|
|
|
Şık Mualla (Hatay Reyhanlı) |
 |
EnginAr
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 27.04.2006
Mesajlar: 68
Şehir: Bayrampaşa |
Kısa URL: https://ml.md/lc6576
Gönderme Tarihi: 02.Ağu.2006
4,524 defa indirildi / yazdırıldı
|
Kullanılacak Malzemeler
1 çay kaşığı nane
1 çay kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı karabiber
2 çorba kaşığı tereyağı
1 demet maydaonoz
5 adet domates
5-6 adet patlıcan
1-2 soğan
1 çorba kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı pul biber
1-2 adet domates
Hazırlanma Şekli
Patlıcanları alacalı soyun. Ortadan kesin eninine uzun olarak doğrayın. On dakika tuzlu suda tutun. Mercimeği beş, on dakika kaynatın suyunu süzün. Rendelenen soğanı tencerede kavurun. İçine haşlanan mercimeği, kimyon, nane, ince kıyılmış maydanoz, pul biber ve iki domates rendesiyle biber salçasını ekleyin, beş dakika kavurun. Tencareye süzdüğünüz patlıcanları bir sıra dizin. Üzerine mercimeği onun üzerine tekrar patlıcanı koyun. Mercimek bitene kadar bu şekilde yerleştirin. Kalan domatesi rendeleyin içine iki çay bardağı su ekleyin. Yemeğin üstüne dökün. Kısık ateşte pişirin.
ML® Şık Mualla için tıklayın
|
Şık Mualla |
 |
Banu Atabay
Yazar
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 1489
Şehir: Beşevler ÇANKAYA |
Kısa URL: https://ml.md/lc17507
Gönderme Tarihi: 02.Eyl.2007
3,893 defa indirildi / yazdırıldı
|
8 adet kemer patlıcan
2 adet orta boy kuru soğan
4 adet iri domates
1 su bardağı kırmızı mercimek
1 çorba kaşığı biber salçası
6 çorba kaşığı ayçiçek yağı
1 tatlı kaşığı kuru nane
yarım tatlı kaşığı kimyon
yarım tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
8 - 10 dal maydanoz
# Patlıcanlar çubuklu soyulur. Bütün olarak tuzlu suda yarım saat bekletilir.
# Bu arada yıkanmış kırmızı mercimeğin üzerine iki su bardağı su eklenir. Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirilir.
# Tencereye sıvıyağ konur, ince kıyılmış soğan eklenir, pembeleşene kadar kavrulur. Üzerine salça ve haşlanmış mercimek katılır, birkaç dakika kavrulur.
# Daha sonra rende domates eklenir, kaynama noktasına gelene kadar pişirilir, nane, kimyon, karabiber, tuz katılır, karıştırılır, ateşten alınır.
# Patlıcanların suyu iyice süzülür, önce enine üç parçaya kesilir, sonra boyuna yarım santim kalınlığında dilimlenir.
# Düz tabanlı bir tencerenin tabanına bir sıra patlıcan dizilir, üzerine bir miktar mercimekli harç konur. Malzeme bitene kadar bu işlem kat kat koyarak tekrarlanır.
# En üste bir çay bardağı sıcak su gezdirilir, tencerenin kapağı kapatılır, önce orta ateşte 10 dakika, sonra kısık ateşte 20 dakika olmak üzere yarım saat pişirilir.
# Ilık servis yapılacağı sırada üzerine maydanoz serpilir.
Not: Şık Mualla, Hatay Reyhanlı'ya özgü bir yemektir
Bu ve daha fazla tarifimi; https://ml.md adresinde bulabilirsiniz
|
|
Şık Mualla (Hatay Reyhanlı) Tarifleri Akdeniz Yemekleri
|
|
