|
|
Şiş Köfte |
 |
Yemekhane
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 12.08.2020
Mesajlar: 5284
Şehir: Amasya |
Kısa URL: https://ml.md/lc154974
Gönderme Tarihi: 23.Arl.2020
379 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gr orta yağlı koyun kıyması
1 adet küçük soğan
1 dilim bayat ekmek
1 diş sarımsak
3 dal maydanoz
1 çay kaşığı kimyon
1/2 çay kaşığı pul biber
Tuz
Karabiber
Soğanı çok ince doğrayın. Ekmek içini ufalayın. Baharatlar ve doğranmış maydanoz, ezilmiş sarımsak ve yumurtayla birlikte kıymaya ilave edin. Tüm malzemeyi yoğurun. ( 10 dakika buzdolabında bekletin.)
Kullanacağınız şişlerin sayısına göre hazırladığınız harcı toplara ayırın. Elinizi ıslatın şişlere geçirin. Kıymanın ve şişlerin soğuk olmasına dikkat edin. Şişe geçirmeniz daha kolay olacaktır.
Önceden ısıttığınız ızgarada ya da yanmaz tavada çevirerek 10 dakika pişirin. Doğranmış soğan ve pideyle servis yapın.
|
Şiş Köfte |
 |
Meryoş
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 24.03.2014
Mesajlar: 35
Şehir: Nallıhan-Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc129801
Gönderme Tarihi: 16.Kas.2017
922 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.elele.com.tr
450 g kuzu kıyma
1 soğan
4~5 dal taze kişniş
2 diş sarımsak
Yarım demet maydanoz
Tuz
Karabiber
Kimyon
Yenibahar
Bazlama için:
500 g un
1 yemek kaşığı kabartma tozu
500 g yoğurt
Tuz
Tereyağı
Roka salatası için:
Yarım demet bebek roka
1 kırmızı soğan
Yarım çay bardağı tulum peyniri
Kuzu kıymayı geniş bir karıştırma kabına alın. Rendelediğiniz soğan, ezdiğiniz sarımsak, ince kıydığınız kişniş, maydanoz, tuz ve baharatları ilave edip yoğurun. Harçtan cevizden daha büyük olacak şekilde parçalar kopartıp şişlere geçirin ve yapışmaz yüzeyli bir tavada kızartın. Bazlama için gerekli olan tüm malzemeyi geniş bir karıştırma kabına alın. Kulak memesi kıvamında bir hamur elde edecek şekilde yoğurun. Hamurun üzerini nemli bir bezle örtüp 30 dakika dinlendirin. Dinlenen hamurdan bezeler kopartın. Unlanmış tezgah üzerine alarak ince yuvarlaklar açın. Açtığınız hamurları yapışmaz yüzeyli bir tavada kızartın. Kızaran bazlamaların üzerine tereyağı sürün. Roka salatası için bebek roka yapraklarını piyazlık doğradığınız kırmızı soğan ve tulum peyniri ile karıştırın. Şiş köftelerinizi yanında bazlama ve roka salatası ile sıcak servis yapın.
|
Şiş Köfte |
 |
gülyüz
Aşçıbaşı
Kayıt: 13.07.2016
Mesajlar: 21
Şehir: Kocaeli |
Kısa URL: https://ml.md/lc118159
Gönderme Tarihi: 14.Tem.2016
1,094 defa indirildi / yazdırıldı
|
350-400 gram kıyma
1 adet kuru soğan
2-3 diş sarımsak
2 yemek kaşığı galeta unu
Kimyon
Karabiber
Tuz
Soğan ve sarımsağı rendeleyip tüm malzemelerimizi iyice yoğuruyoruz. Hazırladığımız köfteden bir parça alıp şişin etrafına sarıyoruz, çok uzun yaparsanız çabuk parçalanıyor Hazırladığımız şişleri fırın tepsisine dizip 180 derecede üzeri kızarıncaya kadar pişiriyoruz. Yanında pirinç pilavı ile servis ediyoruz.
