|
|
Şıllık Tatlısı (Şanlıurfa) |
 |
dolu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.01.2014
Mesajlar: 1577
Şehir: Denizli |
Kısa URL: https://ml.md/lc179424
Gönderme Tarihi: 11.Eyl.2024
135 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.cumhuriyet.com.tr
Krep için:
1 su bardağı süt
1 su bardağı su
1 adet yumurta
1 su bardağı un
1 çimdik tuz
Şerbeti için:
3 su bardağı su
2,5 su bardağı şeker
1 yemek kaşığı tereyağı
İçi için:
1 su bardağı ceviz içi
Üzeri için:
1 çay bardağı antepfıstığı
Tencereye su ve şekeri alın.
Şeker eriyene kadar karıştırın ve kaynamaya bırakın.
Kaynayınca tereyağını ekleyin ve altını kapatıp ılımaya bırakın.
Süt, su ve yumurtayı çırpın.
Un ve tuzu ekleyip çırpmaya devam edin.
Pürüzsüz bir hamur elde edin.
Krep tavasını yağlayın.
Bir kepçe hamurdan dökün.
Arkalı önlü pişirin.
Krepleri soğumaya bırakın.
Kreplerden birini bir tabağa alın.
Ortasına ceviz koyup rulo şeklinde sarın.
Tüm kreplere aynı işlemi uygulayın.
Ardından kesip üzerine şerbet gezdirin.
Şerbeti hafif çekince servis edin.
|
Şıllık Tatlısı (Şanlıurfa) |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc179054
Gönderme Tarihi: 16.Ağu.2024
70 defa indirildi / yazdırıldı
|
Yöremin Yemeği Annemin Emeği Projesi
3 Su Bardağı Un
1 Yumurta
1 Su Bardağı Su
1/2 (Yarım) Litre Süt
Yarım Çay Kaşığı Tuz
Yarım Çay Kaşığı Karbonat
Şerbeti için:
2 Su Bardağı Şeker
3 Su Bardağı Su
1 Yemek Kaşığı Tereyağı
Üzeri İçin:
Toz antepfıstığı
Bütün malzemeler bir kap içerisine alınır ve güzelce çırpılır. Hazırlanan karışım krep gibi tavada pişirilir.Bu ölçülerden 10 tane çıkıyor.
Şerbeti İçin; su ve şeker bir tencereye alınır şerbet kaynamaya başlayınca 1 kaşık tereyağ eklenir ve 5 dakika kaynatılıp ocağın altı kapatılır.
Şerbet kaynarken pişen hamurlarımızın arasına ceviz döşenir ve dürüm yapılır.
Hazırlanan dürümler bir servis kabına alınır.
Şerbetin ilk sıcaklığı çıktıktan sonra dürümlerin üzerine dökülür. Şerbet bol gibi görünse de bekledikçe çekiyor.
Dürümler birkaç yerinden kesildikten sonra toz antepfıstığı ile süslenir.
|
Şıllık Tatlısı (Şanlıurfa) |
 |
Doctor
English Admin
Kayıt: 15.01.2007
Mesajlar: 2416
Şehir: KKTC |
Kısa URL: https://ml.md/lc157054
Gönderme Tarihi: 04.Nis.2021
449 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 su bardağı un
2 adet yumurta
300 gr. ceviz içi
600 gr. şeker
3 yemek kaşığı tereyağı
2 yumurta, 2 su bardağı un ile dört su bardağı suyu, akıcı bir kıvam olana dek çırpıyoruz. Bir krep tavası alıyoruz ve tereyağı ile yağlıyoruz. Harçtan birer kepçe alarak tavaya döküyoruz, arkalı önlü pişiriyoruz. Şerbeti için; bir kaşık tereyağını eritiyoruz, daha sonra 600 gr. şeker ve üç su bardağı su ilave edip kaynamaya bırakıyoruz. Ceviz içini dövüp az miktarda toz şekerle harmanlıyoruz. Kreplerin aralarına serpiştirip şerbetini sıcak sıcak döküyoruz. Şerbetini çeken şıllık tatlımız servise hazır hale geliyor.
|
Şıllık (Şanlıurfa) |
 |
feris
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 13.11.2020
Mesajlar: 48
Şehir: Keçiören |
Kısa URL: https://ml.md/lc156191
Gönderme Tarihi: 20.Şub.2021
383 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hamuru İçin:
8 yemek kaşığı un
1 su bardağı su
1 çimdik tuz
Şerbeti İçin:
1 su bardağı su
1 su bardağı şeker
1 yemek kaşığı tereyağı
İçi İçin:
1 kâse ceviz
Üzeri İçin:
Fıstık içi
Geniş bir kabın içerisine un, tuz ve suyu alın.
