|
|
Şirazi Salatası (İran) |
 |
Doctor
English Admin
Kayıt: 15.01.2007
Mesajlar: 1266
Şehir: KKTC |
Kısa URL: https://ml.md/lc164157
Gönderme Tarihi: 10.Nis.2022
1,163 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 adet soğan
8 adet domates
8 adet salatalık
Limon suyu
Zeytinyağı
Tuz
1/4 su bardağı taze tarhun yaprağı
Taze soğanı doğrayın.
Geniş bir kapta taze salatalıkları da dilimleyin, bütün domatesleri büyükse dörde küçükse ikiye bölün. 1/4 su bardağı limon suyu ve 2 yemek kaşığı sıvı yağ ekleyin; tuz ve karabiberle tatlandırın ve ellerinizle kaplamak için hafifçe sallayın. Salatayı kâseye ayırarak bir tabağa aktarın.
Ayrılmış kâseye otlar ve kalan 1/4 su bardağı limon suyu ve 2 yemek kaşığı sıvı yağ ekleyin; tuz ve karabiber serpin ve kaplamak için atın. Salata üzerine yeşillikleri ekleyin.
|
Şirazi Salata (İran) |
 |
Yemekhane
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 12.08.2020
Mesajlar: 5284
Şehir: Amasya |
Kısa URL: https://ml.md/lc161679
Gönderme Tarihi: 07.Arl.2021
579 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 orta boy taze soğan, ince dilimlenmiş
1 pound İran, Ermeni, limon veya İngiliz seralı salatalık, soyulmuş, değişen soyma şeritleri bırakarak, ısırık büyüklüğünde parçalar halinde kesilmiş
1 diş ince rendelenmiş sarımsak
2–3 büyük yadigarı domates, dilimlenmiş
6 küçük kırmızı domates, dilimlenmiş
2 pint küçük çeri domates, ikiye bölünmüş
1/2 su bardağı taze limon suyu, bölünmüş
4 yemek kaşığı bölünmüş sızma zeytinyağı
Koşer tuzu
Taze çekilmiş karabiber
İhale sapları ve çiçekleri olan 1/4 demet dereotu, 1 inçlik parçalar halinde kesilmiş
1 su bardağı taze kişniş yaprakları, yumuşak saplı
1 bardak taze yassı yapraklı maydanoz yaprakları
1/4 su bardağı taze tarhun yaprağı
Küçük bir kapta taze soğan ve sirkeyi karıştırın; 20 dakika oturalım. Boşaltın.
Geniş bir kapta taze soğan, salatalık, sarımsak, bütün domatesler, 1/4 su bardağı limon suyu ve 2 yemek kaşığı sıvı yağ ekleyin; tuz ve karabiberle tatlandırın ve ellerinizle kaplamak için hafifçe sallayın. Salatayı kaseye ayırarak bir tabağa aktarın.
Ayrılmış kaseye otlar ve kalan 1/4 su bardağı limon suyu ve 2 yemek kaşığı sıvı yağ ekleyin; tuz ve karabiber serpin ve kaplamak için atın. Salata üzerine ot karışımı.
|
Şirazi Salatası (İran) |
 |
dolu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.01.2014
Mesajlar: 3325
Şehir: Denizli |
Kısa URL: https://ml.md/lc179492
Gönderme Tarihi: 15.Eyl.2024
286 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.cumhuriyet.com.tr
2 adet salatalık
3 adet orta boy domates
1 adet kırmızı soğan
1/2 demet taze nane
1/2 demet taze maydanoz (isteğe bağlı)
2 yemek kaşığı taze limon suyu
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz
Karabiber
Salatalıkları, domatesleri ve soğanı küçük küpler halinde doğrayın. Bu salatanın en önemli özelliği, tüm malzemelerin eşit boyutta küçük küpler halinde kesilmesidir.
Taze nane yapraklarını ince ince doğrayın. Eğer kullanıyorsanız, maydanozu da aynı şekilde doğrayın.
Doğradığınız salatalık, domates, soğan ve yeşillikleri geniş bir kaseye alın. Üzerine taze limon suyunu ve zeytinyağını ekleyin.
Damak zevkinize göre tuz ve karabiber ekleyin. Salatayı iyice karıştırarak tüm malzemelerin birbirine karışmasını sağlayın.
Şirazi salatası, özellikle kebaplar ve pilavlar ile mükemmel bir uyum sağlar. Salatayı soğuk olarak servis edin.
|
Şiraz Salatası (İran) |
 |
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 5756
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc188116
Gönderme Tarihi: 28.Nis.2026
17 defa indirildi / yazdırıldı
|
Salatalık: 3-4 adet (mümkünse ince kabuklu, çıtır)
Domates: 2-3 adet (sert ve etli olanları tercih edin)
Kırmızı Soğan: 1 küçük adet (veya mor soğan)
Kuru Nane: 1 yemek kaşığı (Şiraz salatasının imza dokunuşudur)
Limon Suyu: Taze sıkılmış 1 adet (İran'da genelde "Ab-ghooreh" denilen koruk suyu kullanılır, bulamazsanız limon suyu en iyi alternatiftir)
Zeytinyağı: 2-3 yemek kaşığı
Tuz ve Karabiber
Salatalıkları, domatesleri ve soğanı mümkün olduğunca küçük küpler halinde doğrayın.
İranlı şeflere göre ne kadar küçük doğrarsanız, malzemeler sosu o kadar iyi emer.
Doğradığınız tüm sebzeleri derin bir kaseye alın.
Üzerine zeytinyağını, taze sıkılmış limon suyunu (veya koruk suyunu) gezdirin.
Bolca kuru naneyi, tuzu ve karabiberi ekleyin.
Salatayı hemen servis etmeyin. Sosun ve nanenin aromasının sebzelere geçmesi için buzdolabında en az 20-30 dakika dinlendirin.
Not: Domateslerin çok sulu kısımlarını (çekirdek yataklarını) çıkarıp sadece etli kısımlarını doğramak salatanın formunu korur. Taze nane yerine mutlaka kuru nane kullanın; çünkü Şiraz salatasının o mistik kokusunu veren kuru nanenin aromasıdır. Arzuya göre içine ince kıyılmış taze kişniş veya maydanoz da ekleyebilirsiniz ancak orijinal tarifte kuru nane baskındır. Yanına safranlı bir İran pilavı (Chelow) ve bol köpüklü bir naneli ayran ekleyerek gerçek bir İran sofrası deneyimi yaşayabilirsiniz.
|
|
