekilir. Kıyma, soğan, un tuz ve biber ile makinadan geçirilip yoğurulur. Avuç içinde nohut büyüklüğünde yuvarlamalar yapılır. Diğer tarafta süzme yoğurt bir yumurta ile kısık ateşte 1-2 taşım kaynatılır. Haşlanmış et ve nohuta önce yuvarlamalar ilave edilip bir iki taşım kaynatılır. Üstüne de yoğurt boşaltılır. Hepsi karıştırılır. Yoğurttan sonra kaynatma yapılmaz. Yüzüne yağ ile nane yakılıp dökülür. Pirinç pilavı ile Ramazan Bayramı ve davetlerde Gaziantepte yenmesi adettir.


ML® Soğan Aşı için tıklayın


Yuvalama (Gaziantep)

elena
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 11.12.2005
Mesajlar: 91
Şehir: İzmir
Kısa URL: https://ml.md/lc699
Gönderme Tarihi: 11.Arl.2005
6,315 defa indirildi / yazdırıldı




Yarım kg. iri doğranmış et
250 gr. yağsız kıyma
1 kg torba yoğurdu
yarım kg. kırık pirinç
1 küçük soğan
yarım kg. nohut. (akşamdan ıslatılmış)
tuz
karabiber
1 kaşık katı yağ
1 kaşık nane

Pirinci ayıklayıp yıkadıktan sonra suyunu iyice süzün. Daha sonra havanda iyice ezip makineden geçirin. Diğer tarafta geceden ıslattığınız nohutla ete bir kaşık tuz ve su ilave ederek malzemeler iyice pişinceye kadar orta ateşte kaynatınız. Ezip un haline getirdiğiniz pirince, rendelenmiş soğan, yağsız kıyma tuz ve karabiber katarak yoğurun. Elinizi ıslatarak bundan nohut iriliğinde parçalar koparıp köftecikler hazırlayın. Bir tencereye 10 bardak su koyup tuz ekerek kaynatın, su kaynayınca köfteleri içine atıp 10 dakika kaynatın. Daha önce pişen nohutlu eti kalan suyu ile bareber köfteli suya ekleyin. Torba yoğurduna 1 yumurta kırıp hafif ateş üzerinde kaynayan yemeğin suyundan ekleyerek sulandırın. Bunu yemeğe yavaş yavaş terbiye yapar gibi katın. Katı yağı eritip naneyi ilave edip yemeğin üzerine gezdirin.

Not: Bu yemek Gaziantep ilinde Ramazan bayramlarında yapılan bir yemektir.


ML® Yuvalama için tıklayın



Fotoğraf "İsmet Atabay" tarafından gönderildi. 23.10.2014






Yuvalama (Gaziantep) Tarifleri Siirt Yemekleri



(31 adet Yuvalama (Gaziantep) 2,047,868 defa bakıldı)

Sayfa: « Önceki  1, 2


lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Üyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Üyelik
Alan Adlarımız
Bölümler
Yemek Kitapları
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mütevazı Lezzetler® İkramlar
Mütevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mütevazı Lezzetler® Çorbalar
Mütevazı Lezzetler® Pilavlar
Mütevazı Lezzetler® Videoları
Mütevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mütevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mütevazı Lezzetler® Türkçe
Mütevazı Lezzetler® Azəricə
Mütevazi Lezzetler® English
Mütevazi Lezzetler® Español
Mütevazi Lezzetler® Deutsch
Mütevazi Lezzetler® Français
Mütevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.ml.md
Youtube
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mütevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mutevazı Lezzetler® twitter sayfası

izmir escort - alsancak escort