Topaklanmayacak şekilde karıştırın.
Krep hamurundan biraz koyu bir hamur elde edin.
Daha sonra tavaya çok az tereyağı sürün.
Krepleri yapın.
Toplam 8 adet krep yapmış olacaksınız.
Dört tanesini alt kata koyup, cevizi dökün.
Kalan dört tane kreple de üzerini boşluk kalmayacak şekilde kapatın.
Şerbetin sıcak olması gerekiyor.
Bu yüzden krepleri önce yapın.
Şeker, su ve tereyağının da kaynatın.
10 dakika bekletip, dinlendirdiğiniz kreplerin üzerine dökün.
Son olarak da fıstık içi ile süsleyip, servis edebilirsiniz.
Not: Tatlının hamurunu su yerine sütle de hazırlayabilirsiniz.
|
Şıllık Tatlısı (Şanlıurfa) |
 |
OlurMuOlur
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 24.07.2020
Mesajlar: 2211
Şehir: Sincan |
Kısa URL: https://ml.md/lc152344
Gönderme Tarihi: 15.Ağu.2020
397 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.sabah.com.tr
2 su bardağı un
2 adet yumurta
300 gr. ceviz içi
600 gr. şeker
3 yemek kaşığı tereyağı
İki yumurta, iki su bardağı un ile dört su bardağı suyu akıcı bir kıvam olana dek çırpıyoruz. Bir krep tavası alıyoruz ve tereyağı ile yağlıyoruz. Harçtan birer kepçe alarak tavaya döküyoruz, arkalı önlü pişiriyoruz. Şerbeti için; bir kaşık tereyağını eritiyoruz, daha sonra 600 gr. şeker ve üç su bardağı su ilave edip kaynamaya bırakıyoruz. Ceviz içini dövüp az miktarda toz şekerle harmanlıyoruz. Kreplerin aralarına serpiştirip şerbetini sıcak sıcak döküyoruz. Şerbetini çeken şıllık tatlımız servise hazır hale geliyor.
|
Şıllık (Şanlıurfa) |
 |
uzun yol
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.03.2020
Mesajlar: 37
Şehir: Giresun |
Kısa URL: https://ml.md/lc151185
Gönderme Tarihi: 14.Haz.2020
451 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 su bardağı su
2 su bardağı un
4 çorba kaşığı tereyağı
Şerbet için:
2,5 su bardağı su
2 su bardağı toz şeker
Üzeri için:
Ceviz içi
Şerbet için su ve toz şekeri karıştırıp, kaynatın. Hamur için önce su ve unu topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın. Teflon tavaya tereyağından bir parça koyun. Hazırladığınız akışkan hamurdan, ince bir şekilde yayılacak miktarda tavaya koyun. Hamurun iki yüzeyini de kızartın. Pişen hamuru tepsiye koyun ve tüm hamuru aynı şekilde pişirin. Tepsiye yerleştirirken aralarına ceviz içi serpin. Servis yaparken hazırladığınız şerbeti dökün.
