|
|
Yaban Mersinli Cheesecake |
 |
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 3262
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc184255
Gönderme Tarihi: 08.Ağu.2025
47 defa indirildi / yazdırıldı
|
Tabanı için:
1,5 paket burçak veya yulaflı bisküvi
80 gr eritilmiş tereyağı
(İsteğe bağlı) 1 yemek kaşığı şeker
Peynir dolgusu için:
600 gr krem peynir
200 ml sıvı krema
3 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 yemek kaşığı un
1 paket vanilin
Yaban mersinli sos için:
1,5 su bardağı taze veya dondurulmuş yaban mersini
1 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı nişasta
2 yemek kaşığı su
1 tatlı kaşığı limon suyu
Bisküvileri rondoda çekin, eritilmiş tereyağı ile karıştırın. Kelepçeli kalıba bastırarak yayın. Buzdolabına alın (veya 10 dakika fırında 160°C’de ön pişirme yapabilirsiniz).
Peynir ve şekeri pürüzsüz hale gelene kadar çırpın. Yumurtaları teker teker ekleyin. Ardından krema, un ve vanilini ekleyin. Homojen karışımı tabanın üzerine dökün.
Önceden ısıtılmış 160°C fırında alttan ikinci rafta, 45–55 dakika pişirin. Kenarlar sabit, ortası hafif sallanıyorsa fırından çıkarın. Oda sıcaklığında soğuyunca buzdolabında en az 4 saat (tercihen 1 gece) dinlendirin.
Küçük bir tencerede yaban mersini, şeker ve limon suyunu ısıtın. Nişastayı suyla açın, karışıma ekleyin. Birkaç dakika kaynatıp soğumaya bırakın. Soğuyan cheesecake'in üzerine dökün.
Not: Cheesecake’in çatlamaması için fırına ısıya dayanıklı bir kapla su koymak veya keki benmari usulü pişirmek önerilir. Krem peyniri oda sıcaklığında kullanmak, pürüzsüz bir kıvam sağlar. Yaban mersinleri fazla ezilmeden pişirilirse sos hem kıvamlı hem de meyve taneli olur. Sosu mutlaka soğuyunca dökün, aksi takdirde peynir dolgusu yumuşar.
|
Yaban Mersinli Cheesecake |
 |
Gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10636
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc168785
Gönderme Tarihi: 27.Kas.2022
364 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.droetker.com.tr
Hamur:
1 paket Dr. Oetker Siyah Kakaolu Un Karışımı
75 g oda sıcaklığında tereyağı
1 yumurta
Dolgu:
1 su bardağı krema
150 g krem peynir (tuzsuz)
2 yumurta
1 çay bardağı toz şeker
2 tatlı kaşığı Dr. Oetker Mısır Nişastası
1 poşet Dr. Oetker Şekerli Vanilin
1 çay bardağı dondurulmuş yaban mersini (blueberry)
Üzeri için:
1 su bardağı dondurulmuş yaban mersini (blueberry)
2 yemek kaşığı toz şeker
1,5 tatlı kaşığı Dr. Oetker Mısır Nişastası
0,5 çay bardağı su
0,5 çay kaşığı Dr. Oetker Sıvı Aroma Verici - Limon
Kalıp:
Kelepçeli kalıp (Ø 24 cm)
Kalıbı tereyağı ile yağlayın. Fırını belirtilen dereceye ayarlayıp ısınması için önceden açın.
Alt-üst pişirme: 180 °C
Turbo pişirme: 170 °C
Un karışımını derin bir kaba alın. Üzerine tereyağı ve yumurtayı ekleyip eliniz ile yoğurun. Hamurun yarısını kalıbın tabanına yayın. Kalan hamur ile kalıbın kenarlarında 3 cm yüksekliğinde çerçeve yapın.
Krema, krem peynir, yumurta, toz şeker, mısır nişastası ve şekerli vanilini çırpma kabına alın. Mikser ile 2-3 dakika çırpın. Yaban mersinlerini ekleyin, kaşık veya spatula ile karıştırın. Hazırladığınız karışımı hamurun üzerine dökün. Fırına alın ve pişirin.
Pişirme süresi: Yaklaşık 35 - 40 dakika
Fırından çıkarın. Oda sıcaklığına gelince buzdolabına alın ve 2 saat bekletin.
Yaban mersini, toz şeker, mısır nişastası, su ve limon aromasını bir tencereye alıp kaşık ile iyice karıştırın. Orta ısıdaki ocakta karıştırarak pişirin. Kaynamaya başlayınca ocağı kısın ve 6-7 dakika daha pişirmeye devam edin. Ocaktan alın ve soğutun. Hazırladığınız sosu cheesecake'in üzerine yayın ve dilimleyerek servis yapın.
|
Yaban Mersinli Cheesecake |
 |
Yemekhane
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 12.08.2020
Mesajlar: 5284
Şehir: Amasya |
Kısa URL: https://ml.md/lc155677
Gönderme Tarihi: 25.Oca.2021
424 defa indirildi / yazdırıldı
|
Tabanı için:
2 paket tahıllı bisküvi
110 gram tereyağı
Peynirli dolgusu için:
600 gram labne peyniri
200 mililitre krema
1 su bardağı toz şeker
2 adet yumurta
3 yemek kaşığı nişasta
3 yemek kaşığı un
1 paket vanilin
1,5 su bardağı dondurulmuş yaban mersini
Süslemek için:
1 avuç taze yaban mersini
Kelepçeli kek kalıbının tabanını pişirme kağıdı ile kaplayın. Kenarlardan fazlalıkları kesin.
