|
|
Tavada Su Böreği (Hazır Yufka) |
 |
Gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10636
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc177732
Gönderme Tarihi: 13.May.2024
309 defa indirildi / yazdırıldı
|
3 adet yufka
100 gr margarin
1 yumurta
1 kase böreklik peynir
Yarım çay bardağı sıvıyağ
2 su bardağı kadar soğuk su
Margarini eritip üzerine yumurtamızı kıralım ve çatalla iyice çırpalım. Yufkamızı tezgahın üzerine serelim ve yumurtayı margarinden fırça yardımı ile yufkaya sürelim. Daha sonra yufkamızı tavaya alalım, üzerine peynir serpelim. Kalan yufkalarımızı da aynı şekilde hazırlayıp tavaya alalım ve üzeri kapanacak kadar tavamıza soğuk su dökelim. 5 Dakika kadar bu şekilde bekletelim ve tavanın kapağını kapatıp hafif yan çevirerek fazla suyunu süzelim. Şimdi tavamıza sıvıyağ döküp ocağa alalım ve orta ateşte her iki tarafını iyice kızartalım ve dilimleyerek servis yapalım.
|
Tavada Su Böreği |
 |
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 7035
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc185721
Gönderme Tarihi: 14.Kas.2025
137 defa indirildi / yazdırıldı
|
Tahsin Küçük
3 adet yufka
150 gr peynir
Sosu için:
1/2 su bardağı süt
1 çay bardağı sıvı yağ
3 yemek kaşığı yoğurt
Pişirmek için:
1 yemek kaşığı tereyağı
Süt, yoğurt ve yağı bir kaba alıp peynir ve isteğe bağlı olarak maydanoz ekleyerek karıştırıyoruz.
Parçalara ayırdığımız iki yufkayı bu karışıma ekleyip iyice harmanlıyoruz.
Tavayı tereyağı ile yağlayıp yufkanın bir kısmını seriyoruz, üzerine harcı döküp kenarlarını bohça gibi kapatıyoruz.
Kısık ateşte önce altını 8 dakika pişiriyoruz, ardından dikkatlice ters çevirerek üstünü de 8 dakika pişiriyoruz.
|
Tavada Su Böreği |
|
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 7035
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc189588
Gönderme Tarihi: 05.Ağu.2026
49 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 adet hazır günlük yufka
Çok az sıvı yağ veya tereyağı (Tavayı yağlamak için)
Sosu İçin:
2 adet yumurta
1 çay bardağı süt
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Çeyrek çay bardağı maden suyu (Böreğin puf puf kabarması için gizli sır)
Yarım çay kaşığı tuz
İç Harcı İçin:
200 gram az yağlı lor peyniri veya çökelek (Protein oranını zirveye taşımak için)
1 avuç ince kıyılmış maydanoz
İsteğe bağlı: Pul biber ve karabiber
Derin bir kasede 2 yumurtayı, sütü, zeytinyağını, maden suyunu ve tuzu pürüzsüz bir kıvam alana kadar tel çırpıcıyla iyice çırpın.
Ayrı bir küçük kasede lor peynirini, ince kıyılmış maydanozları ve baharatları karıştırarak iç harcınızı hazırda bekletin.
Geniş, yanmaz yapışmaz bir tavanın tabanını çok hafifçe yağlayın. İlk yufkayı, kenarları tavanın dışına sarkacak şekilde bütün olarak tavanın içine serin.
İkinci yufkayı elinizle iri parçalara (yaklaşık 4-5 parça) bölün. Kopardığınız parçaların yarısını, hazırladığınız sıvı sosa hafifçe batırıp çıkararak (veya tavaya koyduktan sonra üzerine sos gezdirerek) tavadaki bütün yufkanın üzerine buruşuk bir şekilde yerleştirin.
Soslu yufka katmanının üzerine hazırladığınız bol proteinli lor peynirli harcın tamamını eşit şekilde yayın.
Kalan parçalanmış yufkaları da aynı şekilde sosa bulayarak peynirlerin üzerine kapatın. Son olarak, tavanın dışına sarkan ilk yufkanın kenarlarını içe doğru (böreğin üzerine) katlayarak böreği paket formunda kapatın. Kasede kalan sosun tamamını böreğin en üstüne gezdirin.
Tavayı ocağa alın ve kapağını kapatın. Önce 1 dakika orta ateşte, ardından en kısık ateşte altı nar gibi kızarana kadar (yaklaşık 5-6 dakika) kontrollü olarak pişirin.
Altı kızaran böreği düz bir tabak veya tencere kapağı yardımıyla ters çevirin. (Tavayı gerekirse bir damla daha yağlayın). Diğer yüzünü de kapağı açık bir şekilde kızarana kadar pişirin. Ocaktan alır almaz dilimleyerek, içi yumuşacık ve dışı çıtır çıtır haliyle sıcak sıcak tüketin.
|
|