|
Şıllık (Şanlıurfa) |
 |
mim
Aşçıbaşı
Kayıt: 18.05.2020
Mesajlar: 25
Şehir: Mardin |
Kısa URL: https://ml.md/lc150677
Gönderme Tarihi: 21.May.2020
475 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.elele.com.tr
2 su bardağı un
3 su bardağı su
300 gr iri çekilmiş ceviz içi
1 tatlı kaşığı nişasta
1 kahve fincanı ayçiçeği yağı
1 tutam tuz
Şerbeti için:
3 su bardağı şeker
3 su bardağı su
1 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı limon suyu
Un, su, nişasta ve tuzu mikserle çırparak boza kıvamında bir hamur elde edin. On dakika dinlenmeye bırakın. Yanmaz tavada ayçiçeği yağını ısıtın. Hazırladığınız hamurdan bir kepçe kadarını tavaya aktararak her iki tarafını da pişirin. Hamur bitinceye kadar bu işlemi sürdürün. Hazırladığınız hamurlardan üç tanesini aralarına ceviz serperek servis tabağına üst üste dizin. İri çekilmiş ceviz içi serpiştirin. Üzerine diğer üç hamur kapatın. Kare şekilde dilimleyin. Şerbeti için tüm malzemeyi kaynatın. Şerbet sıcakken tatlının üzerine dökün. Üzerine ceviz içi serperek ılık servis yapın.
|
Şıllık Tatlısı (Şanlıurfa) |
 |
seylan
Aşçıbaşı
Kayıt: 05.11.2019
Mesajlar: 20
Şehir: Çorum |
Kısa URL: https://ml.md/lc146624
Gönderme Tarihi: 09.Kas.2019
1,102 defa indirildi / yazdırıldı
|
http://www.urfanatik.com
3 çay bardağı süt
2 çay bardağı un
100 gram ceviz içi
1/4 çay kaşığı tuz
1/4 çay kaşığı kabartma tozu
Şerbeti için:
1 çay bardağı urfa yağı (sade tereyağı)
1 çay bardağı su
1/2 çay bardağı toz şeker
Tatlının hamurunu hazırlamak için; unu derin bir karıştırma kabına alın.
Süt, tuz ve kabartma tozu eklediğiniz tatlı hamurunu bir çırpıcı yardımıyla karıştırarak pürüzsüz bir hal almasını sağlayın.
Krep hamuru gibi akışkan bir hal alan tatlı hamurunu oda sıcaklığında 12 saat kadar dinlendirin. (Profesyonel mutfaklarda uzun tutulan bu süreyi kendi mutfağınızda kısaltabilirsiniz.)
Hamur dinlendiğinde yanmaz yapışmaz krep tavasını, bir parça sade yağla yağladıktan sonra fazlasını kağıt havlu yardımıyla alın.
Ocağa aldığınız ve kızdırdığınız tavaya bir kepçe kadar tatlı hamurunu boşaltın ve tavayı hızlıca hareket ettirerek hamurun ince bir şekilde yayılmasını sağlayın.
Yaklaşık 1 dakika sonra renk alıp, üzeri göz göz olmaya başlayan krep benzeri tatlı hamurunu, geniş bir spatula yardımıyla ters çevirerek diğer yüzünü de aynı şekilde pişirin.
Aralarda kağıt havluyla yağladığınız teflon tavada hazırladığınız tatlı hamuru bitene kadar aynı işlemi uygulayarak tüm krepleri pişirin.
Servis tabağına aldığınız krepleri, soğumamaları için üst üste dizip, üzerlerine bir kapak kapatarak bekletin.
Tatlının şerbeti için; toz şeker ve suyu karıştırdıktan sonra küçük bir tencerede kaynatın. Sade tereyağı olarak da bilinen Urfa yağını bir tavada, kısık ateşte eritin.
Tatlı rulolarının iç kısmında kullanmak üzere ceviz içini mutfak robotunda küçük parçalar halinde çekin. Ocaktan aldığınız sıcak şerbeti eritilmiş yağla karıştırın.
Pişen tatlı hamurlarının uç kısımlarını düzgün rulolar elde etmek için uzunlamasına kesin. İç kısımlarına bolca ceviz içi serpiştirdikten sonra boşluk bırakmadan rulo şeklinde sıkıca sarın.
Servis tabağına aldığınız tatlıların üzerine sade yağlı sıcak şerbeti gezdirin. Ceviz içiyle birlikte bekletmeden ılık olarak sevdiklerinizle paylaşın.
