|
|
Selanik Tatlısı |
 |
nedimex
Super MOD
Kayıt: 17.07.2005
Mesajlar: 564
Şehir: Kadiköy/Istanbul |
Kısa URL: https://ml.md/lc3095
Gönderme Tarihi: 01.May.2006
3,134 defa indirildi / yazdırıldı
|
Şerbeti için:
2 bardak toz şeker
2 tatlı kaşığı limon suyu
1,5 bardak su
Hamuru için:
7,5 kahve fincanı un
3,5 kahve fincanı tereyağ
1 kahve fincanı pudre şekeri
Muhallebisi için:
3 bardak süt
1 kahve fincanı nişasta
4 yumurta
1/2 tatlı kaşığı tuz
Sütü bir tencerede kabarana dek kaynatın. Süt kaynamaya yüz tuttuğunda tuz ve nişasta karışımını çabuk çabuk yedirin. İyice karışınca tekrar ateşe koyun. Karıştırarak nişastalı sütlü boza kıvamına gelene kadar pişirin. Soğumaya bırakın. Unu hamuru yoğuracağınız yere eleyin. Pudra şekerini de unun üzerine eleyin. Ortasını havuz gibi açın ve içine azar azar eritilmiş tereyağını dökerken unu karıştırın. Yağın katılması sona erince karışımı yoğurarak hamur haline getirin. Daha sonra içi iyice yağlanmış tepsiye boşaltın ve bir spatula yardımıyla bir parmak kalınlığında olacak şekilde düzeltin. Tepsiyi orta ısılı fırında üstü pembeleşene dek pişirin. Hamur fırında pişerken soğumuş muhallebiye yumurtaları teker teker ekleyin ve bir çatal yardımıyla karıştırarak yedirin. Sonra fırından çıkan hamurun üzerine boşaltın. Bir spatula yardımıyla üzerini düzeltin. Üstü pembeleşince fırından alın ve kenarda soğumaya bırakın. Şeker ve suyu bir tencerede karıştırıp kaynatın. İnmesine yakın limon suyunu ekleyin ve koyu bir şerbet haline gelince baklava biçiminde dilimlediğiniz tatlının üzerinde gezdirin. Tatlı şerbeti iyice çektikten sonra servis yapabilirsiniz.
ML® Sütlü Selanik Tatlısı için tıklayın
|
Selanik Tatlısı |
 |
pazar
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.09.2007
Mesajlar: 46
|
Kısa URL: https://ml.md/lc17953
Gönderme Tarihi: 23.Eyl.2007
2,788 defa indirildi / yazdırıldı
|
Sütü tencerede kaynatın. Nişasta ve tuzu başka bir tencereye koyun. Kaynar sütü ip gibi akıtarak ve hızla karıştırarak nişastaya yedirin. Tencereyi ateşe oturtup sürekli karıştırarak muhallebi kıvamında pişirin. Ateşten indirip soğumaya bırakın.
Unu düz bir zemine boşaltıp pudra şekeriyle harmanlayın ve ortasını havuç gibi açın. Tereyağını eritip azar azar unun ortasına ekleyin. Karıştırarak hamuru yoğurun.
Hamuru yağlanmış tepsiye alıp spatula ile yayın. Tepsiyi sıcak fırına verip hamur kızarıncaya kadar pişirin.
Soğumuş olan muhallebiye yumurtaları birer birer ekleyip çırpma teliyle karıştırın. Fırından çıkan hamurun üzerine muhallebiyi boşaltın. Spatula ile düzelterek yayın. Tekrar fırına verip pembeleşince fırından alın.
Diğer tarafta su ve şekeri kaynatıp şerbeti hazırlayın. Limon suyu ekleyip 1-2 dakika sonra şerbeti ateşten alın. Ilık tatlının üzerine ılık olan şerbeti gezdirip soğuyunca servis yapın.
