|
|
Tavada Köfte |
 |
rıza
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.03.2007
Mesajlar: 371
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc12980
Gönderme Tarihi: 04.Nis.2007
4,538 defa indirildi / yazdırıldı
|
750 gram koyun kıyması
4 dilim bayat ekmek dilimi
2 bas soğan
3/4 kahve fincanı rendelenmiş kaser veya gravyer peyniri
1+1/2 çay kasığı karabiber
2 yumurta
2 demet dereotu
yeteri kadar tuz
4 diş sarımsak (isteyenler için)
1 bardak rafine zeytinyağı veya susam yağı
Ekmek dilimlerinin kabukları çıkarıldıktan sonra bunlar soğuk suda ıslatılır. Sonra iyice sıkılarak suyu çıkarılmış bu ekmek dilimleri iki defa makineden geçirilmiş kıymaya katılır ve iyice yoğrulur. Sonra ekmekli kıyma bir üçüncü defa makineden geçirilir.
Sonra ekmekli kıymaya rendelenmiş soğan, rendelenmiş peynir, karabiber, yumurta, kıyılmış maydanoz, yeteri kadar tuz ve isteyenler için sarımsak kattıktan sonra kıyma beş dakika yoğrulur. Sonra kıyma birer küçük yumurta iriliğinde parçalara koparılır, iki avuç İçinde yuvarlandıktan sonra iki avuçla bastırılarak yassıltılır.
Köftelerin hazırlanması sona erince bir tavaya zeytinyağı konur ve kuvvetli ateşte kızdırılır. Yağdan duman tütmeye başlayınca köftelerin bir kısmı tavaya atılır. Ateşin kuvveti orta dereceye getirilir ve köftelerin önce bir yanları, sonra öbür yanları kızartılır.
Tavada 8-10 dakika kadar kalacak köfteler bir kevgirle süzülerek çıkarılıp sıcak bir yerde tutulan servis tabağına konur. Köftelerin pişirilmesi tamamlanınca sıcak sıcak servis yapılır.
ML® Tava Köftesi için tıklayın
|
Tavada Köfte |
 |
gökkuşağı
Aşçıbaşı
Kayıt: 18.03.2008
Mesajlar: 27
Şehir: Tokat |
Kısa URL: https://ml.md/lc22649
Gönderme Tarihi: 18.Mar.2008
4,360 defa indirildi / yazdırıldı
|
1,5 kg. köftelik kıyma
1/2 demet maydanoz
2 adet soğan
4 diş sarımsak
3 dilim ekmek
1 yumurta
Köfte baharı
Karabiber
Kimyon
Tuz
Sıvı yağ
Soğanı ve sarımsağı rendeleyin. Ekmekleri ıslatıp güzelce sıkın. Yumurtayı ve baharatları katın. Kıyılmış maydanozu ilâve edip, iyice yoğurun. Yumurta şekli verip hamuru bastırın. Sıvı yağda iki yüzünü de kızartın.
ML® Trakya Tavası için tıklayın
|
Tavada Köfte |
 |
ezo
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 15.09.2008
Mesajlar: 58
Şehir: Malatya |
Kısa URL: https://ml.md/lc27431
Gönderme Tarihi: 21.Eyl.2008
4,891 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gr. az yağlı kıyma
1 adet soğan
2 dilim ekmek içi
1 adet yumurta sarıst
1 tutam tuz
1 tutam karabiber
1 tutam kimyon
6-7 sap maydanoz
Kızartmak için sıvıyağ
Soğanı rendeleyip, kıymaya ekleyin. Bir süre suda beklettiğiniz ve ıslattığınız ekmek içini de ufalayarak kıymaya ilave edin. ince ince kıyılmış maydanozu ve diğer malzemeleri kattıktan sonra kıymayı iyice yoğurun. Ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak elinizle ince uzun bir şekil verip hafifçe bastırın. Kızgın sıvıyağda arkalı önlü kızartın. Haşlanmış sebzelerle birlikte servis yapın.
|
Tava Köfte |
 |
kırmızı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 06.08.2011
Mesajlar: 39
Şehir: Kilis |
Kısa URL: https://ml.md/lc66572
Gönderme Tarihi: 08.Ağu.2011
4,308 defa indirildi / yazdırıldı
|
600 gr. kıyma
3 dilim ekmek içi
2 orta boy soğan
3 diş sarımsak (isteğe bağlı)
1 kahve fincanı rende kaşar
1 yumurta
2 demet dereotu
5 çorba kaşığı sıvı yağ
500 gr. domates veya tuzsuz domates salçası
2 bardak su
Tuz, karabiber
İki kez çekilmiş, yağlı olamayan kıymaya soğuk suda ıslatılmış, sıkılarak suyu çıkarılmış ekmek içi ilave edilir ve iyice yoğrulur. Sonra ekmekli kıyma bir kez daha et makinesinden veya robottan geçirilir. Rendelenmiş soğan, dövülmüş sarımsak, rende kaşar, 1 tatlı kaşığı karabiber, 1 yumurta, kıyılmış dereotları ve 2 tatlı kaşığı tuz ilave edilerek, kıyma 5 dakika daha yoğrulur. Sonra kıymadan küçük yumurta büyüklüğünde parçalar koparılır. Islatılmış avuç içinde yuvarlanır ve üzerlerine bastırılarak bir parmak kalınlığında yassılaştırılır. Sonra köfteler kızdırılmış sıvı yağda, her iki taraflan pembeleşinceye kadar kızartılır. Tencereye kabuğu soyulup küçük doğranmış, susuz pişirilmiş püre halindeki domates veya az suda eritilmiş salça ilave edilir. Köfteler 5 dakika domateslerle pişirilir. 2 bardak sıcak su katılır. Kapak kapatılarak 20-25 dakika pişirmeye devam edilir. Daha sonra tabağa alınarak servis yapılır.