Not: Tatlıyı ceviz içi yerine toz Antep fıstığıyla da hazırlayabilirsiniz.Tatlıyı kaymak ya da dondurma ilavesiyle servis edebilirsiniz.
|
Şıllık (Şanlıurfa) |
 |
hacı geldi
Aşçıbaşı
Kayıt: 24.09.2019
Mesajlar: 24
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc145877
Gönderme Tarihi: 25.Eyl.2019
647 defa indirildi / yazdırıldı
|
Milli Eğitim Bakanlığı
1 su bardağı süt
1 su bardağı su
1 yumurta
1 su bardağı un
1 su bardağı ceviz içi
5 yemek kaşığı yağ (tavayı yağlamak için)
Şerbeti için:
2 su bardağı seker
3 su bardağı su
Şerbet için su ve şeker küçük bir tencerede 10 dakika kaynatılır, soğumaya bırakılır.
Yoğurma kabında su, süt, un ve yumurta çırpılır.
Krep tavası ocağın üzerinde ısıtılıp yağlanır.
Yağlanmış krep tavasına bir kepçe karışımdan dökülerek tavanın her tarafına yayılır ve iki tarafını da pişirilir.
Pişirilen krepler tek tek servis tabağına alınarak içine ceviz içi konularak sarılır, 3 cm dilimler halinde kesilir.
Üzerine sıcak şerbet dökülerek servis edilir.
|
Şıllık (Şanlıurfa) |
 |
Yağ Satarım Bal Satarım
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 11.01.2019
Mesajlar: 77
Şehir: Kartaca |
Kısa URL: https://ml.md/lc139724
Gönderme Tarihi: 12.Oca.2019
839 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hamur:
5 su bardağı un
Tuz
1 su bardağı süt
9 su bardağı su
İç:
750 gr dövülmüş iç ceviz
1 tatlı kaşığı tarçın
1 çay bardağı şeker
Bal:
4 su bardağı şeker
4 su bardağı su
1 dilim limon suyu
1 tatlı kaşığı sadeyağ
Sacı yağlamak için:
100 gr kuyruk
Hamur malzemeleri karıştırılarak pütürsüz, ince yoğurt kıvamında, akan bir cıvık hamur elde edilir. Ekmek sacı orta sıcaklıkta olacak şekilde ateşi ayarlanır. Sacın üzerine kuyruk sürülür. Hemen arkasından şıllık hamurundan bir kepçe dökülür. Hamur oklava ile sacın her tarafına yayılır. Mümkün olduğu kadar ince yayılmalıdır. Pişip kabaran şıllık ekmeği çevrilerek diğer yüzü de pişirilip sacdan alınır. Böylece ekmekler piştikten sonra ekmeklerin kalınlığına bağlı olarak 6-7 tanesi üst üste tepsiye serilir. Bunların üzerine iç malzemeleri homojen bir şekilde serilir. Tekrar üzerine 6-7 kat ekmek serilir ve dilimlenir. Dilimlemek ustalık ister. En alt kattaki ekmek de kesilmiş olmalıdır. Ortası yıldız görünümünde ve dilimleri eşkenar dörtgen şeklinde olanı orijinal
kesim şeklidir. Hazırlanan şıllık tepsisinin üzeri temiz, ıslak bir bezle örtülüp bir kenara alınır. Bal için malzemeleri konulup 2-3 taşım kaynatılır. Servis yapılacağı zaman, bal, kaynar haldeyken, tepsinin her tarafını saracak şekilde dökülür. Şerbeti, içinde dilimler yüzecek kadar bol olmalıdır.
15 dakika dinlendirilip henüz sıcakken servis yapılır.
