|
|
Tavuklu Mutancana |
 |
usanmaz
Aşçı
Kayıt: 10.11.2016
Mesajlar: 15
Şehir: Tekirdağ |
Kısa URL: https://ml.md/lc120925
Gönderme Tarihi: 11.Kas.2016
4,976 defa indirildi / yazdırıldı
|
Eyüp Sevinç
800 gr tavuk kalça kuşbaşı
1 su bardağı (200 ml) sıcak tavuk suyu
15 adet arpacık soğan
100 gr badem
5 yemek kaşığı nebati yağ (70 ml riviera/ayçiçek)
taze çekilmiş karabiber
70 gr siyah erik
70 gr kayısı
1 küçük salkım kızıl üzüm
3 yemek kaşığı sirke
50 ml bal
Tuz
Bademleri ılık suda bekletip kabuklarını soyun ve enlemesine 2ye bölün. Zeytinyağını tavaya alın ısıtın, kabuklarını soyduğunuz arpacık soğanları ve bademleri ekleyin. Hafif pembeleşince tavukları ekleyin. Karıştırıp biraz kavurun. Bal, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırdıktan sonra sıcak tavuk suyunu ilave edin. Biraz karıştırın. Kısık ateşte 20 dakika kadar üstü kapalı olarak pişirin. Erik ve kayısıları 2-3 parçaya bölün. 20 dakika sonra erik, kayısı, üzümler ve sirkeyi yemeğe ilave edip karıştırın. Üzeri kapalı olarak 10 dakika daha pişirin. Sıcak servis edin.
Not: Etli olarak da yapılan, etlisi 14 Haziran 1469da II.Mehmedin yemekleri arasında görülen, 16.yy saray mönülerinde yer alan, saray ziyafetlerinde de sunulan bir yemektir.
|
Tavuk Etli Mutancana |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc176549
Gönderme Tarihi: 22.Şub.2024
93 defa indirildi / yazdırıldı
|
MasterChef
1 kg tavuk kalça kuşbaşı
1.5 su bardağı (300 ml) sıcak tavuk suyu
15 arpacık soğanı
100 gr badem
2 yemek kaşığı bal
Yarım çay bardağı (70 ml) riviera zeytinyağı
1 dal taze biberiye
100 gr siyah erik
100 gr kayısı
75 gr siyah üzüm
3 yemek kaşığı sirke
Tuz
Taze çekilmiş karabiber
Bademleri ılık suda bekletip kabuklarını soyun ve ikiye bölün. Zeytinyağını tavaya alıp ısıtın. Kabuklarını soyduğunuz arpacık soğanları ve bademleri ekleyin.
Hafif pembeleşince tavukları ekleyin ve karıştırıp biraz kavurun. Bal, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırdıktan sonra sıcak tavuk suyunu ve taze biberiyeyi ilave edin.
Kısık ateşte 20 dakika üstü kapalı şekilde pişirin. Erik ve kayısıları 2-3 parçaya bölün. 20 dakika sonra erik, kayısı, üzümleri ve sirkeyi yemeğe ilave edip karıştırın.
Üzeri kapalı olarak 10 dakika daha pişirin. Sıcak servis yapın.
|
|
