|
|
Tas Kebabı (Şanlıurfa) |
 |
keskin ışık
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 22.08.2011
Mesajlar: 48
Şehir: Gazipaşa-Antalya |
Kısa URL: https://ml.md/lc67167
Gönderme Tarihi: 23.Ağu.2011
2,267 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.urfaurfa.com
Kusbasi et
Kuru soğan
Ince dogranmis domates
Biraz salca
Tuz
Karabiber
Katı yag
Pirinç
Etleri bir tencerede kup kesilmis kuru soğan ve biberler ile azicik talandirip uzerlerine domatesleri ekleyip, sulandirilan salca ile birlikte tuz-karabiber de ekleyip azicik su ile pisirin. Etler suyunu cekince ve de yumusayinca tencereyi ocaktan alin ve o kucucuk cinko kaba doldurun. Pilav tenceresinde pirincleri pilav olacak seklinde kavurun ve suyunu eklemeden once pirinclerin ortasina bir cukur acip cinko kabi ters cevirip yerlestirin, suyunu ekleyin.Pilavi normal sekilde pisirin ve dinlenmeye birakin. Servis yapacaginiz zaman cinko kabi alip o sekilde masaya goturup masadakileri etkiledikten sonra servisinizi yapin.
|
Tas Kebabı (Şanlıurfa) |
 |
ince
Aşçıbaşı
Kayıt: 28.11.2017
Mesajlar: 24
Şehir: Malatya |
Kısa URL: https://ml.md/lc130100
Gönderme Tarihi: 29.Kas.2017
850 defa indirildi / yazdırıldı
|
Şanlıurfa Büyükşehir Belediyesi
1 kg yağsız kuzu eti
½ kg arpacık soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
½ su bardağı sadeyağ
Tuz
Karışık baharat
Büyük bir yayvan tencere veya tavaya et yıkanıp kuşbaşı doğranarak konulur. Soğanlar temizlenip başları kesilir ve kabukları soyularak etin üzerine ilave edilir. Üzerine salça, tuz ve baharat dökülerek büyük bir tasın içine alınır ve tencereye ters kapatılır, üstüne bir ağırlık konulur. Yağ ve az su ilave edilerek çok kısık bir ateşin üzerinde iki-üç saat pişirilir. Tas üzerinden yavaşça kaldırılınca etler tencerenin ortasında ters dönmüş tas şeklinde kalır. Şekli bozulmasın diye tencereyle sofraya alındıktan sonra servis yapılır, sade pirinç pilavıyla yenilir.
|
Tas Kebabı (Şanlıurfa) |
 |
Kayıtcı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 02.01.2019
Mesajlar: 60
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc139556
Gönderme Tarihi: 04.Oca.2019
560 defa indirildi / yazdırıldı
|
1/2 kg arpacık soğan
750 gr kuzu eti
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 çorba kaşığı tuz
1 çay bardağı (veya 3 çorba kaşığı) sadeyağ
3 su bardağı pirinç
Soğanların baş ve alt kısımları kesilir, parçalanmamasına dikkat edilerek üstteki kuru kabuğu soyulur. Etler kuşbaşı doğranır ve salçayla karıştırılır. Soğan, tuzun ve yağın yarısı ve et sığabilecekleri ısıya dayanıklı bir tasın içine konulur ve kenarları çok derin olmayan bir pilav tenceresinin içine içindekilerin dökülmemesine dikkat edilerek ters çevrilir. 5 su bardağı su ilave edilerek tencere ateşe
konulur. Kaynara çıktıktan sonra kısık ateşte yaklaşık 3,5 - 4 saat pişmeye bırakılır. Bu arada pirinç ayıklanır. Pişme zamanı dolunca, önceden 15-20 dakika ıslatılmış, yıkanıp süzülmüş pirinç tasın etrafına dökülür. Kalan tuz ve yağ eklenir. Pirincin pişmesine yetecek kadar su ilave edilerek pişirilir. Pirinç piştikten sonra 15-20 dakika dinlendirilir. Tas dikkatlice yukarı doğru kaldırılarak çıkarılır. Böylece ortada et-soğan, kenarında pirinç pilavı, yemek için servise hazırdır. Tabaklara pilav, üzerine de et-soğan konularak ikram edilir. Yanında zeytin bostanası uygundur.
|
|
