|
|
Siron (Gümüşhane) |
 |
PazarOla
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 07.08.2005
Mesajlar: 42
Şehir: Rize |
Kısa URL: https://ml.md/lc7375
Gönderme Tarihi: 23.Eyl.2006
6,698 defa indirildi / yazdırıldı
|
Gümüşhane Valiliği
1 kilogram un
1 tatlı kaşığı tuz
1 bardak su
250 gram süzme yoğurt
2 yemek kaşığı tereyağı
Süslemek için:
Ceviz
Derin bir kap içerisine bir miktar su konur. Un, tuz ve su ile yufka yapılır. Yufkalar 3-4 santim eninde şerit halinde kesilir. Kesilen yufkalar katlanarak kurutulur. Kuruduktan sonra düz tepsiye yan yana dizilir. Diğer taraftan süzme yoğurt, su ile ezilir ısınıncaya kadar pişirilir ve sironun üzerine önce bu karışım sonra da eritilmiş tereyağı dökülür, onun da üzerine ceviz içi dökülerek servis yapılır.
|
Siron (Gümüşhane) |
 |
sengül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 15.09.2007
Mesajlar: 40
Şehir: Gümüşhane |
Kısa URL: https://ml.md/lc17749
Gönderme Tarihi: 15.Eyl.2007
5,446 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 su bardağı su
Alabildiği kadar un
1,5 tatlı kaşığı tuz
Yarım paket tereyağı
2 su bardağı yoğurt
3-4 diş sarımsak
Pul biber
Su ve tuz karştırılır, hamur olana kadar un eklenerek yoğrulur. Hamurdan limon büyüklüğünde parçalar alınır. Oklavayla olabildiğince büyük açılır. Yufka temiz bir bezin üzerine serilir, nemi gidene kadar kısa süre kurutulur. Hamur bitene kadar yufkalar açılır. Nemi giden yufka rulo yapılır. 2 parmak eninde kesilir. Kesik kısımlar üste gelecek şekilde tepsiye sıkı sıkı dizilir. Eritilmiş tereyağı üzerine gezdirilir. Sonra sarımsaklı yoğurt yayılır. Pul biber serpilir. Önceden ısıtılmış 185 derece fırında 20-25 dakika pişirilir.
|
Siron (Gümüşhane) |
 |
EnginAr
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 27.04.2006
Mesajlar: 68
Şehir: Bayrampaşa |
Kısa URL: https://ml.md/lc6577
Gönderme Tarihi: 02.Ağu.2006
4,865 defa indirildi / yazdırıldı
|
1,5 su bardağı su
4 su bardağı un
3 çorba kaşığı tereyağı (margarin)
4-5 diş sarımsak
500 gr yoğurt
Tuz
Karabiber
Unu tuz ve azar azar su ekleyerek yoğurun. Hamurdan yumurta büyüklüğünde bezeler yapın. Hamuru oklava ile yufka şeklinde açın. Yufkaları saçın üzerinde iki taraflı olarak az pişirin bir kenara alın. Yufkaları birer birer rulo yaparak sarın ve ruloları ikişer cm eninde kesin. Fırın tepsisini yağlayın, kestiğiniz hamurların kesilen tarafı üste gelecek şekilde yan yana aralıksız olarak sıkıca dizin. Tereyağını eritin. Hamurların üzerine eritilmiş sıcak tereyağını gezdirerek dökün. Sarımsakları temizleyip ezin ve yoğurda ekleyin. Tuz ilave edip çırpın. Sarımsaklı yoğurdu üzerine döküp yayın. Tepsiyi önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı sıcak fırına verin. 15- 20 dakika pişirip sıcak olarak servis yapın.
Fotoğraf "gül" tarafından gönderildi. 09.02.2024
|
Siron (Gümüşhane) |
 |
nurhayat bayram
Aşçıbaşı
Kayıt: 12.12.2008
Mesajlar: 23
Şehir: Gümüşhane |
Kısa URL: https://ml.md/lc31047
Gönderme Tarihi: 12.Arl.2008
3,757 defa indirildi / yazdırıldı
|
1,5 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
Alabildiği kadar un
Üzeri için:
1 kase süzme yoğurt
3 diş sarımsak
Tereyağı
Pul biber
Hamur malzemesi bir araya getirilir. Sert kıvama yakın bir hamur yapılır. Sonra hamur yarım saat dinlendirilir. 3 parçaya ayrılır. Her parça unla ve oklava yardımıyla olabildiğince ince açılır. Açılan yufkalar fazla sıkı olmayan rulo yapılır. Rulolar 1 parmak kalınlığında kesilir ve serin bir yere dizilerek kurutulur. Tüketileceği zaman üzerine sıcak su gezdirilir, yumuşayınca su dökülür. Üzerine sarımsaklı yoğurt ve tereyağınada yakılmış pul biber gezdirilir.