Fotoğraf "Somuncu" tarafından gönderildi. 07.06.2023
|
Tava Köfte |
 |
altın çilek
Aşçıbaşı
Kayıt: 04.10.2019
Mesajlar: 22
Şehir: Zonguldak |
Kısa URL: https://ml.md/lc146116
Gönderme Tarihi: 06.Ekm.2019
1,418 defa indirildi / yazdırıldı
|
Köfte malzemeleri;
750 gr kıyma
200 gr ekmek içi
1 adet kuru soğan
2 adet yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
½ bağ dereotu
½ bağ maydanoz
1 çay kaşığı pul biber
Kızartma malzemeleri;
4 adet orta boy patates
3 adet orta boy patlıcan
10 adet sivri biber
2 su bardağı zeytinyağı
Üstü için;
400 gr yoğurt
Yoğurt hariç diğer tüm malzemeler iyice yoğurulur. Yoğurulan köfte yarım saat buzdolabında dinlendirilir. Köftelere parmak şeklinde irice şekil verilir. Patatesler parmak şeklinde doğranır. Patlıcanlar alacalı soyulup, uzun dilimlenir. Biberlerin uzun sapları alınıp, yıkanıp, kurulanır. Sırasıyla patates, patlıcan, biber ve en son köfteler kızartılır. Yoğurt ile servis yapılır.
Not: istenirse yoğurdun içine sarımsak ilave edilebilir.
|
Tavada Köfte |
 |
Doctor
English Admin
Kayıt: 15.01.2007
Mesajlar: 1266
Şehir: KKTC |
Kısa URL: https://ml.md/lc156727
Gönderme Tarihi: 19.Mar.2021
371 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gram az yağlı kıyma
4 diş ezilmiş sarımsak
1 adet orta boy rendelenmiş soğan
1 çay bardağı galeta unu
1 çay bardağı su
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı toz biber
1 tatlı kaşığı kimyon
Kızartmak İçin:
Sıvı yağ
Tüm malzemeler yoğurma alınıp, güzel bir şekilde yoğrulur.
Yoğrulan köfte, 1 saat dinlendirilir.
Dinlendirilen köfteye istenilen şekli verilir.
Az yağda sürekli alt üst edilerek, kısık ateşte kızarıncaya kadar pişirilir.
Sıcak olarak servis edilir.
Not: En önemli püf noktası tüm malzemelerin iyice yoğurulması ve buzdolabında 1 saat dinlendirilmesi. Ardından, buzdolabından çıkardığınız köfte harcını bir kez daha yoğurun.
|
Tavada Köfte |
 |
Selver Somuncu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 1024
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc172857
Gönderme Tarihi: 24.Haz.2023
316 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gram kıyma (tercihen yağlı kıyma)
1 adet soğan
1 adet yumurta
1 yemek kaşığı galeta unu
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
Tuz
Karabiber
Pul biber
Kimyon
Kızartmak için:
1 çay bardağı sıvı yağ
Soğanı rendeleyin ve suyunu sıkarak kıymaya ekleyin.
Yumurtayı, galeta ununu, salçaları ve baharatları da ekleyerek iyice yoğurun.
Yoğurduğunuz köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve yuvarlayarak köfte şekli verin.
Tavanın içerisine bir çay bardağı kadar sıvı yağ koyun. Eğer köfte sayısı çoksa sıvı yağ miktarını artırabilirsiniz.
Tavaya eklenen yağ ocağa alınır. Ocağın altını açarak yağı ısıtın. Isınan yağ içerisinde köfteleri pişirebilirsiniz.
|
Köfte |
|
Selver Somuncu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 1024
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc173474
Gönderme Tarihi: 30.Tem.2023
311 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 soğan
Yarım demet maydanoz
500 gram dana kıyma
1 yumurta
1 çay kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1.5 yemek kaşığı galeta unu
Tuz
Köfte harcını hazırlamak için, soğanları rendeleyin ve maydanozları ince ince kıyın. İsterseniz, bir diş sarımsak da ekleyebilirsiniz.
Soğan, maydanoz, kıyma, yumurta, zeytinyağı ve tuzu bir kaba alıp iyice yoğurun. Bu sırada istediğiniz baharatları da ekleyerek yoğurmaya devam edin.
Hazırladığınız harcın üzerini streç filmle kapatarak yarım saat buzdolabında dinlendirin.
Ardından harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. 1 cm olacak şekilde üzerine bastırarak yassılaştırın.
Tüm harcı aynı şekilde hazırladıktan sonra ızgara veya az yağ eklenmiş tavada pişirin. Pişen köfteleri kap içine alarak sıcak bir şekilde servis edin.
|
|
