|
|
Tarama |
 |
Hiç Kimse
Super MOD
Kayıt: 10.02.2006
Mesajlar: 771
Şehir: Bahçelievler/ANKARA |
Kısa URL: https://ml.md/lc5827
Gönderme Tarihi: 02.Tem.2006
3,370 defa indirildi / yazdırıldı
|
250 gram kırmızı balık yumurtası (kırmızı havyar- işlenmemiş tarama)
3 dilim kuru ekmek
½ limonun suyu
1 adet kuru soğan (küçük boy)
2 diş sarımsak
½ çay bardağı zeytinyağı
Su
Tuz
Kuru ekmek dilimlerinin içlerini avuçlarınızın içiyle ufalayın.Yeterince su ilave ederek koyu bir bulamaç haline getirin. Balık yumurtaları ile birlikte bir kaba alın.
Soğanı rendeleyin, suyu ile birlikte kaba ilave edin. Sarmısağı da ezip kaba koyun. Limon suyunu da koyduktan sonra beyaz bir karışım haline gelen kadar çırpın ( Bu işlemi mutfak robotunda da yapabilirsiniz). Zeytinyağını çok yavaş ilave ederek çırpmaya devam edin. Karışım homojen bir hale geldikten sonra tabağa alıp etrafını zeytinlerle süsleyin.
Sıcak balık yemeklerinin yanında soğuk servis yapın.
Fotoğraf "ilgi" tarafından gönderildi. 05.11.2016
|
Tarama |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9281
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc142628
Gönderme Tarihi: 10.May.2019
906 defa indirildi / yazdırıldı
|
150 gram tarama
2 adet limon
1,5 su bardağı sıvı yağ
2 dilim bayat ekmek
Taramanın önce zarlarını ayırın. Tahta bir kaşıkla ya da mikserle ezin. Bayat ekmek dilimlerinin kabuklarını ayırıp, içlerini ıslatalım ve iyice sıkın. Ezdiğiniz taramaya karıştırın. Limonların suyunu da ekleyip karıştırmaya devam edin. Sıvı yağı azar azar akıtarak aynı yöne karıştırın. Mayonez kıvamına gelince taramanız servise hazır.
Not: Tarama en çok alabalıktan elde edilen balık yumurtasıdır. Turna, kefal, göl balığı vb. yumurtaları da taramadır.
|
Tarama |
 |
OlurMuOlur
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 24.07.2020
Mesajlar: 62
Şehir: Sincan |
Kısa URL: https://ml.md/lc153517
Gönderme Tarihi: 14.Ekm.2020
786 defa indirildi / yazdırıldı
|
250 gram bottarga (mumlu havyar)
Yarım kuru soğan
100 gram bayat ekmek içi
2-3 yemek kaşığı limon suyu
1 su bardağı zeytinyağı
Soğanı rendeleyip suyunu sıkın. Posasını başka bir yemekte kullanmak isterseniz kenara alın.
Bottarga?nın kabuğunu soyun. (Tadı çok yoğun gelirse birkaç saat soğuk suda bekletebilirsiniz.)
Mutfak robotuna ekleyin.
Ekmek içlerini ıslatıp sularını sıkın ve robotta bulunan bottarga?ya ilave edin.
Limon suyunu ve soğan suyunu da ekleyin.
Azar azar zeytinyağı da ekleyerek tüm malzeme mayonez kıvamına gelene kadar çekin.
Üzerini dilediğiniz gibi süsleyip servis edin.
|
Tarama |
 |
Yemekhane
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 12.08.2020
Mesajlar: 5284
Şehir: Amasya |
Kısa URL: https://ml.md/lc154740
Gönderme Tarihi: 13.Arl.2020
892 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://acunn.com
250 gram kırmızı balık yumurtası (kırmızı havyar)
3 dilim bayat ekmek
Yarım limonun suyu
1 tane soğan
2 diş sarımsak
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Yeteri kadar su
Yeteri kadar tuz
Bayat ekmeklerimizi avucumuz yardımıyla ufalıyoruz. Suyunu ilave ederek bulamaç kıvamına getiriyoruz. Balık yumurtalarımızı da ekleyip, bir kabın içine alıyoruz.
Diğer tarafta soğanımızı rendeliyoruz. Karışımımızın içerisine ekliyoruz. Sarımsağımızı da ezdikten sonra kabımıza ilave ediyoruz. Limon suyunu da koyduktan sonra beyaz bir karışım olana kadar karıştırıyoruz. Dilerseniz robotunuzu da kullanabilirsiniz.
Zeytinyağımızı azar azar eklerken bir yandan da karıştırmaya devam ediyoruz. İyice homojen bir karışım olduğunda servis tabağımıza alabiliriz.
Not: Ekmeklerin iyice kuru olmasına özen gösterin. Aksi halde ekmekler birbirinden ayrışmayacak ve tam olarak parçalanmayacaktır.
|
Tarama |
 |
Selver Somuncu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 1024
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc172244
Gönderme Tarihi: 24.May.2023
323 defa indirildi / yazdırıldı
|
Asırlık Tariflerle Türk Mutfağı
150 g kuru ekmek, kabuğu çıkartılmış
300 g balık yumurtası, sazan, kefal, levrek veya somondan
1 adet küçük boy soğan, dörde bölünmüş
7 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı tuz
20 ml limon suyu
300 ml zeytinyağı
Kuru ekmekleri suda ıslatın. Yumuşayınca suyunu sıkın ve ufalayın.
Balık yumurtasının zarlarını ayırın.
Soğan ve sarımsağı mutfak robotunda iyice çektirin. Ardından ekmeği ve tuzu ekleyin ve tekrar karıştırın.
Karışıma balık yumurtasını ve limon suyunu ekleyin. 5 dakika daha mutfak robotunda ezerek karıştırın.
Taramayı çırpma teli veya mikser yardımıyla aynı yöne karıştırarak azar azar zeytinyağını içine ekleyin. Rengi beyazlaşıncaya kadar karıştırmaya devam edin.
|
Tarama |
 |
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 3307
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc184765
Gönderme Tarihi: 11.Eyl.2025
59 defa indirildi / yazdırıldı
|
100 gram tarama (balık yumurtası)
3 dilim bayat ekmek içi (kabukları alınmış)
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Yarım limonun suyu
1 küçük diş sarımsak (isteğe bağlı)
Yarım çay bardağı soğuk su
Tuz (taramanın tuzuna göre ayarlayın)
Bayat ekmek içlerini küçük parçalara ayırın ve bir kapta soğuk su ile ıslatın.
Yumuşayınca fazla suyunu elinizle sıkın.
Bir karıştırma kabına taramayı alın.
Eğer tuzu fazla geldiyse önceden hafifçe soğuk su ile yıkayabilirsiniz.
Sıkılmış ekmek içlerini taramanın üzerine ekleyin ve bir mikser veya blender yardımıyla pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın.
Karıştırmaya devam ederken yavaş yavaş zeytinyağını ekleyin. Ardından limon suyunu ve isteğe bağlı olarak ezilmiş sarımsağı ilave edin.
Kıvam çok yoğun ise yarım çay bardağı soğuk su ekleyerek daha kremsi bir hale getirebilirsiniz.
Hazırladığınız taramasalatayı servis tabağına alın, üzerine birkaç damla zeytinyağı gezdirin ve yanında kızarmış ekmek dilimleri ile servis edin.
|
|