Kalıbın etrafını tam saracak uzunlukta bir parça alüminyum folyo kesin.
Folyoyu kalıbın yüksekliğinde 3 kat katlayın ve kalıbın etrafına sarın.
Bisküvileri mutfak robotundan geçirin.
Tereyağını bir tavada çok kızdırmadan eritip bisküvilere ekleyin ve karıştırın.
Bu karışımı kek kalıbına aktarın ve kaşığın arkasıyla sıkıca bastırarak güzelce yerleştirin.
Tabanı donması için buzdolabına kaldırın.
Fırını 140 dereceye ayarlayıp ısıtmaya başlayın.
Fırının tabanına bir kase içinde su koyup buhar olmasını sağlayın.
Fırın ısınırken labneye kremayı ekleyin ve 1 dakika kadar çırpın.
İçine şekeri ekleyip çırpmaya devam edin.
Ardından çırpmayı sürdürerek yumurtaları teker teker ilave edin.
Unu, nişastayı ve vanilyayı da ekleyip karıştırın.
Dondurulmuş yaban mersinini robotta çekin ve kremaya ekleyin.
Karıştırdığınız kremayı kek kalıbındaki bisküvili tabanın üzerine dökün.
Tabanını tezgaha bir-iki kez vurup hava kabarcıklarını çıkardıktan sonra cheesecake'i fırına verin.
1 saat pişirdikten sonra fırının kapağını aralayın. Cheesecake'i dışarı çıkarmadan 1 saat soğumaya bırakın.
Ardından buzdolabına kaldırdığınız cheesecake'i en az 4 saat burada dinlendirdikten sonra kalıptan çıkarın.
Üzerini taze yaban mersinleriyle süsleyip servis edin.
|
Yaban Mersinli Cheesecake |
 |
munise
Aşçıbaşı
Kayıt: 02.10.2018
Mesajlar: 24
Şehir: Manisa |
Kısa URL: https://ml.md/lc137385
Gönderme Tarihi: 03.Ekm.2018
1,643 defa indirildi / yazdırıldı
|
http://www.verita.com.tr
1 paket Verita Dr.Blue Yaban Mersini
1 adet Verita Lime
2 paket yulaflı bisküvi
75 gram tereyağı
750 gram labne peyniri
250 ml. krema
250 gram pudra şekeri
2 yaprak jelatin
2 yemek kaşığı pudra şekeri
1 yemek kaşığı buğday nişastası
1/2 su bardağı portakal suyu
Yulaflı bisküvileri, oda sıcaklığında yumuşayan tereyağı ile mutfak robotunda çekin. Biz bir miktar pütürlü kalmasını tercih ediyoruz. Bu hamuru kelepçeli yuvarlak bir kek kalıbına alın ve bastırıp düzleştirin. Pudra şekeri, labne peyniri, krema ve lime suyunu pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın. Soğuk suda ıslatıp yumuşattığınız jelatinleri yarım su bardağı sıcak suda eritip bu karışımın içine ekleyin. Krema karışımını tabanın üstüne dökün ve spatula ile düzleyin. Buzdolabında en az 3 saat bekletin. Yaban mersinli sos için yaban mersinleri, buğday nişastası ve portakal suyunu bir sos tenceresine aktarın. Pudra şekerini ekleyin ve aralarda karıştırıp yaban mersinlerini ezerek kısık ateşte 10 dakika kadar pişirin. Soğuyup, kıvam alan cheesecakein üzerine dökün ve en az 1 saat daha buzdolabında bekletin.
|
Yaban Mersinli Cheesecake |
 |
kurnaz tilki
Aşçıbaşı
Kayıt: 11.09.2017
Mesajlar: 23
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc128196
Gönderme Tarihi: 11.Eyl.2017
1,447 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.elele.com.tr
Tabanı için:
200 g tereyağı
50 g un
100 g toz şeker
1-2 damla vanilya esansı
Kreması için:
400 g krema
400 g labne peyniri
200 g şeker
2 su bardağı yaban mersini
6 yaprak jelatin
Üzeri için:
Yaban mersini
Tereyağı, un, toz şeker ve vanilya esansını kum gibi olana kadar mikserle çırpın. Yağlı kağıt serili kelepçeli bir kalıbın tabanına bastırarak yayın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarıp rengi hafif kahverengi olana kadar pişirin. Fırından alıp soğumaya bırakın. Kreması için kremayı mikserin yüksek devrinde iyice kabarana kadar çırpın. Karışımından yarım su bardağı kadar ayırıp buzdolabına koyun. Başka bir kapta labne peyniri, toz şeker ve yaban mersinini çırpıp kalan kremaya ekleyin. Jelatinleri buzlu suya atıp yumuşayıncaya kadar bekletin. Yumuşayan jelatinleri benmari usulü eritip ılınması için bir kenara alın. Oda sıcaklığına gelen jelatinleri kremalı karışıma ekleyip iyice karıştırın. Karışımı soğuyan kek tabanın üzerine döküp düzleştirin. Cheesecakeinizi dondurucuya yerleştirip en az bir saat bekletin. Servise sunmadan önce 15-20 dakika dışarıda bekletip kalıptan çıkarın. Üzerine buzdolabında beklettiğiniz kremadan yayın. Taze yaban mersiniyle süsleyerek servis yapın.
|
|
