|
|
|
Sebzeli Kuzu İncik |
 |
tetik
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 05.12.2014
Mesajlar: 36
|
Kısa URL: https://ml.md/lc103436
Gönderme Tarihi: 05.Arl.2014
1,735 defa indirildi / yazdırıldı
|
5 Yemek Kaşığı margarin
6 Adet incik
2 Adet soğan
2 Adet sarımsak
2 Yemek Kaşığı salça
2 Yaprak defne
300 gr. mantar
300 gr. havuç
400 gr doğranmış domates
2 Yemek Kaşığı sirke
2 Yemek Kaşığı nişasta
İsteğe bağlı baharat
İlk olarak Kuzu incikleri yıkadıktan sonra baharatlayın. Bir tavada sana yağ içerisinde kuzu incikleri kızartmaya başlayın. Sarımsak ve soğanı ufak ufak doğrayın. Kekik, defne yaprağı ve domates salçasını ilave edin ve pişirmeye devam edin.Son olarak üç bardak su ilave edin ve 175 derecelik fırın içerisinde yaklaşık iki saat pişirin.
Ara ara fırındaki incikleri kontrol etmeyi unutmayın.
Eklediğiniz suyu çekmişse, fırın içerisine tekrardan su ekleyin.Pişmesine yakın içerisine mantar, havuç ve domatesleri ilave edin.
Fırında incikler piştikten sonra, etleri farklı bir tabağın üzerine koyun.
Hazırladığınız sosu, koyultmak isterseniz içine biraz nişaşta katabilirsiniz.
Sirke, tuz ve karabiberi de tercihinize göre ilave ettikten sonra sıcak servis edin.
|
Sebzeli Kuzu İncik |
 |
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 5769
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc188337
Gönderme Tarihi: 13.May.2026
8 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 adet kuzu incik (Kişi sayısına göre artırılabilir)
10-12 adet arpacık soğan (Soyulmuş, bütün halde)
2 adet orta boy havuç (İri ve verev doğranmış)
1 baş sarımsak (Dişlere ayrılmış ama kabukları soyulmamış)
2-3 dal taze biberiye (veya taze kekik)
2 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı (Mühürlemek için)
Sosu İçin:
1 yemek kaşığı domates salçası
1,5 su bardağı sıcak su (veya et suyu)
1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber, 1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
Etin suyunun ve yüksek proteininin içinde kalması için mühürleme şarttır. Geniş ve altı kalın bir tavada zeytinyağını (veya tereyağını) iyice kızdırın. Yıkayıp kağıt havluyla tamamen kuruladığınız incikleri yüksek ateşte, her bir yüzü nar gibi kızarana dek (yaklaşık 2-3'er dakika) çevirerek mühürleyin. Mühürlenen etleri derin bir fırın kabına veya güvece alın.
İncikleri mühürlediğiniz ve etin lezzetinin kaldığı aynı tavaya bütün arpacık soğanları, iri doğranmış havuçları ve kabuklu sarımsak dişlerini atın. Sebzeleri 2-3 dakika hafifçe soteleyip karamelize edin ve fırın kabındaki inciklerin aralarına serpiştirin. Taze biberiye dallarını da aralara yerleştirin.
Bir kasede sıcak su, salça, tuz ve baharatları salça tamamen pürüzsüz olana dek çırpın. Hazırladığınız bu sosu fırın kabındaki etlerin ve sebzelerin üzerine gezdirin.
Etin lokum gibi olmasının sırrı kendi buharında pişmesidir. Fırın kabının üzerini önce suda ıslatıp sıktığınız bir yağlı kağıtla, onun da üzerini alüminyum folyoyla (folyo yemeğe temas etmeyecek şekilde) hava almayacak kadar sıkıca kapatın.
Önceden ısıtılmış 190 derece fırında tam 2 saat boyunca kapağını hiç açmadan pişirin. 2 saatin sonunda üzerindeki kağıtları alın, fırın ısısını 200 dereceye yükseltin ve etlerin üzeri o meşhur parlak kızarıklığa ulaşana dek 15-20 dakika daha üstü açık şekilde fırınlayın.
Fırından çıkan kemiğinden ayrılmaya hazır incikleri, tabağın tabanına yaydığınız tereyağlı süzme patates püresinin üzerine oturtun. Etrafını fırın kabındaki o lezzetli suyu ve karamelize sebzelerle süsleyerek sıcak sıcak servis yapın.
|
|
Sebzeli Kuzu İncik Tarifleri Biftek Tarifleri
|
|