ML® Kaba Çörek için tıklayın
|
Selanik Tatlısı |
 |
Gülsün Aymaz
Aşçıbaşı
Kayıt: 17.10.2007
Mesajlar: 24
Şehir: Sivas |
Kısa URL: https://ml.md/lc18473
Gönderme Tarihi: 17.Ekm.2007
3,945 defa indirildi / yazdırıldı
|
Yarım paket tereyağı
1 çay bardağı pudra şekeri
1 fiske tuz
Kıvam alana kadar un
Kreması için:
4 su bardağı süt
3 adet yumurta
1 çay bardağı buğday nişastası
1 fiske tuz
Şurubu için:
su bardağı şeker
2 su bardağı su
Limon suyu
Önce hamurlu kısım hazırlanır. Tereyağı yakmadan eritilir. Üzerine pudra şekeri, tuz ve bütünlük sağlayana dek elenmiş un eklenerek yoğrulur. Hamur yağlanmış fırın kabına yerleştirilir. Önceden ısıtılmış 185 derece fırında pembeleşene kadar pişirilir. Bu arada krema hazırlanır. Tencereye soğuk süt konur. Üzerine nişasta tuz eklenir, iyice karıştırılır. Orta ateşe yerleştirilir, kıvam alana dek karıştırarak pişirilir. Soğuduktan sonra yumurtalar tek tek kırılarak yedirilir. Hazırlanan krema pişen hamurun üzerine dökülür. Tekrar 185 derece fırına verilir, pembeleştirilir. Bu arada şurup kaynatılır. Fırından çıkan ılık tatlıya ılık şurup gezdirilir. Soğuynca ikram edilir.
|
Selanik Tatlısı |
 |
mustafam
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 30.07.2008
Mesajlar: 36
Şehir: Kavaklıdere-Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc25785
Gönderme Tarihi: 30.Tem.2008
2,668 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 çay bardağı pudra şekeri
7 çay bardağı un
2 çay bardağı margarin
Muhallebi için:
4 bardak süt
1 çay bardağı nişasta
1 çay kaşığı tuz
5 adet yumurta
Şerbeti için:
3 bardak toz şeker
1,5 bardak su
Limon suyu
Sütü ocağa koyun ve kaynamak üzereyken nişasta ve tuzu karıştırın. Süte yavaş yavaş yedirin ve ocağa tekrar koyun. Karıştıra karıştıra boza kıvamında pişirin ve indirin. Soğuttuktan sonra unu eleyin ve pudra şekeriyle karıştırın. Ortasına eritilmiş tereyağını dökün ve hamur yapın. Yağlanmış tepsiye ıspartulayla yayın ve üstünü düzeltin. Fırına verin ve üzeri kızarınca çıkarın. Hamur bir parmak kalınlığı kadar olsun. Hamur pişerken soğumuş muhallebiye yumurtaları birer birer yedirin ve bu muhallebiyi fırından çıkarın. Hamurun üstüne yayın ve tekrar fırına verin ve muhallebinin üstü kızarmaya başlaymca indirin. Şerbeti için şeker, limon ve suyu birlikte kaynatın. Kızarmış hamuru dilimleyin, şerbeti gezdirerek üstüne dökün. Şerbeti çekince soğutun ve servis yapın.Sütü ocağa koyun ve kaynamak üzereyken nişasta ve tuzu karıştırın. Süte yavaş yavaş yedirin ve ocağa tekrar koyun. Karıştıra karıştıra boza kıvamında pişirin ve indirin. Soğuttuktan sonra unu eleyin ve pudra şekeriyle karıştırın. Ortasına eritilmiş tereyağını dökün ve hamur yapın. Yağlanmış tepsiye ıspartulayla yayın ve üstünü düzeltin. Firma verin ve üzeri kızarınca çıkarın. Hamur bir parmak kalınlığı kadar olsun. Hamur pişerken soğumuş muhallebiye yumurtaları birer birer yedirin ve bu muhallebiyi fırından çıkarın. Hamurun üstüne yayın ve tekrar fırına verin ve muhallebinin üstü kızarmaya başlayınca indirin. Şerbeti için şeker, limon ve suyu birlikte kaynatın. Kızarmış hamuru dilimleyin, şerbeti gezdirerek üstüne dökün. Şerbeti çekince soğutun ve servis yapın.
|
Selanik Tatlısı |
 |
AyGölgesi
Super MOD
Kayıt: 31.03.2006
Mesajlar: 2719
Şehir: Giresun |
Kısa URL: https://ml.md/lc89055
Gönderme Tarihi: 09.May.2013
4,339 defa indirildi / yazdırıldı
|
Sahrap Soysal
Hamur için;
2 su bardağı mısır unu
1 su bardağı un
2 adet yumurta (oda sıcaklığında beklemiş olmalı)
1 su bardağı eritilmiş ılık tereyağı
1/2 su bardağı tozşeker
1 çay kaşığı karbonat
Alabildiği kadar su
Şurubu için;
2 su bardağı tozşeker
3 su bardağı su
2-3 yemek kaşığı hindistancevizi
Hamuru hazırlamak için; mısır unu ve unu derin bir kaba koyup elinizle karıştırın.
