Kısa URL: https://ml.md/lc98828
Gönderme Tarihi: 07.Haz.2014
2,054 defa indirildi / yazdırıldı
Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006
500 g dana ve koyun kıyması
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı acı kırmızı biber
1 çay kaşığı çemen
1 çay kaşığı yeni bahar
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı kimyon
4 diş sarımsak
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çorba kaşığı ayçiçeği yağı
Tuz
Bir kap içerisinde tüm baharatlar karıştırılarak yedi bahar adı verilen baharat karışımı hazırlanır.
Sarımsaklar dövülür.
Kıyma sarımsak ve baharatlar karıştırılıp yoğrularak köfte harcı hazırlanır.
Ceviz büyüklüğünde parçalar koparılır, avuç ayasında yuvarlanır ve üzerine bastırılarak köfteler hazırlanır.
Tavada kızdırılmış yağın içine atılarak her iki yanı kahverengileşinceye kadar kızartılır.
Kâğıt havlu üzerine çıkarılarak yağı süzdürülür. Sıcakken servis yapılır.
Not: Köfte içinde bulunan baharatların lezzetini almıştır. Homojen bir karışımdır sarımsaklar parça parça ağıza gelmez. Acılık bireyden bireye değiştiği için acı biber daha fazla kullanılabilir. Simitle servisi yapılır. Köfte kişinin isteğine göre şekillendirilir.
Kısa URL: https://ml.md/lc146441
Gönderme Tarihi: 31.Ekm.2019
537 defa indirildi / yazdırıldı
400 gram yağsız dana kıyma
100 gram dana iç yağı
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1 tatlı kaşığı acı kırmızı toz biber
Yarım tatlı kaşığı kimyon
1 tutam karabiber
1 küçük tutam yenibahar
2 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı çemen
Kasapta kıyma ile birlikte iç yağını da çektirin.
Sarımsağı ezerek püre haline getirin.
Yoğurma kabına kıymayı, baharatları ve sarımsağı alarak iyice yoğurun.
Toparlanan kıymayı tezgaha serdiğiniz streç filmin üstüne koyun ve hafifçe yayın.
Sorasında 5 santimetre çapında rulo olacak şekilde streç ile sarın.
Kenarlarından çevirerek streci sıkarak kapatın.
Bu şekilde hazırladığınız ruloyu buzdolabında 12 saat kadar dinlendirin.
Pişirmeden önce buzdolabından çıkarın ve 1 santimetre kalınlığında dilimleyin.
Döküm ızgarada ya da yağsız tavada önlü arkalı kızartarak servis yapın.