|
ŞİŞ KÖFTE |
 |
bebek yüz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 12.04.2013
Mesajlar: 37
Şehir: Tekirdağ |
Kısa URL: https://ml.md/lc88449
Gönderme Tarihi: 13.Nis.2013
2,230 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://ihe.com.tr
750 gr. biraz döş karıştırılmış az yağlı koyun kıyması
3 dilim bayat ekmek içi
2 orta boy soğan
2 - 3 yemek kaşığı su
1 yumurta
Tuz, karabiber, kırmızıbiber, kimyon (arzu edilen ölçüde)
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Ekmekleri suyla ıslatın. Soğanları ince rendeden geçirin. Yağ hariç diğer gereçleri kıymaya katın ve iyice yoğurun. Yumurta büyüklüğünde parçalara ayırın. Elinizde sıkıştırarak uzunca yuvarlayın ve şişlere geçirin. Yemek zamanı üzerlerini yağlayıp çevirerek pişirin. Şişinden çıkartıp servis yapın.
|
ŞİŞ KÖFTE |
 |
fevriye
Aşçıbaşı
Kayıt: 24.02.2013
Mesajlar: 25
Şehir: Eskişehir |
Kısa URL: https://ml.md/lc87061
Gönderme Tarihi: 24.Şub.2013
2,235 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gr. kıyma
2 dilim ufalanmış ekmek içi
1 adet soğan
2 diş dövülmüş sarımsak
1 çorba kaşığı margarin
Tuz
Karabiber
Kırmızıbiber
Kekik
Margarin hariç tüm malzemeyi iyice yoğurun. Harcı avucunuzun içinde bastırarak şişlere yerleştirin. Margarini tavada eritin. Hazırladığınız şişlerin üzerine gezdirin. Şişleri tavada ya da ızgarada pişirin.
|
Şiş Köfte |
 |
im
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 20.08.2012
Mesajlar: 1159
Şehir: Balgat |
Kısa URL: https://ml.md/lc83425
Gönderme Tarihi: 17.Kas.2012
2,495 defa indirildi / yazdırıldı
|
Necip Usta
3 dilim bayat beyaz ekmek içi
1/2 tatlı kaşığı tuz
1 diş sarmısak
750 gram biraz döş karıştırılmış az yağlı koyun kıyması
1/2 kahve kaşığı karabiber
1/2 kahve kaşığı kimyon
1 iri soğanın rendelendikten sonra suyu
1 adet yumurta
1/2 kahve fincanı su
1/2 kahve kaşığı kırmızıbiber
1) Ekmekleri bol suda 10 dakika ıslatıp, sonra sıkıp bir tabağa çıkarınız.
2) Temiz bir kabın dibine tuzu koyup sarmısakla kabın dibini ovunuz. Sarmısağı atınız.
3) Sonra bütün malzemeyi ilâve edip iyice yoğurunuz. 20 eşit parçaya bölüp yumurta gibi yuvarlayınız. Yassı şişlere fazla kalın olmayacak şekilde ellerinizle bastırarak yayınız. Izgarada altüst pişirip şişiyle servis yapınız. Şişi masada çekiniz.
|
ŞİŞ KÖFTE |
 |
bitmeyen şarkı
Editor
Kayıt: 07.01.2011
Mesajlar: 2219
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc68178
Gönderme Tarihi: 21.Eyl.2011
2,699 defa indirildi / yazdırıldı
|
750 gr koyun ya da kuzu kıyması (az yağlı ve iki kez çekilmiş)
1/2 diş sarımsak
150 gr kuyruk yağı (çok ince kıyılmış)
3 dilim ekmek (kabukları çıkarılıp, 2 çorba kaşığı sütte bırakılmış ve fazla sütü sıkılmış)
1 yumurta
1 çay kaşığı tuz
1 kahve kaşığı karabiber
Büyük bir kaseyi 1/2 diş sarımsakla ovup, kalan sarmısağı atınız. Kıymayı, kuyruk yağını, ıslatılmış ekmek içini, tuzu, biberi ve yumurtayı kaseye koyup 10 dakika, bütün malzeme iyice karışana kadar yoğurunuz.