Fotoğraf "püre" tarafından gönderildi. 02.02.2021
|
Siron |
 |
Sezen
Aşçıbaşı
Kayıt: 07.01.2010
Mesajlar: 20
Şehir: Bayburt |
Kısa URL: https://ml.md/lc45842
Gönderme Tarihi: 07.Oca.2010
3,213 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 su bardağı un
2 yemek kaşığı tereyağı
2 su bardağı yoğurt
2 diş sarımsak
Tuz
Kırmızı pul biber
Unu bir kaba döküp ortasını açın, tuz serptikten sonra su ekleyip yumuşak bir hamur hazırlayın. 20 dakika dinlendirin.
Hamurdan 10 adet beze yapıp, oklava yardımıyla açın.
Yufkaları sacın üzerinde pişirip, rulo yaptıktan sonra 4 5 cm uzunluğunda kesin.
Sarımsaklı yoğurt hazırlayıp, bir bardak su ekledikten sonra iyice çırpın.
Kesilen hamurların uç kısmını yoğurda batırıp, yoğurtlu kısımlar üste gelecek şekilde fırın kabına yerleştirin.
175 derece ısıtılmış fırında, 20 dakika pişirip çıkartın ve üzerine kalan yoğurdu dökün.
Tereyağını kızdırıp kırmızı pul biber ekleyin ve fırından çıkan sironların üzerinde gezdirin.
Not: Artan sironları buzlukta saklayın.
|
Siron (Gümüşhane) |
 |
gülcan yılmaz
Aşçıbaşı
Kayıt: 14.02.2018
Mesajlar: 23
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc131943
Gönderme Tarihi: 15.Şub.2018
2,179 defa indirildi / yazdırıldı
|
3 Adet Yufka
1 Kg Tavuk Eti
1 Kg Süzme Yoğurt
6 Diş Sarımsak
Yufkaları Islatmak İçin:
Tavuk Suyu
Üzeri İçin:
2 Çorba Kaşığı Tereyağı
2 Tatlı Kaşığı Nane
Yufkaların her biri rulo şeklinde sarılır. İki parmak eninde kesilir.Ve borcam tepsiye dizilir. 180 derece fırında pişirilir. Kızaran yufkaların üzerine tavuğu haşladığımız su ile ıslatalım.
Haşlayıp didik didik ettiğimiz tavuk etlerini ıslattığımız yufkaların üzerine serelim. En üstüne sarımsaklı yoğurt ve naneyi dökelim.
|
Siron (Gümüşhane) |
 |
Yemekhane
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 12.08.2020
Mesajlar: 5284
Şehir: Amasya |
Kısa URL: https://ml.md/lc155836
Gönderme Tarihi: 02.Şub.2021
1,420 defa indirildi / yazdırıldı
|
Un
Tuz
Su
Süzme yoğurt
Tereyağı
Ceviz
Siron için önce hamuru hazırlayın. Derin bir kap içerisinde un, su ve tuzu karıştırarak yoğurun. Hamurdan 3-4 cm. genişliğinde yufka açın. Yufkaları şerit hâlinde kesin.
Kesilen yufkaları katlayarak fırında kurutun. Ardından düz tepsiye yan yana dizin.
Diğer taraftan süzme yoğurdu su ile ezin ve ocakta ısınıncaya kadar pişirin ama kaynatmayın. Bu karışım sironun üzerine dökün.
Daha sonra eritilen tereyağını sironun üzerine dökün. Bir kap içerisinde ayıklanmış ceviz içini üzerine serperek servis edin.
|
Siron (Gümüşhane) |
 |
ay ışığı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.06.2016
Mesajlar: 1738
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc144364
Gönderme Tarihi: 21.Tem.2019
1,148 defa indirildi / yazdırıldı
|
3 adet yufka
500 gram orta yağlı kıyma
2 adet kuru soğan
Tuz
Karabiber
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı sıvı yağ
750 mililitre tavuk suyu
2 su bardağı yoğurt
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
Tencereye 3 yemek kaşığı sıvı yağ koyup soğanı küçük doğrayıp kıyma ile beraber suyunu çekene kadar kavurun. Tuzunu ve karabiberini ekleyip karıştırın.