Fotoğraf "hekim hanım" tarafından gönderildi. 23.01.2020
|
Şıllık (Şanlıurfa) |
 |
mızrap
Aşçıbaşı
Kayıt: 06.12.2017
Mesajlar: 23
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc130288
Gönderme Tarihi: 07.Arl.2017
1,558 defa indirildi / yazdırıldı
|
Şanlıurfa Büyükşehir Belediyesi
3 bardak un
1 yumurta
½ çay kaşığı karbonat
½ çay kaşığı tuz
1 bardak süt
5 bardak su
½ kg ceviz
1 tatlı kaşığı tarçın
Şerbeti:
3 su bardağı toz şeker
1,5 bardak su
3-4 damla limon suyu
2 yemek kaşığı sadeyağ
Tüm malzemeler derince bir kaba konularak iyice çırpılıp sıvı bir hamur elde edilir (Yumurta konulması isteğe bağlıdır). Büyük yağsız şıllık tavası ateşe konulur, bir yemek kaşığı sıvı yağ konularak içerisi yağlanır. Fazla gelen yağ bir kâseye dökülür. Yağlanmış kızgın tavaya bir kepçe sıvı hamurdan dökülür. Tavanın her alanını kaplayacak şekilde gezdirilip üzerinde fazlalık oluşursa tavadan kaba boşaltılır. Burada dikkat edilmesi gereken şey hamurun ince olmasıdır. Kısık ateşte iki yüzü pişirilen hamur orta boy bir tepsiye konulur. Üç kat hamur serildikten sonra ayıklanmış ve çekilmiş ceviz hamurların üzerine yayılır. Yeniden üç kat hamur yayıldıktan sonra tepsi hazır vaziyete gelir. Bıçakla dilimlenir. Diğer taraftan yağ, su, şeker, birtencereye konularak kaynatıldıktan sonra limon suyu ilave edilerek şerbet hazırlanır. Sıcak sıcak tepsiye dökülür.
Not: Oynak, sulu anlamlarını içeren Farsça Şellak, Kürtçe Şıl sözcüğünden türediği sanılmaktadır. Ermenice şil kökünden geldiği ileri sürülen Misalli BüyükTürkçe Sözlükde (Ayverdi, İst. 2008) kaynak ve köken belirtilmemiştir.
|
Şıllık (Şanlıurfa) |
 |
Aynur ve Sait
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 15.07.2017
Mesajlar: 44
Şehir: Mersin |
Kısa URL: https://ml.md/lc126838
Gönderme Tarihi: 17.Tem.2017
1,250 defa indirildi / yazdırıldı
|
Krep için:
Un 1-2 su bardağı
Su 0-1 su bardağı
Süt 1-3 su bardağı
Yumurta 1-4 adet
Şeker 0-2 yemek kaşığı
Ceviz 300 gram
Şerbeti için:
Şeker 2 su bardağı
Su 2 su bardağı
Sade yağ 2-3 yemek kaşığı
Krep hamuru 2 farklı şekilde hazırlanabilmektedir.
Un su bulamacı şeklinde boza kıvamı elde edilineeye kadar çırpılan hamur, tuzlu su ile yıkanarak süzgeçten süzülür. Süzgeçin üzerinde sakızımsı bir kısım kalır. Süzgecin altında kalan daha akıcı kısım krep hamuru olarak kullanılır. Krep hamurundan 1 kepçe alınır (75 ml) ve üzeri yağlanmış saç ya da teflon tavaya ince bir tabaka halinde yayılır.
Bir diğer yöntemde ise, un ve su ile önce cıvıkça bir hamur hazırlanır. Hazırlanan hamur, içi tuzlu su dolu derin bir kapta elle çırpılarak sakızımsı kısmın ortaya çıkması sağlanır. Sakızımsı kısım ayrıldıktan sonra diğer kısım krep hamuru olarak kullanılır. krep hamurundan 1 kepçe alınır (75 ml) ve üzeri yağlanmış saç ya da teflon tavaya ince bir tabaka halinde yayılır.
Pişirilen krepler iki kısma ayrılır ve tepsiye l. yarısı üst üste serilir. Üzerine ceviz dökülür. Sonra 2.yarısı da üst üste serilerek bıçakla baklava dilimi halinde kesilir.
Şerbeti için; Yakmadan eritilen sade yağ, şekerli suyun üzerine ilave edilerek birkaç taşım kaynatılır. Koyu şurup kıvamına gelen şerbet, hazırlanan tepsinin üzerine sıcak sıcak dökülür. Tepsinin üzeri örtülerek 5-10 dak. beklenir ve sıcak sıcak servis yapılır.