Önce, ızgaranızı kızdırınız. Yoğrulmuş köfte malzemesini iri yumurta büyüklüğünde parçalara bölüp, her birini düz bir şişe geçirdikten sonra, şişi avucunuzun içine alarak parmaklarınızla bastırıp, köfteyi şişe yayarak yassıltınız. (Bu işlemi yaparken, elinizi hafifçe ıslatınız; ıslatmazsanız köfte elinize yapışır ve biçimlendirilmesi son derece güçleşir.)
Şiş köfteleri ızgaraya yerleştirip, her iki yanlarını 4-5 dakika ızgara ettikten sonra, ısıtılmış bir servis tabağına çıkararak servis ediniz.
|
Şiş Köfte |
 |
sevgi tarifleri
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 18.03.2011
Mesajlar: 68
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc64869
Gönderme Tarihi: 24.Haz.2011
2,494 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gr. kıyma
2 dilim ekmek içi
Tuz
1 adet soğan
Karabiber
2 diş sarımsak
1 çorba kaşığı margarin
Kırmızıbiber
Kekik
Margarin hariç tüm malzemeyi iyice yoğurun. Harcı avucunuzun içinde bastırarak şişlere yerleştirin. Margarini tavada eritin. Hazırladığınız şişlerin üzerine gezdirin. Şişleri tavada ya da ızgarada pişirin.
|
ŞİŞ KÖFTE |
 |
arzu kız
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 02.10.2010
Mesajlar: 55
Şehir: Erzurum |
Kısa URL: https://ml.md/lc56513
Gönderme Tarihi: 04.Ekm.2010
2,726 defa indirildi / yazdırıldı
|
Kıyılmış, biraz yağlı koyun etini; tuz, biber ve baharatla yoğurmalı ve bir kâseye koymalıdır.
Şişleri, temizleyip yağlamalı ve her şişe, kâseden bir köftelik kadar et alıp geçirmeli. Elle köfte şeklinde yaymalıdır.
Böylece, şişler sıralandıktan sonra, orta ateşte arzu edilen derece pişirilmelidir. Sonra, bir bıçakla şişlerdeki pişmiş köfteleri iterek tabağa dökmelidir.
Üzerlerine; evvelce doğranıp hazırlanmış soğan ve maydanoz garnitürünü de koyup, hardalla sıcak sıcak yemelidir.
|
Şiş Köfte |
 |
çilek
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 02.08.2010
Mesajlar: 40
Şehir: Mersin |
Kısa URL: https://ml.md/lc54111
Gönderme Tarihi: 02.Ağu.2010
2,745 defa indirildi / yazdırıldı
|
6 Kişilik Gerekli Malzemeler:
Kıyma (400 gram)
Ekmek içi (4 dilim ufalanmış)
Yumurta (1 adet)
Tane karabiber (1 çay kaşığı)
Kimyon (1 çay kaşığı)
Sarımsak (2 diş)
Nane (1 yemek kaşığı)
Pul biber (1 yemek kaşığı)
Kekik (1 yemek kaşığı)
Tuz (1 tatlı kaşığı)
Sıvıyağ (1 yemek kaşığı)
Şişe takmak için:
Soğan (yarım adet)
Yeşil biber (1 adet)
Kırmızı biber (1 adet)
Domates (1 adet)
Oval bir kabın içine 400 gram dana kıymayı ekleyin. Üzerine 4 dilim ufalanmış ekmek içi, 1 adet yumurta, 1 yemek kaşığı kekik, 1 yemek kaşığı pul biber, 1 çay kaşığı tane kara biber, 1 çay kaşığı kimyon, 2 diş ezilmiş sarımsak, 1 tatlı kaşığı tuz ekleyin ve tüm malzemeyi iyice yoğurun. Yaklaşık 4-5 dakika boyunca yoğurduğunuz kıymadan ceviz büyüklüğünde parçalar alarak avucunuzun içinde yuvarlayın ve hafif elips bir köfte formuna getirin.