Yufkalarınızı ikiye katlayıp üst üste dizin. 3-4 parmak genişliğinde bir rulo yapın. Sonra bu ruloyu yine 3 parmak genişliğinde dilimlere ayırarak küçük yufka ruloları elde edin. Bunları kesik kısımları üste gelecek şekilde tepsiye dizin. 200 dereceye ayarlanmış fırında kızarana kadar pişirin. Kızardıklarında aşağıdaki fotoğraftaki gibi olacaklar.
Fırından çıkardığınız yufkaların üzerine tavuk suyundan gezdirip hafifçe yumuşamasını sağlayın. Kavurduğunuz kıymayı da yufkaların üzerine yayın.
Sarımsağı dövüp yoğurtla karıştırın. Kıymaların ve yufkaların üzerine yoğurdu gezdirin. Bu esnada tereyağını kızdırın. İçine pul biber ve naneleri ekleyin. Hafifçe yakıp yoğurdun üzerini bu yağla süsleyin.
Not: Bu yemeği kıyma yerine haşlanmış tavukla da yapabilirsiniz.
|
Siron (Gümüşhane) |
|
ay ışığı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.06.2016
Mesajlar: 1738
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc145810
Gönderme Tarihi: 22.Eyl.2019
1,114 defa indirildi / yazdırıldı
|
Milli Eğitim Bakanlığı
Siron yufkası için:
500 gr un
2 su bardağı su
Tuz
Sos için:
8-10 yemek kaşığı yağlı çökelek
Yeterince kaynar su
Tuz
Üzeri için:
150 gram tereyağı
Basit hamur hazırlanır, 15-20 dk. dinlendirilir.
Eşit büyüklükte parçalara ayrılır.
Yufka açılır.
Küllenmiş ateş üzerinde yufka kurutulmadan pişirilir.
İçine pamuklu bez serilmiş bir küvet içinde terletilmeden üzeri örtülerek soğuyana kadar dinlendiririlir.
Dinlendirilen yufkalar tek tek rulo gibi sarılır, rulo yapılmış yufkalar üst üste konularak 1,5-2 cm genişliğinde kesilir.
Katlanmış şekiller bozulmadan kurutulması için hava alabileceği bir tepsiye dizilir ve fırında kızartılarak kurutulur.
Sironlar siron tabağına sıkıca dizilir.
Yağlı çökelek, karıştırma kabına alınıp, kaynatılmış sıcak su ilave edilir.
Karıştırılarak homojen hale getirilir, tuz kontrolü yapılır.
Tereyağı yağ tavasında erimeye bırakılır, yağ ara sıra karıştırılarak suyu uçurulur.
Suda çözülen çökelek sironların üzerine kaşık yardımıyla gezdirilir.
Kıvamına gelince (kabarmaya başlayınca) üzerine tereyağı gezdirilir, bekletilmeden servis edilir.
Not: Sironun lop olması istenirse ayran sosu daha fazla konabilir. Siron yufkası bir ya da birkaç porsiyonluk açılmaz, sezonluk ya da mevsimlik hazırlanır.
|
Siron (Gümüşhane) |
|
ay ışığı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.06.2016
Mesajlar: 1738
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc147299
Gönderme Tarihi: 11.Arl.2019
1,092 defa indirildi / yazdırıldı
|
3 adet yufka
1 yemek kaşığı tereyağı
Kıymalı harç için:
150 gram dana kıyma
1/2 adet soğan (yemeklik doğranmış)
1 çay kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Sulandırılmış yoğurt sos için:
2 su bardağı süzme yoğurt
2 diş sarımsak
1,5 su bardağı su
1 çay kaşığı tuz
Tereyağlı sos için:
1 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı domates salçası (isteğe bağlı)
Üzeri için:
1 avuç kıyılmış maydanoz (arzuya göre)
İlk olarak yufkayı tezgâhınıza serin ve en uç kısmından başlayarak sıkıca rulo şeklinde sarın.
Sardığınız yufkayı 3-4 cm kalınlığında olacak şekilde halkalar halinde dilimleyin.
Yağladığınız bir borcam veya fırın tepsisine yufka dilimlerini dikey olarak, aralarında boşluk kalmayacak şekilde dizin.
Önceden ısıttığınız 180 derece fırında, yufkalar kızarana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.
Bu esnada yufkaların üzerinin hafifçe kızarması yeterli olacak.