Fotoğraf "dolu" tarafından gönderildi. 18.09.2024
|
Şıllık (Şanlıurfa) |
|
Aynur ve Sait
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 15.07.2017
Mesajlar: 44
Şehir: Mersin |
Kısa URL: https://ml.md/lc126836
Gönderme Tarihi: 17.Tem.2017
1,425 defa indirildi / yazdırıldı
|
Krep için:
Un 2 su bardağı
Su 4 su bardağı
Ceviz 300 gram
Şerbeti için;
Şeker 2 su bardağı
Su 2 su bardağı
Sade yağ 2-3 yemek kaşığı
Derin bir tencerede un ve su boza kıvamına gelinceye kadar çırpılır. Boza kıvamına gelmiş krep hamurundan 1 kepçe alınır (75 ml) ve üzeri yağlanmış saç ya da teflon tavaya ince bir tabaka halinde yayılır.
Kullanılan yağ, fındık büyüklüğünde tereyağı ile birlikte bir çay kaşığı sıvı yağ olabileceği gibi benzer ölçülerde sade yağ ya da iç yağ da olabilir.
Pişirilen krepler iki kısma ayrılır ve tepsiye l. yarısı üst üste serilir. Üzerine ceviz dökülür. Sonra 2.yarısı da üst üste serilerek bıçakla baklava dilimi halinde kesilir.
İsteğe bağlı olarak cevizin tamamı ara malzemesi olarak kullanılabileceği gibi yarısı ya da 3/4'ü en üste serpilebilir.
Şıllık, geleneksel olarak tepside servis edilmesinin yanı sıra son zamanlarda rulo şeklinde sarılarak da sunulmaktadır.
Buna göre, pişen her bir krebin içine ceviz konulduktan sonra kenarlarından katlanıp rulo şeklinde sarılarak üzerine de ceviz ya da fıstık serpilir.
Şerbeti için; Yakmadan eritilen sade yağ, şekerli suyun üzerine ilave edilerek birkaç taşım kaynatılır. Koyu şurup kıvamına gelen şerbet, hazırlanan tepsinin üzerine sıcak sıcak dökülür. Tepsinin üzeri örtülerek 5-10 dak. beklenir ve sıcak sıcak servis yapılır.
|
Şıllık (Şanlıurfa) |
 |
fahriye ersen
Aşçıbaşı
Kayıt: 12.07.2017
Mesajlar: 21
Şehir: Niğde |
Kısa URL: https://ml.md/lc126754
Gönderme Tarihi: 13.Tem.2017
2,058 defa indirildi / yazdırıldı
|
Un - 100 gr.
Yumurta - 30 gr.
Karbonat - 1 gr.
Tuz - 3 gr.
Süt - 50 cl.
Su - 150 cl.
Ceviz içi - 50 gr.
Tarçın - 5 gr.
Tozşeker - 150 gr.
Su - 150 cl.
Limon suyu - 2 cl.
Sadeyağ - 5 gr.
Un, yumurta, karbonat, tuz, süt, tarçın derince bir kaba konularak iyice çırpılarak krep hamuru gibi sıvı bir hamur haline getirilir. Büyük yağsız tava ateşe konur ve az bir miktar sıvı yağ konularak içerisi yağlanır. Yağlanmış kızgın tavaya bir kepçe sıvı hamurdan dökülerek, tavanın her alanını kaplayacak şekilde yayılır ve yine krep hamuru gibi pişirilir. Dikkat edilmesi gereken en önemli husus hamurun ince olmasıdır. Kısık ateşte iki yüzü pişirilen hamurorta boy birtepsiye konulur. Üç kat hamurserildikten sonra ceviz içi hamurların üzerine yayılır. Cevizlerin üzeri ne yeniden üç kat hamuryayıldıktan sonra bıçakla dilimlenir. Ayrı bir tencerede yağ, su, şeker, bir tencereye konularak kaynatıldıktan sonra limon suyu ilave edilerek hazırlanan şerbet sıcak halde tepsiye dökülür. Şıllık tatlısı sıcak servis edilen bir tatlıdır.
|
Şıllık Tatlısı (Şanlıurfa) |
 |
İ
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 01.09.2014
Mesajlar: 614
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc114412
Gönderme Tarihi: 25.Oca.2016
25,142 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 su bardağı süt
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 yumurta
1fiske tuz
Akıcı kıvamda olacak kadar un (2 su bardağı)
Şerbeti için:
2 su bardağı şeker
2,5 su bardağı su
1 yemek kaşığı tereyağı
İçi için:
Ceviz
Süt, sıvıyağ, yumurta ve tuz bir kapta toplanır, akıcı bir kıvam oluşana kadar un eklenerek mikserle çırpılır.
