Kısa URL: https://ml.md/lc189566
Gönderme Tarihi: 04.Ağu.2026
18 defa indirildi / yazdırıldı
500 gram temizlenmiş, doğranmış şevketi bostan (Kök ve körpe yaprak kısımları)
400 gram kuzu kuşbaşı (Veya az yağlı dana kuşbaşı)
1 adet büyük boy kuru soğan (Yemeklik doğranmış)
Çeyrek çay bardağı zeytinyağı
3 su bardağı sıcak su
1 tatlı kaşığı tuz
Terbiyesi İçin:
1 adet yumurta sarısı
1 adet limonun taze sıkılmış suyu
1 yemek kaşığı un
Tencereye zeytinyağını alın ve ısıtın. Kuzu etlerini ekleyip suyunu salıp tamamen çekene kadar yüksek ateşte kavurun.
Etlerin üzerine yemeklik doğranmış soğanları ekleyin ve soğanlar yumuşayıp pembeleşene kadar soteleme işlemine devam edin.
İyice yıkanmış ve iri parçalar halinde doğranmış şevketi bostanları tencereye ilave edin. Etlerle birlikte 3-4 dakika daha kavurarak sebzenin kendi suyunu salmasına izin verin.
Üzerine sıcak suyu ekleyip tencerenin kapağını kapatın. Kaynamaya başladıktan sonra ocağın altını kısın. Etler ve şevketi bostanlar tamamen (lokum gibi) yumuşayana kadar yaklaşık 45-50 dakika pişirin. Tuzu bu aşamanın sonuna doğru ekleyin.
Küçük bir kasede yumurta sarısı, limon suyu ve unu pürüzsüz, kremsi bir kıvam alana kadar tel çırpıcıyla iyice çırpın.
Yemeğin kaynayan suyundan bir kepçe alıp terbiyeye yavaşça eklerken hızlıca çırpın. Bu ılıştırma işlemini bir kez daha tekrarlayın. Ilınan terbiyeyi yemeğe yavaşça ilave ederken yemeği nazikçe karıştırın. 5 dakika daha kaynatıp ocaktan alın ve sıcak sıcak servis yapın.
Kısa URL: https://ml.md/lc15278
Gönderme Tarihi: 12.Haz.2007
18,860 defa indirildi / yazdırıldı
500 gr, şevketi bostan
300 gr, kuzu eti
2 adet soğan
2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
2 su bardağı su
Tuz, karabiber
Terbiyesi için:
1 adet yumurtanın sarısı
1/2limonun suyu
Şevketi bostanların kabuksu dokusunu çıkarıp iyice yıkayın. Köklerini ve yeşil yapraklarını doğrayın, bir kenara koyun. Bir tencerede kıyılmış soğanı zeytinyağında öldürün. Kuşbaşı doğranmış kuzu etlerini ekleyip 5 dakika daha kavurduktan sonra şevketi bostanları ekleyip kısık ateşte 15 dakika kapağı kapalı olarak pişirin. Suyunu, tuz ve biberini ekleyip arada karıştırarak şevketi bostanlar yumuşayıncaya kadar (30 ila 45 dakika) pişirin. Bir kasede yumurta sarısı ve limon suyunu iyice karıştırın. Yemeğin suyundan biraz alıp karıştırın. Bir iki dakika daha pişirdikten sonra sıcak olarak servis yapın.