1 adet yeşil biberi uzunlamasına doğrayın. 1 adet kırmızı biberi uzunlamasına doğrayın. 1 adet soğanı iri iri doğrayın.
Bir çöp şişin üzerine 1 köfte arasına 1 kırmızı, 1 yeşil biber ve 1 adet soğan geçirin. Arkasına tekrar bir köfte geçirin ve bu şekilde aynı işlemi tüm köfte ve sebzelere uygulayın.
Bir tavanın içine 1 yemek kaşığı sıvıyağ ekleyin ve üzerine şiş köfteleri sırayla dizin. Bu şekilde köfteleri yaklaşık 5 dakika kızartın. 5 dakika sonra şişleri ters çevirin ve yaklaşık 5 dakika daha yani köfteler tamamen kızarıncaya kadar kızartma işlemine devam edin. Kızaran köftelerinizi bir servis tabağına dizerek sıcak olarak servis edin.
|
ŞİŞ KÖFTE |
 |
tipic
Aşçıbaşı
Kayıt: 29.06.2010
Mesajlar: 20
|
Kısa URL: https://ml.md/lc53136
Gönderme Tarihi: 29.Haz.2010
2,800 defa indirildi / yazdırıldı
|
Eti çok ince kıyınız, içine soğan suyu, tuz, biber koyup iyice yoğurunuz. Kebap şişlerine sıka sıka parmak boyunda sarıp köfte yapınız. Kebap gibi pişiriniz, üstünü çok ince kıyılmış maydanoz ve soğan piyazı ile örtünüz.
Not: Bu köfte pideli ve yoğurtlu da olur. Bir iki domatesi dilim dilim keserek köfte ile kızartarak da yapılabilir.
|
ŞİŞ KÖFTE |
 |
atölye
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 25.01.2010
Mesajlar: 35
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc46601
Gönderme Tarihi: 25.Oca.2010
2,776 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gr. orta yağlı kıyma
2 soğan
1 yumurta
tuz
karabiber
İki defa makinede çekilmiş kıymayı geniş bir kaba koyunuz. Rendelenmiş soğanı, bir bütün yumurtayı, tuzu, karabiberi koyup beş, on dakika yoğurunuz. Yumurta büyüklüğünde parçalar alıp her parçayı şişe sıvazlayarak yapışması için sıkıp bırakarak etleri şişlere iyice geçiriniz. Hazırladığınız şişleri ya kömür ateşinde ya elektrik ızgarasında ya da fırınınızın ızgara kısmı varsa onda çevire çevire pişiriniz. Pişince sıyırarak, tabağa alıp patates kızartması, püresi ya da daha başka garnitürlerle servis yapınız.
|
Şişte Köfte |
 |
cicim
Aşçı
Kayıt: 11.03.2009
Mesajlar: 19
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc34485
Gönderme Tarihi: 11.Mar.2009
4,137 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg. koyun kıyması
100 gr. kuyruk yağı (etle birlikte çekilecek)
1 baş sarımsak
1 demet maydanoz
1 tatlı kaşığı sumak
1 tatlı kaşığı pul biber
2 baş soğan
5 adet sivri biber
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
Biberler, soğanlar, maydanoz çok ince kıyılarak ete ilave edilir. Tuz, karabiber, pul biber sumak katılarak çok iyi yoğrulur. Buzdolabında 1 saat dinlenmesi için beklenir. Yumurta büyüklüğünde parçalar alınarak suda ıslatılan el ile şişe takılıp şekil verilir, ızgarada pişirilir. Bol yeşillik ile servis yapılır.