Teflon tava ocağa alınır ve ısıtılır, 1 yemek kaşığı sıvıyağla yağlanır. Hamurdan 1 kepçe tavanın ortasına dökülerek tava sağa sola döndürülerek hamur yayılır.
Hamurun bir yüzü pişince diğer yüzü çevrilerek pişirilir. Hamur pişince bir kenara alınarak kalan bütün hamurlar aynı şekilde pişirilir.
Yuvarlak ya da kare bir tepsiye pişirilmiş hamurların yarısı dörde bölünerek düzgünce yerleştirilir.
Yarıya gelince hamurların üzerine kırılmış ceviz yayılır. Cevizlerin de üzerine kalan hamurlar dörde bölünerek parça parça yerleştirilir.
Trepsideki hamurlarkare kare kesilerek dilimlere ayrılır.
Bir tencerede 2 su bardağı şeker ve 3 su bardağı su kaynatılarak biraz kıvam aldırılır, ocaktan almadan önce 1 yemek kaşığı tereyağı katılarak tamamen eritilir, ocaktan alınır.
Şerbet sıcakken tepsideki dilimlenmiş tatlının üzerine gezdirilir. En fazla 15 dakika sonra üzerleri fıstıkla süslenerek servis edilir.
Not: "Şıllık" ıslak anlamına gelen Kürtçe bir kelimedir.
|
Şıllık |
 |
Göksen
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.01.2015
Mesajlar: 6647
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc109699
Gönderme Tarihi: 19.Tem.2015
2,786 defa indirildi / yazdırıldı
|
Yarım litre su
1,5 su bardağı un
2,5 su bardağı ceviz içi
Margarin
Şurup için:
1 su bardağından bir parmak eksik tozşeker
Yarım su bardağı su
Hamuru için unu ve suyu bir kapta iyice çırpın. Sonra tel süzgeçten geçirin. Tavayı çok az yağlayın. Tavaya orta büyüklükteki kepçe ile unlu karışımdan dökün. Tek tek krep hamurları hazırlamaya başlayın. Hazırladığınız bu krepler soğuduktan sonra, her-birinin arasına dövülmüş ceviz serperek, üst üste dizin.
Şurup için suyu ve şekeri bir tencerede kaynatın. Kıvamına geldikten sonra tencereyi ateşten indirin.
Hafif soğuduktan sonra şurubu kreplerin üzerine dökün. Dilimleyerek servis yapın.
|
Şıllık Tatlısı (Şanlıurfa) |
 |
kiraz ağacı
Aşçı
Kayıt: 10.06.2015
Mesajlar: 17
Şehir: Isparta |
Kısa URL: https://ml.md/lc108326
Gönderme Tarihi: 14.Haz.2015
2,906 defa indirildi / yazdırıldı
|
Anadolujet Magazin
8 yemek kaşığı un
1 su bardağı süt
Bir tutam tuz
Şerbeti için:
1 su bardağı su
1 su bardağı şeker
1 çorba kaşığı tereyağı
İçi için:
1 çorba kasesi ceviz
Üzeri için:
Fıstık içi
Un, su ve tuzu bir kapta çırpın. Çırptıktan sonra bir kaşık yardımı ile alarak yağsız tavada krepler hazırlayın. Hazırladığınız krepler içerisine bir kaşık kıyılmış ceviz koyun ve kenarlarını içine katlayarak rulo dürüm yapın. Hazırladığınız rulo krepleri bir tepsiye dizin. Su, şeker ve tereyağını karıştırarak hazırladığınız şerbeti sıcak sıcak tepsinin üzerine dökün ve soğumaya bırakın. Sonrasında üzerine fıstık içi ilave edin.
