Kısa URL: https://ml.md/lc171993
Gönderme Tarihi: 11.May.2023
404 defa indirildi / yazdırıldı
250 gram tuzsuz tereyağı ve ya margarin
3,5 su bardağı un
2 su bardağı pudra şekeri
1,5 su bardağı tahin
1 yemek kaşığı kakao
Genişçe bir tencereyi veya tavayı ocağa alıp yağı içerisine ekleyelim.
Yağ eridikten sonra unu azar azar ilave edip orta ateşte sürekli karıştırarak 15-20 dakika kadar kavuralım.
Unun rengi değişmemeli sadece kokusu çıkmalı. Yeterince kavurduktan sonra pudra şekerini de azar azar ekleyip karıştırın.
Son olarak tadını ekleyip 5 dakika kadar sürekli karıştırmaya devam edelim. Hazır olduktan sonra ocağı kapatıp helvamızın 2/3'ünü ayıralım geriye kalanına ise kakao ekleyip helvaya yedirelim.
Hazır olan helvasını streçle kaplanmış bir kaba veya kalıba gelişi güzel bir şekilde ilave edip oda sıcaklığına gelene kadar bekletelim. Sonra ise buzdolabında dinlendirelim.
1 gece dinlendikten sonra çıkartıp servis edebilirsiniz. 3-4 haftaya kadar tazeliğini koruyacaktır.
Kısa URL: https://ml.md/lc189642
Gönderme Tarihi: 09.Ağu.2026
24 defa indirildi / yazdırıldı
1 su bardağı tahin
1 su bardağı toz şeker
Yarım su bardağı su
1 paket vanilin (isteğe bağlı)
İsteğe bağlı 1 çay bardağı iri dövülmüş ceviz ya da fındık
Evde tahin helvası yapmak birkaç temel aşamadan oluşur ve en önemli nokta şerbet kıvamının doğru yakalanmasıdır. Önce küçük bir tencereye su ve toz şeker alınır. Orta ateşte karıştırılarak şeker tamamen eriyene kadar ısıtılır. Kaynama başladıktan sonra ateş biraz kısılır ve yaklaşık 5–6 dakika daha kaynatılır. Amaç yoğun bir şerbet değil, hafif koyulaşmış berrak bir yapı elde etmektir. Bu aşamada vanilin eklenebilir. Şerbet hazır olduğunda ocaktan alınır ve 1–2 dakika dinlendirilir.
Ayrı bir kapta tahin çırpılır. Tahin soğuk olmamalıdır; oda sıcaklığında olması karışımın daha rahat birleşmesini sağlar. Şerbet yavaş yavaş tahinin üzerine dökülürken spatula ya da tahta kaşıkla sürekli karıştırılır. Bu aşamada karışım önce parlak bir hal alır, ardından hızla koyulaşmaya başlar. Karıştırma işlemi birkaç dakika içinde tamamlanmalıdır. Fazla karıştırılırsa yağ ayrışır ve helva sertleşir.
Kıvam toparlandığında isteğe bağlı olarak ceviz ya da fındık eklenir ve kısa süre karıştırılır. Ardından helva yağlı kâğıt serilmiş küçük bir kalıba ya da cam kaba bastırılarak yerleştirilir. Üzeri spatula ile düzeltilir. Oda sıcaklığında 15–20 dakika dinlendirilir, ardından buzdolabına alınır. Yaklaşık 1 saat sonra dilimlenebilecek sertliğe ulaşır. Ev yapımı tahin helvası katkı maddesi içermez, bu nedenle dokusu hazır helvaya göre biraz daha yumuşak olur. Servisten önce kısa süre oda sıcaklığında bekletildiğinde daha rahat kesilir.
