|
|
Tavada Tavuk Ciğeri |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9281
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc151342
Gönderme Tarihi: 22.Haz.2020
580 defa indirildi / yazdırıldı
|
600 gram tavuk ciğeri
4 yemek kaşığı zeytinyağı
2 adet kuru soğan
1 adet kırmızı dolmalık biber
Çeyrek demet maydanoz
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı kimyon
Yarım çay kaşığı karabiber
Yarım çay kaşığı pul biber
Ciğerlerinizi iyice ayıklayın, kanı çıkana kadar bol suyla yıkayın.
Kuruladığınız ciğerleri kuşbaşı doğrayın.
Soğanları piyazlık doğrayın, dolmalık biberin çekirdeklerini ayıklayıp doğrayın.
Zeytinyağını tavada kızdırın.
Önce soğanları sonra da biberleri tavada kavurun.
Ciğerleri de tavaya ekleyip suyunu çekene kadar pişirin.
Domates salçası ve baharatları yemeğe ekleyip altını kısın.
Kısık ateşte 5 dakika kadar daha pişirin.
Soğutmadan servis edin.
|
Tavuk Ciğeri Tavası |
 |
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 3291
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc183904
Gönderme Tarihi: 15.Tem.2025
94 defa indirildi / yazdırıldı
|
450-500 gram tavuk ciğer
1 çorba kaşığı un
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Kekik
Karabiber
Kimyon
Tuz
1 adet büyük kuru soğan
Birkaç adet maydanoz
Öncelikle ciğeri yıkayın ve beyaz görülen kısımlarını kesin.
Küçük küçük doğradığınız ciğerleri tavaya koyun ve kısık ateşte kapağı kapalı halde pişirin.
Suyunu çektiğinde yağ ilave edin.
Yağ ile kızarmaya başlayan ciğerlere tercihe göre tuz, karabiber, kekik ve kimyon ilave edin.
Ocaktan almaya yakın 1 yemek kaşığı unu ciğerlerin üzerine serpin ve karıştırın.
2-3 dakika un kokusu geçmesi için kavurun ve ocağı söndürün.
Kuru soğanları piyazlık doğrayın ve elle ovun. Ciğerlere ekleyin yanına ekleyin.
Servis tabağına alın. Doğranmış maydanoz ile süsleyebilirsiniz.
|
Tavuk Ciğeri Tava |
|
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 3291
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc184811
Gönderme Tarihi: 14.Eyl.2025
77 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gram tavuk ciğeri
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
1 tatlı kaşığı kekik
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı un (isteğe bağlı, kıvam için)
1 diş sarımsak (isteğe bağlı, rendeleyin)
1 tatlı kaşığı limon suyu
Tavuk ciğerlerinin zarlarını ve damarlarını temizleyin. Soğuk suyla yıkayıp, fazla suyunun süzülmesini sağlayın.
Ciğerleri bir kaseye alın. Üzerine tuz, karabiber, pul biber, kekik ve rendelenmiş sarımsağı ekleyin.
Limon suyunu da ilave ederek karıştırın ve yaklaşık 5-10 dakika kadar marine edin. Bu, ciğerin baharatlarla iyice özleşmesini sağlar.
Bir tavada zeytinyağını ısıtın. İsteğe bağlı olarak, ciğerleri unlayarak tavaya ekleyebilirsiniz (bu, daha çıtır bir dış katman sağlar).
Ciğerleri tavaya yerleştirin ve her iki tarafını da yaklaşık 3-4 dakika kadar, altın rengini alana kadar kızartın. Dışının çıtır olması, içinin yumuşacık kalmasını sağlar.
Kızaran ciğerleri kağıt havluyla fazla yağını almak için bir süre bekletin ve sonra sıcak olarak sofranıza getirin. Yanında pilav veya yoğurtla servis yapabilirsiniz.
|
Tavuk Ciğeri Tavası |
|
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 3291
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc185346
Gönderme Tarihi: 20.Ekm.2025
72 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gram tavuk ciğeri
2 yemek kaşığı sıvı yağ (tercihen zeytinyağı)
1 adet büyük soğan
2 diş sarımsak
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kekik
1 su bardağı su (püf noktasındaki suyu kullanacağız!)
1 yemek kaşığı tereyağı (isteğe bağlı)
1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
Tavuk ciğerini temizleyin ve zarlarını, bağ dokularını ayırın. Eğer ciğer büyükse, parçalayarak daha küçük dilimlere ayırabilirsiniz.
Büyük bir tavaya sıvı yağı ekleyin ve orta ateşte ısınmaya bırakın. Ardından ince doğranmış soğanı ve sarımsakları ekleyin. Soğanlar yumuşayıp hafifçe karamelize olana kadar, yaklaşık 3-4 dakika soteleyin.
Soğanlar ve sarımsaklar yumuşadıktan sonra, doğradığınız tavuk ciğerlerini tavaya ekleyin. Ciğerleri, her tarafı eşit şekilde pişene kadar karıştırarak soteleyin. Tuz, karabiber ve kekik ile tatlandırın.
Tavuk ciğeri suyunu salar, fakat bu suyun içinde pişmek, ciğerin daha yumuşak ve lezzetli olmasını sağlar. Bir su bardağı suyu tavaya ekleyin ve ciğerleri kapağını kapatarak kısık ateşte 10-15 dakika pişirin. Suyun buharlaşmasını sağlayarak ciğerin tam kıvamına gelmesini bekleyin.
Tavuk ciğeri piştiğinde, üzerine tereyağı ekleyin ve karıştırarak iyice erimesini sağlayın. Bu, ciğerin daha lezzetli ve yumuşak olmasına yardımcı olacaktır. Dilerseniz, pul biber ekleyerek yemeğinize ekstra lezzet katabilirsiniz.
Tavuk ciğerini sıcak olarak, yanında pilav veya taze salata ile servis edebilirsiniz. Ayrıca, ciğerin üzerine biraz limon suyu sıkarak farklı bir tat katabilirsiniz.
Not: Tavuk ciğeri pişirirken su eklemek, yemeğin yumuşak ve sulu olmasını sağlar. Ciğerin fazla kurumasını engelleyerek lezzetinin ve dokusunun korunmasına yardımcı olur. Suyu, tavuk ciğerinin doğal aromasını ortaya çıkarırken, aynı zamanda yemeği daha besleyici hale getirir. Bu püf noktası, özellikle tavuk ciğerini hazırlarken lezzetli bir sonuç elde etmenize yardımcı olacaktır.
|
|