Bir kaba süzme yoğurdu alın.
Üzerine rendelenmiş sarımsakları, suyu ve tuzu ekleyin.
Kıvamlı bir yoğurt sosu elde edene kadar iyice karıştırın.
Fırından çıkan kızarmış yufkaların üzerine hazırladığınız sarımsaklı yoğurt sosundan bolca dökün.
Bu sostan 3 yemek kaşığı kadarını daha sonra kullanmak için kenara ayırın.
Yoğurt döktüğünüz yufkaları tekrar fırına alın ve 180 derecede 10 dakika daha pişirin.
Böylece yufkalar yoğurtla birlikte lezzetlenecek.
Tereyağını bir tavada eritin ve doğranmış soğanları ekleyin.
Soğanlar yumuşayıncaya kadar kavurun.
Ardından kıymayı tavaya ekleyin ve tamamen pişene dek kavurma işlemine devam edin.
Kıymanın üzerine domates salçasını, tuzu ve karabiberi ilave edip tüm malzemeler iyice karışana kadar birkaç dakika daha pişirin.
Ocaktan alın.
Fırından çıkardığınız yoğurtlu yufkaların üzerine hazırladığınız kıymalı harcı eşit şekilde paylaştırarak yayın.
Kenarda ayırdığınız yoğurt sosunu da kıymalı harcın üzerine gezdirin.
Küçük bir tavada tereyağını eritin.
Üzerine pul biber ve arzuya göre biraz domates salçası ekleyip karıştırarak sosu hazırlayın.
Son aşamada bu tereyağlı sosu sironun üzerine dökün.
Üzerini kıyılmış taze maydanozla süsleyin.
Sıcak olarak servis edin.
|
Siron (Gümüşhane) |
 |
şakir
Aşçıbaşı
Kayıt: 12.11.2019
Mesajlar: 24
Şehir: Nevşehir |
Kısa URL: https://ml.md/lc146691
Gönderme Tarihi: 12.Kas.2019
894 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 su bardağı silor
1 su bardağı yoğurt
1 çorba kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı biber salçası
Silorları kevgire koyup, üzerine su gezdirerek ıslatın.
Suyu süzülen silorları küçük bir tepsiye dizin.
Üzerine çırpılmış yoğurdu gezdirin.
Orta derecede ısıtılmış fırına koyup, 7-8 dakika fırında tutun.
Yoğurdu hafifçe çeken siloru fırından alın.
Küçük bir tavada tereyağını eritip, biber salçasını yağda yakın.
Salçalı yağı silorun üzerine gezdirip servis yapın.
|
Silor (Gümüşhane) |
|
şakir
Aşçıbaşı
Kayıt: 12.11.2019
Mesajlar: 24
Şehir: Nevşehir |
Kısa URL: https://ml.md/lc146690
Gönderme Tarihi: 12.Kas.2019
851 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 su bardağı su
1 çorba kaşığı tuz
Aldığı kadar un
Suya unu kontrollü bir biçimde ekleyerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene dek yoğurun.
Hamuru 10 eşit parçaya ayırın.
Parçaların her birini tepsi büyüklüğünde açın.
Açtığınız yufkaları sacda pişirip kurumaması için örtüye sarın.
Tüm yufkalar pişince her birinden birer rulo yapın ve ruloları 1 parmak genişliğinde dilimleyin.
Dilimleri geniş bir fırın tepsisine dizin.
Fırını 140 dereceye ayarlayıp ısıtın ve hamurları üzeri kızarana kadar fırınlayın.
Fırından çıkarıp soğuyunca bir torbaya ya da kavanoza yerleştirin.
Doğru muhafaza edildiğinde silorlarınız uzun bir süre dayanacaktır.
|
Siron (Gümüşhane) |
 |
uzun yol
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.03.2020
Mesajlar: 37
Şehir: Giresun |
Kısa URL: https://ml.md/lc151186
Gönderme Tarihi: 14.Haz.2020
677 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.elele.com.tr
1 kg yufka
1 baş soğan
2 kase yoğurt
Bir kaşık tereyağı
Tuz
Yufkaları ince rulo biçiminde sarıp 3-4 cm uzunluğunda kesin. Kesilen parçaları bir tepsiye dik olarak dizin.180 C fırında 10-12 dakika kızartılıp üzerine bolca sarımsaklı yoğurt dökün. Yoğurdun üzerine kızdırılmış tereyağı gezdirip, servis yapın.
|
|