Üzerine oda sıcaklığında bekleyen yumurtaları kırıp ılık yağı ekleyin. Tozşeker ve karbonatı da ilave edip kulak memesinden daha yumuşak ve hafifçe ele yapışan bir hamur elde edinceye kadar, yaklaşık 2-3 dakika yoğurun. Gerekirse hamura su ekleyebilirsiniz.
Hamurdan kabuklu ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp parçaları avuçlarınız arasında yuvarlayın.
Diğer taraftan, fırın tepsisini yağlayıp hazırladığınız yuvarlak hamurları yağlanmış tepsiye aralıklı olarak yerleştirin.
Hamurları 5 dakika önceden 175 dereceye ayarladığınız fırında en az 30 dakika kadar pişirin.
Şurubu hazırlamak için; tozşeker ve suyu orta boy bir tencereye aktarıp karıştırın. Kısık ateşte, arada sırada karıştırarak kaynayıncaya kadar pişirin. Kaynamaya başladıktan 5 dakika sonra ocaktan alıp soğuması için bekleyin.
Pişirdiğiniz tatlıları fırından çıkarıp henüz sıcak haldeyken soğuk şurubun içine atın. Tatlıları yaklaşık 30 dakika kadar şurubun içinde beklettikten sonra el süzgeciyle süzerek servis tabağına alın. Üzerlerini hindistancevizi tozuyla süsleyip ılık ya da soğuk olarak servise sunun.
Fotoğraf "sultan gazi" tarafından gönderildi. 22.04.2020
|
Selanik Tatlısı |
 |
b&b
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.05.2019
Mesajlar: 60
Şehir: Karabük |
Kısa URL: https://ml.md/lc144979
Gönderme Tarihi: 17.Ağu.2019
1,056 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 su bardağı mısır unu
1 su bardağı un
2 yumurta
1 çay bardağı sıvı yağ
Yarım su bardağı toz şeker
Yarım çay bardağı Hindistan cevizi
1 çay kaşığı karbonat
Şerbeti için:
500 gram toz şeker
4 su bardağı su
Şerbetini hazırlamakla başlayın. Su ve şekeri bir tencerede birleştirin.
Tencereyi kısık ateşte, ara ara karıştırarak kaynayana kadar pişirin.
Tencere kaynadıktan 5 dakika sonra ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Hamurunu hazırlamak için mısır unu, un, yumurta, şeker ve sıvı yağı derin bir karıştırma kabının içine alın.
Hindistancevizi ve karbonatı ekledikten sonra bütün malzemeleri güzelce yoğurun.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve yuvarlayın.
Hazırladığınız hamur toplarını pişirme kağıdı serdiğiniz fırın tepsisine aralıklı olarak dizin.
Önceden 180 derece ısıtılmış fırında, üstleri sararana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin.
Tatlınız henüz sıcakken, soğuk şerbeti üzerinde gezdirin.
Tatlı şerbeti tamamen çekene kadar bekleyin.
Üzerlerine hindistancevizi serpip hemen servis edebilirsiniz.
|
Selanik Tatlısı |
 |
Gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10636
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc178001
Gönderme Tarihi: 31.May.2024
350 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 su bardağı mısır unu
2 su bardağı un
2 adet yumurta
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı toz şeker
1 çay bardağı hindistancevizi
1 çay kaşığı karbonat
2 su bardağı şeker
3 su bardağı su
Tüm malzemeler bir kaba eklenir ve yoğrulur.
Un az gelir, ele yapışırsa biraz daha un eklenebilir.
Yoğurulup yuvarlanan hamur fırın tepsisine dizilir ve önceden ısıtılmış 200 derecede hafif pembeleşene kadar pişirilir.
Şeker ve su ile şerbet hazırlanır.
Ilık olan şerbet ılık olan tatlılar ile buluşturulur.
Tabağa alınan tatlılar servis edilir.
|
|
