|
|
Shakshuka (Lübnan) |
 |
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 4972
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc185063
Gönderme Tarihi: 01.Ekm.2025
83 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 adet yumurta
3 adet domates (rendelenmiş)
2 adet kırmızı biber
1 adet soğan
2 diş sarımsak
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı tatlı toz biber
Tuz ve karabiber
Üzeri için taze maydanoz
Soğan ve sarımsağı ince doğrayıp zeytinyağında kavurun.
Biberleri ekleyip yumuşayıncaya kadar pişirin.
Rendelenmiş domates, baharat, tuz ve karabiberi ekleyip sos kıvamına gelene kadar kaynatın.
Yumurtaları sosun içine kırın, beyazları pişene kadar kısık ateşte pişirin.
Üzerine maydanoz serpip sıcak ekmekle servis edin.
|
Shakshuka (Lübnan) |
|
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 4972
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc187542
Gönderme Tarihi: 20.Mar.2026
37 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 adet büyük boy yumurta
4 adet orta boy sulu domates (küp doğranmış)
2 adet çarliston veya sivri biber (halka doğranmış)
1 adet kırmızı kapya biber (küçük doğranmış)
1 adet orta boy kuru soğan (yemeklik doğranmış)
3 diş sarımsak (ince kıyılmış)
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı tütsülenmiş veya tatlı toz kırmızı biber
Yarım çay kaşığı kişniş (isteğe bağlı)
Yarım su bardağı ufalanmış beyaz peynir veya lor (servis için)
Taze maydanoz veya kişniş yaprakları
Tuz ve karabiber
Geniş bir tavada (mümkünse döküm tava) zeytinyağını ısıtın, soğanları ekleyip şeffaflaşana kadar soteleyin.
Biberleri ilave ederek 4-5 dakika daha yumuşayana kadar pişirme işlemini sürdürün.
Sarımsak, salça ve tüm baharatları (kimyon, toz biber, kişniş) ekleyerek baharatların kokusu çıkana kadar yaklaşık 1 dakika çevirin.
Doğranmış domatesleri, tuzu ve karabiberi tencereye ekleyip, domatesler sularını salıp sos hafifçe koyulaşana kadar yaklaşık 10-12 dakika kısık ateşte pişirin.
Hazırladığınız sosun üzerinde kaşık yardımıyla 4 adet küçük çukur açın.
Yumurtaları bu çukurlara birbirine karışmayacak şekilde tek tek kırın.
Tavanın kapağını kapatın ve yumurta akları tamamen beyazlaşana, ancak sarıları hala akışkan kalana kadar yaklaşık 4-5 dakika kontrollü şekilde pişirin.
Ocaktan aldığınız yemeğin üzerine ufalanmış peyniri ve taze yeşillikleri serpiştirerek bekletmeden servis yapın.
Not: Mutfak literatüründe "karışım" anlamına gelen ve Türk mutfağındaki menemene benzerliğiyle dikkat çeken Shakshuka, aslında baharat kullanımı ve pişirme tekniğiyle tamamen kendine has bir karaktere sahiptir.
|
|
