Kısa URL: https://ml.md/lc67276
Gönderme Tarihi: 25.Ağu.2011
3,212 defa indirildi / yazdırıldı
2 kg ceviz büyüklüğünde soğan
1 kg Orta yağlı kıyma
1 kg odun kömürü
1 tatlı kaşığı tuz
Kömür mangala konup yakılır kayılmaya bırakılır.
Soğanların en üst kabukları soyulur ve soğanların iki başı kesilir. Et bir kaba alınır, tuz konarak iyice yoğrulur.
Kebap şişi alınır soğanlardan biri çevrilerek şişe saplanır ceviz büyüklüğünde etten bir parça alınıp avuç ortasında yuvarlanarak soğanın yanına ortasından saplanır.
Şiş tamamlanıncaya kadar işleme devam edilir bütün şişlere aynı işlem uygulanır.
Sıcakken şişlerden çekilerek çıkarılır. Sırasının bozulmamasına dikkat edilmelidir. Sıcakken ikram edilmelidir. Soğanlı kebap, nar pekmezli bostana, ince doğranmış maydanoz ve yeşil soğan karışımı ile ikram edilir.
Not: Soğanlar şişe saplanırken çevrilmelidir, aksi takdirde çatlar ve pişerken şişten düşerler. Urfa'da bütün kebap çeşitleri açık ekmekle veya bazlama ile dürüm yapılarak yenir.
Kısa URL: https://ml.md/lc121408
Gönderme Tarihi: 01.Arl.2016
2,544 defa indirildi / yazdırıldı
20 adet limon büyüklüğünde beyaz soğan
600 gram kıyma
Karabiber
Tuz
Sosu için:
4 yemek kaşığı nar ekşisi
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı salça
1 çay bardağı su
Tuz
Kıyma biraz tuz ve karabiber ile beraberce yoğurularak ceviz büyüklüğünde 20 adet köfteler hazırlanır.
Soğanlar kabukları ile birlikte dikey olarak ikiye keserek aralarına köfte konur.
Hazırlanan soğan kebabları orta boy fırın tepsisine dizilir.
Tepsi 180 derecede fırına verilir.
Bu arada sos malzemesi bir kapta iyice karıştırılır.
Tepsi fırından 20 dakika sonra çıkartılır, üzerine hazırlanan sos gezdirilir.
Bu şekilde pişinceye kadar fırında tutulur, sıcak servise sunulur.
Orta boylu soğanların kullanılıyor.
Erkek kuzu etinin zırhla kıyma haline getirilmesiyle şişte buluşturuluyor.
Etin içerisine kaya tuzu dışında herhangi bir baharat ya da katkı konulmuyor.
Mangal ateşinde pişiriliyor.