|
Şıllık Tatlısı (Şanlıurfa) |
|
Göksen
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.01.2015
Mesajlar: 6647
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc105723
Gönderme Tarihi: 07.Mar.2015
3,315 defa indirildi / yazdırıldı
|
Gazi Üniversitesi Türk Halkbilimi Araştırma ve Uygulama Merkezi
2 su bardağı un
1 su bardağı su
1 yumurta
1 kase ceviz içi
Tereyağı
Şerbeti için
3 su bardağı şeker
3 su bardağı su
1 yemek kaşığı tereyağı
Un ve su akıcı hamur kıvamına gelinceye kadar elle çırpılır. İsteğe göre bu hamura yumurta da ilave edilir. Sacın veya ocağın altı açılır. Hamurun yapışmaması için tavanın üzeri yağlanır. Hazırlanan hamurdan bir kepçe alınarak saca veya tavaya dökülür. Oklava yardımıyla tavaya incecik yayılır. Pişince diğer taraf çevrilir. Bütün hamura aynı işlem uygulanarak Şıllık ekmekleri hazırlanır. Pişmiş olan ekmekler ikiye bölünür. Şıllık tepsisine birinci kısım üst üste serilir. Ve üzerine ceviz içi serpilir. İkinci kısım da tek tek üst üste serilir. Bu arada şurubu hazırlanır. Bir kaşık tereyağı tencerede eritilir. Üç su bardağı şeker ve üç su bardağı su üzerine ilave edilerek şurup kıvamına gelinceye kadar kaynatıldıktan sonra ateşten alınır. Hazırlanan şurup sıcak olarak üst üste serilmiş şıllık yufkalarının üzerine dökülür ve beş ila on dakika bekletilip servis yapılır.
Not: Şanlıurfada sahaniye, sıra gecesi, esvap yemeği, süpha yemeği, taziye yemeği, hac yemeği gibi önemli gün ve gecelerde şıllık tatlısı konuklara ikram edilir. Şıllık tatlısı sahaniyelerin tatlı yeme bölümünde verilir. Adı ilginç olan bu hafif ama yapılması maharet isteyen Urfa tatlısı sahaniye sofralarının olmazsa olmazıdır. Ayrıca şıllık tatlısı sıra gecelerinde çiğ köfteden sonra yenilen bir tatlıdır.
|
Şıllık Tatlısı (Urfa) |
 |
reyyan
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 01.09.2009
Mesajlar: 52
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc40228
Gönderme Tarihi: 01.Eyl.2009
5,842 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 adet yumurta
1 su bardağı süt
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 tatlı kaşığı vanilya
1,5 su bardağı un
İçi için:
1 su bardağı ceviz
Şerbet için:
1,5 su batrdağı su
1,5 su bardağı şeker
Hamur malzemesi çukur kaba konur ve mikserle iyice çırpılır. Teflon tava hafif yağlanır. Karışımdan kepçeyle dökülür. (krep gibi) İki yüzü pembe renkte pişirilir. Krepin kenarına ceviz konur ve rulo yapılır. 2 parmak eninde kesilir. Üzerine ılık şerbet gezdirilir.
|
Şıllık Tatlısı (Şanlıurfa) |
 |
kahve
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 21.04.2006
Mesajlar: 172
Şehir: Konya |
Kısa URL: https://ml.md/lc6725
Gönderme Tarihi: 06.Ağu.2006
5,386 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 su bardağı un
300 gr. ceviz içi
600 gr. şeker
3 yemek kaşığı sadeyağ
Derin bir tencerede 2 su bardağı un, 4 bardak su ile hamur kıvamına gelinceye kadar elle çırpılır. Sacın altı yakılır, hamurların yapışmaması için yüzeyi yağlanır. Hazırlanan ekmekler sayılarak iki kısma ayrılır. Bir tepsiye ilk yarısı üst üste serilir ve ceviz dökülür. Sonra ikinci yarısı da üst üste serilir ve bıçakla dilim halinde kesilir.
Hazırlanan şurup sıcak olarak hamura dökülür ve üzeri örtülerek 10 dakika beklenir. Tabaklara alınarak fıstıkla süslenir ve sıcak olarak servis yapılır.
ML® Şıllık Tatlısı için tıklayın
ML® Şıllık Tatlısı Videosu
|
|
