|
|
|
Şipleme (İznik Bursa) |
 |
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc173412
Gönderme Tarihi: 26.Tem.2023
132 defa indirildi / yazdırıldı
|
İznik Belediyesi
Un
1 Adet Haşlanmış Tavuk Göğsü Eti ve Suyu
2 Yemek Kaşığı Tereyağı
1 Adet Yumurta
2 Bardak Süt
2 Kaşık Tuz
Tuz, süt, yumurta bir kabın içinde karıştırılır, sert bir hamur olacağı için içine alabildiğince un ilave edilerek hamur yoğrulur, üzerine bez örtülerek 5-10 dakika dinlenmesi için bekletilir. Hamur açma tahtası unlanır, hamur bütün olarak tahtanın üzerinde rulo haline getirilerek avuç içi büyüklüğünde bezelere ayrılır. Oklava ile orta kalınlıkta yufka açılır, ısıtılmış olan sacın üzerinde pişirilir. Tereyağı bir kabın içine alınarak, üzerine sıcak tavuk suyu dökülerek erimesi sağlanır. Sacın üzerinde pişirilen yufkalar tepsiye teker teker serilerek aralarına tereyağlı, yağlı tavuk suyu sürülür, yufkaların içine tavuk etleri didilerek iki ucu katlanarak rulo yapılır, sıcak olarak servis yapılır.
Not: Şipleme, özel günlerde bayramlarda yapıldığı gibi kalabalık toplantılarda çayın yanında topluca hazırlanarak tüketilmektedir.
|
Şipleme (İznik Bursa) |
|
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc173489
Gönderme Tarihi: 31.Tem.2023
282 defa indirildi / yazdırıldı
|
İznik Belediyesi
1 Adet Bütün Tavuk
1 Çay Bardağı Zeytinyağı
6 Adet Kuru Yufka
Tuz
Tavuk tencerede üzerini geçecek kadar su ile bütün olarak pişirilir, tencereden çıkarıldıktan sonra tepsiye yerleştirilerek fırında kızartılır.
Kuru yufkalar tavuk suyu ile ıslatılarak tepsiye yerleştirilir, üç yufkadan sonra ortasına tavuk bütün olarak konur, diğer yufkalarda aynı şekilde tavuğun üzeri kapatılarak, yufkaların üzeri zeytinyağı ile yağlanır, fırında yufkalar kızarıncaya kadar pişirilir.
Sıcak olarak servis yapılır.
Not: İznik Düğünlerinde, kına gecelerinde kına yakıldıktan sonra kız evinde, gençler gelinin arkadaşları çeşitli kostümler giyerler, kızlar erkek kılığına girer, davul, zurna darbuka eşliğinde oğlan evinin kapısına gelinir, maniler türküler söylenir. Tavuklu Börek tepsi ile oğlan evi tarafından hazırlanarak topluluğa verilir, tepsinin içinde börek dışında çerez ve çeşitli yiyecekler de konulur. Tepsideki yiyecek malzeme çeşitleri fazla olursa oğlan evine teşekkür manileri söylenir, topluca kızın evine gidilir, kızın ve damadın arkadaşları, eğlenceye katılanlar hep birlikte tavuklu börek ve yanında verilen çerez türü yiyecekleri yerler.
|
|
Şipleme (İznik Bursa) Tarifleri Tekirdağ Yemekleri
|
|