|
ŞİŞ KÖFTE |
 |
davet
Aşçıbaşı
Kayıt: 25.02.2009
Mesajlar: 24
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc34199
Gönderme Tarihi: 01.Mar.2009
2,895 defa indirildi / yazdırıldı
|
750 gram kıyma
1 adet bütün yumurta
150 gram soğan (2 orta)
Tuz ve karabiber
1 Kemiksiz olarak tartılmış ve iki defa et makinesinden geçirilmiş çok yağlı olmayan 750 gram koyun kıymasına; rendelenmiş 2 orta baş soğan 1 tatlı kaşığı tuz, karabiber ile 1 adet de bütün yumurta ilâve ederek, 10 dakika yoğurmak suretiyle hepsini birbirleriyle karıştırmak ve sonra da kıymayı birer yumurta büyüklüğünde parçalara bölmeli ve bir tarafa bırakmalıdır.
2 Sonra, parçalara ayırmış olduğumuz kıyma adedi kadar geniş yüzlü şiş alarak, yoğurulmuş olan kıymayı elle iyice sıvazlamak suretiyle şişlere yapışık bir hale sokmalı, sonra her parça kıymayı şişe takarak şişin üstündeki kıymayı da avuç içinde sıkıp bırakmak suretiyle kıymanın şişi uzunluğunca uzamasını ve şişe yapışmasını sağlamalı, sonra da her şişe sarılmış köfteleri bir yere dayamak suretiyle bütün kıymayı böylece şişlere geçirmelidir.
3 Bundan sonra, bu şişlere harlı, fakat alevli olmayan odun kömürü ateşinin 3-4 parmak üstünde bir yerine yerleştirmeli ve köftelerin bir tarafı kızardıktan sonra, diğer taraflarını çevirmek suretiyle bunları 3 - 4 dakika kadar pişirmeli ve sıyırmak suretiyle tabağa almalı ve servis yapmalıdır.
|
Şiş Köfte |
 |
oymakbeyi
Aşçıbaşı
Kayıt: 30.05.2008
Mesajlar: 28
Şehir: Eskişehir |
Kısa URL: https://ml.md/lc24193
Gönderme Tarihi: 30.May.2008
2,915 defa indirildi / yazdırıldı
|
250 gr. orta yağlı dana kıyması
1 soğan
2 dilim bayat ekmek
Tuz
2 kahve kaşığı kırmızı biber
Eti iki defa çektirin. Mümkünse bu işlemi ekmek ve soğanla birlikte yaptırın. Yumurta, tuz ve kırmızı biber kofarak 5-10 dakika yoğurun.
Şişlere takın ve ızgarada pişirin.
|
ŞİŞ KÖFTE |
 |
ismileyla
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 19.03.2008
Mesajlar: 35
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc22667
Gönderme Tarihi: 19.Mar.2008
2,666 defa indirildi / yazdırıldı
|
Yarım kg. koyun dana karışımı kıyma
2 adet soğan
Tuz
Karabiber
İki defa çekilmiş kıyma, tuz ve karabiberle iyice yoğrulur. Soğan rendelenerek bir miktar daha yoğrulur. Yarım saat dinlendirilip, şişlere yassı olarak yapıştırılıp, parmaklarla bastırılır ve ızgarada pişirilir.
|
Şiş Köfte |
 |
karamel
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 02.01.2008
Mesajlar: 59
Şehir: Burdur |
Kısa URL: https://ml.md/lc20388
Gönderme Tarihi: 02.Oca.2008
2,686 defa indirildi / yazdırıldı
|
Yarım kg yağlı kıyma
1 adet kuru soğan
2 dilim bayat ekmek
Kimyon
Karabiber Tuz
Ekmeğin üzrine soğan rendelenir, baharatlar eklenir. Parmak uçlarıyla bulamaç haline getirilir. Üzerine kıyma katılır. 5-6 dakika yoğrulur. Yarım saat buzdolabında dinlendirilir. Yumurta kadar köfte harcı alınır, yassı kebap şişine yerleştirilir. Izgarada ya da fırında pişirilir.
