|
|
|
SİMİT AŞI (Gaziantep) |
 |
AyGölgesi
Super MOD
Kayıt: 31.03.2006
Mesajlar: 2719
Şehir: Giresun |
Kısa URL: https://ml.md/lc88200
Gönderme Tarihi: 04.Nis.2013
2,253 defa indirildi / yazdırıldı
|
Güneşin ve Ateşin Tadı
Gaziantep Ticaret Odası
2 bardak köftelik bulgur (simit)
6-8 bardak su
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
2 yemek kaşığı toz kırmızıbiber
1,5 tatlı kaşığı tuz
Üstü için:
3 adet soğan
1 bardak sadeyağ veya tereyağı
Bir tencerede su, domates salçası, biber salçası ve tuzu kaynatın. Kaynayan salçalı su içine köftelik ince bulguru (simit) ilâve edin. Kapağını kapatın ve kısık ateşte pişmeye bırakın.
Soğanı ince ince doğrayın. Yağda hafif pembeleşinceye kadar kavurun.
Bu arada simit iyice şişmiş ve biraz suluca cıvık lapa gibi bir kıvama gelmiş olmalıdır. Simit cinsine ve su çekme kapasitesine göre su oranı bire üç veya bire dört olabilir. Önemli olan pilav veya kuskus gibi kuru değil, bulamaç gibi bir kıvam elde etmektir.
Pişmiş olan simit aşına toz kırmızıbiberi serpin. Soğanı içinde kavrulduğu yağıyla birlikte üstüne gezdirin. Pişer pişmez bekletmeden hemen servis yapın.
Not: Simit aşı, kış aylarında turşu, yaz aylarında ise Antep biberi ve çoban salata ile yenir, yanına ayran yakışır. İstenirse kıymalı veya topaçlı da yapılabilir. Hafif olsun isterseniz, sadeyağ veya tereyağı yerine zeytinyağı da kullanabilirsiniz. Simit aşı, gün boyu sofrada yeri olan, basit ama sevilen bir yemektir. Eskiden kahvaltıda yenmesi çok yaygınmış. Ağır bir yemek olmadığı halde, iyi tok tuttuğu için Ramazan ayında sahurda yenmesi âdettendir. Çarçabuk yapılabildiği için, gece geç vakit acıkanların imdadına da simit aşı yetişir.
|
Simitaşı (Gaziantep) |
 |
Leman
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.04.2007
Mesajlar: 38
Şehir: Halep |
Kısa URL: https://ml.md/lc16497
Gönderme Tarihi: 18.Tem.2007
2,723 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 su bardağı ince bulgur
4 su bardağı su
1 çay bardağı sıvıyağ
2 adet orta boy kuru soğan
1 çorba kaşığı salça
tuz
karabibier
Soğan ince doğranır, yağda kavrulur, salça, tuz ve su katılır, karıştırılır. Kaynayınca ince bulgur (simit) eklenir.
Tuz, kırmızı biber katılır, suyunu çekince sertvise hazırdır.
|
Simit Aşı (Gaziantep) |
 |
ERGUN
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 21.07.2005
Mesajlar: 99
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc5352
Gönderme Tarihi: 18.Haz.2006
3,311 defa indirildi / yazdırıldı
|
MALZEMELER
2 su bardağı su,
1 su bardağı simit,
1 yemek kaşığı tuz,
1 yemek kaşığı karabiber,
1 yemek kaşığı kırmızıbiber,
2 baş doğranmış soğan
YAPILIŞI
İnce ince doğranmış soğan ile yağ iyice kavrulur. Kavrulduktan sonra salça, tuz ve su ilave edilerek bir taşım kaynatılır. Sonra kaynayan karışıma simit (ince bulgur) ilave edilir. Normal pilavdan biraz daha sulu iken ocaktan alınır. Bir tavada yağ ısıtılır, içine kırmızıbiber konulur. Yağ ve kırmızıbiber karışımı yemeğin üzerine dökülür. İstenildiği kadar karabiber de eklendikten sonra yemek servise hazırdır.
ML® Simitaşı için tıklayın
|
|
Simit Aşı (Gaziantep) Tarifleri Mardin Yemekleri
|
|
