|
|
Soslu Patlıcan Kızartması |
 |
serap71
Aşçıbaşı
Kayıt: 13.01.2010
Mesajlar: 20
Şehir: İzmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc46082
Gönderme Tarihi: 13.Oca.2010
2,398 defa indirildi / yazdırıldı
|
3 adet patlıcan
Kızartma yağı
Sos için:
4 adet domates
3 diş sarımsak
1 adet soğan
2 adet sivri biber
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım tatlı kaşığı pul biber
Patlıcanlar alacalı soyulur, tuzlu suda yarım saat bekletilir. Sonra serçe parmak kalınlığında halka şeklinde doğranır. Kızgın yağda altın rengi kızartılır, servis tabağına alınır. Sos için soğan yarım daire şeklinde doğranır. Tavaya 3 çorba kaşığı zeytinyağı konur. Isınınca soğanlar atılır. Pembeleşmeye başlayınca ince kıyılmış sarımsak ve soğan eklenir. Biber sararmaya başlayınca rendelenmiş domates, tuz ve pul biber katılır. Bir taşım pişirilir. Kızarmış patlıcanların üzerine gezdirilir.
ML® Patlıcanlı En Kızartması için tıklayın
|
Soslu Patlıcan Kızartma |
 |
feriha
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.09.2011
Mesajlar: 45
Şehir: Sivas |
Kısa URL: https://ml.md/lc68049
Gönderme Tarihi: 17.Eyl.2011
2,299 defa indirildi / yazdırıldı
|
1.5 kg patlıcan
500-600 gr patates
6 adet sivri biber
6 domates
7-8 diş sarımsak
1çay bardağı zeytinyağı
yeterince tuz, sıvıyağ
Patlıcanları alacalı soyalım, 3-4 mm eninde doğrayalım.Salamura tuzu ile suyu derin birkapta karıştırıp, patlıcanlarımızı kara suyunu bırakmaları için 1 saat kadar ıslatalım. Patateslerimizi, uzun olmayacak parmak çeklinde doğrayalım.Domateslerimizi enine kesip rendeleyelim. Sarımsakları doğrayalım.Domates ve sarımsakları bir teflona alıp suyunu çekinceye kadar pişirelim. Ateşten inmeye yakın tuz ve zeytinyağını ekleyelim.Önce patetesleri kızartalım,ardından kuruttuğumuz patlıcanları. En son çatalla birkaç yerinden deldiğimiz biberleri.Patatesleri servis kabına yayın. Üzerine biraz sos gezdirin.Ondan sonra bir sıra patlıcan bir sıra sos olmak üzere malzemeyi sıralayın. En son üzerine yeşil biberlerle süsleyin.
|
Soslu Patlıcan Kızartma |
 |
dolu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.01.2014
Mesajlar: 1577
Şehir: Denizli |
Kısa URL: https://ml.md/lc179941
Gönderme Tarihi: 17.Ekm.2024
76 defa indirildi / yazdırıldı
|
3 adet patlıcan
2 orta boy domates
2 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı sirke
1/3 demet maydanoz
1 çay kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı biber salçası
Tuz
Karabiber
Kızartma için yağ
Patlıcan sapını kesin, kabuğunu uzunlamasına şeritler halinde soyun. Yarım santim kalınlığında uzun dilimler halinde doğrayın. Tuzlu suya atın.
Domatesleri ikiye bölün, rendeleyin.
Sarımsakları ayıklayın, biraz tuzla havanda dövün.
Maydanozu ayıklayın, saplarını atın, yapraklarını ince ince kıyın. Biber salçasını yarım kahve fincanı ılık suda eritin.
Tuzlu sudan çıkartacağınız patlıcan dilimlerini iki avucunuzun arasında zedelemeden sıkın.
Kızgın yağa atarak iki taraflarını da kızartın.
Önce kağıt mutfak peçetesinin üzerine çıkartın.
Fazla yağını süzün. Sonra yayvan bir tabağa dizin. Bir sahana domates rendesi, sarımsak, sirke, toz şeker, biber salçası, tuz ve karabiberi koyun.
Bunların üzerine patlıcanların içinde kızarmış olduğu yağdan iki yemek kaşığı alarak ekleyin.
Beş dakika pişirin.
Patlıcanları tam sofraya götürürken üzerlerine sıcak sosu dökün. Sosunu son anda sıcak olarak koyacağınız için patlıcanları daha önceden kızartabilirsiniz.
Arzu ederseniz yanında yanında yoğurt ile servis yapabilirsiniz.
|
|