|
Şiş Köfte |
 |
pelincerrahoğlu
Aşçıbaşı
Kayıt: 31.10.2007
Mesajlar: 28
Şehir: İstanbul |
Kısa URL: https://ml.md/lc18962
Gönderme Tarihi: 31.Ekm.2007
2,766 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gr. orta yağlı koyun kıyması
maydanoz
1 baş soğan
2 dilim bayat ekmek içi
tuz
karabiber
Malzeme karıştırılarak köfte yoğrulur. Köfteden 1,2 parmak kalınlıkta çubuklar yıpılıp şişlere geçirip, pişirilir.
Garnitür olarak patates, ızgarada pişmiş sivri biber, domates kullanılır.
|
ŞİŞ KÖFTE |
 |
Oktay Usta
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 05.07.2007
Mesajlar: 36
Şehir: Kayseri |
Kısa URL: https://ml.md/lc16035
Gönderme Tarihi: 05.Tem.2007
3,111 defa indirildi / yazdırıldı
|
750 gr. köftelik koyun kıyması
yeteri kadar tuz
2 orta boy soğan
isteğe göre baharat
1 yumurta
Köftelik koyun kıymasını rendelenmiş soğan, tuz, yumurta ile yoğurun. İsterseniz baharat katın. Şişlerin üstünü etli elinizle sıvazladıktan son yeteri kadar köftelik alarak şiş boyunca uzatıp yapıştırın. Ateşte çevirerek pişirin. Soğutmadan sıcak servis yapınız.
|
Şiş Köfte |
 |
Bayram
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 03.11.2005
Mesajlar: 107
Şehir: Almanya |
Kısa URL: https://ml.md/lc10497
Gönderme Tarihi: 27.Arl.2006
2,865 defa indirildi / yazdırıldı
|
250 gr orta yağlı dana kıyması
500 gr orta yağlı koyun kıyması
2 dilim bayat ekmek içi
1 baş soğan
2 adet yumurta
2 kahve kaşığı kırmızıbiber
yeteri kadar tuz
Et evde kıyılacaksa, dana eti ile koyun eti birlikte ve iki defa makineden geçirilir. Kasaptan hazır olarak alındığında koyun kıyması ile dana kıyması yoğurularak iyice birbirine karıştırılır. Bu karışık kıymaya soğuk suda ıslatılmış ve iyice sıkılarak suyu süzülmüş bayat ekmek içi katılır ve 15 dakika yoğurulur. Evde. kıyma ve ekmek karışımı 5 dakika kadar yoğurulduktan sonra makine varsa makineden geçirilir ve makineden çıkardıktan sonra 1-2 dakika yoğurma yeterlidir. Yoğurma işi bittikten sonra, yumurta, kırmızıbiber, yeteri kadar tuz ve soğan suyu ilave edilerek 5 dakika daha yoğurulıır (soğan suyunu elde etmek için. ince ince doğranmış soğana tuz dökülerek bekletilir ve ovarak soğanın suyu alınır). Kıyma her şiş için yumurta büyüklüğünde küçük parçalara bölünür, sonra şişe geçirilir ve parmak kalınlığında ve uzunca şişin çevresine yapıştırılır. Bu şişler kuvvetli, ama alevli olmayan odunkömürü ateşinden aşağı yukarı 4-5 parmak yüksekliğinde yerleştirilir. Köftelerin bir yanı pişip kızarınca diğer yanı çevirip şişler 4-5 dakika kadar ateşte tutulur. Köfteler pişince ateşten alınır, şişlerden sıyrılarak çıkarılır, servis tabağına konur ve soğutmadan servis yapılır.
|
|
